制作美食不少过程中用到碱水，碱水的用处都有什么样的？

食用碱在生活中实际上并不常用，一般都是作为食品疏松剂和肉类嫩化剂的，加入到面粉里面能够起到软化纤维的作用，还能中和发酵过长产生的酸味，另外在浸泡海鲜的时候加一些食用碱，能够让海鲜泡发的更加饱满。

　　食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。

　　食用碱的作用还是非常多的，在泡发各种海鲜的时候，往水里面加一点碱，能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后就会更加的饱满，吃起来也比较可口。

　　在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感，且面条在煮制的过程中也不容易断。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香。

食用碱是食品添加剂的一种，一般是做馒头和面用，生活中其实可以用碱做一些其他的用途：

1、去除蔬菜农药大约2升水加20毫克的碱，搅拌一下再把青菜放进去泡20 分钟左右，再清洗干净就可以去除残留农药

2、去油污

洗碗是用用100:1水加碱的比例把碗用抹布檫一遍，再用清水冲一遍就可以，平常做厨房卫生时有些顽固污渍可以用碱擦也可以，用海绵粘碱擦就可以，像不锈钢的器具最显脏，粘碱擦擦就像新的一样

3、衣服或毛巾的顽固污渍

衣服上面有些很难去掉的污渍温水加碱在污渍处，揉搓几次就可以去除；毛巾用久了就会变黄变硬，用开水加点碱面煮开几分钟，冷下水不烫时把毛巾放入碱水里搓几次，再用水清洗干净便可以。

食用碱有这么多的好用处，也有缺点，就是对食物中的维生素B1.B2和维生素C有破坏作用，同时影响人体对某些矿物质的吸收利用，所以不可以滥用

碱水可以让面团迅速的发酵，也会去除面团里的一些酸味，还可以让面变得特别的松软，面会变得更加有嚼劲，会提高美食的美味。但是在用碱水的时候也要注意不要用太多。

加入碱水的作用是，将面粉的的基因进行重新排列组合，面会变得非常的劲道，会变得有粘性，还可以防腐，就不会坏了，可以中和酸碱性。

碱水的作用就是将食物中的酸味除去，并且让面团变得蓬松，干净。

可以增加筋性，可以中和酸性，可以改善身体，可以改善便秘问题，能够美容。

制作美食不少过程中用到碱水,碱水的用处都有什么样的?
答：洗碗是用用100:1水加碱的比例把碗用抹布檫一遍，再用清水冲一遍就可以，平常做厨房卫生时有些顽固污渍可以用碱擦也可以，用海绵粘碱擦就可以，像不锈钢的器具最显脏，粘碱擦擦就像新的一样 3、衣服或毛巾的顽固污渍 衣服上面有些很难去掉的污渍温水加碱在污渍处，揉搓几次就可以去除；毛巾用久了...

做美食很多时候用到碱水,碱水的用处都有什么?
答：碱可以中和因过量喷洒农药而附着在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，既能保持蔬菜原有的颜色，又能去除农药对蔬菜的污染。2.其实食用碱在生活中并不常用。它通常用作食品填充剂和肉类嫩化剂。面粉中加入食用碱可以软化纤维，中和长时间发酵带来的酸味。另外，浸泡海鲜时加入食用碱可以使海鲜泡沫更饱满。碱水...

做美食很多时候用到碱水,碱水对人有什么危害?
答：（2） 碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。（3） 碱的加入使生产出的油炸面表面光滑，有较好的外观，冲泡食用不混汤，使干吃面酥度增加。发的面时间长了出现酸味的时候，才不得不加入一些碱水，以中和发面中的酸性成分，但碱毕竟不是食...

碱水适合做哪些美食?
答：碱水蒸蛋：碱水蒸蛋是一种以鸡蛋为主要原料制作的蒸菜，其制作过程中需要加入碱水。碱水可以使蛋液更加细腻，同时使其呈现出淡黄色，增加食欲。总之，碱水在烹饪中的应用非常广泛，可以用于制作各种美食。通过使用碱水，我们可以改变食材的口感、颜色和味道，使其更具特色。同时，碱水还具有一定的营养价值...

碱水有食品增色作用吗?
答：碱水有食品增色作用，比如在蒸馒头包子的时候，往里面加入一些食用碱，就能够起到很好的增色作用，让食物味道、卖相变得更好。食用碱也被称之为碱面，它的化学名字叫做碳酸钠，其主要用途用于软化食物的纤维，当我们在制作肉类美食的时候，就可以往里面加入适量食用碱，肉的肉质就会变得更加鲜嫩。除此之外，...

碱粽是什么
答：碱粽是一种传统美食。碱粽是以糯米为主料，加入碱水蒸煮而成的粽子。具体分析如下：碱粽作为传统美食，在中国南方尤为流行，特别是在一些特定的节日，如端午节，碱粽是不可或缺的美食。它的制作方法相对独特，主要原料是糯米，但关键步骤在于加入碱水进行蒸煮。碱水的加入不仅使糯米变得更加软糯，也赋予了...

碱水粽是什么
答：碱水粽是一种传统美食，它是用碱水浸泡糯米后蒸煮而成的粽子。接下来详细解释碱水粽的相关内容：碱水粽的主要原料是糯米，制作过程会使用到碱水。这里的碱水并非普通的清水，而是经过特殊处理的水，通常含有一定的碱性物质。制作时，先将糯米用碱水浸泡一段时间，使糯米吸收碱水的特殊成分，接着进行蒸煮。

碱水面可以做出哪些好吃的食物?
答：碱水面，又称碱性水面，是一种在面团中加入碱性物质（如食用碱、小苏打等）制成的面食。碱水面具有独特的口感和风味，可以制作出许多美味的食物。以下是一些常见的碱水面美食：油泼面：油泼面是一道经典的陕西面食，以碱水面为基础，煮熟后拌入辣椒油、蒜泥、酱油等调料，味道鲜美，辣而不燥。担担面：...

老面馒头加碱技巧和比例
答：然后将较劣的面饼去掉，留下上等的面饼做成最终的面团。然后在揉捏过程中，将某些碱水适量加入，可以起到锁住水分的效果，保证面团更具韧性和弹性。总之，掌握碱水的添加技巧和比例是制作老面馒头的关键。老面馒头的制作上需要注意的是，使用碱水时要适量，不可贪图一时方便而用过量。此外，在加入碱水之前...

碱水粽子的做法和配料(传统端午节美食,让你品尝家乡的味道!)
答：用细绳子将粽子绑紧，将粽子放入锅中，加入足够的水。加入适量的碱水，煮沸后改用小火煮2-3个小时即可。结尾：这就是碱水粽子的做法和配料，非常简单，但是却非常美味。如果你想品尝家乡的味道，不妨试试这个传统端午节美食。无论是在家里还是在外面，都可以用这个方法来制作一些好吃的碱水粽子，让你...