刚包的生包子能冷冻吗
做好的生包子可以直接放进冰箱冷冻。
包子包好之后是可以冷冻的,并没有很大的问题,就像冻速冻饺子一样,而且冷冻区的温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,对包子的保存时间有所延长,生包子不要堆积在一起,需要间隔一定的距离,这样不会使包子粘在一起,方面取出食用。
但是需要注意的是,包子中含有酵母,若是温度太低的话,会使酵母失去活性,会导致面筋过硬,包子会缩小变硬,口感因此下降,所以包子一般建议熟冻。
扩展资料:
速冻包子在蒸的时间上需要把握,时间过长的话,包子的软糯程度不够,时间太短的话,包子会出现夹生的情况。
一般情况下,建议蒸速冻包子时间在15-20分钟,这样蒸出的包子蓬松度刚好,口感软糯,但是需要注意,蒸肉馅的包子会比普通包子时间要长2-3分钟,另外,蒸完包子后,不要着急开盖子,焖3-5分钟。
包子馒头做多了可以冷冻吗?大厨告诉你原因
饭店小厨子
03-23 19:54优质创作者
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包子和馒头是我们北方常见的面食,尤其是馒头都是做为主食来食用的。家里一周都要制作一、二次,这样可以吃上一星期。
包子馒头做多了,直接冷冻还是做熟冷藏好,为什么?
一,包子和馒头生的都最好不要冷冻,因为:
馒头属于发酵食品,制作过程中只有面团发酵起来,然后经过揉搓排气,二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻,化冻后会不成型,而且里面的酵母活性会变差,到时候馒头根本蒸不起来。
包子现在有专门制作冷冻的生包子售卖的,不过那需要有专门的盛装包子的容器,进行冷冻。否则包子会相互粘连,并且漏汤不成型。而且包子馅里的青菜经过冷冻后,化冻蒸也会变色、变味,影响食欲。
二,馒头和包子最好蒸熟冷藏或冷冻,因为:馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性(酵母菌超过54°就会失去活性),这样熟馒头的品质就不会发生变化,冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。
不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长,因为发酵的面团里面含有糖分,冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏的馒头或包子,放置时间过长也会长霉。
所以如果需要放置时间过长,最好还是选择冷冻。包子和馒头成熟以后,里面的物质已经变得稳定,并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也被蒸死,等于进行了一次高温杀毒,这样冷藏后食用也比较安全。
三,包子或馒头的冷藏、冷冻方法蒸好的馒头或包子晾凉以后,要装入保鲜袋里把袋口密封好,然后再入冰箱。这样包子或馒头的水分不易流失,并且不会跟冰箱里的其它食物窜味。
冷藏或冷冻的包子再次食用时,可以不用化冻或恢复常温,直接入锅蒸即可。用微波炉等加热会使表皮失水干硬,影响食用的效果。
结语
馒头和包子家里一次做多了,最好是蒸熟后冷藏或冷冻保存,生的冷藏或冷冻都不适合家里保存。因为会影响馒头和包子的品质。
准备食材: 面粉500克、白菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、香菇
第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发,大概泡一个小时左右就泡发了。接着,准备一小碗干净的温水,加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀,备用。
第二步: 准备一个干净的盆,先倒入500克面粉,再倒入前面兑好的酵母水(兑好酵母水有250克),用筷子充分搅拌均匀。后面如果酵母水不够,再分次少量加水,要边加边搅拌。
第三步: 搅拌至出现面絮状,再下手揉面,揉成软硬适中的光滑面团,再拿个碟子盖住,备用。
第四步: 接下来,开始做包 子馅料!先把需要清洗的食材清洗干净,然后准备一个干净的锅,烧一些开水,将洗干净的白菜丢入锅里焯一下水、焯至变软就捞起来,过凉水后再抓干。再把白菜切成细碎,胡萝卜切成细碎,泡发香菇切成细碎,泡发粉丝切成细碎,洋葱切成细碎。
第五步: 把前面切好的食材,全部放入干净的盆里,加入适量食用油充分拌均匀,锁住水分。
