柿子饼怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
马上就要迎来霜降接起来,俗话说“霜降到,柿子熟”,每年到了霜降节气的时候,柿子也是完全成熟了,这个期间的柿子是最好吃的。说到柿子,农村的50后、60后们应该对其有着特殊的感情。虽然它是一种水果,但却是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”。
很多的年轻人可能不太理解,柿子怎么能当粮食食用呢?在过去遇到年景不好的时候,柿子就是充饥的主要食物哦。农村的老人在过去就常说“枣柿半年粮,不怕闹饥荒”。以前农村里种植的都是老品种的柿子,其生命能力很强,对环境要求也不高,就算不管理也会大量结果,产量非常高。而且柿子树的结果期非常长,有些柿子树能活几百年。
这种水果还有一大特点,那就是非常耐储存。经过脱涩处理之后是可以直接食用的,在过去一顿就能吃十几个。当然了,柿子最主要还是把它做成柿饼了。以前在农村里到了霜降节气以后,当柿子才收回来了,家家户户都忙着做柿饼,而院子里就挂满了柿子,一片繁忙红火的景象。那柿饼是怎么做的呢?其实方法简单又易学,喜欢吃柿子的朋友们不妨自己做吧,好吃还卫生。
第一步是选果和去皮。柿子成熟以后就会变软,而一般用来做柿饼的都是选择那些充分成熟了,且果形端正,肉质坚硬,含糖量高又少核或者是没有核的柿子。这样主要是为了方便去皮。在过去都是用手工的方法去皮,但是现在多数是机械去皮了。而如果是自己制作柿子,拿就得用刀来削皮了,在操作的过程中要记住去皮要干净,同时要薄且均匀。削下来的皮可不要扔掉了哦,在后面出霜的时候还要用到它的。
第二步就是晾晒柿子。当柿子全部去皮了之后,再用一根干净的的细绳子,把它们逐个串起来。这个过程中需要注意,柿子不能挨得太近,柿子和柿子之间大约保持两寸左右的距离,这样主要是为了保证其通风,利于晾晒。把它们系好了之后,就悬挂在有太阳且通风良好的地方进行晾晒。在这个期间的雨水少,阳光也是很充足的。
一般晾晒两三天,当看到柿子表面发白并结皮了。这个时候就可以用手轻轻的揉捏柿子了,就是为了让柿子更快的软化、脱涩。不过这个过程需要注意不能太用力了,以免把柿子捏破了。捏好之后再继续晾晒,当你发现柿子表面开始出现皱纹了,就可以进行第二次揉捏了。这一次相比于第一次要加大力度。
等过了两三天,就要进行第三次揉捏了,记住要把柿子里的核、果柄等全都捏出来。然后还要继续晾晒,直到柿饼开始发硬,用手捏不动了的时候,就说明柿饼里面的水分很少了,这个时候就要开始准备上霜了。
最后一步就是上霜了。其操作比较简单,只要把两个柿饼的蒂部朝外,然后把柿子放在干净的容器里面,一般是先放一些之前的晒干的柿子皮,然后放一层柿饼,再放一些柿子皮。如此反复不停地放,直到把所有的柿饼都放进去了。最后把容器密封好,放置在阴凉的地方捂霜就可以了。这个过程主要是要控制温度,一般阅读越低对上霜越有利。
以上就是柿饼的制作方法,是不是很简单呢?总结起来就是三步:去皮,捏柿子,然后上霜。其中比较繁琐的是捏柿子,要经历三次,并且要把柿子核、果柄全部都要捏出来哦!
