食物中毒事件频传！营养师教你4种砧板正确使用、清洁
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
【健谈】高温炎夏即将来临，该如何预防食品中毒？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师提醒，除了留意食材鲜度与存放环境外，在食材料理上也须特别留意将生熟食分别处理，尤其居家烹调时最好准备至少两套砧板、刀具，以免病菌交叉感染！ 为了保障饮食安全，「生熟食分开处理」是许多食品安全准则的基本要求，即便是居家烹调也建议至少准备两套砧板、刀具，以免生熟食交互污染！然而，生熟食砧板又该如何挑选才好？
食物中毒事件频传!营养师教你4种砧板正确使用、清洁
答：居家调理生食可选择采用木头砧板，较能满足多元的料理需求；然而，廖嘉音营养师提醒，处理完生鲜鱼肉后，要注意彻底清洗干净并风乾，避免发霉长菌与产生异味。 竹制砧板： 经高温处理过的竹砧板是近年常见的环保材质之一，其重量较为轻巧，适合做一般切分料理使用。若日常料理无大力切剁习惯者，可选择...
营养师教你小撇步 预防食物中毒五原则!
答：陈佳祺营养师表示，想要预防食物中毒，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，购买食材不过量，避免冰箱储存过多食品，导致冰箱冷却效果不足而微生物滋长；料理食品前后应澈底洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染；餐点烹煮不过量，若未食用完毕，应适当热藏大于60℃、冷藏小于7℃，复热应...
中秋烤肉吃起来! 营养师教你4原则健康快乐吃
答：三、不吃烤焦物、少吃腌渍加工食品 烤焦的食物就建议别再食用。另外，火腿、香肠等腌渍食品虽是烤肉必备食品，但内涵大量亚硝酸盐，高温烧烤后转变为亚硝胺，是引起癌症的危险因子，建议能少则少。四、时令水果帮你Hold住健康 柚子、奇异果、芭乐等时令水果，含有丰富维生素C及钾，对于烤肉时容易摄取过...
秋天干燥催人老!抗老营养专家教你用4种食物回春
答：菜中上品：莲藕 莲藕为菜中上品，含有多种抗氧化成分，其中属于多酚类的丹宁酸与儿茶素具有抗癌功能；类胡萝卜素能保护视力，也是维持皮肤健康的重要维生素；维生素C能降低氧化伤害，还参与胶原蛋白的生合成。莲藕切片时会有细丝沾黏，代表含有多糖体黏蛋白，可提高免疫力，而丰富的纤维有助于维持肠道健...
营养师教你九招,就能健康吃烧烤
答：二、爱吃烧烤的朋友先看完这些健康风险想必很郁闷，别着急，营养师教你九招，让你吃烧烤也可以吃得更健康。1、肉多选瘦点的。脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘。研究发现脂肪含量越高产生的致癌物越多，所以烤肉时不妨多选点瘦肉多的。2、少肉多菜。中国居民膳食指南...
糖尿病人最缺这4种维生素,营养师教你这样补!
答：补充方式 ：一般成人每日推荐摄入量为60mg，糖尿病患者可补充100-500mg。富含维生素C的食物有酸枣、猕猴桃、决明子、鲜枣、沙棘、野苋菜、辣椒、苜蓿、竹叶菜等等，日常可以适量多吃点这些食物。维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素E还能够改善机体对胰岛素的...
...原来是血糖低在作祟! 营养师教你 4 招控制血糖稳定
答：2.早餐不要吃面包或水果代餐 早上因为没有胃口，只吃一个甜面包或水果等糖类成分较高的食物，也是造成云霄飞车式血糖的原因之一。事实上，这种吃法有时还会使早晨蓄势待发的冲劲完全瓦解。早上避免吃甜面包或水果，可选择水煮蛋之类的蛋白质，味噌汤。3.最好的进餐顺序：蔬菜 →肉/鱼→少量的米饭与...
得便秘不要怕,但别再喝蜂蜜水吃香蕉了,营养师教你4种办法
答：做法1：做有氧运动 有氧运动不仅是可以锻炼全身的一种 养生 做法，还可以促进肠胃的蠕动。特别是肠胃已经堆积了不少食物的人，在有氧运动的同时，也是在帮你排气、促进排便。如果你在运动过程中出现放屁等排气的现象，就说明这项运动对肠胃有作用了。做法2：每天有规律的去厕所 对于绝大多数人来说，...
夏季容易犯困?营养师教你怎么吃,推荐7种食物,健康又提神
答：4、金枪鱼 金枪鱼不仅含有丰富的蛋白质，而且其含有丰富的酪胺酸，而这种物质能够在人体内帮助生产大脑的神经传递物质，从而让人思维敏捷，注意力提升，那么人也就不那么容易犯困了。5、苹果 苹果是我们生活中很常见的水果，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，对心血管 健康 很...
营养师前景及主要工作内容
答：营养师的基本工作内容 从事的工作内容 (1)进行人体营养状况评价、管理和指导; (2)进行膳食营养评价、管理和指导; (3)对食品及配方进行营养评价; (4)进行营养知识的咨询与宣教。 职业概况: 国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既...
