专业“私房香辣鱿鱼”怎么做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
答：
私房香辣鱿鱼
成本14元 售价28元 日销20份
卖点——以前制作鱿鱼都是以整条来烹制，现在我将鱿鱼切丝制作，即解决了顾客下筷难的问题，又美观又有食欲，是一道不错的佐酒佳肴。
原料——阿根廷鲜鱿鱼600克。
调料——A料（盐3克，味精5克，鸡精4克，姜汁8克，花雕酒1克，劲霸鸡汁6克，胡椒粉2克），B料（蒜蓉辣酱、自制辣椒油、蒜蓉各30克），C料（盐1克，味素2克，白糖1克，熟芝麻3克，花雕酒2克），干淀粉50克，吉士粉20克，色拉油2千克（约耗100克），秘制私房香辣酱30克，蛋黄1个，青红椒丝、葱丝各4克，法香2克。
制作——1.将阿根廷鱿鱼去内脏、鱼嘴及鱼须触角、眼睛及黑膜，用清水洗净后改刀成8厘米长的细丝，加入A料及蛋黄，腌制5分钟，用漏勺控净汁，再用干净的毛巾吸干剩余的汁水，拍匀干淀粉和吉士粉备用。2.锅上火，入色拉油，烧至六成热时，下入拍粉的鱿鱼丝炸至色泽金黄、酥香时捞出。3.锅留底油，入B料爆香，调入C料，再放入炸好的鱿鱼丝翻匀，装盘，浇上秘制私房香辣酱，点缀青红椒丝、葱丝、法香即可。
关键——1.炸至鱿鱼丝的过程中要用密漏打去料渣，以免影响成菜口感和美观。2.鱿鱼丝要长短一致，粗细均匀，用干净的毛巾沾干水分，以免挂不上干淀粉而造成不必要的浪费。
自制辣椒油
将1千克粗辣椒面放入不锈钢桶中加入苏子籽、香菜籽、熟芝麻各50克调匀，锅上火，加入东北豆油2千克，烧至五六成热时放入葱姜段各50克、八角10克炸香捞出，再放入30克紫草炸至油呈红色捞出弃用，再将桶中的辣椒面加点清水和匀，再一点一点加入热油中炸香和匀即可（浇热油是为了防止辣椒面焦糊）。
鱿鱼是一年四季都可以吃到的海鲜，它的做法也有很多种，今天娟子就来为大家分享这道自己喜欢的香辣鱿鱼的家常做法，喜欢的可以试试；
鲜鱿鱼、青辣椒、干辣椒、花椒、姜片、蒜、葱、盐、酱油、鸡精、蚝油
1；先将鱿鱼去内脏，去皮洗净切成条
2；锅中加水烧开放入切好的鱿鱼条焯一下捞出，控干水分
3；青椒切块，干辣椒切段、蒜姜切片，葱切段备用
4；锅中倒油烧热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒香
5；倒入焯好的鱿鱼翻炒至表面油亮
6；倒入酱油、翻炒均匀，再倒入青椒、葱段翻炒均匀
7；加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，出锅装盘
8；一道美味的香辣鱿鱼就做好了
首先你是做给自己吃，要投自己所好才对，有人偏咸口，有人喜欢花椒，八角桂皮大料香料的味道，鱿鱼也有很多种吧，鱿鱼须鱿鱼仔......
