蒸好的馒头上为什么有许多的小洞，形成的原理是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
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那些小洞其实并不是蒸的时候留下来的，而是发面的过程中，酵母一直在进行代谢，代谢产物有二氧化碳，所以能让面有很多小孔。
馒头在发酵的过程中会产生酒精和二氧化碳，蒸馒头时，酒精蒸气和二氧化碳会挥发，在馒头表面形成许多小洞，也使馒头更加蓬松。
因为我们蒸的馒头，它开始的时候是小的，在蒸的过程中，它会慢慢膨胀开，然后再膨胀开的过程，就是馒头里面产生了二氧化碳，然后排出来之后形成了一些孔洞，然后才会使馒头形成一种疏松多孔的结构。
制作馒头要用“发面”，也就是经酵母菌发酵过的面团，酵母发酵会产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软，气体汇聚在面团中形成一个个小“舱室”，也就是蒸好馒头看到的孔洞。
为什么馒头蒸好了是裂开的
答：蒸馒头需要有耐心慢慢揉，然后慢慢醒发，需要等待它成型，这个过程是有一点漫长，而且在醒发的过程中不能够吹风，难道一旦吹风就会裂开，影响品相，也会不愿意吃。听我说了这么多，是不是觉得蒸馒头是一个技术活，不过只要我们多加练习，就会掌握好蒸馒头技术，我们经验也就会越来越丰富。愿小伙伴们都能够...
做馒头的时候,和面不光。蒸出来馒头也坑坑洼洼的。怎么回事呢?_百度...
答：5、用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。6、在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。7、将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。8、蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，...
...糕点的旺仔小馒头,吃着吃着就发现有些馒头表面有小洞,看着就像是黄...
答：那个洞其实是制作的时候 面糊上有气泡造成的，可放心食用
蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢?
答：3、火候掌握不好在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。馒头光滑小窍门:1、没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，压没掉。2、蒸熟后不要一下掀盖，容易造成馒头表皮突然遇冷...
蒸出馒头外表不光又开花,究竟是怎么回事呢?
答：蒸馒头时，如果面团不涨，可以在面团中间挖一个小洞，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，面团就会上升。面团发酵的时间太长了。如果用来做馒头的面团发酵时间过长，其强度就会降低，馒头蒸熟后会发花。热度太高。馒头使用的热量过大，馒头在蒸锅中发青发热，会导致表面膨胀开裂。面团揉得不均匀。馒头用的...
发酵的面团中间有许多蜂窝,怎么做成馒头?
答：发酵的面团中有蜂窝了，说明面已经发酵好了，无需再加碱面。只需要揉面排气，切成块状，上锅蒸熟即可成为馒头。下面介绍做法：准备材料：中筋面粉300g、酵母3g、白糖50g、水150g、色拉油5g 制作步骤：1、将3克酵母融于约150克水中，将300克面粉放入盆中；加入白糖，色拉油，将酵母水缓缓倒入面粉中...
科学小知识简短
答：3、馒头里有许多小洞的原因 做馒头时一定要掺进一种叫酵母的东西，酵母在湿面团里生长繁殖，不断放出二氧化碳气体，二氧化碳气体越积越多，把面团给撑大了，里面就存了好多气泡。当馒头蒸熟以后，二氧化碳气跑掉了，在馒头里就留下了许多小洞。4、雨多瓜果就不甜了的原因 瓜果里除了水分以外，主要就...
为什么买的馒头洞眼很小,很细腻的感觉,而自己做的是比较粗糙?
答：洞眼小是因为揉的时间长，自己做的时候多揉一段时间就行了 揉时间长了蒸出来的馒头也会很白
关于馒头的问题
答：切面发酵孔分布均匀就算OK。但不要放太久，会让发酵粉活性变差。做好的馒头入锅前再醒上半小时，请记住用冷水蒸，而不是开水蒸，前者可以让发酵粉在馒头里活跃，撑出许多小洞洞，蒸好后吃起来就会松软。记得锅的缝隙都要盖严！！有许多小细节，一下子讲不完，你实际操作时有问题我们再聊吧~~...