主料
面粉
适量
火晶柿子
6个
辅料
酵母
适量
豆沙馅
适量
甜味
口味
烙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
柿子饼的做法步骤
柿子饼的做法步骤:1 1备食材
柿子饼的做法步骤:2 2火晶柿子洗净 用开水烫过再揭皮
柿子饼的做法步骤:3 3去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团
柿子饼的做法步骤:4 4加盖经40分钟发酵(应时常温),成为半发面
柿子饼的做法步骤:5 5搓成长条 切剂子
柿子饼的做法步骤:6 6用手掌压扁(或用擀仗)制成饼皮
柿子饼的做法步骤:7 7放上豆沙馅
柿子饼的做法步骤:8 8包成包子
柿子饼的做法步骤:9 9翻面、 压扁
柿子饼的做法步骤:10 10全部做好柿子饼生胚
柿子饼的做法步骤:11 11平底锅上火入油 烧5成热 下柿饼煎制
柿子饼的做法步骤:12 12两面翻转煎成深黄色 柿饼成熟 即成
柿饼的制作方法 如何自制柿饼
答:4.晒柿子,盖上盖罩进行晾晒,晒3-4天,开始轻挤捏变软的柿子,接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压。。 5.柿子捂霜,准备一个箱子,箱子底部铺一层柿子皮,然后把晒好的柿子放入,上面铺层晒干柿子皮,继续放层柿子,再铺层晒干的柿子皮,密封放到阴凉处进行捂霜,15天左右柿子饼完成! 抢首赞 评论 分享 举报 为你...
家庭柿饼的制作方法
答:1、把柿子洗净,擦干。选料:选择果大,含水量适中,无病虫害,不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看,色泽金黄略带红色,萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工,如过早采收,柿子水分多,糖分少,加工成的柿饼质量差。如采收太迟,柿子软熟,不易加工。2、把皮刮去,放...
柿子饼怎么做好吃
答:1、准备两个软柿子,洗干净备用,注意是特别软的那种,一下子就能挤出汁水的。2、把软柿子里面的汁水挤出在容器里,注意不要把皮掉进容器。3、加入面粉和白糖,面粉的比例以超过柿子汁的量为准。4、充分搅拌,当它被搅拌成浆糊状的时候,就可以用来做饼子了 5、电饼铛起锅烧油,待油升温至七成热的...
怎么做柿子干饼简单好吃
答:1、准备新鲜的柿子,要选择青皮的,摸起来硬硬的柿子,如果选择软的,那柿子就是已经熟了的,不能晒成柿饼。选好之后要先对柿子进行处理,然后才能晒,不能直接拿去晒。把柿子屁股上及周边的花蒂摘掉,这里是整个柿子最脏的地方,要用刷子给刷干净,然后用刀将柿子的皮削去。2、接下来,就是晾晒柿子...
柿子饼怎么做
答:6个 辅料 酵母 适量 豆沙馅 适量 甜味 口味 烙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 柿子饼的做法步骤 柿子饼的做法步骤:1 1备食材 柿子饼的做法步骤:2 2火晶柿子洗净 用开水烫过再揭皮 柿子饼的做法步骤:3 3去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团 柿子饼的做法步骤:4 4加盖经40分钟发酵(应时常温...
柿饼怎么做的
答:柿子洗净去皮,放太阳下晒,期间把柿子捏软一些,晒10天完成,具体做法如下:准备材料:柿子 2000g。1、柿子洗净,沥干水分。2、然后把柿子皮削掉。3、柿果放太阳下晒。4、期间把柿子稍微捏软。5、10天后柿饼就已经做好了。注意事项:1、不要用水清洗柿饼,柿饼可以直接食用。2、柿饼保存需要放阴凉...
柿子饼怎么做?
答:2.烘烤:柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利脱涩。当果面出现皱纹...
柿子饼的成功做法
答:用料 柿子 2500克盐 适量 做法步骤 1、柿子饼的柿子选硬的,脆的。才能削皮 2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。3、刮皮包去皮。4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。5、这个晒了7天的样子。6、用手轻轻压扁。继续晒。7、差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。特别甜。
“柿子饼”怎样做,不用水和面,简单一烙好吃又营养呢?
答:第一步提前准备柿子冲清洗。将清洗干净的柿子削皮去核留果实。装进盆中,将少量小麦面粉放进柿子中。柿子汁与小麦面粉充足混和,出来后口味更软糯爽口将面剂子擀成厚薄均匀的小圆饼。电饼铛刷过油,并把搞好的柿子饼生胚装进去搓成光洁的面团,面团能够尽可能和得软一些,做出来后口味更软糯爽口。第...