准备食材，鱿鱼/葱/姜/蒜/辣椒/花椒/香料。家常香辣鱿鱼基本就这些，您也可以突发奇想整点黑暗料理。
鱿鱼洗好切段切丝切条看个人喜好，形状对口感影响不大，对色香味的色有点影响吧 ，葱切碎，姜切丝切片都行，蒜拍烂，准备点干辣椒切碎，花椒香料的加入会很爽，麻香麻香的，相信我一级棒。
锅中倒油，油热丢花椒辣椒，在放生姜蒜，翻炒两下，注意不要把蒜炒糊，闻到香料蒜味就把鱿鱼下锅，就炒啊炒，干了就加水呗，快熟的时候扔盐扔白糖扔鸡精，别扔多，少许。喜欢酱油耗油的也可以少许。
最后关火起锅装盘扔葱。这应该是我理解的最家常最老百姓的做法了
步骤 1
先将鱿鱼破肚洗净，冷水下锅至水开，鱿鱼卷
步骤 2
离火冲凉水至不烫手后，切成鱿鱼条
步骤 3
锅中加入干辣椒、花椒，小火烘出香味后，加入少许油，转大火，下鱿鱼翻炒
步骤 4
锅中炒至没水分时，加入耗油继续翻炒，当每一块鱿鱼都裹上耗油后，加入白糖继续翻炒，可按自己的口味加多或加少
步骤 5
味道ok之后，加入孜然粉、辣椒粉
不过最好吃的龙虾我可以给你写个过程 你们要不 但还需要点时间 因为要等时候到了 龙虾出来了 我老公开始做了 我才能跟在旁边偷偷的做个攻略分享给你们 哈哈
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说，还是相当受欢迎的！今天，老师要教大家做一款香辣鱿鱼，赶快来学学吧！
配料：
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤：
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅，又香又辣，真够味！
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说，还是相当受欢迎的！今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一款香辣鱿鱼，赶快来学学吧！
配料：
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤：
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅，又香又辣，真够味！学烹饪，做 美食 ，真的是人生一大乐事，喜欢的小伙伴们可以来郑州新东方学习哟！
如何做出好吃又好看的香辣鱿鱼?
答：香辣鱿鱼是一道色香味俱佳的美食，不仅口感鲜美，而且营养价值高。要做出既好吃又好看的香辣鱿鱼，需要注意以下几个步骤：材料准备：（1） 新鲜鱿鱼一只，清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，保留鱿鱼身体和触须。（2） 蒜末、姜末适量，用于去腥增香。（3） 干辣椒、花椒适量，根据个人口味调整辣度。（4） ...
正宗炒鱿鱼做法与配方 ,香辣入味比饭店的还好吃,你学会了吗?
答：今天小编就教大家一招在家能做的鱿鱼菜式，爆炒鱿鱼，是不是在饭店也经常吃呢？学会了这道菜我们在家也能自己做哦，下面我就分享配方给大家。最正宗爆炒鱿鱼的做法，步骤简单一学就会，香辣入味比饭店还好吃。【做法】准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。第...
香辣鱿鱼的做法
答：香辣鱿鱼的做法：主料：鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽。辅料：锅、碗、勺子、菜刀。1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子，择掉里面的囊，注意别弄破，抠掉鱿鱼头的眼睛，清洗干净，切成1公分宽的鱿鱼条（切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨...
香辣鱿鱼怎么烧更好吃?
答：香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它的鲜美和辣味能够很好地结合在一起，给人以独特的味觉享受。要想烧制出更加美味的香辣鱿鱼，可以遵循以下步骤和技巧：准备材料：新鲜的鱿鱼、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉和适量的油。清洁鱿鱼：将鱿鱼...
香辣鱿鱼怎么炒比较美味可口?
答：爆炒香辣鱿鱼做法 用料：鱿鱼2只，杭椒 2根 ，小米椒4个，洋葱半个，蒜4瓣，姜 4片，花椒20粒，豆瓣酱1勺，生抽1勺 ，耗油1勺，老抽1勺，糖20克 步骤：鱿鱼洗净切条 关闭无图模式：我的 > 设置 > 无图模式 2.切杭椒 关闭无图模式：我的 > 设置 > 无图模式 3. 切小米椒 关闭无图模式...
香辣小鱿鱼怎么做又香又下饭?
答：香辣小鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它的鲜美和香辣味道能够很好地刺激食欲，成为下饭的佳品。以下是一份详细的香辣小鱿鱼的做法：【材料准备】小鱿鱼：500克 大蒜：5瓣 生姜：一小块 小葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1汤匙 料酒：1汤匙 白糖：1茶匙 食盐：适量 鸡精或味精：少许 植物油...
香辣鱿鱼怎么做才有绝妙的口感和味道?