作为一个地地道道的北方人来讲，没有一个家庭主妇是不会做馒头的。我本身就是一个爱好美食的作家，所以对于蒸馒头这一块，可以说是熟能生巧了。自己在家里做蒸馒头的时候，明明面发得很好了，但做出来的馒头总有几个塌陷的。
这几个塌陷的馒头，吃起来比较有嚼劲。所以没有几个人愿意吃的。如果直接将其扔掉的话，就有点浪费了。那么为啥总有几个塌陷的馒头呢。很多人搞不明白。今天呢我就将这些原因分享给大家，学会之后，就再也不用担心有塌陷馒头的产生了。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。
记得小时候，妈妈就将发好的面团做好之后。就会拿到案板上揉搓排气五分钟。从那时候我就有了好奇心。如果这块面团里面的气排不出来会怎样。果不其然，我用了一小块没有排气的面团上锅蒸了一下，结果这块面团就彻底的塌陷了。
那么这块没有排气的面团为什么会塌陷呢？首先我们要知道，面团里面的气体主要是以二氧化碳为主。而二氧化碳主要是由酵母发酵产生的，酵母发酵的原理主要是吸收面粉里面的葡萄糖，从而也就产生了水和二氧化碳了。要想面团做的蓬松暄软没有塌陷，是一定要将面团里面的气体排出来的。这回大家明白了吧？发好的面团排完气之后，我们将其分成大小均匀的小剂子。然后将其揉成馒头生胚，做好的馒头生胚一定不要急着上锅蒸，此时我们需要将其放在温暖的地方二次醒发。这样能使面团得到充分的发酵的发酵，从而使面团里面的柔韧性以及筋性完全地释放出来。这样在上锅蒸的时候，馒头就不会出现死面塌陷的现象了。
那些小洞其实并不是蒸的时候留下来的，而是发面的过程中，酵母一直在进行代谢，代谢产物有二氧化碳，所以能让面有很多小孔。
馒头在发酵的过程中会产生酒精和二氧化碳，蒸馒头时，酒精蒸气和二氧化碳会挥发，在馒头表面形成许多小洞，也使馒头更加蓬松。
因为我们蒸的馒头，它开始的时候是小的，在蒸的过程中，它会慢慢膨胀开，然后再膨胀开的过程，就是馒头里面产生了二氧化碳，然后排出来之后形成了一些孔洞，然后才会使馒头形成一种疏松多孔的结构。
制作馒头要用“发面”，也就是经酵母菌发酵过的面团，酵母发酵会产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软，气体汇聚在面团中形成一个个小“舱室”，也就是蒸好馒头看到的孔洞。
答：蒸馒头需要有耐心慢慢揉，然后慢慢醒发，需要等待它成型，这个过程是有一点漫长，而且在醒发的过程中不能够吹风，难道一旦吹风就会裂开，影响品相，也会不愿意吃。听我说了这么多，是不是觉得蒸馒头是一个技术活，不过只要我们多加练习，就会掌握好蒸馒头技术，我们经验也就会越来越丰富。愿小伙伴们都能够...
答：5、用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。6、在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。7、将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。8、蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，...
答：那个洞其实是制作的时候 面糊上有气泡造成的，可放心食用
答：3、火候掌握不好在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。馒头光滑小窍门:1、没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，压没掉。2、蒸熟后不要一下掀盖，容易造成馒头表皮突然遇冷...
答：蒸馒头时，如果面团不涨，可以在面团中间挖一个小洞，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，面团就会上升。面团发酵的时间太长了。如果用来做馒头的面团发酵时间过长，其强度就会降低，馒头蒸熟后会发花。热度太高。馒头使用的热量过大，馒头在蒸锅中发青发热，会导致表面膨胀开裂。面团揉得不均匀。馒头用的...
答：发酵的面团中有蜂窝了，说明面已经发酵好了，无需再加碱面。只需要揉面排气，切成块状，上锅蒸熟即可成为馒头。下面介绍做法：准备材料：中筋面粉300g、酵母3g、白糖50g、水150g、色拉油5g 制作步骤：1、将3克酵母融于约150克水中，将300克面粉放入盆中；加入白糖，色拉油，将酵母水缓缓倒入面粉中...
答：3、馒头里有许多小洞的原因 做馒头时一定要掺进一种叫酵母的东西，酵母在湿面团里生长繁殖，不断放出二氧化碳气体，二氧化碳气体越积越多，把面团给撑大了，里面就存了好多气泡。当馒头蒸熟以后，二氧化碳气跑掉了，在馒头里就留下了许多小洞。4、雨多瓜果就不甜了的原因 瓜果里除了水分以外，主要就...
答：洞眼小是因为揉的时间长，自己做的时候多揉一段时间就行了 揉时间长了蒸出来的馒头也会很白
答：切面发酵孔分布均匀就算OK。但不要放太久，会让发酵粉活性变差。做好的馒头入锅前再醒上半小时，请记住用冷水蒸，而不是开水蒸，前者可以让发酵粉在馒头里活跃，撑出许多小洞洞，蒸好后吃起来就会松软。记得锅的缝隙都要盖严！！有许多小细节，一下子讲不完，你实际操作时有问题我们再聊吧~~...
