闽北的香猪头怎么做的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-01
香卤猪头肉
1. 葱去根须洗净，切段； 2. 姜洗净，切片； 3. 蒜去蒜衣，洗净，切片； 4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净 5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子； 6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块； 7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块； 8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧； 9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
中文名称
香卤猪头肉
调料
酱油、白砂糖、桂皮
制作提示
小火上焖时要勤看勤翻
主料
猪头6500克
菜系：
江苏
原料：
主料：猪头6500克
调料：酱油750克白砂糖100克黄酒150克味精5克八角25克桂皮25克
制作提示
在移至小火上焖时，约需2 小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。
口感
此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩
猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
在闽北有到著名的菜肴香猪头。把猪头烀熟之后切成小片儿。蘸着蒜酱吃。
闽北的香猪头怎么做的?
答：香卤猪头肉 1. 葱去根须洗净，切段； 2. 姜洗净，切片； 3. 蒜去蒜衣，洗净，切片； 4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净 5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子； 6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块； 7. 再放在...
猪头肉哪里最好吃
答：3. 福建：福建菜中的闽菜以海鲜和猪肉为主要食材，其中猪头肉的处理和烹饪技巧独特，常见的有闽北卤猪头肉、闽菜猪头肉炖鸡汤等。4. 台湾：台湾菜中的猪头肉饭是非常受欢迎的小吃，猪头肉经过炖煮后变得酥软可口，搭配葱油和香菜，味道独特。当然，在其他地方也有不同的猪头肉烹饪方式和特色菜肴，可以根...
畲族民风民俗
答：供品,除全鸡、全鸭、猪头、年糕、发粿外,还有一样十分奇特的供品,即用香蕉肉搅拌成肉泥,压成园柱体,放在石槽内,置于祭品的中央,十分郑重。祭祖开始,鸣放鞭炮,吹奏乐曲,子孙分别跪于地上,同拜“祖图”,族长宣读祭文,吟唱《高皇歌》,十分庄严隆重。祭文上写着历代祖先的名字和谥号等。祭祖这一天,全族舞龙、舞狮...
闽南披麻戴孝的规矩
答：在闽东,祭品由出嫁女备办,主要有猪头、鸡鸭、肉燕、墨鱼等,或7碗,或9碗,只能是单数,由丧眷先祭拜,继而由亲友轮流祭拜。在福州等地,入殓前在后厅放一张太师椅,先请一位“好命人”(有妻儿且晚年幸福的老人)端坐片刻,然后再抬遗体上太师椅坐上一后儿,俗谓“坐案”,再象征性给死者喂面,并将煮熟的鸡蛋封在...
开工动工前的民间习俗有哪些仪式
答：报土时，会摆放“三牲”（通常是猪头、鸡、鸭）和水果、糕点等祭品。南靖人用茶、茶点、纸钱祭拜，而福州人摆猪头、螃蟹祭天帝；莆田人则以素茶祭拜土地公、天帝、宅神，并早晚插香。龙海人在报土后，让工匠用瓦刀在房基四角敲打，并埋入12张印有“寿面”的纸箔，称为“报之”。拜完土地公后，...
闽南文化有哪些
答：1、语言文化：闽南语起源于泉州，但闽南语的流播已不仅仅在闽南地区，早已超过省界和国界，在外省传播闽南话最广地区和国家是台湾和新加坡。2、建筑文化：依功能可分民居、祠堂、寺庙、宫观、牌坊、塔、幢、亭、台、榭及桥梁、海防建筑（崇武古城）等，丰富多彩的闽南建筑，堪称既富有独创性又集中外建筑...
2019-02-24浙南闽北隐匿在山水间的廊桥王国
答：人们摆上整只猪头。奉上酒、茶。再端上几盘菜肴、水果,插上几炷香,磕头作揖,祷告祈福。此外。每月初一、十五,也常常有善男信女前来行祀。廊桥四时香火缭绕。祈福声不断,成为乡人的精神依托。 800年前,一个叫吴三公的庆元人发明了原木砍花法,成功栽培出世上最早的人工香菇,庆元从此成为世界香菇培植技术的发源...
哪位对福州方言有研究的福州人,请简单介绍以下福州方言的情况
答：至于闽北地区如尤溪、建瓯、沙县、顺昌、将乐等,则以福州话为第二方言,从闽东方言区出去的华侨更是把福州话传播到世界各地。 常用词 天文日头--太阳好天--晴天,天晴做风台--刮风台晡时(雨)--雷阵雨二八天--春秋宜人天气转润--反潮秋烘--秋后热天气悬下日--忽晴忽阴落霜--下霜做溪水--发大水雨蒙--蒙蒙...