柿子饼怎么做好吃又简单
答:1、选择熟透的柿子,清洗干净,削去表皮。2、放置一段时间,让柿子自然软化。3、准备一张干净的纸或者纱布,将柿子裹起来,放入容器中。4、每天轻轻按压柿子几次,以便柿子顺利软化。5、一周左右柿子软化后,就可以制作柿子饼了,将柿子糊放入蒸锅中蒸软,或者在火上烙软。6、用勺子将柿子糊一点点...
很多的年轻人可能不太理解,柿子怎么能当粮食食用呢?在过去遇到年景不好的时候,柿子就是充饥的主要食物哦。农村的老人在过去就常说“枣柿半年粮,不怕闹饥荒”。以前农村里种植的都是老品种的柿子,其生命能力很强,对环境要求也不高,就算不管理也会大量结果,产量非常高。而且柿子树的结果期非常长,有些柿子树能活几百年。
这种水果还有一大特点,那就是非常耐储存。经过脱涩处理之后是可以直接食用的,在过去一顿就能吃十几个。当然了,柿子最主要还是把它做成柿饼了。以前在农村里到了霜降节气以后,当柿子才收回来了,家家户户都忙着做柿饼,而院子里就挂满了柿子,一片繁忙红火的景象。那柿饼是怎么做的呢?其实方法简单又易学,喜欢吃柿子的朋友们不妨自己做吧,好吃还卫生。
第一步是选果和去皮。柿子成熟以后就会变软,而一般用来做柿饼的都是选择那些充分成熟了,且果形端正,肉质坚硬,含糖量高又少核或者是没有核的柿子。这样主要是为了方便去皮。在过去都是用手工的方法去皮,但是现在多数是机械去皮了。而如果是自己制作柿子,拿就得用刀来削皮了,在操作的过程中要记住去皮要干净,同时要薄且均匀。削下来的皮可不要扔掉了哦,在后面出霜的时候还要用到它的。
第二步就是晾晒柿子。当柿子全部去皮了之后,再用一根干净的的细绳子,把它们逐个串起来。这个过程中需要注意,柿子不能挨得太近,柿子和柿子之间大约保持两寸左右的距离,这样主要是为了保证其通风,利于晾晒。把它们系好了之后,就悬挂在有太阳且通风良好的地方进行晾晒。在这个期间的雨水少,阳光也是很充足的。
一般晾晒两三天,当看到柿子表面发白并结皮了。这个时候就可以用手轻轻的揉捏柿子了,就是为了让柿子更快的软化、脱涩。不过这个过程需要注意不能太用力了,以免把柿子捏破了。捏好之后再继续晾晒,当你发现柿子表面开始出现皱纹了,就可以进行第二次揉捏了。这一次相比于第一次要加大力度。
等过了两三天,就要进行第三次揉捏了,记住要把柿子里的核、果柄等全都捏出来。然后还要继续晾晒,直到柿饼开始发硬,用手捏不动了的时候,就说明柿饼里面的水分很少了,这个时候就要开始准备上霜了。
最后一步就是上霜了。其操作比较简单,只要把两个柿饼的蒂部朝外,然后把柿子放在干净的容器里面,一般是先放一些之前的晒干的柿子皮,然后放一层柿饼,再放一些柿子皮。如此反复不停地放,直到把所有的柿饼都放进去了。最后把容器密封好,放置在阴凉的地方捂霜就可以了。这个过程主要是要控制温度,一般阅读越低对上霜越有利。
以上就是柿饼的制作方法,是不是很简单呢?总结起来就是三步:去皮,捏柿子,然后上霜。其中比较繁琐的是捏柿子,要经历三次,并且要把柿子核、果柄全部都要捏出来哦!
