家常甲鱼怎么做

甲鱼的家常做法如下：
第一种做法：百合炖甲鱼。
食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

百合炖甲鱼的做法：


第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。


第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
第二种做法：生炒甲鱼。
食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉。

生炒甲鱼的做法：
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅。
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火。
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。
2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能，耗时90分钟。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

甲鱼的做法如下：

1、红烧甲鱼

食材：甲鱼、酱油、辣椒、姜蒜、鸡精。

大致步骤：甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净、锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮、甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟、青椒切成块入锅翻炒后成盛出、炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜子炒香、放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒、加入炒好的青椒，放鸡精、酱油即可。

2、甲鱼炖肉丸

食材：甲鱼、五花肉、香菇、瑶柱、枸杞、石斛、盐、鸡精。

大致步骤：将五花肉去皮剁碎、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜、在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了、炖两小时出锅。

3、山药甲鱼汤

食材：甲鱼、山药、清补凉、盐。

大致步骤：将甲鱼肉洗干净备用、清补凉用清水浸泡十分钟后洗干净备用、水开之后加入清补凉、水再次沸腾加入甲鱼肉、待水再次沸腾，转文水煲三十分针、三十分钟后加入姜片、山药文火继续煲一个半小时，然后加入适量盐。

甲鱼炖鸡：滋阴补肾

食材用料

甲鱼3斤、土鸡1只、冬笋2只、火腿1块、姜1块、葱1个、枸杞1把、盐。

做法步骤

【1】甲鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下；

【2】所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，

中途撇了两次油，因为土鸡和甲鱼都富含油分。也注意富含胶质的它们别粘锅底；

【3】关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，

         所以放盐要注意）即可。

功效：

• 鸡肉味甘、咸，性温，归肝、脾经，富含蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分，

• 食用具有补虚养身、补肝明目、提高人体免疫力等功效，甲鱼味甘、性平，具有滋阴

  凉血、补益调中、补肾健骨、散结的功效，两者搭配一起炖汤，可滋阴补肾、强身健体。

西洋参甲鱼汤：补气养肾

食材用料

活甲鱼一只约500克、清水1500毫升、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、

黄酒1茶匙5毫升、盐1/2茶匙3克。

做法步骤

【1】将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用；

【2】汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后

         捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮；

【3】把西洋参和红枣用清水洗净备用；

【4】砂锅内放入清水1500毫升，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，

         就撇除干净；

【5】放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味

         即可。

功效：

• 西洋参味苦，微甘，寒，归心、肺、肾经，可补气养阴，清火生津，

  和甲鱼一起炖汤可补气养肾、增强自身免疫力。