专业“私房香辣鱿鱼”怎么做?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
答:
私房香辣鱿鱼
成本14元 售价28元 日销20份
卖点——以前制作鱿鱼都是以整条来烹制,现在我将鱿鱼切丝制作,即解决了顾客下筷难的问题,又美观又有食欲,是一道不错的佐酒佳肴。
原料——阿根廷鲜鱿鱼600克。
调料——A料(盐3克,味精5克,鸡精4克,姜汁8克,花雕酒1克,劲霸鸡汁6克,胡椒粉2克),B料(蒜蓉辣酱、自制辣椒油、蒜蓉各30克),C料(盐1克,味素2克,白糖1克,熟芝麻3克,花雕酒2克),干淀粉50克,吉士粉20克,色拉油2千克(约耗100克),秘制私房香辣酱30克,蛋黄1个,青红椒丝、葱丝各4克,法香2克。
制作——1.将阿根廷鱿鱼去内脏、鱼嘴及鱼须触角、眼睛及黑膜,用清水洗净后改刀成8厘米长的细丝,加入A料及蛋黄,腌制5分钟,用漏勺控净汁,再用干净的毛巾吸干剩余的汁水,拍匀干淀粉和吉士粉备用。2.锅上火,入色拉油,烧至六成热时,下入拍粉的鱿鱼丝炸至色泽金黄、酥香时捞出。3.锅留底油,入B料爆香,调入C料,再放入炸好的鱿鱼丝翻匀,装盘,浇上秘制私房香辣酱,点缀青红椒丝、葱丝、法香即可。
关键——1.炸至鱿鱼丝的过程中要用密漏打去料渣,以免影响成菜口感和美观。2.鱿鱼丝要长短一致,粗细均匀,用干净的毛巾沾干水分,以免挂不上干淀粉而造成不必要的浪费。
自制辣椒油
将1千克粗辣椒面放入不锈钢桶中加入苏子籽、香菜籽、熟芝麻各50克调匀,锅上火,加入东北豆油2千克,烧至五六成热时放入葱姜段各50克、八角10克炸香捞出,再放入30克紫草炸至油呈红色捞出弃用,再将桶中的辣椒面加点清水和匀,再一点一点加入热油中炸香和匀即可(浇热油是为了防止辣椒面焦糊)。
鱿鱼是一年四季都可以吃到的海鲜,它的做法也有很多种,今天娟子就来为大家分享这道自己喜欢的香辣鱿鱼的家常做法,喜欢的可以试试;
鲜鱿鱼、青辣椒、干辣椒、花椒、姜片、蒜、葱、盐、酱油、鸡精、蚝油
1;先将鱿鱼去内脏,去皮洗净切成条
2;锅中加水烧开放入切好的鱿鱼条焯一下捞出,控干水分
3;青椒切块,干辣椒切段、蒜姜切片,葱切段备用
4;锅中倒油烧热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒香
5;倒入焯好的鱿鱼翻炒至表面油亮
6;倒入酱油、翻炒均匀,再倒入青椒、葱段翻炒均匀
7;加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀,出锅装盘
8;一道美味的香辣鱿鱼就做好了
首先你是做给自己吃,要投自己所好才对,有人偏咸口,有人喜欢花椒,八角桂皮大料香料的味道,鱿鱼也有很多种吧,鱿鱼须鱿鱼仔......