主料
面粉
适量
火晶柿子
6个
辅料
酵母
适量
豆沙馅
适量
甜味
口味
烙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
柿子饼的做法步骤
柿子饼的做法步骤:1 1备食材
柿子饼的做法步骤:2 2火晶柿子洗净 用开水烫过再揭皮
柿子饼的做法步骤:3 3去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团
柿子饼的做法步骤:4 4加盖经40分钟发酵(应时常温),成为半发面
柿子饼的做法步骤:5 5搓成长条 切剂子
柿子饼的做法步骤:6 6用手掌压扁(或用擀仗)制成饼皮
柿子饼的做法步骤:7 7放上豆沙馅
柿子饼的做法步骤:8 8包成包子
柿子饼的做法步骤:9 9翻面、 压扁
柿子饼的做法步骤:10 10全部做好柿子饼生胚
柿子饼的做法步骤:11 11平底锅上火入油 烧5成热 下柿饼煎制
柿子饼的做法步骤:12 12两面翻转煎成深黄色 柿饼成熟 即成
答:4.晒柿子,盖上盖罩进行晾晒,晒3-4天,开始轻挤捏变软的柿子,接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压。。 5.柿子捂霜,准备一个箱子,箱子底部铺一层柿子皮,然后把晒好的柿子放入,上面铺层晒干柿子皮,继续放层柿子,再铺层晒干的柿子皮,密封放到阴凉处进行捂霜,15天左右柿子饼完成! 抢首赞 评论 分享 举报 为你...
答:1、把柿子洗净,擦干。选料:选择果大,含水量适中,无病虫害,不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看,色泽金黄略带红色,萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工,如过早采收,柿子水分多,糖分少,加工成的柿饼质量差。如采收太迟,柿子软熟,不易加工。2、把皮刮去,放...
答:1、准备两个软柿子,洗干净备用,注意是特别软的那种,一下子就能挤出汁水的。2、把软柿子里面的汁水挤出在容器里,注意不要把皮掉进容器。3、加入面粉和白糖,面粉的比例以超过柿子汁的量为准。4、充分搅拌,当它被搅拌成浆糊状的时候,就可以用来做饼子了 5、电饼铛起锅烧油,待油升温至七成热的...
答:1、准备新鲜的柿子,要选择青皮的,摸起来硬硬的柿子,如果选择软的,那柿子就是已经熟了的,不能晒成柿饼。选好之后要先对柿子进行处理,然后才能晒,不能直接拿去晒。把柿子屁股上及周边的花蒂摘掉,这里是整个柿子最脏的地方,要用刷子给刷干净,然后用刀将柿子的皮削去。2、接下来,就是晾晒柿子...
答:6个 辅料 酵母 适量 豆沙馅 适量 甜味 口味 烙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 柿子饼的做法步骤 柿子饼的做法步骤:1 1备食材 柿子饼的做法步骤:2 2火晶柿子洗净 用开水烫过再揭皮 柿子饼的做法步骤:3 3去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团 柿子饼的做法步骤:4 4加盖经40分钟发酵(应时常温...
答:柿子洗净去皮,放太阳下晒,期间把柿子捏软一些,晒10天完成,具体做法如下:准备材料:柿子 2000g。1、柿子洗净,沥干水分。2、然后把柿子皮削掉。3、柿果放太阳下晒。4、期间把柿子稍微捏软。5、10天后柿饼就已经做好了。注意事项:1、不要用水清洗柿饼,柿饼可以直接食用。2、柿饼保存需要放阴凉...
答:2.烘烤:柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利脱涩。当果面出现皱纹...
答:用料 柿子 2500克盐 适量 做法步骤 1、柿子饼的柿子选硬的,脆的。才能削皮 2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。3、刮皮包去皮。4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。5、这个晒了7天的样子。6、用手轻轻压扁。继续晒。7、差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。特别甜。
答:第一步提前准备柿子冲清洗。将清洗干净的柿子削皮去核留果实。装进盆中,将少量小麦面粉放进柿子中。柿子汁与小麦面粉充足混和,出来后口味更软糯爽口将面剂子擀成厚薄均匀的小圆饼。电饼铛刷过油,并把搞好的柿子饼生胚装进去搓成光洁的面团,面团能够尽可能和得软一些,做出来后口味更软糯爽口。第...
答:1、选择熟透的柿子,清洗干净,削去表皮。2、放置一段时间,让柿子自然软化。3、准备一张干净的纸或者纱布,将柿子裹起来,放入容器中。4、每天轻轻按压柿子几次,以便柿子顺利软化。5、一周左右柿子软化后,就可以制作柿子饼了,将柿子糊放入蒸锅中蒸软,或者在火上烙软。6、用勺子将柿子糊一点点...