川菜是八大菜系排名比较靠前的美食吗？它的特点是什么？
川菜味道很丰富，被称为CEM菜，为什么这么说呢？你们两个都很丰富，经典的口味是鱼、辣、辣、橘、椒、辣、酸等等，在辣椒传入中国之前，大多数的德乐都是用三种传统的辛辣调料调味的，包括花椒、山茱萸、蜀江，相传16世纪末明朝万历年间，即明朝末年，由于盛衰，从事丝绸贸易的商人从国外引进辣椒到江浙。起初，它不是为了吃，而是为了观赏。
川菜有很多优质甜味剂，如自贡盐井、内江糖、阆中醋、咸菜新繁、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、徐福芽、南充冬盘、成都花椒等。，四川TEM厨房之所以受到大家的认可，是因为它的食材种类繁多，调味品种类繁多，所以无论是宴会还是大众厨房，都能进入高雅的殿堂，以北京为例。可以说，厨房有各种类型，也有许多由主菜演绎的综合菜肴。川菜菜馆首次面世，以BOM口味，适中的价格和BOM口味见长。众所周知，“百厨百味”是川菜特色的体现，川菜以味为主，在中国各大厨房中，川菜最讲究香料。川菜的口味由八种基本口味组成：咸、甜、苦、鲜、辣、辣、香、苦，
正宗川菜以成都和重庆的菜肴为代表，其特点是酸、甜、麻、辣、油重、味浓，离不开三椒（椒、椒、椒）、辣、苦、流行麻，烹调方法在烹调、烧制、干炒中都有体现，烹饪。四川厨房的味道由八种基本口味组成：咸、甜、酸、鲜、辣、麻、香、苦。所有的盘子都由这八种独特的口味组成。这些口味可以组合，交叉，混合和转化，产生大量的风味变化。
川菜历史悠久，始于秦汉，公元前3世纪末，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带到巴蜀。将巴蜀原有的大众美食精髓与饮食习俗融为一体，逐渐形成了一套独具特色的川菜厨艺。
川菜特点：一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、2113辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、5261椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有4102“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味1653型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
川菜以辣，麻，甜，油，自己不是很喜欢吃鱼啊鸡肉，可是川菜的水煮鱼宫爆鸡丁我还是很喜欢的 我吃不惯鱼的腥，水煮鱼做出来一点腥也没有，并且吃大米饭配水煮鱼很下饭。四川菜如今在全国各地遮天盖地，最火的非它莫属。但所展现的状况都是对于特殊的人群。并没有把川菜的百菜千味弘扬出去。如今如串串香，火锅店，水煮鱼，水焯系列产品，麻辣烫，各种各样火锅串串，包含超市卖的小零食也香辣口感占多数，这说明年青人喜爱。
象舌尖中国第三季，展现的很现实，川菜老一辈老师傅，进行了一桌Ill菜，但女儿说不回来吃完。在外面与朋友吃麻辣烫。这说明火的是年轻人的人群。并不能意味着川菜，仅仅最火的是四川菜的小部分。川菜往往无坚不摧，是不因巴郡原产地食物为关键，反而是以辣椒干、干花椒、郫县豆瓣酱这种“多元化经营”的调料时间渐长，这样就可以走到哪去就地取本地“鸡鸭鹅生猪肉”及其蔬菜水果等之食物。
这种调味品因干轻就降低了物流成本，使川菜主厨只需一把水果刀一口锅，到外地抓把调味品就可以做出美味川肴。川菜有悠久的历史，是中国特色菜的经典作品，口感香辣则是特点，多种形式，取样普遍，备受全国各地消费者的喜欢。川菜的特点是香辣进味，味儿重，油重，较为重视菜肴的份量，在烹调的情况下以常用朝天椒、熏腊调配口感。而且离不了朝天椒、桂皮和麻椒等。
它以香辣广为流传，变成了好多人喜欢吃的菜系，受到了许多人喜爱。川菜的象征菜有红烧肉、麻辣豆腐等。以川菜广为流传的更为普遍。由于其食物获得在国内各地都比较方便，其味儿更为进味，受到了许多人喜爱和青睐。甚至有，几日不要吃川菜便会要想去吃，说经常吃川菜的人离不了川菜，是没有浮夸成份的，所以说川菜是八大菜系中较为受欢迎的。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜是八大菜系当中排名靠前的川菜，主要以麻辣著称，讲求色香味俱全。一般都放很多辣椒和油。口味也比较重。
是的，特点就是辣，我曾经是去四川吃过的，很正宗的，上面有很浓厚的辣椒油味。大部分都是用一些小米椒。
是这样的，川菜是八大菜之首；川菜的特点就是比较辣，吃起来比较麻。
答：川菜并不是八大菜系之首，中国八大菜系之首是鲁菜。自宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
答：但广泛认同的是，川菜创造于夏商周，基本产生于西汉先秦，发展趋势于唐代，完善于明朝清代。川菜当然被称为是八大菜系之首由于人口数量导出产生的获胜；1891年重庆市宣布开埠后，湘江上出现了诸多商人和纤夫。与生意人不一样，日常生活在长江沿岸的纤夫，贫困却必须很多补充蛋白质。这种交易不会起猪瘦肉的纤...
答：川菜是八大菜系之首。作为中国八大菜系之首的川菜，虽然历经千年繁衍演变，但始终秉持着“承继传统，不断前行，独具特色”的信念，进而塑造了它明亮清新、浓烈鲜香、麻里带辣、一菜百味的鲜明个性。川菜的规模化和影响力世界领先，历经了数千年的演变。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋...
答：川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派、渝派、盐帮派，蓉派包括川西成都、乐山中心地区，渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。川菜起源于四川地区，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜，菜式以家常菜为主，取材多为日常百味，制作的口味有麻辣、...
答：当然，不是说其他的菜系不好，各个菜系都有自己的特点，但是，这个川菜是点的最多的。我们全家人，就我不能吃辣，他们吃得那么欢快，真的很馋人。第二个就是川菜的花椒和辣椒是别的地方没有的。也可能是当地的特色，到了重庆以后，吃到的花椒和辣椒真的是跟我们家乡的川菜馆不一样，不知道是不是...
答：中国菜系无数，其中以川菜（川渝地区）、鲁菜（山东地区）、苏菜（江苏地区）、浙菜（浙江地区）、粤菜（广东地区）、湘菜（湖南地区）、闽菜（福建地区）、徽菜（安徽地区）这八个菜系最大，吃的人最多。如果一定要从这八大菜系里面选出一个第一，那么个人觉得川菜肯定是当之无愧的第一名。【为什么...
答：受到了许多人喜爱。川菜的象征菜有红烧肉、麻辣豆腐等。以川菜广为流传的更为普遍。由于其食物获得在国内各地都比较方便，其味儿更为进味，受到了许多人喜爱和青睐。甚至有，几日不要吃川菜便会要想去吃，说经常吃川菜的人离不了川菜，是没有浮夸成份的，所以说川菜是八大菜系中较为受欢迎的。
答：八大菜系各有千秋，排名无主次，并列第一。八大菜系分别是：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜 宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。2、川菜 中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。以麻、辣、鲜...
答：鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大...
答：浙江菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。按地域划分八大菜系 鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 个人认为：川菜的普及率第一。口味最适合大众，全国各地的人大多都吃过川菜！实际档次排名:我认为 粤菜第一 川菜第二 。。。鲁菜最次后 鲁菜是八大菜系里面制作最粗的一个。