市售常见的砧板材质包括：
- 木头砧板： 也最传统的砧板材质，通常重量较重、不容易移动，最适合需大力切分、剁骨头等调理方式，且因木头材质较具弹性，大力切剁时较不伤刀具。居家调理生食可选择采用木头砧板，较能满足多元的料理需求；然而，廖嘉音营养师提醒，处理完生鲜鱼肉后，要注意彻底清洗干净并风乾，避免发霉长菌与产生异味。
- 竹制砧板： 经高温处理过的竹砧板是近年常见的环保材质之一，其重量较为轻巧，适合做一般切分料理使用。若日常料理无大力切剁习惯者，可选择采用竹制砧板作为熟食切分专用。
- 强化玻璃砧板： 其特色在于耐高温，一般切分使用下不易产生刀痕，也较不容易附着异味，但须避免大力剁切食材，以免刀具损伤。建议可做为熟食或蔬果切分使用，亦适合料理生食使用。
- 重量轻、好拿取，但质地较软易产生刀痕，较适合用以切分蔬果或冷盘食材；若需用以料理温度较高的熟食时，须特别留意塑胶砧板的耐热温度，以免溶出塑化剂。
答：居家调理生食可选择采用木头砧板，较能满足多元的料理需求；然而，廖嘉音营养师提醒，处理完生鲜鱼肉后，要注意彻底清洗干净并风乾，避免发霉长菌与产生异味。 竹制砧板： 经高温处理过的竹砧板是近年常见的环保材质之一，其重量较为轻巧，适合做一般切分料理使用。若日常料理无大力切剁习惯者，可选择...
答：陈佳祺营养师表示，想要预防食物中毒，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，购买食材不过量，避免冰箱储存过多食品，导致冰箱冷却效果不足而微生物滋长；料理食品前后应澈底洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染；餐点烹煮不过量，若未食用完毕，应适当热藏大于60℃、冷藏小于7℃，复热应...
答：三、不吃烤焦物、少吃腌渍加工食品 烤焦的食物就建议别再食用。另外，火腿、香肠等腌渍食品虽是烤肉必备食品，但内涵大量亚硝酸盐，高温烧烤后转变为亚硝胺，是引起癌症的危险因子，建议能少则少。四、时令水果帮你Hold住健康 柚子、奇异果、芭乐等时令水果，含有丰富维生素C及钾，对于烤肉时容易摄取过...
答：菜中上品：莲藕 莲藕为菜中上品，含有多种抗氧化成分，其中属于多酚类的丹宁酸与儿茶素具有抗癌功能；类胡萝卜素能保护视力，也是维持皮肤健康的重要维生素；维生素C能降低氧化伤害，还参与胶原蛋白的生合成。莲藕切片时会有细丝沾黏，代表含有多糖体黏蛋白，可提高免疫力，而丰富的纤维有助于维持肠道健...
答：二、爱吃烧烤的朋友先看完这些健康风险想必很郁闷，别着急，营养师教你九招，让你吃烧烤也可以吃得更健康。1、肉多选瘦点的。脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘。研究发现脂肪含量越高产生的致癌物越多，所以烤肉时不妨多选点瘦肉多的。2、少肉多菜。中国居民膳食指南...
答：补充方式 ：一般成人每日推荐摄入量为60mg，糖尿病患者可补充100-500mg。富含维生素C的食物有酸枣、猕猴桃、决明子、鲜枣、沙棘、野苋菜、辣椒、苜蓿、竹叶菜等等，日常可以适量多吃点这些食物。维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素E还能够改善机体对胰岛素的...
答：2.早餐不要吃面包或水果代餐 早上因为没有胃口，只吃一个甜面包或水果等糖类成分较高的食物，也是造成云霄飞车式血糖的原因之一。事实上，这种吃法有时还会使早晨蓄势待发的冲劲完全瓦解。早上避免吃甜面包或水果，可选择水煮蛋之类的蛋白质，味噌汤。3.最好的进餐顺序：蔬菜 →肉/鱼→少量的米饭与...
答：做法1：做有氧运动 有氧运动不仅是可以锻炼全身的一种 养生 做法，还可以促进肠胃的蠕动。特别是肠胃已经堆积了不少食物的人，在有氧运动的同时，也是在帮你排气、促进排便。如果你在运动过程中出现放屁等排气的现象，就说明这项运动对肠胃有作用了。做法2：每天有规律的去厕所 对于绝大多数人来说，...
答：4、金枪鱼 金枪鱼不仅含有丰富的蛋白质，而且其含有丰富的酪胺酸，而这种物质能够在人体内帮助生产大脑的神经传递物质，从而让人思维敏捷，注意力提升，那么人也就不那么容易犯困了。5、苹果 苹果是我们生活中很常见的水果，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，对心血管 健康 很...
答：营养师的基本工作内容 从事的工作内容 (1)进行人体营养状况评价、管理和指导; (2)进行膳食营养评价、管理和指导; (3)对食品及配方进行营养评价; (4)进行营养知识的咨询与宣教。 职业概况: 国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既...
