自制榨菜头的腌制方法怎样腌制榨菜头
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
1、食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克。
2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。
3、把大头菜切成佛手形状用盐腌7天脱水。
4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。
5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。
答：1、把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。2、把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方腌制七天。腌好以后再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然后装入腌菜坛子中...
答：1、食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克。2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。3、把大头菜切成佛手形状用盐腌7天脱水。4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。
答：1、脱水 其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，也就...
答：鲜榨菜头的腌制方法如下：1. 准备材料：新鲜的菜头、盐、糖、醋、辣椒粉、大蒜等。2. 将菜头洗净，去皮，切成适合口味的块状或条状。3. 在一个容器中放入适量的盐，将菜头均匀地放入盐中，轻轻搅拌几分钟，让菜头充分吸收盐分。4. 把盐腌好的菜头放到凉水中浸泡30分钟，可以去除多余的盐分，使腌制...
答：1、准备5-10斤新鲜的芥菜头，芥菜头全部去皮后，放到清水里仔细清洗干净，然后放到晒架上面沥干水分。2、芥菜头沥干水分后，把它先先片，后切成小的条。3、全部切好后，装入一个大盆里面，加入食盐把它拌匀。4、一个小时后，已经有很多水分出来了，把它放到干净的纱布里面，然后把它包起来，用绳子...
答：1、首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀大头菜中间划两个口，方便腌制入味。（对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选择一整个来腌制会方便很多）然后加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是最好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。2、经过一个小时的腌制，大头菜已经出水了，而且...
答：榨菜的做法 1.大头菜清洗干净，切成佛手形状，然后加入盐，腌制一个星期，腌制出盐水;2.将腌制完的大头菜取出，然后切成条状;3.大头菜摊开，晒至7成干，然后用力搓出水，直到搓干为止;4.把榨菜放入腌缸里面腌制4天;5.腌好后，取出榨菜再晒到6成干，加五香粉，搅拌均匀;6.最后把榨菜装入坛子里面，...
答：一、榨菜，是十字花科草本植物芥菜中的种类之一，属于茎用芥菜。平时食用的榨菜，是经腌制后的咸菜。二、榨菜的腌制方法 2.踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。此时应重踏、猛踏，将菜...
答：1、准备好原材料，然后将芥菜头清理干净后切成小条，加入适量盐，腌制两个小时左右。2、用双手攥起一把，使劲挤出水，反复多挤几次，可以挤后再加点盐腌制一会，再接着挤。3、加入辣椒粉、少许花椒粉和剁椒，再加一点点白酒来防腐，最后加一点点白糖提味，充分拌匀。4、装入事先消毒过并且擦干了的...
答：1、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出。2、腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把准备好的花椒粉和辣椒粉以及醋与老抽还有白酒全部放入到榨菜丝中调匀以后腌制。3...