准备食材,鱿鱼/葱/姜/蒜/辣椒/花椒/香料。家常香辣鱿鱼基本就这些,您也可以突发奇想整点黑暗料理。
鱿鱼洗好切段切丝切条看个人喜好,形状对口感影响不大,对色香味的色有点影响吧 ,葱切碎,姜切丝切片都行,蒜拍烂,准备点干辣椒切碎,花椒香料的加入会很爽,麻香麻香的,相信我一级棒。
锅中倒油,油热丢花椒辣椒,在放生姜蒜,翻炒两下,注意不要把蒜炒糊,闻到香料蒜味就把鱿鱼下锅,就炒啊炒,干了就加水呗,快熟的时候扔盐扔白糖扔鸡精,别扔多,少许。喜欢酱油耗油的也可以少许。
最后关火起锅装盘扔葱。这应该是我理解的最家常最老百姓的做法了
步骤 1
先将鱿鱼破肚洗净,冷水下锅至水开,鱿鱼卷
步骤 2
离火冲凉水至不烫手后,切成鱿鱼条
步骤 3
锅中加入干辣椒、花椒,小火烘出香味后,加入少许油,转大火,下鱿鱼翻炒
步骤 4
锅中炒至没水分时,加入耗油继续翻炒,当每一块鱿鱼都裹上耗油后,加入白糖继续翻炒,可按自己的口味加多或加少
步骤 5
味道ok之后,加入孜然粉、辣椒粉
不过最好吃的龙虾我可以给你写个过程 你们要不 但还需要点时间 因为要等时候到了 龙虾出来了 我老公开始做了 我才能跟在旁边偷偷的做个攻略分享给你们 哈哈
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说,还是相当受欢迎的!今天,老师要教大家做一款香辣鱿鱼,赶快来学学吧!
配料:
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤:
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅,又香又辣,真够味!
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说,还是相当受欢迎的!今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一款香辣鱿鱼,赶快来学学吧!
配料:
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤:
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅,又香又辣,真够味!学烹饪,做 美食 ,真的是人生一大乐事,喜欢的小伙伴们可以来郑州新东方学习哟!
如何做出好吃又好看的香辣鱿鱼?
答:香辣鱿鱼是一道色香味俱佳的美食,不仅口感鲜美,而且营养价值高。要做出既好吃又好看的香辣鱿鱼,需要注意以下几个步骤:材料准备:(1) 新鲜鱿鱼一只,清洗干净,去除内脏和鱿鱼嘴,保留鱿鱼身体和触须。(2) 蒜末、姜末适量,用于去腥增香。(3) 干辣椒、花椒适量,根据个人口味调整辣度。(4) ...
正宗炒鱿鱼做法与配方 ,香辣入味比饭店的还好吃,你学会了吗?
答:今天小编就教大家一招在家能做的鱿鱼菜式,爆炒鱿鱼,是不是在饭店也经常吃呢?学会了这道菜我们在家也能自己做哦,下面我就分享配方给大家。最正宗爆炒鱿鱼的做法,步骤简单一学就会,香辣入味比饭店还好吃。【做法】准备食材:鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。第...
香辣鱿鱼的做法
答:香辣鱿鱼的做法:主料:鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽。辅料:锅、碗、勺子、菜刀。1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子,择掉里面的囊,注意别弄破,抠掉鱿鱼头的眼睛,清洗干净,切成1公分宽的鱿鱼条(切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨...
香辣鱿鱼怎么烧更好吃?
答:香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,它的鲜美和辣味能够很好地结合在一起,给人以独特的味觉享受。要想烧制出更加美味的香辣鱿鱼,可以遵循以下步骤和技巧:准备材料:新鲜的鱿鱼、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉和适量的油。清洁鱿鱼:将鱿鱼...
香辣鱿鱼怎么炒比较美味可口?
答:爆炒香辣鱿鱼做法 用料:鱿鱼2只,杭椒 2根 ,小米椒4个,洋葱半个,蒜4瓣,姜 4片,花椒20粒,豆瓣酱1勺,生抽1勺 ,耗油1勺,老抽1勺,糖20克 步骤:鱿鱼洗净切条 关闭无图模式:我的 > 设置 > 无图模式 2.切杭椒 关闭无图模式:我的 > 设置 > 无图模式 3. 切小米椒 关闭无图模式...
香辣小鱿鱼怎么做又香又下饭?
