百害而无一利的4种蔬菜，全身都是致癌物，最后一个一定记住别再吃了！

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炒西葫芦竟然排名致癌首位，研究结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，就因为这样，就会对人体造成极大的危害！

红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱（简称PA）的物质，这类物质中大约有60多种化合物，其中一些化合物具有潜在的肝毒性，或经由动物实验表明具有一定致癌性。

在种植豆角时，菜农会使用大量农药来预防害虫，而豆角的采摘期与施药期距离很近，所有市场上的豆角会残留很多农药。吃豆角前一定要过水多煮会，这样能减少农药残留。农药堆积在人体脂肪内，不易分解、排除，久而久之，势必会增加排毒器官的负担诱发基因突变，导致癌症。

蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，在我国分布较广，种类很多，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜。一些地区居民习惯以蕨菜为蔬菜。明代罗永恭曾这样描写蕨菜“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”说的正是蕨菜的色香味俱全，事实上，现代研究表明，这个“山菜之王”，确有致癌的风险。