陕西的十道大菜，每道都和帝王将相有关
陕西，八百里关中平原，古称“天府之国”。秦汉唐之时，人文荟萃，水路杂陈，春鹅秋雏，冬葵温韭，治珍馐美味于一炉。长安有九街八市，饮食行业相当发达，逐渐形成“秦菜”的体系。
发展到如今，秦菜分为陕北、关中、汉中三大风味。又因 历史 悠久，所以让陕西的每道大菜总跟帝王将相脱不了关系。
我因当年读书时，每年都要在西安转车。所以，对陕西的大菜还是比较熟悉的。这就将其中的典故逐一道来，以博诸君一笑。
葫芦鸡
葫芦鸡被称为“长安第一味”，因其形似葫芦而得名。此菜源于唐代，据说担任过兵、礼两部尚书的韦涉出身官僚世家，对饮食极为讲究。有一天，他为了想吃到味美酥嫩的全鸡，特命家厨用先煮后炸的方法烹制。韦涉尝后，嫌肉质太老，竟令家丁将厨师重打五十大板致死。第二位厨师便采用先煮、后蒸、再炸的方法，结果酥嫩要求都达到了，然而鸡肉脱骨，皮肉松脆而不成形，韦涉认为是厨师偷吃了鸡肉，又将这位厨师赶走。第三位厨师吸取了前两位前辈的悲惨教训，把全鸡用麻绳捆起来，先蒸至断生，再用滚油炸酥，结果成品不但香醇酥嫩，回味悠长，而且形似葫芦，煞是好看。韦涉非常满意，将它命名为“葫芦鸡”。后经历代西安名厨不断改良，技法日臻完善，成为最具代表性的西安名菜。
商芝肉
商芝肉，出自“商於之地"的商洛。商山盛产商芝（又叫紫芝）,当地人称为拳芽菜，说白了就是蕨菜。白居易的“蕨菜已作小儿拳”、黄山谷的“嫩芽初长小儿拳”，指的都是它。商芝色紫而肥，清香浓郁，滋味鲜美，营养丰富。据说“商山四皓”隐居商山时，常采紫芝而食，百岁仍健在，并做《紫芝歌》以明志。汉高祖刘邦灭秦之后，听说“四皓”德高望重，智谋过人，特地下诏请他们下山匡扶汉室，却被他们婉言谢绝。后来，吕后为了巩固太子的地位，请他们出山。他们在见刘邦时，特地敬献用紫芝、带皮猪肉烹制的菜肴。刘邦大喜，特命名为“商芝肉”。后来商芝肉经过不断的改良，滋味更是不同凡响。
奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是西安市的传统名菜，是由一千多年前的唐代宫廷佳肴乳酿鱼演变而来的。唐朝时，牛奶和乳酪随着胡人传入中土，并得到汉族的喜爱。唐人韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的 “烧尾宴” 中的一款菜，即“乳酿鱼”。并有《烧尾宴食单》留传后世。此菜用鲤鱼加牛乳、西凤酒制成火锅，汤中略加葱、姜调味，类似今日我们所吃的砂锅全鱼，只是多了些牛奶用牛奶调味而已。
现代的奶汤锅子鱼已完全不用牛奶调味，改用鸡、鸭、骨头、肘子等好料长时间熬制的色白如乳的高汤来制作，技术上更上一层楼。
枸杞银耳
枸杞银耳是陕西省古典名菜，始于汉唐盛世。据传留侯张良，见刘邦诛杀韩信、彭越等功臣，深悟“飞鸟尽，良弓藏；狡兔死，走狗烹”的真理，自动辞官隐居。隐居期间，他常以当地所产的银耳清炖为食，以示“清白”，毫无造反之心。到了隋末唐初，房玄龄、杜如晦协助李世民推翻隋朝统治，统一全国，对唐朝赤胆忠心。他们认为大丈夫绝不能只图一己之清白，在必要时应为国家抛头颅洒热血。因此，他们便在雪白的银耳中又加入色红似血的枸杞，以示“清白”与“赤诚”兼具，这道名菜就这样诞生了！
三皮丝
三皮丝是陕西省的古典名菜，始于唐代，原名“剥豹皮”，后来改称“三皮丝”，是一道佐酒的佳肴。原来，中唐时代有殿中御史王旭、监察御史李嵩、李全交三人贪赃枉法，作恶多端，当时的京师人民为他们三人起了绰号，分别是黑豹、赤骏豹、白额豹，是为“三豹”。那时长安西市酒店有一吕姓名厨，特用黑色的乌鸡皮、浅红色的海蜇皮、白色的猪皮制成下酒小菜，暗寓活剥“三豹”之皮之意，以宣泄自己的怨恨。消息传到“三豹”府中，吕厨师竟遭杀害。他所发明的“剥豹皮”却传遍了京城，人人争相仿效，有一酒店为了纪念吕厨师，特将“三豹皮”改名为“三皮丝”，以避其讳，而得以代代相传。
金钱发菜
金钱发菜是陕西地方独有的名菜，始于唐代。相传唐代商人王元宝嗜食发菜，不可一日无此君。后来王元宝成为富可敌国的大富翁，人人都认为那是因为他常吃发菜的缘故，竟起而效之，并令厨师将发菜做成金钱的形状，暗喻着“发财致富”，讨个吉利，每办大宴必上此菜，金钱发菜因此而名闻四海。
带把肘子
带把肘子是陕西大荔县的传统名菜，为明朝弘治年间同州（今大荔县）城里的厨师李玉山所创制。相传同州州官为人刻薄，官声甚差，却很擅长拍马屁。当抚台郑时来巡视时，为了讨好他，州官特召名厨李玉山到府里烹菜。李玉山为人正直，故意制作了一盘带骨的肘子，以讽刺州官搜刮民财，吃肉不吐骨头。抚台郑时察知其意，便重办了州官，为民除害。后来郑时问这道菜叫什么名字，李玉山便说：“因脚爪似把柄，就叫带把肘子吧！”
生煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝，是明代万历年间为纪念工部尚书温纯(祖籍三原)而创,距今已有五六百年的 历史 。有一年，三原遭了水灾，温纯回乡建桥赈灾，三原百姓为了感谢他，特请名厨为用发好的鱿鱼，为温纯做一道菜。名厨将鱿鱼去掉头和皮，洗净后切成1寸左右的丝，放入热水锅中氽一下捞出。然后，热锅烧油，放入葱姜蒜以及鱿鱼丝、木耳加入调料爆炒，之后加水小火煮开后，加入水淀粉勾芡，淋上香油后出锅。温纯尝过后，直呼美味。于是便献给皇帝，这道菜便成了御膳。
五侯鲭
“五侯鲭”为汉代长安（今西安）名肴，距今已有两千多年 历史 。汉代娄护合王氏五侯家珍膳而烹饪的杂烩。五侯，汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢时同日封侯，号五侯。鲭，肉和鱼的杂烩。《西京杂记》卷二:"五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。"
驼蹄羹
驼蹄羹是地道的陕西官府菜，其味道鲜美。陕西人宴请嘉宾，常常以此作为第一道菜，受到普遍好评。主料是驼蹄。调料突出姜、葱、胡椒。佐以香菇等清爽可口的菜蔬，汁浓如乳、入口清香、回味无尽。
驼蹄羹作为名肴，出现在杜甫的《自京赴奉先县咏怀五百字》一诗中。安禄山的反书到长安，乱在眉睫，唐明皇却还在华清宫拥着杨贵妃作乐。此时杜甫经过骊山，为唐明皇高枕浑不知忧而嗟叹。“劝客 驼蹄羹 ，霜橙压香橘。朱门酒肉臭，路有冻死骨。”
答：金钱发菜是陕西地方独有的名菜，始于唐代。相传唐代商人王元宝嗜食发菜，不可一日无此君。后来王元宝成为富可敌国的大富翁，人人都认为那是因为他常吃发菜的缘故，竟起而效之，并令厨师将发菜做成金钱的形状，暗喻着“发财致富”，讨个吉利，每办大宴必上此菜，金钱发菜因此而名闻四海。带把肘子 带...
答：1道汤菜：冬蓉藜麦汤 做法： 藜麦淘洗干净，一小块冬瓜擦成茸，或者用料理机搅碎，半个胡萝卜切碎成粒。锅中放水烧开，水开后放入藜麦小火慢慢煮至开花出芽，放入冬瓜蓉煮3分钟，注意勤搅拌防止糊锅。最后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀就好了。这10道宴客大菜，外加1道汤就做好了，每道都是精品，色...
答：清朝晚期，同治皇帝在位时，翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜—谭家菜，其中又以“黄焖鱼翅”这道菜品最为知名。在当时，谁家的菜做得好吃，就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜，“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加...
答：自古以来，这道菜就是尊贵生活的象征。在各个朝代，吃鲍鱼往往是豪门贵族、帝王将相才能拥有的幸福享受。尽管它的营养成分并不是最齐全的，但它给人的心理满足却非同一般。就在这个“追逐心理满足”的时代，有位美食家对鲍鱼在中国内地受到热烈欢迎的程度，一针见血地指出：“美食与营养是有一定距离的，...
答：在各个朝代,吃鲍鱼往往是豪门贵族、帝王将相才能拥有的幸福享受。尽管它的营养成分并不是最齐全的,但它给人的心理满足却非同一般。就在这个“追逐心理满足”的时代,有位美食家对鲍鱼在中国内地受到热烈欢迎的程度,一针见血地指出:“美食与营养是有一定距离的,在餐桌上,最主要的是口感而不是营养;鸡蛋有营养价值,...
答：3.天津盘山景区:虽然叫景区，但是离不开文物。可以说，缺少古迹的盘山很难入选5A景区。是古代帝王将相文人墨客休闲的地方，留下了无数的墨宝和印记，尤其是乾隆皇帝，曾32次来此打卡，写下“早知有风景名胜，何必去江南”的诗句当然，还有1702首其他的诗。著名景点有:五峰八石、北少林、三盘胜利、卧佛...
答：如今国富民强，走向世界前列。百年前，中国还挣扎在半殖民地半封建社会的泥潭；百年前，列强环伺，乱世中的人们还不知未来在何方；百年前，星星之火才刚从嘉兴南湖的小小红船上点燃。岁月如梭，沧海桑田。短短百年，在历史长河中或许只是弹指一挥间，却见证了中国从低谷走向复兴从贫弱走向富强。
答：3、中国加入世贸后，这一时期称技术时代。因为加入了世贸组织，使中国有了跟西方国家平等竞争的机会。西方大国看到了中国低廉的劳动力市场。大量的跨国公司涌入中国投资。投资的同时，也把新工业科技引入中国。4、创新时代，这一时代中国基建基本已定型。货物市场也逐渐饱合。虽然存在贫富差距，人民所用的...