答:香辣小鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴,它的鲜美和香辣味道能够很好地刺激食欲,成为下饭的佳品。以下是一份详细的香辣小鱿鱼的做法:【材料准备】小鱿鱼:500克 大蒜:5瓣 生姜:一小块 小葱:适量 干辣椒:适量 花椒:适量 酱油:1汤匙 料酒:1汤匙 白糖:1茶匙 食盐:适量 鸡精或味精:少许 植物油...
香辣鱿鱼怎么做才有绝妙的口感和味道?
答:香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,它的关键在于鱿鱼的新鲜度和调味料的搭配。要做出绝妙口感和味道的香辣鱿鱼,需要注意以下几个步骤:选择新鲜鱿鱼:新鲜的鱿鱼肉质紧实,色泽鲜亮,没有异味。选择时要注意鱿鱼的眼睛是否清澈,身体是否有弹性。新鲜的鱿鱼是做出美味香辣鱿鱼的基础。清洁处理:将鱿鱼...
烹饪香辣鱿鱼有哪些较为简单的做法?
答:香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴,其鲜嫩的口感和香辣的味道深受大家的喜爱。这里为您提供一种相对简单的做法:一、材料准备 主料:鱿鱼:1只(约250克),选择新鲜的鱿鱼是关键,它的肉质会更加鲜嫩。洋葱:半个,切丝,用于增加菜肴的甜味和层次感。红椒:1个,切丝,主要用于增色,也能增添微甜的...
香辣小鱿鱼怎么做营养又美味?
答:香辣小鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴,它结合了鱿鱼的鲜美和辣椒的辛辣,非常受欢迎。要做出营养又美味的香辣小鱿鱼,我们需要注意食材的选择、处理以及烹饪方法。下面是一份详细的香辣小鱿鱼的制作步骤:【食材准备】小鱿鱼:500克(新鲜或冷冻均可,新鲜更佳)大蒜:3瓣(切片)生姜:一小块(切片)小葱...
吃到停不下来的香辣鱿鱼,究竟是怎样制作出来的?
答:烤出来的鱿鱼吃着很香,搭配喜欢的调味料就更加好吃了。其实这样的烤鱿鱼还可以自己在家做,只要将烤箱用起来就行了,这样烤出来的鱿鱼吃了也不容易上火。但是烤鱿鱼的时候要添加合适的烧烤料,将鱿鱼腌到入味,这样烤出来才会更加好吃。在家用烤箱制作香辣鱿鱼,比买的还好吃,一口接一口真香。【菜名...
私房香辣鱿鱼
成本14元 售价28元 日销20份
卖点——以前制作鱿鱼都是以整条来烹制,现在我将鱿鱼切丝制作,即解决了顾客下筷难的问题,又美观又有食欲,是一道不错的佐酒佳肴。
原料——阿根廷鲜鱿鱼600克。
调料——A料(盐3克,味精5克,鸡精4克,姜汁8克,花雕酒1克,劲霸鸡汁6克,胡椒粉2克),B料(蒜蓉辣酱、自制辣椒油、蒜蓉各30克),C料(盐1克,味素2克,白糖1克,熟芝麻3克,花雕酒2克),干淀粉50克,吉士粉20克,色拉油2千克(约耗100克),秘制私房香辣酱30克,蛋黄1个,青红椒丝、葱丝各4克,法香2克。
制作——1.将阿根廷鱿鱼去内脏、鱼嘴及鱼须触角、眼睛及黑膜,用清水洗净后改刀成8厘米长的细丝,加入A料及蛋黄,腌制5分钟,用漏勺控净汁,再用干净的毛巾吸干剩余的汁水,拍匀干淀粉和吉士粉备用。2.锅上火,入色拉油,烧至六成热时,下入拍粉的鱿鱼丝炸至色泽金黄、酥香时捞出。3.锅留底油,入B料爆香,调入C料,再放入炸好的鱿鱼丝翻匀,装盘,浇上秘制私房香辣酱,点缀青红椒丝、葱丝、法香即可。
关键——1.炸至鱿鱼丝的过程中要用密漏打去料渣,以免影响成菜口感和美观。2.鱿鱼丝要长短一致,粗细均匀,用干净的毛巾沾干水分,以免挂不上干淀粉而造成不必要的浪费。
自制辣椒油
