食堂鱼的做法大全
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
大锅菜红烧鱼块的做法
一、水煮鱼
原料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、豆油 、食盐适量、姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、 料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、胡椒粉
做法：
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
2、鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下，倒入在鱼片上即可。
二、糖醋脆皮鱼
原料：鲤鱼，干冬菇，鲜辣椒，蒜，冬笋，葱，淀粉，姜，酱油，白糖，猪油，料酒，植物油，醋，肉汤
做法：
1、将葱、蒜、姜三样各一半细碎，一半成丝。即一组葱花、蒜蓉、姜末，一组葱丝、蒜丝、姜丝
2、鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝
3、淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉
4、鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止
5、少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上
6、炒勺烧热放油，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软
7、炒勺烧热放猪油，炒葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上
8、将葱、姜丝及辣椒撒上即成
一般食堂做鱼都是清炖，红烧，清蒸等做饭，这样做适应大众口味。
高压锅焖酥鱼的做法是什么?
答：高压锅压酥鱼以前我们食堂经常制作，因为做出来的酥鱼“刺酥肉软”，而且最大的优点就是可以保存很长时间，不容易腐坏。高压锅压酥鱼的做法高压锅压酥鱼我们这里也叫“罐头鱼”，其实制作方法是很简单。一般口味以酸甜微辣的和五香味为主，鱼选择刺软个头小一些，如:黄花鱼、带鱼段等。和大家分享一个【...
酥鱼的做法?
答：准备材料：带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。一、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。三、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞...
家炖小河鱼的做法大全
答：今天，我在食堂买了一些炸鱼。其实这种鱼很便宜。市场上只要三四斤，而且都很新鲜。这条小鱼炸得很脆，小一点的又脆又香，我挑出来吃了。我拿了几个大一点的回家，简单煮了碗汤。我家二宝用这碗小鱼汤做米饭，吃了一大碗，大喊:明天我就有鱼汤做米饭了！小河鱼汤的做法 步骤 步骤 一个 小河鱼汤的...
安徽师大校内捞鱼做全鱼宴,你如何看待学校的这种做法?
答：在2016年，安徽师范大学里面的湖进行了水域管理，学校方就投放鱼苗，到今年才捞上来给学生吃。学生听到消息后，纷纷跑去食堂，但是由于人非常多，就选择放弃了。最后吃到了学生也很多，关键是鱼的价钱也很便宜，种类还多。安徽师范大学的做法让我羡慕了。我们学校里面也有湖，但是湖都是不允许学生去随便...
小孩适合吃的清蒸鱼
答：【简易版家庭清蒸鲈鱼】制作配料：鲈鱼1条 盐半勺 大葱1段 生姜6片 料酒4勺 小葱3颗 红椒半个 酱汁：蒸鱼豉油3勺 生抽1勺 清水2勺 制作方法：1、准备一条鲈鱼，提前清理干净，鱼身上打上花刀，放在盘子里，把鱼身上抹点盐，用葱、姜、料酒腌渍15分钟左右；2、腌好之后，把之前的调料全部倒掉，...
九肚鱼豆腐汤的做法,九肚鱼豆腐汤怎么做好吃
答：今天给各位分享狗肚鱼的做法大全窍门的知识，其中也会对九肚鱼豆腐汤的做法，九肚鱼豆腐汤怎么做好吃(九肚鱼炖豆腐的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！九肚鱼豆腐汤的做法，九肚鱼豆腐汤怎么做好吃 用料 九肚鱼 一斤 瘦肉 100g 嫩豆腐 两小块 盐...
带鱼怎么做好吃?
答：⑤ 重新热油锅，待油烧至8成热时，将鱼块放入锅中复炸，炸至酥脆后取出。⑥ 保留锅中底油，倒入姜末和蒜末炝锅后倒入调配好的酱汁翻炒，加少量的水淀粉勾芡，将炸好的鱼放入锅中均匀地裹上芡汁后即可装盘享用。我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，...
炖河鱼做法
答：用料 主料 请点击输入图片描述 小河鱼250克 辅料 葱姜 适量 花椒 适量 大蒜 适量 胡椒粉 2克 油 适量 盐 5克 醋 3克 蚝油 2克 小河鱼汤的做法 1.因为我是从食堂里买的炸小鱼，所以炸制的一步就省略了，但是也要说一下炸的方法。小河鱼去除内脏，放点料酒腌渍一会，放到油锅中炸透即可。起...
