刚蒸出来的馒头有股酸味和酸臭味怎么回事

发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊?
答：3、加白糖：白糖可以有效的中和馒头的酸性，使味道吃起来不会那么酸，而且还可以帮助面粉的发酵，如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖，还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味，比如椰枣，根据自己的喜好来即可。4、将蒸锅上的笼屉铺上一层布，开始烧水，水烧开之后，把馒头放在蒸锅里，盖紧锅盖，...

刚蒸出来的馒头有股酸味和酸臭味怎么回事
答：发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

馒头蒸酸了怎么处理不酸 馒头蒸酸了该如何补救
答：4、加糖或干果不习惯碱性添加剂，还可以加糖或含糖量高的干果来掩盖一定酸味，比如红糖、白砂糖、椰子花糖、椰枣、葡萄干。加干果只需清水冲洗浮尘，不必提前浸泡，等大面团揉匀揉透之后（先让面生成一定面筋）再加干果或干果粒，简单揉匀再发酵。如果用的面肥喂养得比较勤，添加含糖物质后酸味不明显...

蒸出来的馒头有点酸怎么办?有没有补救的办法?
答：已经蒸熟了就没法补救了，不过可以将馒头切成块，和其他配菜一起炒制，这样酸味就尝不出来了，下面介绍做法：准备材料：馒头2个、红肠1根、山鸡蛋3个、青椒半根、红椒半根、洋葱小块、葱小段、 盐适量、胡椒粉适量、花生油适量 制作步骤：1、红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。2、鸡蛋打成蛋液，加少许...

馒头酸味重是什么原因
答：下次再发面的时候可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。蒸出的馒头...

请问自己在家做馒头,如何缓解酸味?
答：或将面团扒一小口用鼻子闻一闻，有酒香味为正常，有酸味为碱少，有碱味为碱多。3.发酵时间。发酵时间对于馒头质量的控制起着非常重要的作用。但它又受很多因素的影响如酵子的数量、活性，发酵面团的温度，环境温度，打碱比例等。一般来说时间短会出现馒头体积较小，口感发硬，不够松软；时间过长又会...

老面馒头做好后有点酸味怎么办小窍门
答：面不要发的过久 碱要放好 就不会酸了 你可以用完碱 用一小块面 在火上烧 在掰开闻一下 如果有酸味说明你碱小了

做出来的馒头为什么是酸的 馒头蒸熟了酸有法吗
答：1、发酵时间过头馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好，面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后...

蒸馒头有酸味怎么办
答：5.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵 6、直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间。接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！7.取一小撮碱用水化开...

为什么我蒸出来的馒头酸酸的味道~ 哪里不对了吗~ 而且也不白~ 不蓬...
答：如果是那就是你发酵的时间太长了，室温低的话可以适当的延长发酵时间，我以前做馒头的时候发酵15分钟就比较长了，不白那是正常的，你要是加了增白剂的话会很白，不加的话就不会雪白的，不蓬松还是因为你发酵时间太长了，酵母产生二氧化碳太多馒头中的气室全破了就塌了，不过如果做大饼还酸酸的话，...