将1千克粗辣椒面放入不锈钢桶中加入苏子籽、香菜籽、熟芝麻各50克调匀,锅上火,加入东北豆油2千克,烧至五六成热时放入葱姜段各50克、八角10克炸香捞出,再放入30克紫草炸至油呈红色捞出弃用,再将桶中的辣椒面加点清水和匀,再一点一点加入热油中炸香和匀即可(浇热油是为了防止辣椒面焦糊)。
鱿鱼是一年四季都可以吃到的海鲜,它的做法也有很多种,今天娟子就来为大家分享这道自己喜欢的香辣鱿鱼的家常做法,喜欢的可以试试;
鲜鱿鱼、青辣椒、干辣椒、花椒、姜片、蒜、葱、盐、酱油、鸡精、蚝油
1;先将鱿鱼去内脏,去皮洗净切成条
2;锅中加水烧开放入切好的鱿鱼条焯一下捞出,控干水分
3;青椒切块,干辣椒切段、蒜姜切片,葱切段备用
4;锅中倒油烧热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒香
5;倒入焯好的鱿鱼翻炒至表面油亮
6;倒入酱油、翻炒均匀,再倒入青椒、葱段翻炒均匀
7;加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀,出锅装盘
8;一道美味的香辣鱿鱼就做好了
首先你是做给自己吃,要投自己所好才对,有人偏咸口,有人喜欢花椒,八角桂皮大料香料的味道,鱿鱼也有很多种吧,鱿鱼须鱿鱼仔......
准备食材,鱿鱼/葱/姜/蒜/辣椒/花椒/香料。家常香辣鱿鱼基本就这些,您也可以突发奇想整点黑暗料理。
鱿鱼洗好切段切丝切条看个人喜好,形状对口感影响不大,对色香味的色有点影响吧 ,葱切碎,姜切丝切片都行,蒜拍烂,准备点干辣椒切碎,花椒香料的加入会很爽,麻香麻香的,相信我一级棒。
锅中倒油,油热丢花椒辣椒,在放生姜蒜,翻炒两下,注意不要把蒜炒糊,闻到香料蒜味就把鱿鱼下锅,就炒啊炒,干了就加水呗,快熟的时候扔盐扔白糖扔鸡精,别扔多,少许。喜欢酱油耗油的也可以少许。
最后关火起锅装盘扔葱。这应该是我理解的最家常最老百姓的做法了
步骤 1
先将鱿鱼破肚洗净,冷水下锅至水开,鱿鱼卷
步骤 2
离火冲凉水至不烫手后,切成鱿鱼条
步骤 3
锅中加入干辣椒、花椒,小火烘出香味后,加入少许油,转大火,下鱿鱼翻炒
步骤 4
锅中炒至没水分时,加入耗油继续翻炒,当每一块鱿鱼都裹上耗油后,加入白糖继续翻炒,可按自己的口味加多或加少
步骤 5
味道ok之后,加入孜然粉、辣椒粉
不过最好吃的龙虾我可以给你写个过程 你们要不 但还需要点时间 因为要等时候到了 龙虾出来了 我老公开始做了 我才能跟在旁边偷偷的做个攻略分享给你们 哈哈
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说,还是相当受欢迎的!今天,老师要教大家做一款香辣鱿鱼,赶快来学学吧!
配料:
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤:
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅,又香又辣,真够味!
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说,还是相当受欢迎的!今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一款香辣鱿鱼,赶快来学学吧!
配料:
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤:
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅,又香又辣,真够味!学烹饪,做 美食 ,真的是人生一大乐事,喜欢的小伙伴们可以来郑州新东方学习哟!
