塘葛菜食疗

塘葛菜是一种普遍适合各人群食用的蔬菜，其烹调方式多样，可以炒食、上汤或炖汤。民间常常将蔊菜用于食疗，如蔊菜生姜汤有助于温肺、化痰和止咳；蔊菜玉米须汤则适用于治疗温热黄疸和小便不利。炒蔊菜能缓解腹胀和食欲不振，而蔊菜与鸡蛋炒食有助于治疗头目眩晕。广东名菜塘葛菜生鱼汤具有清热利湿的作用，尤其适合在炎炎夏日饮用。

制作生鱼塘葛菜汤时，有多种治疗功效的方法。如用焊菜、桑叶和菊花煎水可以缓解感冒发热；野油菜可煎水治疗热咳；头目眩晕时，可用野油菜切碎与鸡蛋炒食；对于鼻窦炎，新鲜焊菜与雄黄混合捣烂后塞入鼻腔内。生鱼塘葛菜汤结合生鱼和葛菜，兼具清热和滋养，对于脾胃健康和心阴养护都有益处，常用于治疗肺炎、咽喉炎、肾炎水肿和小便不利等疾病。

要制作这款汤品，所需的基本材料包括1条生鱼、8两瘦肉、1束塘葛菜、5粒蜜枣和1件豆腐，以及1/4个陈皮。首先，将生鱼处理干净，与瘦肉一起放入沸水中，加入陈皮、塘葛菜、豆腐和蜜枣，先大火煮沸后转小火慢炖3个小时，最后加盐调味即可。这款汤具有补脾益胃和利尿解毒的功效，是一道健康美味的家常汤品。

塘葛菜，别名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜，十字花科菜蔊属一年生草本植物。根较长，表面淡黄色，有不规则皱纹及须根，质脆，断面黄白色，木部黄色。无瓣焊菜，全草淡绿色，根较细茎圆柱形，有要枝。叶片皱缩破碎，完整者卵形。主要分布于中国长江流域以南潮湿地带。嫩茎叶供食用。塘葛菜是一种药用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎剂有抗菌作用；塘葛菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途；塘葛菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效。