答：香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它的关键在于鱿鱼的新鲜度和调味料的搭配。要做出绝妙口感和味道的香辣鱿鱼，需要注意以下几个步骤：选择新鲜鱿鱼：新鲜的鱿鱼肉质紧实，色泽鲜亮，没有异味。选择时要注意鱿鱼的眼睛是否清澈，身体是否有弹性。新鲜的鱿鱼是做出美味香辣鱿鱼的基础。清洁处理：将鱿鱼...
烹饪香辣鱿鱼有哪些较为简单的做法?
答：香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其鲜嫩的口感和香辣的味道深受大家的喜爱。这里为您提供一种相对简单的做法：一、材料准备 主料：鱿鱼：1只（约250克），选择新鲜的鱿鱼是关键，它的肉质会更加鲜嫩。洋葱：半个，切丝，用于增加菜肴的甜味和层次感。红椒：1个，切丝，主要用于增色，也能增添微甜的...
香辣小鱿鱼怎么做营养又美味?
答：香辣小鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴，它结合了鱿鱼的鲜美和辣椒的辛辣，非常受欢迎。要做出营养又美味的香辣小鱿鱼，我们需要注意食材的选择、处理以及烹饪方法。下面是一份详细的香辣小鱿鱼的制作步骤：【食材准备】小鱿鱼：500克（新鲜或冷冻均可，新鲜更佳）大蒜：3瓣（切片）生姜：一小块（切片）小葱...
吃到停不下来的香辣鱿鱼,究竟是怎样制作出来的?
答：烤出来的鱿鱼吃着很香，搭配喜欢的调味料就更加好吃了。其实这样的烤鱿鱼还可以自己在家做，只要将烤箱用起来就行了，这样烤出来的鱿鱼吃了也不容易上火。但是烤鱿鱼的时候要添加合适的烧烤料，将鱿鱼腌到入味，这样烤出来才会更加好吃。在家用烤箱制作香辣鱿鱼，比买的还好吃，一口接一口真香。【菜名...
私房香辣鱿鱼
成本14元 售价28元 日销20份
卖点——以前制作鱿鱼都是以整条来烹制，现在我将鱿鱼切丝制作，即解决了顾客下筷难的问题，又美观又有食欲，是一道不错的佐酒佳肴。
原料——阿根廷鲜鱿鱼600克。
调料——A料（盐3克，味精5克，鸡精4克，姜汁8克，花雕酒1克，劲霸鸡汁6克，胡椒粉2克），B料（蒜蓉辣酱、自制辣椒油、蒜蓉各30克），C料（盐1克，味素2克，白糖1克，熟芝麻3克，花雕酒2克），干淀粉50克，吉士粉20克，色拉油2千克（约耗100克），秘制私房香辣酱30克，蛋黄1个，青红椒丝、葱丝各4克，法香2克。
制作——1.将阿根廷鱿鱼去内脏、鱼嘴及鱼须触角、眼睛及黑膜，用清水洗净后改刀成8厘米长的细丝，加入A料及蛋黄，腌制5分钟，用漏勺控净汁，再用干净的毛巾吸干剩余的汁水，拍匀干淀粉和吉士粉备用。2.锅上火，入色拉油，烧至六成热时，下入拍粉的鱿鱼丝炸至色泽金黄、酥香时捞出。3.锅留底油，入B料爆香，调入C料，再放入炸好的鱿鱼丝翻匀，装盘，浇上秘制私房香辣酱，点缀青红椒丝、葱丝、法香即可。
关键——1.炸至鱿鱼丝的过程中要用密漏打去料渣，以免影响成菜口感和美观。2.鱿鱼丝要长短一致，粗细均匀，用干净的毛巾沾干水分，以免挂不上干淀粉而造成不必要的浪费。
自制辣椒油
将1千克粗辣椒面放入不锈钢桶中加入苏子籽、香菜籽、熟芝麻各50克调匀，锅上火，加入东北豆油2千克，烧至五六成热时放入葱姜段各50克、八角10克炸香捞出，再放入30克紫草炸至油呈红色捞出弃用，再将桶中的辣椒面加点清水和匀，再一点一点加入热油中炸香和匀即可（浇热油是为了防止辣椒面焦糊）。
鱿鱼是一年四季都可以吃到的海鲜，它的做法也有很多种，今天娟子就来为大家分享这道自己喜欢的香辣鱿鱼的家常做法，喜欢的可以试试；
鲜鱿鱼、青辣椒、干辣椒、花椒、姜片、蒜、葱、盐、酱油、鸡精、蚝油
1；先将鱿鱼去内脏，去皮洗净切成条
