无铝泡打粉是食品添加剂吗

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无铝泡打粉，一般称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。

无铝泡打粉是食品添加剂吗

无铝泡打粉是食品添加剂。无铝泡打粉是可以使用在食品中的。但是并不是所有的食品中都可以使用泡打粉，且使用的剂量必须要严格按照国家标准的要求。泡打粉属于符合食品添加剂，其中的每一种添加剂的用量都要严格符合食品安全国家标准里的食品添加剂使用标准。只有这样才不违反食品安全法。

泡打粉的用量

泡打粉的标准用量是面粉的2-3%。按500克(即1斤)的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。

泡打粉是化学起发剂，泡打粉有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。泡打粉中含有碱性面粉，加入太多，会使得做好的面包吃起来有苦涩的味道，而且食用过量对人体也有害处，一般原则是“宜少不宜多”。不过，泡打粉的分量过少又会使的面包发不起来，或者发酵不够充分，做出来的面包不够松软，所以泡打粉的用量需要按照标准来。

如果是面包店等需要大量制作面包或糕点的，香甜泡法粉与面粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了会使发酵速度降低，所以如果想要使面包能快速发酵成功的，可以适当将比例增加到3：97到4：96。