为什么很多人做面包发不起来
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
面包发不起来的原因
二、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求，在面团发酵过程不要随意打开面包盖，以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。
三、和面的水温不够，导致酵母的活性不足，可使用40度左右的温水和面，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。
四、发酵时间不足，适当延长发酵时间，有时候受发酵温度与湿度的影响，正常来说，发酵2至2.5倍大小是最理想的。
因为他们做面包的，有一些都是用那个直接制作一种口味的面包机器干的，而很多的都是不同口味的，都有自己的特色，那些没有发起来的，就是没有自己的特色的
1、温度低、或者酵母的量太少吧。可以在锅里加点热水，把面盆放到锅里隔水升温，提高温度有助于发酵。
2、做面包会经过两次发酵，排气整形之后，在烤盘上要放置一段时间等待二次发酵，如果直接进烤箱开始烤，也可能会发不起来，烤出来的面包偏小。
主要是发酵没有做好呀，还有在烤的时候没有控制好温度
一般温度高于四十度，面团都会发不起来。
酵母失去了活性，面团的面筋打过了，也会发不起来
...用这个发酵粉还蛮正常,这次还是放那么多发酵粉,面团却发不起来...
答：1、面包机使用干酵母做发酵剂。按配方要求顺序投料后，面团发酵不好原因，除与干酵母质量有关外，还与发酵时的温度、湿度是否适当有关。偏离这些条件，自然会发酵不好；2、如果，使用的是半个月前没用完，剩下的干酵母，可能会因其受潮而失效。即其活菌成份下降后，发酵剂会失效的，面团自然发酵不...
面包发不起来是怎么回事 面包发不起来怎么补救方法
答：2 面包发不起来怎么补救方法 1.面包如果揉搓的时间不够，内部有明显的颗粒感，从而导致面包和酵母分布不均匀，可以继续加酵母粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包起来，将面团在温暖潮湿的环境中发酵25-30分钟。2.可二次发酵，做面包一定要经过二次发酵，发酵的温度也要掌握好。第一次发酵一般...
新手烤面包,为什么二次发酵总发不起来
答：新手烤面包二次发酵总发不起来的原因为：温度和酵母的选择把控不好所导致的情况。面包二次发酵的原因：做面包就和蒸馒头是一样的，面胚放在温度高的地方进行二次发酵，是因为热量体积而膨胀，做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候，体积不膨胀，做出来的面包吃起来就会发硬，而且...
求解做全麦面包为什么发不起来
答：全麦面包粉比较粗糙，所以发酵起来没有普通面包那么明显，增加酵母粉的用量，这样就能发起来了。材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量 制作方法：1、面包粉150克，蛋液、牛奶、酵母2克，盐、砂糖放入锅中（普通面粉：酵母＝ 100：1）。2、把所有的材料混合在一起，揉成...
我用美的面包机做主食白面包,可是总是发不起,做两三次了,我好沮丧,怎...
答：你好，下面是我的解答。发不起面的原因是多样的。1.酵母。酵母不可以是过期的，另外，我用的是安琪活性干酵母，超市就有，不可以用泡打粉哦。2。温度。面包机应当不会存在这个问题。3.时间。不可以完全交给面包机，要随时监控，若时间到了没法好，拔插头，关着盖子发，别开盖子，温度下来了就用电...
面包发不起来是什么原因,欢迎指导
答：面包发不起来的原因：面包粉不合格，酵母不及格，电子称不及格，气候温度惹的祸。面包做法（及发面）用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克盐3克、葡萄干一把、黄油20克。1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放。2、和面30分钟后放入黄油，再和面20分钟。3、和面...
我的面包发不起来,和面感觉没问题,但是发出来是摊的,有很多小气泡,用手...
答：这个是在和面的时候，水放多了。第一:有很多小气泡，说明发酵成功了。第二:发出来是摊的，说明面粉太软，水放多了。一般来说，和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。厨艺是生活的调味品，祝愿度友厨艺持续提高！！！
东菱面包机面包发不起来
答：很多的同学买了面包机以后很开心的开始尝试做吐司面包，最常出现的失败就是做出的面包发不起来，没有面包组织，湿嗒嗒的。让面包机生活驿站告诉你失败的原因和解决办法。1. 检查是不是按照配方的要求来操作了，如果严格按照配方的要求做，还是不行，那要看看换一个配方。可以到面包机生活驿站搜索面包机...
为啥我家自制的面包两个多小时都发不起来?
答：另一个原因就是温度太低，发面应用温水并要放在温暖处发酵。可以把这个面团放到一个温度比较高的一个地方，或者是隔着这个温水进行一个加热，让这个面团发起来，因为只有发起来面包才会比较的松软，不会有一个发硬的这个口感。第三个原因是酵母失效了。面包发酵注意事项：在面包的制作过程中，最重要的步骤...
