回锅肉的家常做法视频
蒜苔香辣回锅肉
用料
带皮五花肉;郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;生抽;白糖;蒜苔;红椒;姜;葱;蒜;花椒;鸡精
做法
将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝
五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片
炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明
将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油
将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香
加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可
香干回锅肉
用料
带皮五花肉适量;青椒少许;红椒少许;香干少许;老干妈少许;豆瓣酱少许;酱油少许;姜少许;蒜少许;盐适量;糖少许;鸡精少许;胡椒少许
做法
青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用
锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用
热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅
把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒
加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅
土豆回锅肉
用料
带皮五花肉;土豆;青椒;辣椒酱
做法
土豆去皮切片泡在水中,青椒切片,五花肉过水后乘热抹盐,稍微放凉后切片;
油热锅后放入切片五花肉煸炒,待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片;
翻炒片刻,加鸡精,酱油,辣椒酱和适量的盐(辣椒酱微咸)翻炒,出锅~
回锅肉的用料
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量 五花肉1大块
辣椒少许 青椒1个
糖适量 豆豉适量
黄豆酱少许 郫县豆瓣酱少许
生抽适量 姜片少许
回锅肉的做法
步骤1
准备图上的所有食材,五花肉先清洗干净
步骤2
五花肉冷水下锅焯一下,可以使肉更容易切、不易碎还干净~
步骤3
用筷子扎一下可以扎的动就证明是7成熟了,这个时候出锅
步骤4
用打火器燎一下猪毛,会去除的特别干净
步骤5
不用害怕肉皮上会有黑,用刀轻轻的刮一下,用清水冲洗就干净了
步骤6
五花肉尽量切成薄一些的片状
步骤7
在锅中倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,它是非转基因菜籽油,无任何添加,更能烹出食物本身的香味!
步骤8
放入五花肉片煸炒至出油
步骤9
倒出一半的油
步骤10
锅中放入少许姜片和一大勺郫县豆瓣酱
步骤11
再加入一勺黄酱和豆豉,酱的比例都是1:1,翻炒片刻
步骤12
加入少许白糖和生抽调味
步骤13
放入少许切好的辣椒和青椒丝,翻炒2分钟左右
步骤14
放入青蒜后立刻关火
步骤15
出锅前再加入少许菜籽油提香,别有一番风味!
步骤16
这道超级容易又好吃的回锅肉就做好啦!你也赶紧试试吧~
回锅肉的烹饪技巧
油一定要选择好一些的菜籽油,才会有独特的香味!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
回锅肉最正宗的做法如下所示:
材料:五花肉、青椒、豆瓣酱、白糖、老抽、蒜苔、鸡精
1、五花肉冷水下锅煮熟,切片。
2、蒜苔,青椒洗净切段备用。
3、准备郫县豆瓣酱豆瓣酱。
4、肥肉下锅煎至出油。
5、煎至表面微焦滤油捞出。
6、煎肉剩下的油将青椒蒜苔炒至断生,捞出。
7、锅里剩少许油,小火下豆瓣酱炒出红油。
8、加入半勺老抽,还可以加一点儿黑豆豉(少放)。
9、加入白糖,翻炒均匀。
10、炒好的五花肉和配菜及瘦肉。全部倒入锅中,翻炒均匀。
11、放一点鸡精或味精,翻炒均匀即可出锅。
主料
猪肉
适量
花椒
适量
青蒜
适量
姜
适量
红椒
适量
蒜
适量
辅料
菜籽油
适量
酱油
适量
糖
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
五香粉
适量
酱香
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
家常回锅肉的做法步骤
家常回锅肉的做法步骤:1 1猪肉洗净入冷水锅中加姜片,花椒,料酒煮七八成熟
家常回锅肉的做法步骤:2 2捞出备用
家常回锅肉的做法步骤:3 3所需配料准备就绪
家常回锅肉的做法步骤:4 4青蒜,辣椒,姜蒜改刀
家常回锅肉的做法步骤:5 5煮好的肉切薄片
家常回锅肉的做法步骤:6 6炒锅入油爆香姜蒜
家常回锅肉的做法步骤:7 7加入辣椒和青蒜翻炒
家常回锅肉的做法步骤:8 8加入肉片,豆瓣酱,糖,五香粉翻炒均匀
家常回锅肉的做法步骤:9 9淋入酱油翻炒一下即可出锅,酱油和豆瓣酱本身的咸度刚刚好,不用再加盐啦
主料:五花肉200克,青蒜2棵。
辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。
1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,
太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)
4、将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,
肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,
等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。
主料:五花肉400克。
辅料:豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、
料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。
步骤:
1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;
2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;
3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。
捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;
4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;
5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。
入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;
6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6、投入青蒜白及红,青椒
7、翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅
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答:家常回锅肉 食材:五花肉、洋葱、辣椒做法:1、五花肉料酒冷水下锅煮20分钟捞出放凉切片2、洋葱、辣椒切片备用3、锅里少油,倒入五花肉煎至两面焦黄4、加入蒜末和豆瓣酱炒出红油,倒入洋葱加生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺翻炒均匀5、出锅前加入青椒炒至断生 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
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答:回锅肉的做法如下:食材:前腿肉。辅料:大葱、生姜、花椒、蒜苗。调料:料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖。1、开始准备食材,正宗的回锅肉要用二刀肉,一般的超市很难买到,就用前腿肉,准备一块前腿肉,用清水洗干净。2、准备大葱一段,切成马蹄片备用。准备生姜一块,切成薄片备用。再准备一把蒜苗...
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