辐照食品会使食品中的营养物质流失吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
流言：
有传言说，辐照杀菌会损害食物中的营养，是真的吗？
真相：
辐照的穿透力强，且辐照剂量低、不会造成食品自身的温度的变化，因此研究已表明辐照前后食品中相对稳定的蛋白质、人体必需的氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、微量元素基本保持不变。但是维生素的稳定性相对较差，维生素 A、B1、C、和 E 对辐照相对敏感，较易分解，但是此类维生素更不耐热，因此相对于热灭菌，辐照处理的食品维生素维持得更好。
总的来看，已趋于成熟的食品辐照技术并不会对食品安全产生威胁，也不会损失食品本身的口感和营养价值，大可不必谈“辐”色变！
答：辐照食品营养成分检测表明，在规定剂量辐照处理不会导致食品营养品质的明显损失，食品中的蛋白质、糖和脂肪保持相对稳定，而必需氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素也不会有太大损失。世界卫生组织、联合国粮农组织和国际原子能机构在上世纪80年代发布过联合报告，辐照技术跟其它的食品加工技术一样，是安全的...
答：经过辐照的食品除了细菌被杀掉，食品本身的营养，如：维生素A，维生素B2，B3，B6，B12，和维生素c，维生素E，都会有所流失，而蛋白质，非饱和脂肪，益生菌，和酵素也会被破坏虽然已有科学证据表明，辐照杀菌过的食品不具有放射性危险，但近年一些民间环保组织不断组织反辐照抗议活动，呼吁人们不要食用辐照...
答：一般低剂量的食品辐照处理在化学组成上所引起的变化对人体健康无害，也不会改变食品中微生物菌落的总平衡，亦不会导致食品中营养成分的大量损失。但是高剂量辐照处理所产生的营养成分及其辐照副产物的产生问题仍未被人类所探测~
答：强辐照可能对蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素产生影响甚至破坏，但事实上，在规定剂量的范围内对食品进行辐照，不会使食品的营养质量有显著下降。辐照食品中是否会有慢性致病或致畸物质产生？曾有高于10kGy剂量辐照下可产生有害成分的报道，但科学研究，辐照剂量低于10kGy时未发现有害成分产生。辐照是否会...
答：流言：有传言说，辐照杀菌会损害食物中的营养，是真的吗？真相：辐照的穿透力强，且辐照剂量低、不会造成食品自身的温度的变化，因此研究已表明辐照前后食品中相对稳定的蛋白质、人体必需的氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、微量元素基本保持不变。但是维生素的稳定性相对较差，维生素 A、B1、C、和 E ...
答：经过辐照的食物除了细菌被杀掉，食物本身的营养如：维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失，而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。但是辐照并不等于辐射，辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质，但是辐照改变了食物的本质，还会导致人体内自由基的大大增加，...
答：嗯，辐照对食品营养成分还是有影响比较大的，因为照射的时间越长，植物吸收的营养成分就越好。
答：它既不会像高温消毒那样改变食品原有的口味，也不会像化学消毒那样有残留在食品上。2、世界卫生组织以及我国国家原子能机构对辐照食品进行了严格的评估，得出的结论是辐照食品是不会沾染上放射源的。3、每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，辐照食品中的营养物质几乎不会受到破坏。
答：辐照，能够使蛋白质变性，从而造成害虫、细菌死亡。但是营养价值无明显影响。举个很简单的例子，不是很确切，目的是说明下，微波炉能把动物烤死，但是微波炉可以做饭，饭熟了营养价值没有明显影响。
答：然而，对于辐照食品的安全性，有些人存在疑虑。事实上，经过科学研究和实验证明，辐照技术对食品的破坏程度极小，不会产生有害物质，也不会影响食品的营养成分。国际原子能机构和世界卫生组织等权威机构均认为，辐照技术是一种安全的食品加工方法。但是，辐照食品的安全性也需要严格监管。例如，辐照处理的...
