为什么蒸馒头揭锅时馒头就缩了
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-29
因为外面的冷空气进去了，热胀冷缩。建议先关火，待锅内温度稍稍冷却后再开锅。
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答：小编今天就来跟大家说一说，为什么馒头蒸好了之后，开锅之后却看着馒头缩回去，成了死面。一、为什么成了死面？小编跟大家说的就是，如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去，可能就是因为刚蒸熟的馒头，内部充满着高温的蒸汽，在这样的蒸气情况下，馒头一般都会塌陷下去。蒸好的馒头一般都是非常热的，...
蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为何呢?
答：3.唤醒程度不足。醒发程度不够，内面团未能形成柔软蓬松的结构，馒头出锅后体积会缩小。4.面团的酸度不合适。面团中过多的酸也会导致这种收缩。蒸的时候火力太大，蒸的时间太长也会造成这个问题，火力太大会烫死酵母，也会造成锅缩水。蒸馒头的时候，先把面条发酵一下。通常500克面粉，放3克发酵粉...
蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答：3.馒头蒸熟后，应当三至五分钟再揭锅盖，防止强冷空气直接进入，馒头受冷便会收缩。那麼我来说说我们家的馒头是怎么做的？【原材料】1.取一个面剂，用手往核心揉，用手搓成一个圆形的面剂，每一个馒头要揉100下之上，面团越揉越光洁.越揉越绵软。2.将收边捏两下，面团上应滚上一层小麦面...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答：有的人蒸馒头，开锅之后发现馒头立马就缩回去了，变成死面。开锅之前馒头还好好的，之所以会出现这种情况，我认为主要有以下几种原因。首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?
答：蒸馒头的时间通常在水开之后的15~25分钟，蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆馒头时千万不要过满，这样会导致生气无法正常流通，有一部分馒头蒸不熟，或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开锅盖，因为此时的馒头比较烫，而外面的温度比较冷，打开锅盖让馒头接触到锅外的冷...
蒸馒头时刚掀开锅就有某个馒头很快缩得很小,这种现象怎么解释?
答：锅盖盖住时，由于馒头内部空气与馒头外部空气同时加热，从而热胀冷缩，且程度相当，压力相同。掀开锅盖后馒头外部空气迅速跑出，导致压力下降，馒头表层由于无法承受其内部空气压力而涨破，空气泄漏，你就看到它很快缩小。热胀冷缩没那么快
为什么蒸的馒头掀开锅突然变小了
答：热胀冷缩，刚好那个馒头酵母发酵比较厉害，里面空间更大，那么收缩起立程度也越大 馒头里有很多孔隙，盖起时里面压力大，孔隙里的空气膨胀，开盖了压力小，空气跑了出来，馒头就变小了。
馒头蒸熟为什么打开盖子全部缩了又硬又小
答：馒头蒸熟萎缩是因为醒发时间过长。馒头制成坯后，要送到醒发间醒发一段时间才能送进蒸箱，但醒发时间过长，很可能导致馒头出锅后发生萎缩。包子馒头蒌缩是生坯膨胀后，在蒸制过程或蒸制后出现体积明显缩小，且表皮出现褶皱的现象，与蒸制未发酵的死面产品有本质区别。一般来说，与正常的包子馒头比较，...
蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答：五：再蒸制的过程中，不可以揭锅，尤其是天气冷的时候，特别容易造成馒头热胀冷缩，导致馒头变小，变黑。六：天冷了，蒸好以后，可以再闷个5分钟左右，再揭锅。按照以上的制作，就可以做出光滑暄软的馒头了。这6点做不好，就容易得到缩小的，黑的发硬的馒头了。馒头是北方人的主食，一般北方家庭...
馒头蒸好后开锅憋掉什么原因?
答：面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的，一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候，只要一开锅盖，温度降低之后气体缩小，馒头就会开始塌缩下去。解决办法：尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉（普通面粉）就可以了。2、揉面不均匀 蒸馒头就需要有发酵源加...
答：小编今天就来跟大家说一说，为什么馒头蒸好了之后，开锅之后却看着馒头缩回去，成了死面。一、为什么成了死面？小编跟大家说的就是，如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去，可能就是因为刚蒸熟的馒头，内部充满着高温的蒸汽，在这样的蒸气情况下，馒头一般都会塌陷下去。蒸好的馒头一般都是非常热的，...
答：3.唤醒程度不足。醒发程度不够，内面团未能形成柔软蓬松的结构，馒头出锅后体积会缩小。4.面团的酸度不合适。面团中过多的酸也会导致这种收缩。蒸的时候火力太大，蒸的时间太长也会造成这个问题，火力太大会烫死酵母，也会造成锅缩水。蒸馒头的时候，先把面条发酵一下。通常500克面粉，放3克发酵粉...
答：3.馒头蒸熟后，应当三至五分钟再揭锅盖，防止强冷空气直接进入，馒头受冷便会收缩。那麼我来说说我们家的馒头是怎么做的？【原材料】1.取一个面剂，用手往核心揉，用手搓成一个圆形的面剂，每一个馒头要揉100下之上，面团越揉越光洁.越揉越绵软。2.将收边捏两下，面团上应滚上一层小麦面...
答：有的人蒸馒头，开锅之后发现馒头立马就缩回去了，变成死面。开锅之前馒头还好好的，之所以会出现这种情况，我认为主要有以下几种原因。首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的...
答：蒸馒头的时间通常在水开之后的15~25分钟，蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆馒头时千万不要过满，这样会导致生气无法正常流通，有一部分馒头蒸不熟，或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开锅盖，因为此时的馒头比较烫，而外面的温度比较冷，打开锅盖让馒头接触到锅外的冷...
答：锅盖盖住时，由于馒头内部空气与馒头外部空气同时加热，从而热胀冷缩，且程度相当，压力相同。掀开锅盖后馒头外部空气迅速跑出，导致压力下降，馒头表层由于无法承受其内部空气压力而涨破，空气泄漏，你就看到它很快缩小。热胀冷缩没那么快
答：热胀冷缩，刚好那个馒头酵母发酵比较厉害，里面空间更大，那么收缩起立程度也越大 馒头里有很多孔隙，盖起时里面压力大，孔隙里的空气膨胀，开盖了压力小，空气跑了出来，馒头就变小了。
答：馒头蒸熟萎缩是因为醒发时间过长。馒头制成坯后，要送到醒发间醒发一段时间才能送进蒸箱，但醒发时间过长，很可能导致馒头出锅后发生萎缩。包子馒头蒌缩是生坯膨胀后，在蒸制过程或蒸制后出现体积明显缩小，且表皮出现褶皱的现象，与蒸制未发酵的死面产品有本质区别。一般来说，与正常的包子馒头比较，...
答：五：再蒸制的过程中，不可以揭锅，尤其是天气冷的时候，特别容易造成馒头热胀冷缩，导致馒头变小，变黑。六：天冷了，蒸好以后，可以再闷个5分钟左右，再揭锅。按照以上的制作，就可以做出光滑暄软的馒头了。这6点做不好，就容易得到缩小的，黑的发硬的馒头了。馒头是北方人的主食，一般北方家庭...
答：面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的，一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候，只要一开锅盖，温度降低之后气体缩小，馒头就会开始塌缩下去。解决办法：尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉（普通面粉）就可以了。2、揉面不均匀 蒸馒头就需要有发酵源加...
