家炖小河鱼的做法大全
食材:河鱼2条、葱姜、蒜
2.
河鱼不用去鳞只去腮,内脏清洗干净,加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟
3.
腌渍好的河鱼沾上一层薄薄的干面粉
4.
锅中放油烧热,放入沾过面粉的河鱼煎制
说到小河鱼很多人或许还有些迷惑,其实小河鱼就是农村池塘当中常见的小鱼,小时候摸过鱼的人其实并不陌生。小河鱼不像其他鱼的体积大,肉也不比其它的鱼类,但是小河鱼的味道非常的不错,特别适合用来做下酒菜。小河鱼的做法很多,通过烤培还能够长期的保存,做出来的小河鱼鲜香有劲道。
红烧小河鱼
1.小河鱼清洗干净,平底锅少许油,放入小河鱼,煎至两面微黄
2.另起锅,加入少许油,放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后,放少许醋、白糖、耗油、生抽,放入煎好的小河鱼加料酒,中火烧十分钟左右,起锅,一份香喷喷的小河鱼已完美完工。
3.起锅装盘,撒上香菜,一份香喷喷的红烧小河鱼完美上桌啦!
干烧小河鱼
1、先将辣椒切丝,
2、锅里烧油下入切好的辣椒丝,
3、加盐炒至半生熟,
4、再倒进炸好的小河鱼翻炒,
5、调入老抽炒匀,
6、加入适量的清水将鱼煮软,
7、再调入十三香,味精即成。
油炸小河鱼
小河鱼去磷去内脏去头洗净,滤干水放入干净容器中,放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒,醋拌匀腌制1小时左右。
另外取一个碗,鸡蛋打散后加入水打匀,放入面粉打成面糊,面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失,调好后静置待用。
腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。
锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中,小火煎。
煎至两面金黄色即可。
今天,我在食堂买了一些炸鱼。其实这种鱼很便宜。市场上只要三四斤,而且都很新鲜。这条小鱼炸得很脆,小一点的又脆又香,我挑出来吃了。我拿了几个大一点的回家,简单煮了碗汤。我家二宝用这碗小鱼汤做米饭,吃了一大碗,大喊:明天我就有鱼汤做米饭了!
小河鱼汤的做法
步骤
步骤
一个
小河鱼汤的步骤
因为是从食堂买的炸鱼,所以省略了油炸这一步,不过我也想说说油炸的方法。把鱼的内脏去掉,放点料酒腌一会儿,再放油锅里炸透。
将煎好的鱼放入锅中,加入葱、姜、蒜和胡椒粉。
步骤
步骤
2
小河鱼汤的步骤
倒入适量清水,大火烧开,转小火煮沸。
步骤
步骤
三
小河鱼汤的步骤
等鱼汤浓到像牛奶一样的时候,用盐、醋、蚝油、胡椒粉调味,然后出锅。
步骤
步骤
四
小河鱼汤的步骤
看着很有食欲!
小河鱼汤成品图
小河鱼汤成品图
小河鱼汤成品图
小河鱼汤成品图
小河鱼汤成品图
小河鱼汤成品图
小河鱼汤的烹饪技巧
技能
技巧
明儿总结:1。炒小河鱼前,要用料酒腌制,去除腥味。
2煎的时候尽量煎透,这样直接吃鱼刺就不会有问题。
熬鱼汤的时候,可以用热水快速熬出浓稠的像牛奶一样白的鱼汤。
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答:做法步骤:1、小河鱼去内脏洗净备用大豆油烧热;2、放花椒粉,放切好的葱姜爆香;3、放黄豆酱炒熟,加入醋和料酒,在加适量水,把小河鱼放入;4、大火烧开转小火炖,炖十五分钟;5、加鸡粉,汤汁收好关火,加入香菜段。
答:1、先将辣椒切丝,2、锅里烧油下入切好的辣椒丝,3、加盐炒至半生熟,4、再倒进炸好的小河鱼翻炒,5、调入老抽炒匀,6、加入适量的清水将鱼煮软,7、再调入十三香,味精即成。油炸小河鱼 小河鱼去磷去内脏去头洗净,滤干水放入干净容器中,放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒,醋拌...