2；锅中加水烧开放入切好的鱿鱼条焯一下捞出，控干水分
3；青椒切块，干辣椒切段、蒜姜切片，葱切段备用
4；锅中倒油烧热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片炒香
5；倒入焯好的鱿鱼翻炒至表面油亮
6；倒入酱油、翻炒均匀，再倒入青椒、葱段翻炒均匀
7；加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，出锅装盘
8；一道美味的香辣鱿鱼就做好了
首先你是做给自己吃，要投自己所好才对，有人偏咸口，有人喜欢花椒，八角桂皮大料香料的味道，鱿鱼也有很多种吧，鱿鱼须鱿鱼仔......
准备食材，鱿鱼/葱/姜/蒜/辣椒/花椒/香料。家常香辣鱿鱼基本就这些，您也可以突发奇想整点黑暗料理。
鱿鱼洗好切段切丝切条看个人喜好，形状对口感影响不大，对色香味的色有点影响吧 ，葱切碎，姜切丝切片都行，蒜拍烂，准备点干辣椒切碎，花椒香料的加入会很爽，麻香麻香的，相信我一级棒。
锅中倒油，油热丢花椒辣椒，在放生姜蒜，翻炒两下，注意不要把蒜炒糊，闻到香料蒜味就把鱿鱼下锅，就炒啊炒，干了就加水呗，快熟的时候扔盐扔白糖扔鸡精，别扔多，少许。喜欢酱油耗油的也可以少许。
最后关火起锅装盘扔葱。这应该是我理解的最家常最老百姓的做法了
步骤 1
先将鱿鱼破肚洗净，冷水下锅至水开，鱿鱼卷
步骤 2
离火冲凉水至不烫手后，切成鱿鱼条
步骤 3
锅中加入干辣椒、花椒，小火烘出香味后，加入少许油，转大火，下鱿鱼翻炒
步骤 4
锅中炒至没水分时，加入耗油继续翻炒，当每一块鱿鱼都裹上耗油后，加入白糖继续翻炒，可按自己的口味加多或加少
步骤 5
味道ok之后，加入孜然粉、辣椒粉
不过最好吃的龙虾我可以给你写个过程 你们要不 但还需要点时间 因为要等时候到了 龙虾出来了 我老公开始做了 我才能跟在旁边偷偷的做个攻略分享给你们 哈哈
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说，还是相当受欢迎的！今天，老师要教大家做一款香辣鱿鱼，赶快来学学吧！
配料：
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤：
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅，又香又辣，真够味！
鱿鱼对于现在大部分年轻人来说，还是相当受欢迎的！今天郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一款香辣鱿鱼，赶快来学学吧！
配料：
鱿鱼 300克、柿子椒 一个、姜 一块、蒜 半个、辣椒 一个、榨菜 一包、花生油 100克、精盐 2克、酱油 100毫升、蚝油 一勺、料酒 一勺。
烹饪步骤：
1.把食材分别准备好。
2.准备榨菜和焯过水的鱿鱼。
3.把姜蒜辣椒放里边炒香。
4.把榨菜片放入煸炒。
5.然后放入瘦肉和鱿鱼下少许盐、料酒煸炒。
6.然后下青椒翻炒。
7.最后下酱油和蚝油爆炒即可。
鱿鱼出锅，又香又辣，真够味！学烹饪，做 美食 ，真的是人生一大乐事，喜欢的小伙伴们可以来郑州新东方学习哟！
答：香辣鱿鱼是一道色香味俱佳的美食，不仅口感鲜美，而且营养价值高。要做出既好吃又好看的香辣鱿鱼，需要注意以下几个步骤：材料准备：（1） 新鲜鱿鱼一只，清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，保留鱿鱼身体和触须。（2） 蒜末、姜末适量，用于去腥增香。（3） 干辣椒、花椒适量，根据个人口味调整辣度。（4） ...
