海鲜怎么做才叫鲜？
海鲜海鲜顾名思义，大海中最鲜嫩纯美的物质，是怎么品都不老硬的美味，吃多少也不够，鲜美味道回味无穷！既然这是海鲜天生的味道，那么做海鲜最极致、高超的烹饪法则是保存原汁原味，以清汤烧制、蒸煮烹制等不失真味、存留营养的做法，调取适宜的酱料始海鲜的鲜美完美绽放，在品味的唇齿间久久回味着海鲜的原汁嫩香~无法遗忘！
当然是吃原汁原味的海鲜才能体现出它的鲜味。
刺身当然是首选了，毕竟是真的原汁原味了，不过刺身要选择口感好并且干净的海鲜产品。并且要找新鲜的才好，不新鲜的我建议还是要做成熟食。刺身就很简单，把肉清理干净后，切成适合入口的造型，最好可以找一些碎冰来摆盘，一是为了好看二就是为了口感，冰凉的海鲜口感还是非常好的。沾一些味极鲜和芥末就可以仔细的品尝了。当然很多人是吃不惯生食的，清蒸水煮也是很好的办法。
像贝类，水煮的偏多，加一些生姜蒜就可以了。贝类要注意吐沙，可以泡在滴了油的水中，或者耐心的喜刷刷也OK。鱼类简单的清蒸就很好吃，一样的将葱姜蒜切一下放上去就好。海鱼的肉是比较结实的，清蒸起来口感要比煮出来的好很多，并且鲜味不会被水偷走。
烧汤也是非常美味的，不过鱼类多半用鱼头鱼尾和鱼骨。像三文鱼，就可以用这些部位来煮汤，海鱼是比较大的，所以鱼头鱼尾和鱼骨足够烧一锅很浓厚的汤了，喜欢喝鱼汤的人士可以试一下三文鱼的鱼汤。
其实中国对海鲜的吃法还是不够深刻的，真正会吃海鲜的是韩国和日本，他们都是特别会吃海鲜的国家，中国人大部分人都是把海鲜做熟了吃，或者烧烤，煲汤，其实煲汤是可以的，也是能充分的吸收海鲜的营养的一种做法。
煲汤主要就是小火慢炖，把海鲜的营养都炖在汤里面，这样喝的确是可以的，而且营养也是足够的，但是这还不是最完美的解决方案。
首先海鲜不像是植物类的那种，加热什么的都没事，但是海鲜加热了之后有很大一部分的蛋白质会被直接的杀死的，包括里面的各种酶，以及各种的活性物质都是会被杀死的，所以在韩国和日本他们是很少加热海鲜类的食物的。
他们认为最好的方式就是生吃，这是他们最爱吃的方式，蘸酱之后生吃，包括做成寿司，或者是拌饭，海鲜其实是很干净的，而且里面也没有很多脏的物质，所以生吃是完全没问题的。
海鲜泡饭。海鲜泡饭的操作过程并不难，新手也可以轻松驾驭。而且可以让午餐时剩下来的米饭再重新做成美味的食物。既简单又不浪费粮食，重要的是很美味。
首先准备好做海鲜泡饭所需要的食材:米饭，大闸蟹，豆腐，胡萝卜，海鲜菇，秋葵，姜，料酒，食用盐。
姜清洗干净后切成姜丝，胡萝卜清洗干净后去皮切成块状。秋葵清洗干净后切成厚度适宜的段状，豆腐切成小块状，海鲜菇清洗干净。大闸蟹很难处理，首先去掉大闸蟹身上的腮。用小刷子或者没用过的牙刷将大闸蟹的各个小地方刷干净，大闸蟹的大夹子部分用刀背拍扁。将处理好的大闸蟹放入大碗中，加入适量的料酒和姜丝腌制。
把锅洗干净，倒入适量的清水。将切好的胡萝卜块放入清水中，等清水煮沸后放入洗干净的海鲜菇。煮五分钟后，将豆腐放入锅中，再煮五分钟。五分钟后将处理好的大闸蟹放入锅中一起煮，盖上锅盖，煮十五分钟。十五分钟把锅盖拿开，倒入剩米饭，再放入切好的秋葵。用汤勺轻轻的搅拌锅中食物，再煮十分钟，最后放入适量的食用盐调味。
海鲜泡饭不要去添加其它的调味品来调味，放食用盐就可以了，这样保证了海鲜的原味。姜丝是必不可少的，因为大闸蟹是寒性食物，姜丝是暖性食物。二者相结合，减少了大闸蟹的寒性。
答：当然是吃原汁原味的海鲜才能体现出它的鲜味。刺身当然是首选了，毕竟是真的原汁原味了，不过刺身要选择口感好并且干净的海鲜产品。并且要找新鲜的才好，不新鲜的我建议还是要做成熟食。刺身就很简单，把肉清理干净后，切成适合入口的造型，最好可以找一些碎冰来摆盘，一是为了好看二就是为了口感，冰凉的...
答：保持原汁原味,生吃，或蒸或煮,蘸海鲜酱油吃,蘸料可以加点香醋、咖喱、胡椒粉、芥末。
答：1、砂锅焗虾：蘑菇和大虾在砂锅中焖煮一段时间，金黄后即可完成，吃起来虾仁非常鲜嫩。2、踏板鱼：踏板鱼腌一腌，蒸一蒸，在浇上自己煎制的汤汁后即可完成，方法简单易做，肉质Q弹。3、炒花蛤：花蛤在锅中炒炒即可出锅装盘，这样做的花蛤鲜香滑嫩多汁。4、蒸生蚝：生蚝蒸熟后，配上自己做的酱汁...
答：评判美食的标准有很多，全世界通用的，最基本的一个标准是一个字“鲜”。最近泰国曼谷的一家名字叫buffet的海鲜烧烤店，就出了个奇招，真正把“鲜”字直接落实到餐桌上了。泰国人的灵感应该来自日本的转转寿司：寿司制作的厨房到顾客餐桌之间，用小火车式的传送带链接起来，顾客坐在餐桌边就可以舒服地...
答：1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠 2.草菇洗净切半 3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚 4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后...
答：蒸煮法：蒸是一种非常健康的烹饪方法，能够最大限度地保留海鲜的原味。在蒸鱼时，可以在鱼身上撒上一些葱姜丝，增加香气。蒸煮时间根据海鲜的大小和种类来调整，一般鱼类10-15分钟，贝类几分钟即可。煎烤法：煎鱼时，可以先将鱼两面裹上一层薄薄的面粉或玉米粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。烤海鲜时，可以...
答：刺身当然是首选了，毕竟是真的原汁原味了，不过刺身要选择口感好并且干净的海鲜产品。并且要找新鲜的才好，不新鲜的我建议还是要做成熟食。刺身就很简单，把肉清理干净后，就是锅里加适量水，开锅后加海鲜焯水，然后再炒、凉调什么的，就可以了。这样海鲜就不容易老。说白了，海鲜就是吃它的鲜，如果...
答：准备食材：将海鲜清洗干净，去除内脏和不必要的部分。如果是鱼类，可以片成薄片或保留整条；虾可以去壳留尾，或者保持原样；贝类需要彻底清洗沙子。腌制海鲜：为了增加风味，可以用盐、胡椒粉、柠檬汁、蒜末、姜末等对海鲜进行简单腌制，时间不宜过长，以免影响海鲜的鲜嫩。烹饪方法：海鲜的烹饪方法多样，...
答：2、准备好食材，把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。3、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。4、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。5、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。6、放入胡椒粉，关火，用漏勺把这些贝类捞起。7、放入大碗，稍微...