答:小河鱼汤的步骤 因为是从食堂买的炸鱼,所以省略了油炸这一步,不过我也想说说油炸的方法。把鱼的内脏去掉,放点料酒腌一会儿,再放油锅里炸透。将煎好的鱼放入锅中,加入葱、姜、蒜和胡椒粉。步骤 步骤 2 小河鱼汤的步骤 倒入适量清水,大火烧开,转小火煮沸。步骤 步骤 三 小河鱼汤的步骤 等鱼...
答:制作步骤:1、将小河鱼洗净 2、锅里热油后放入小鱼煎,盖上锅盖 3、煎5分钟后关火待1分钟后翻面,继续盖上锅盖开火煎至表面金黄即可 4、锅里倒入适量清水加姜片放入小鱼煮 5、煮开后加入豆腐转小火继续煮10分钟 6、然后放入切好的白菜 7、煮至沸腾放入盐和鸡汁即可,完成 ...
答:小河鱼汤的做法 1.因为我是从食堂里买的炸小鱼,所以炸制的一步就省略了,但是也要说一下炸的方法。小河鱼去除内脏,放点料酒腌渍一会,放到油锅中炸透即可。起锅放入炸好的小鱼,同时放入葱姜蒜和花椒。请点击输入图片描述 2.倒入适量清水,大火烧开转小火熬煮。请点击输入图片描述 3.熬至鱼汤浓...
答:切忌乱炖。炖河鱼 把鱼都收拾好,先用大油爆锅,把姜炒出香味,然后把鱼下里,炒一下。加酱油、盐,糖、醋,糖多放,除腥,有点甜好吃。料放足了加点汤炖。炖的时间长点,鱼的香味,鲜味都出来了,才好!其锅的时候汤已经收紧,稍微有点汤不多。炖出来的鱼一点不腥,香、鲜。
答:1、小河鱼去鳞破腹洗净沥水,用料酒食盐腌制30分钟,霍香、紫苏、香菜洗净切沫备用。2、姜蒜切沫备用,锅烧热,放宽油烧热,放数十粒花椒,再一条一条的下鱼,用小中火炸酥捞起。3、另起锅放油烧热,下姜蒜沫小火煸香,放花椒粉、辣椒粉炒匀。4、下炸酥的鱼翻炒入味后,下霍香紫苏香菜沫...
答:1、把小河鱼清洗干净之后,将鱼肚子里面的内脏全部清理干净,不清理干净的话吃起来会发苦的。然后撒点食盐和食醋腌制十分钟。2、把腌制好的小河鱼放在盖帘或者其他物件上,放在阳光下晾晒一段时间,让小河鱼的表面便的有些皱巴巴的就可以了。3、锅里加点油,放上姜片、葱段和蒜末,翻炒出辣味之后,把...
答:小河鱼,土豆条。调料:绍酒三分,味素五分,鲜汤一斤,精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。做法:(1)去掉鱼鳃、内脏洗净,鱼的两面切上十花刀,用开水烫一下,用凉水泡一会。(2)勺内加一两半油,烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤,调好口味,放鱼和土豆条,烧开后慢火炖烂。(3)当勺内剩...
答:1、小河鱼、盐,十三香,麻辣鲜少许,大量植物油。2、将河鱼洗净去鳞去除杂物,再次洗净用盐,十三香,麻辣鲜少许腌制30分钟,后加入少许面粉搅匀。3、搅匀河鱼以后,锅中放入大量植物油,大火烧热,将鱼一个一个加入锅中,大火炸至七分熟捞出。4、捞出的鱼放几分钟,再次加热锅中的油温,然后将七...