老母鸡汤的营养价值及功效
鸡汤的营养价值有以下两点：
1、鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，发烧等有显著的缓解作用，对清除呼吸道病毒有较好的效果。
2、鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强。
拓展资料：煲鸡汤的小窍门
1、选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
7、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
8、最后放盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
参考资料来源：人民网-陕西频道：鸡汤营养价值虽高 但这四种人不适合喝鸡汤
鸡汤的功效与作用
对于老母鸡汤来说，其中母鸡的鸡肉是属于阴的，所以说是比较适合给产妇、年老体弱以及久病体虚的人群吃的。而且因为老母鸡的生长期比较长，所以在老母鸡汤中，其中含有的鲜味物质是要比其他鸡肉多非常多的，这就导致老母鸡汤的味道更鲜美，所以说吃老母鸡汤的味道不错，对我们健康也有帮助。
老母鸡汤中含脂肪的量是非常少的，属于一种高蛋白的食品。在老母鸡汤中含有大量的磷、铁、铜与锌等微量元素存在，其中还含有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等存在。所以我们经常吃老母鸡汤是不错的选择，其中还含有较多的不饱和脂肪酸存在，可以降低体内胆固醇。
答：微量元素：老母鸡汤中含有铁、钾、钠等多种微量元素，这些元素对于维持人体的电解质平衡和血液健康都有积极作用。维生素：鸡肉和鸡骨中还含有一定量的维生素B群，尤其是维生素B12，对于维持神经系统的健康和红细胞的生成都是必不可少的。脂肪：虽然老母鸡的脂肪含量相对较高，但在长时间的炖煮过程中，大...
答：老母鸡汤适合产妇食用，具有补充营养、回乳等功效与作用。鸡肉具有很高的营养价值，炖汤食用有助于恢复产妇身体功能。鸡肉富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且易于消化，容易被人体吸收利用。另外，老母鸡汤还含有对人体有重要...
答：1、滋补身体：在老母鸡汤中的蛋白质，氨基酸，矿物质含量丰富，食汤吃肉，人体能很好的吸收这些营养成分，以促进身体新陈代谢，有效滋补身体，改善身体虚弱症状。2、预防感冒：老母鸡汤中含有的特殊营养成分可以改善咽部血液循环，促进呼吸道粘膜的分泌，以保持呼吸道通畅，及时清除呼吸道黏膜上的细菌和病毒，...
答：1、老母鸡汤主要是用老母鸡熬制而成的，汤品里面加入了一些葱、姜、蒜、料酒、蚝油等诸多成分。从中医的角度来讲具有暖肝健脾、降逆止呕、除烦止泻、安神助眠的功效。2、它的营养价值也比较丰富，里面含有大量蛋白质和脂肪可以迅速的增强人体的免疫力，改善气血亏虚等症状，可以加速身体的恢复，但是吃...
答：老母鸡汤的营养价值是很出色的，首先其中的蛋白质质量是比较高的，而且其中的脂肪含量又比较低。同时鸡肉蛋白质中，其中含有人体所需要的各类必需氨基酸，所以说是一种优质的蛋白质来源。再加上老母鸡汤是一种低热量的食物。所以我们经常喝老母鸡汤是不错的滋补食物。对于老母鸡汤来说，其中母鸡的鸡肉是属于...
答：所以，让我们来了解一下老母鸡汤的效果。鸡汤具有丰富的营养价值，鸡肉品质细腻，味道鲜美，蛋白质含量高，易被人体吸收，具有强身健体的作用。因此，对于脾虚多病的人，可以适当喝些鸡汤，建议放置一些竹笋或木耳，以达到增加营养的良好效果。一般人群可以使用老年人和患病的人体，身体虚弱者更适合食用。善...
答：人参老母鸡汤 营养价值:蛋白质、脂肪、糖、热量、钙、磷、铁、甙类、皂苷 适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合体虚、脾虚食少、气血虚、惊悸失眠者 禁忌人群:胃酸过多、高血脂、高血压患者 滋补老母鸡汤所需材料 老母鸡250克、人参15克、黄芪8克、红枣8个、姜片5克、盐4克 滋补人参老母鸡汤的做法 ...
答：乌鸡汤有有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。老母鸡汤营养丰富，同样具有...
答：老母鸡市场价格在18到30元一斤。经常喝老母鸡汤还能够提高身体的抵抗力和免疫力，经常喝老母鸡汤的话，能够缓乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱营养不良的效果是特别的好，身体比较虚弱的话喝老母鸡汤的话，是可以提高身体抵抗力，所以适当的饮用老母鸡汤是很好，对于女性的话是有美容的作用 ...
答：2、老母鸡汤中还含有各种微量元素，尤其是钙元素和磷元素，食用有助于补充微量元素，促进骨骼发育，非常适合缺钙人群，和正在生长发育的少年食用。3、老母鸡汤还具有极好的补血益气、滋阴补虚的作用，适合气阴两虚的人群食用。喝老母鸡汤的注意事项 1、老母鸡汤虽然营养丰富，但是也含有极高的胆固醇和脂肪...