答：今天小编就教大家一招在家能做的鱿鱼菜式，爆炒鱿鱼，是不是在饭店也经常吃呢？学会了这道菜我们在家也能自己做哦，下面我就分享配方给大家。最正宗爆炒鱿鱼的做法，步骤简单一学就会，香辣入味比饭店还好吃。【做法】准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。第...
答：香辣鱿鱼的做法：主料：鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽。辅料：锅、碗、勺子、菜刀。1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子，择掉里面的囊，注意别弄破，抠掉鱿鱼头的眼睛，清洗干净，切成1公分宽的鱿鱼条（切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨...
答：香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它的鲜美和辣味能够很好地结合在一起，给人以独特的味觉享受。要想烧制出更加美味的香辣鱿鱼，可以遵循以下步骤和技巧：准备材料：新鲜的鱿鱼、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉和适量的油。清洁鱿鱼：将鱿鱼...
答：爆炒香辣鱿鱼做法 用料：鱿鱼2只，杭椒 2根 ，小米椒4个，洋葱半个，蒜4瓣，姜 4片，花椒20粒，豆瓣酱1勺，生抽1勺 ，耗油1勺，老抽1勺，糖20克 步骤：鱿鱼洗净切条 关闭无图模式：我的 > 设置 > 无图模式 2.切杭椒 关闭无图模式：我的 > 设置 > 无图模式 3. 切小米椒 关闭无图模式...
答：香辣小鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它的鲜美和香辣味道能够很好地刺激食欲，成为下饭的佳品。以下是一份详细的香辣小鱿鱼的做法：【材料准备】小鱿鱼：500克 大蒜：5瓣 生姜：一小块 小葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1汤匙 料酒：1汤匙 白糖：1茶匙 食盐：适量 鸡精或味精：少许 植物油...
答：香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，它的关键在于鱿鱼的新鲜度和调味料的搭配。要做出绝妙口感和味道的香辣鱿鱼，需要注意以下几个步骤：选择新鲜鱿鱼：新鲜的鱿鱼肉质紧实，色泽鲜亮，没有异味。选择时要注意鱿鱼的眼睛是否清澈，身体是否有弹性。新鲜的鱿鱼是做出美味香辣鱿鱼的基础。清洁处理：将鱿鱼...
答：香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其鲜嫩的口感和香辣的味道深受大家的喜爱。这里为您提供一种相对简单的做法：一、材料准备 主料：鱿鱼：1只（约250克），选择新鲜的鱿鱼是关键，它的肉质会更加鲜嫩。洋葱：半个，切丝，用于增加菜肴的甜味和层次感。红椒：1个，切丝，主要用于增色，也能增添微甜的...
答：香辣小鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴，它结合了鱿鱼的鲜美和辣椒的辛辣，非常受欢迎。要做出营养又美味的香辣小鱿鱼，我们需要注意食材的选择、处理以及烹饪方法。下面是一份详细的香辣小鱿鱼的制作步骤：【食材准备】小鱿鱼：500克（新鲜或冷冻均可，新鲜更佳）大蒜：3瓣（切片）生姜：一小块（切片）小葱...
答：烤出来的鱿鱼吃着很香，搭配喜欢的调味料就更加好吃了。其实这样的烤鱿鱼还可以自己在家做，只要将烤箱用起来就行了，这样烤出来的鱿鱼吃了也不容易上火。但是烤鱿鱼的时候要添加合适的烧烤料，将鱿鱼腌到入味，这样烤出来才会更加好吃。在家用烤箱制作香辣鱿鱼，比买的还好吃，一口接一口真香。【菜名...