一、水煮鱼
原料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、豆油 、食盐适量、姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、 料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、胡椒粉
做法：
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
2、鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下，倒入在鱼片上即可。
二、糖醋脆皮鱼
原料：鲤鱼，干冬菇，鲜辣椒，蒜，冬笋，葱，淀粉，姜，酱油，白糖，猪油，料酒，植物油，醋，肉汤
做法：
1、将葱、蒜、姜三样各一半细碎，一半成丝。即一组葱花、蒜蓉、姜末，一组葱丝、蒜丝、姜丝
2、鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝
3、淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉
4、鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止
5、少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上
6、炒勺烧热放油，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软
7、炒勺烧热放猪油，炒葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上
8、将葱、姜丝及辣椒撒上即成
一般食堂做鱼都是清炖，红烧，清蒸等做饭，这样做适应大众口味。
答：高压锅压酥鱼以前我们食堂经常制作，因为做出来的酥鱼“刺酥肉软”，而且最大的优点就是可以保存很长时间，不容易腐坏。高压锅压酥鱼的做法高压锅压酥鱼我们这里也叫“罐头鱼”，其实制作方法是很简单。一般口味以酸甜微辣的和五香味为主，鱼选择刺软个头小一些，如:黄花鱼、带鱼段等。和大家分享一个【...
答：准备材料：带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。一、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。三、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞...
答：今天，我在食堂买了一些炸鱼。其实这种鱼很便宜。市场上只要三四斤，而且都很新鲜。这条小鱼炸得很脆，小一点的又脆又香，我挑出来吃了。我拿了几个大一点的回家，简单煮了碗汤。我家二宝用这碗小鱼汤做米饭，吃了一大碗，大喊:明天我就有鱼汤做米饭了！小河鱼汤的做法 步骤 步骤 一个 小河鱼汤的...
答：在2016年，安徽师范大学里面的湖进行了水域管理，学校方就投放鱼苗，到今年才捞上来给学生吃。学生听到消息后，纷纷跑去食堂，但是由于人非常多，就选择放弃了。最后吃到了学生也很多，关键是鱼的价钱也很便宜，种类还多。安徽师范大学的做法让我羡慕了。我们学校里面也有湖，但是湖都是不允许学生去随便...
答：【简易版家庭清蒸鲈鱼】制作配料：鲈鱼1条 盐半勺 大葱1段 生姜6片 料酒4勺 小葱3颗 红椒半个 酱汁：蒸鱼豉油3勺 生抽1勺 清水2勺 制作方法：1、准备一条鲈鱼，提前清理干净，鱼身上打上花刀，放在盘子里，把鱼身上抹点盐，用葱、姜、料酒腌渍15分钟左右；2、腌好之后，把之前的调料全部倒掉，...
答：今天给各位分享狗肚鱼的做法大全窍门的知识，其中也会对九肚鱼豆腐汤的做法，九肚鱼豆腐汤怎么做好吃(九肚鱼炖豆腐的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！九肚鱼豆腐汤的做法，九肚鱼豆腐汤怎么做好吃 用料 九肚鱼 一斤 瘦肉 100g 嫩豆腐 两小块 盐...
答：⑤ 重新热油锅，待油烧至8成热时，将鱼块放入锅中复炸，炸至酥脆后取出。⑥ 保留锅中底油，倒入姜末和蒜末炝锅后倒入调配好的酱汁翻炒，加少量的水淀粉勾芡，将炸好的鱼放入锅中均匀地裹上芡汁后即可装盘享用。我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，...
答：用料 主料 请点击输入图片描述 小河鱼250克 辅料 葱姜 适量 花椒 适量 大蒜 适量 胡椒粉 2克 油 适量 盐 5克 醋 3克 蚝油 2克 小河鱼汤的做法 1.因为我是从食堂里买的炸小鱼，所以炸制的一步就省略了，但是也要说一下炸的方法。小河鱼去除内脏，放点料酒腌渍一会，放到油锅中炸透即可。起...