答:香辣鱿鱼是一道色香味俱佳的美食,不仅口感鲜美,而且营养价值高。要做出既好吃又好看的香辣鱿鱼,需要注意以下几个步骤:材料准备:(1) 新鲜鱿鱼一只,清洗干净,去除内脏和鱿鱼嘴,保留鱿鱼身体和触须。(2) 蒜末、姜末适量,用于去腥增香。(3) 干辣椒、花椒适量,根据个人口味调整辣度。(4) ...
答:今天小编就教大家一招在家能做的鱿鱼菜式,爆炒鱿鱼,是不是在饭店也经常吃呢?学会了这道菜我们在家也能自己做哦,下面我就分享配方给大家。最正宗爆炒鱿鱼的做法,步骤简单一学就会,香辣入味比饭店还好吃。【做法】准备食材:鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。第...
答:香辣鱿鱼的做法:主料:鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽。辅料:锅、碗、勺子、菜刀。1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子,择掉里面的囊,注意别弄破,抠掉鱿鱼头的眼睛,清洗干净,切成1公分宽的鱿鱼条(切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨...
答:香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,它的鲜美和辣味能够很好地结合在一起,给人以独特的味觉享受。要想烧制出更加美味的香辣鱿鱼,可以遵循以下步骤和技巧:准备材料:新鲜的鱿鱼、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉和适量的油。清洁鱿鱼:将鱿鱼...
答:爆炒香辣鱿鱼做法 用料:鱿鱼2只,杭椒 2根 ,小米椒4个,洋葱半个,蒜4瓣,姜 4片,花椒20粒,豆瓣酱1勺,生抽1勺 ,耗油1勺,老抽1勺,糖20克 步骤:鱿鱼洗净切条 关闭无图模式:我的 > 设置 > 无图模式 2.切杭椒 关闭无图模式:我的 > 设置 > 无图模式 3. 切小米椒 关闭无图模式...
答:香辣小鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴,它的鲜美和香辣味道能够很好地刺激食欲,成为下饭的佳品。以下是一份详细的香辣小鱿鱼的做法:【材料准备】小鱿鱼:500克 大蒜:5瓣 生姜:一小块 小葱:适量 干辣椒:适量 花椒:适量 酱油:1汤匙 料酒:1汤匙 白糖:1茶匙 食盐:适量 鸡精或味精:少许 植物油...
答:香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴,它的关键在于鱿鱼的新鲜度和调味料的搭配。要做出绝妙口感和味道的香辣鱿鱼,需要注意以下几个步骤:选择新鲜鱿鱼:新鲜的鱿鱼肉质紧实,色泽鲜亮,没有异味。选择时要注意鱿鱼的眼睛是否清澈,身体是否有弹性。新鲜的鱿鱼是做出美味香辣鱿鱼的基础。清洁处理:将鱿鱼...
答:香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴,其鲜嫩的口感和香辣的味道深受大家的喜爱。这里为您提供一种相对简单的做法:一、材料准备 主料:鱿鱼:1只(约250克),选择新鲜的鱿鱼是关键,它的肉质会更加鲜嫩。洋葱:半个,切丝,用于增加菜肴的甜味和层次感。红椒:1个,切丝,主要用于增色,也能增添微甜的...
答:香辣小鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴,它结合了鱿鱼的鲜美和辣椒的辛辣,非常受欢迎。要做出营养又美味的香辣小鱿鱼,我们需要注意食材的选择、处理以及烹饪方法。下面是一份详细的香辣小鱿鱼的制作步骤:【食材准备】小鱿鱼:500克(新鲜或冷冻均可,新鲜更佳)大蒜:3瓣(切片)生姜:一小块(切片)小葱...
答:烤出来的鱿鱼吃着很香,搭配喜欢的调味料就更加好吃了。其实这样的烤鱿鱼还可以自己在家做,只要将烤箱用起来就行了,这样烤出来的鱿鱼吃了也不容易上火。但是烤鱿鱼的时候要添加合适的烧烤料,将鱿鱼腌到入味,这样烤出来才会更加好吃。在家用烤箱制作香辣鱿鱼,比买的还好吃,一口接一口真香。【菜名...