1. 葱去根须洗净，切段； 2. 姜洗净，切片； 3. 蒜去蒜衣，洗净，切片； 4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净 5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子； 6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块； 7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块； 8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧； 9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
中文名称
香卤猪头肉
调料
酱油、白砂糖、桂皮
制作提示
小火上焖时要勤看勤翻
主料
猪头6500克
菜系：
江苏
原料：
主料：猪头6500克
调料：酱油750克白砂糖100克黄酒150克味精5克八角25克桂皮25克
制作提示
在移至小火上焖时，约需2 小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。
口感
此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩
猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
在闽北有到著名的菜肴香猪头。把猪头烀熟之后切成小片儿。蘸着蒜酱吃。
答：香卤猪头肉 1. 葱去根须洗净，切段； 2. 姜洗净，切片； 3. 蒜去蒜衣，洗净，切片； 4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净 5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子； 6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块； 7. 再放在...
答：3. 福建：福建菜中的闽菜以海鲜和猪肉为主要食材，其中猪头肉的处理和烹饪技巧独特，常见的有闽北卤猪头肉、闽菜猪头肉炖鸡汤等。4. 台湾：台湾菜中的猪头肉饭是非常受欢迎的小吃，猪头肉经过炖煮后变得酥软可口，搭配葱油和香菜，味道独特。当然，在其他地方也有不同的猪头肉烹饪方式和特色菜肴，可以根...
答：供品,除全鸡、全鸭、猪头、年糕、发粿外,还有一样十分奇特的供品,即用香蕉肉搅拌成肉泥,压成园柱体,放在石槽内,置于祭品的中央,十分郑重。祭祖开始,鸣放鞭炮,吹奏乐曲,子孙分别跪于地上,同拜“祖图”,族长宣读祭文,吟唱《高皇歌》,十分庄严隆重。祭文上写着历代祖先的名字和谥号等。祭祖这一天,全族舞龙、舞狮...
答：在闽东,祭品由出嫁女备办,主要有猪头、鸡鸭、肉燕、墨鱼等,或7碗,或9碗,只能是单数,由丧眷先祭拜,继而由亲友轮流祭拜。在福州等地,入殓前在后厅放一张太师椅,先请一位“好命人”(有妻儿且晚年幸福的老人)端坐片刻,然后再抬遗体上太师椅坐上一后儿,俗谓“坐案”,再象征性给死者喂面,并将煮熟的鸡蛋封在...
答：报土时，会摆放“三牲”（通常是猪头、鸡、鸭）和水果、糕点等祭品。南靖人用茶、茶点、纸钱祭拜，而福州人摆猪头、螃蟹祭天帝；莆田人则以素茶祭拜土地公、天帝、宅神，并早晚插香。龙海人在报土后，让工匠用瓦刀在房基四角敲打，并埋入12张印有“寿面”的纸箔，称为“报之”。拜完土地公后，...
答：1、语言文化：闽南语起源于泉州，但闽南语的流播已不仅仅在闽南地区，早已超过省界和国界，在外省传播闽南话最广地区和国家是台湾和新加坡。2、建筑文化：依功能可分民居、祠堂、寺庙、宫观、牌坊、塔、幢、亭、台、榭及桥梁、海防建筑（崇武古城）等，丰富多彩的闽南建筑，堪称既富有独创性又集中外建筑...
答：人们摆上整只猪头。奉上酒、茶。再端上几盘菜肴、水果,插上几炷香,磕头作揖,祷告祈福。此外。每月初一、十五,也常常有善男信女前来行祀。廊桥四时香火缭绕。祈福声不断,成为乡人的精神依托。 800年前,一个叫吴三公的庆元人发明了原木砍花法,成功栽培出世上最早的人工香菇,庆元从此成为世界香菇培植技术的发源...
答：至于闽北地区如尤溪、建瓯、沙县、顺昌、将乐等,则以福州话为第二方言,从闽东方言区出去的华侨更是把福州话传播到世界各地。 常用词 天文日头--太阳好天--晴天,天晴做风台--刮风台晡时(雨)--雷阵雨二八天--春秋宜人天气转润--反潮秋烘--秋后热天气悬下日--忽晴忽阴落霜--下霜做溪水--发大水雨蒙--蒙蒙...