第六步: 准备一个干净小碗,打入两个鸡蛋,打成鸡蛋液。接着,起锅热油,倒入鸡蛋液,炒成金黄的炒鸡蛋碎,同样倒入盆里。再加入适量盐、一勺蚝油,继续充搅拌均匀,备用。这是清淡鲜香口味,如果你喜欢重口味一些,也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步: 馅料已经做好了,就可以把面团取出来,再次揉搓成光滑面团,再搓成大小均匀的长条, 并切割成大小均匀的小面团。
第八步: 拿一个小面团简单整圆,放案板上压扁,再擀成中间厚边缘薄的圆面片。
第九步: 放上适量馅料,利用食指和拇指捏成,不会捏的,可以简单封口,搓成圆形的包 子。
第十步: 全部包好,码放在事先抹油的蒸架上,蒸锅里事先加入50至60度的热水,大概醒发30分钟,包 子变为原来的1.5至2倍大就证明发好了。醒发好就可以直接开火蒸包 子,水烧开后,用中火蒸15分钟,关火后再焖3分钟,又大又胖的素馅包 子就做好了。
刚包的生包子能冷冻,但不建议。冷冻之后易导致生包子中的酵母死亡,导致包子失去膨胀力,面团不变硬,解冻之后还会使包子变形。生包子保存建议将其放进冰箱冷藏即可,或者也可先将包子蒸熟,之后将其放进冷冻室保存。
包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等。
答:1、没煮熟的生包子不可以冷冻。2、生包子放进冰箱保存,易导致生包子中的酵母死亡,从而导致生包子失去膨胀力,影响其口感。且可能导致包子变成死面,从而导致变硬,蒸熟之后口感很差,很容易导致其发生变质,因此包好的包子不可以直接放冰箱保存。
答:生包子是不建议冷冻之后再蒸的,因为冷冻室的温度比较低,很容易导致生包子里面的酵母死亡,这个时候就不会继续发酵产生气体的,包子也就会失去膨胀力,再吃也会影响口感和营养成分,要是想保存的话最好是放到冷藏室冷藏。生包子能不能冷冻后再蒸 包子是一种非常受欢迎的食物,在早上,吃几个包子喝一...
答:做好的生包子可以直接放进冰箱冷冻。包子包好之后是可以冷冻的,并没有很大的问题,就像冻速冻饺子一样,而且冷冻区的温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,对包子的保存时间有所延长,生包子不要堆积在一起,需要间隔一定的距离,这样不会使包子粘在一起,方面取出食用。但是需要注意的是...
答:烫面包子也就是“死面包子”,因为面皮和饺子皮差不多,所以给我的感觉,不论熟冻还是生冻都可以!包子生冻和熟冻哪个好 包好的包子有的熟了冻着好,有的生着冻了好,主要看你什么包子:肉馅包子先熟后冻一般的,肉馅包子要熟了再冻。因为肉馅蒸熟就是定味,肉和去腥提鲜出香之类的调味料,在...
答:1、做好的生包子是可以直接冷冻的,不会出现很大的问题,和速冻饺子是一样的道理,且冰箱冷冻室里面的温度比较低,能在很大程度上抑制细菌等微生物滋生,延长包子的保存时间。2、不过一般来说,包子最好熟冻会更好,因为在制作包子外皮的时候一般会用到酵母,酵母是活性的,要是温度太低会导致酵母失活...
答:刚包的生包子能冷冻,但不建议。冷冻之后易导致生包子中的酵母死亡,导致包子失去膨胀力,面团不变硬,解冻之后还会使包子变形。生包子保存建议将其放进冰箱冷藏即可,或者也可先将包子蒸熟,之后将其放进冷冻室保存。刚包的生包子能冷冻,但不建议。冷冻之后易导致生包子中的酵母死亡,导致包子失去膨胀...
答:做好的生包子不建议直接冷冻。虽说生包子直接冷冻并没有什么太大问题,但包子中含有的酵母会因为温度过低而造成死亡,面筋变硬,甚至体积缩小,口感也会下降。另外,解冻时包子也会严重变形。包子生冻好还是熟冻好?生包子中含有的酵母是有一定生命的,若温度太低,会使酵母失去活性,从而造成酵母死亡,不...
答:1、生包子可以冷冻保存。2、因为冷冻时温度低,容易导致生包子中酵母的死亡,这样包子在蒸的时候,不会再发酵产气,这样蒸出来的包子无法膨胀起来,影响口感和营养价值。3、因此,不建议在冰箱中冷冻生包子。如果要将包子放入冰箱冷藏保存,一般建议先蒸熟再放入,这样可以保存更长时间。
答:1、生包子冷冻保存时,将生包子冻好以后,装进食品袋中,系紧袋口,放进冰箱冷冻室存放即可。生包子放在冰箱冷冻时,最好同味道比较大的食材分开保存,以免生包子窜味。2、冷冻的生包子,可以直接放在蒸锅加热,蒸二十分钟左右即可。蒸好的包子可以直接吃,也可以配着喜欢的食材一起吃。
答:可以。没有蒸过的包子,如果要保存的久一些,可以将包子放入保鲜盒内,放置在冰箱冷冻室。如果是蒸过的包子,尽量当天食用,如果要保存,可以放入冰箱冷藏室,第二天加热食用。只要是含淀粉的食物,不论红薯、紫薯、土豆、山药、芋头、藕,还是米饭、馒头、饼等,如果短时间吃不完,全都适合分装冷冻保存...