用面包机做的面包为什么发不起来
答：1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多，太过湿黏。
有些同学提出做面包的时候面团怎么都发不起来，这个问题的原因很多，我觉得其中一个重要的原因是酵母没有妥善保存失效了，进而导致面团的失败，这一次就来介绍一个我经常使用的酵母保存方法
面团发不起来原因有很多，如：1、酵母量不够；2、酵母失去活性；3、冰水放太多面团打好后温度太低；4、面团搅拌不足或面团搅拌过度；5、面团温度太高汤死酵母了；6、面团水份少太干了；7、发酵时的温度不够或太高；8，发酵时的湿度不够、9，糖和盐过多等
解决办法：1，干酵母用量是面粉的5%左右；2、酵母开封后尽快用完；3、面团打好的温度尽量控制在24--26度；4、软质面包面团大部分都是打到第四阶段（手套膜）；5、面团温度尽量不超过30度；6、软质面包水是面粉的50%--75%；7、醒发温度为32--38度；8、醒发湿度75%--85%；9、糖的量不超过面粉30%，盐的量不超过面粉2.5%
二、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求，在面团发酵过程不要随意打开面包盖，以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。
三、和面的水温不够，导致酵母的活性不足，可使用40度左右的温水和面，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。
四、发酵时间不足，适当延长发酵时间，有时候受发酵温度与湿度的影响，正常来说，发酵2至2.5倍大小是最理想的。
有些同学提出做面包的时候面团怎么都发不起来，这个问题的原因很多，我觉得其中一个重要的原因是酵母没有妥善保存失效了，进而导致面团的失败，这一次就来介绍一个我经常使用的酵母保存方法
因为他们做面包的，有一些都是用那个直接制作一种口味的面包机器干的，而很多的都是不同口味的，都有自己的特色，那些没有发起来的，就是没有自己的特色的
1、温度低、或者酵母的量太少吧。可以在锅里加点热水，把面盆放到锅里隔水升温，提高温度有助于发酵。
2、做面包会经过两次发酵，排气整形之后，在烤盘上要放置一段时间等待二次发酵，如果直接进烤箱开始烤，也可能会发不起来，烤出来的面包偏小。
主要是发酵没有做好呀，还有在烤的时候没有控制好温度
一般温度高于四十度，面团都会发不起来。
酵母失去了活性，面团的面筋打过了，也会发不起来
答：1、面包机使用干酵母做发酵剂。按配方要求顺序投料后，面团发酵不好原因，除与干酵母质量有关外，还与发酵时的温度、湿度是否适当有关。偏离这些条件，自然会发酵不好；2、如果，使用的是半个月前没用完，剩下的干酵母，可能会因其受潮而失效。即其活菌成份下降后，发酵剂会失效的，面团自然发酵不...
答：2 面包发不起来怎么补救方法 1.面包如果揉搓的时间不够，内部有明显的颗粒感，从而导致面包和酵母分布不均匀，可以继续加酵母粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包起来，将面团在温暖潮湿的环境中发酵25-30分钟。2.可二次发酵，做面包一定要经过二次发酵，发酵的温度也要掌握好。第一次发酵一般...
答：新手烤面包二次发酵总发不起来的原因为：温度和酵母的选择把控不好所导致的情况。面包二次发酵的原因：做面包就和蒸馒头是一样的，面胚放在温度高的地方进行二次发酵，是因为热量体积而膨胀，做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候，体积不膨胀，做出来的面包吃起来就会发硬，而且...
答：全麦面包粉比较粗糙，所以发酵起来没有普通面包那么明显，增加酵母粉的用量，这样就能发起来了。材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量 制作方法：1、面包粉150克，蛋液、牛奶、酵母2克，盐、砂糖放入锅中（普通面粉：酵母＝ 100：1）。2、把所有的材料混合在一起，揉成...
答：你好，下面是我的解答。发不起面的原因是多样的。1.酵母。酵母不可以是过期的，另外，我用的是安琪活性干酵母，超市就有，不可以用泡打粉哦。2。温度。面包机应当不会存在这个问题。3.时间。不可以完全交给面包机，要随时监控，若时间到了没法好，拔插头，关着盖子发，别开盖子，温度下来了就用电...
答：面包发不起来的原因：面包粉不合格，酵母不及格，电子称不及格，气候温度惹的祸。面包做法（及发面）用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克盐3克、葡萄干一把、黄油20克。1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放。2、和面30分钟后放入黄油，再和面20分钟。3、和面...
答：这个是在和面的时候，水放多了。第一:有很多小气泡，说明发酵成功了。第二:发出来是摊的，说明面粉太软，水放多了。一般来说，和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。厨艺是生活的调味品，祝愿度友厨艺持续提高！！！
答：很多的同学买了面包机以后很开心的开始尝试做吐司面包，最常出现的失败就是做出的面包发不起来，没有面包组织，湿嗒嗒的。让面包机生活驿站告诉你失败的原因和解决办法。1. 检查是不是按照配方的要求来操作了，如果严格按照配方的要求做，还是不行，那要看看换一个配方。可以到面包机生活驿站搜索面包机...
答：另一个原因就是温度太低，发面应用温水并要放在温暖处发酵。可以把这个面团放到一个温度比较高的一个地方，或者是隔着这个温水进行一个加热，让这个面团发起来，因为只有发起来面包才会比较的松软，不会有一个发硬的这个口感。第三个原因是酵母失效了。面包发酵注意事项：在面包的制作过程中，最重要的步骤...
答：1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多，太过湿黏。
