荞麦面不加面粉,能不能做馒头呢?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-09
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众所周知,馒头的制作方法很多,味道也很丰富。荞麦馒头是最常见的馒头之一,由荞麦粉等配料制成。好喝好喝,深受人们喜爱。那么用荞麦面条做馒头不用面粉可以吗?具体来看一下。

荞麦面可以不加面粉做馒头吗

荞麦粉馒头没有面粉是做不出来的,因为荞麦粉本身韧性差,没有弹性,荞麦粉的面筋网又不能很好的包裹酵母产生的气体。而且你会发现用荞麦粉做的馒头又硬又难吃,所以会加一些面粉来解决这个问题。

荞麦面条做馒头适合用多少面粉

荞麦微苦,粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感,口感更好。做馒头一般是面粉和荞麦面按1:1、1:2或1:3的比例搭配,或者直接买一些大牌子的荞麦面,这样操作更方便。

荞麦粉本身韧性和弹性较差,不易发酵,所以用纯荞麦蒸的馒头往往会变成死面。制作荞麦馒头,需要添加适量的小麦粉,增加其韧性和弹性,有利于发酵。

荞麦馒头的常见做法

所需材料:

配料:面粉500克,荞麦面250克,水310克

配料:酵母5克,糖3克,盐2克,小苏打2克

具体步骤:

1.开始和面,将酵母用水溶解,加入盐和白糖,搅拌均匀,倒入混合好的面粉中,加入温水,搅拌至呈絮状。

2.先醒发,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至原来大小的2倍。当面团出现许多小孔时,第一次醒发就开始了。

3.开始揉面。将小苏打溶于水中,揉成面团,反复揉搓,排出面团中的空气,揉搓至表面光滑。

4.二次醒发:将面团分成大小均匀的面条,然后将面条包起来,用保鲜膜包好,醒发20分钟。

5.锅里蒸,蒸笼上放纱布,放在有冷水的抽屉里,大火烧开,小火蒸15分钟,关火。炖5分钟即可享用。

要不要加面粉做馒头?不加面粉能做馒头吗?3

荞麦粉馒头的制作技巧

1.面粉与荞麦粉的比例为2:1,水约310克。把面粉搅拌成絮状,但酵母必须用温水融化

2.馒头做成绿体后,一定要醒发20分钟,防止馒头出现死皮。

3.加一点小苏打水可以保证馒头一次成功

4.馒头吃完后,关火焖5分钟。



基本上不太行,因为如果这样的话,你根本就发不起来这个馒头。最后蒸出来就是死面一块。

当然可以了,因为荞麦面属于粗粮,完全可以做成馒头,很好吃的。

也是可以的,这样做出来的馒头更加有风味,加入一些粗粮吃起来会更加健康,和面加入一些荞麦粉,用温水去和就行了。

  • 荞麦面做馒头要加面粉发面吗 荞麦面不加面粉可以做馒头吗
    答:荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的,因为荞麦面本身韧性很差,也没有什么弹性,荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹,而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手,蒸出来的馒头又硬又难吃,所以在制作荞麦面馒头时都会加入一些面粉来解决这个问题。荞麦面做馒头放多少面粉合适 荞麦微微带点苦...
  • 荞麦面不加面粉能做馒头吗?
    答:这个答案是否定的,为什么呢?因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来。像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋性太低,不能像白面一样单独完全发酵,因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮,用发酵不起来的面团蒸馒头...
  • 荞麦面不加面粉,能不能做馒头呢?
    答:荞麦粉馒头没有面粉是做不出来的,因为荞麦粉本身韧性差,没有弹性,荞麦粉的面筋网又不能很好的包裹酵母产生的气体。而且你会发现用荞麦粉做的馒头又硬又难吃,所以会加一些面粉来解决这个问题。荞麦面条做馒头适合用多少面粉 荞麦微苦,粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感,口感更好。做馒头一般是面...
  • 荞麦面粉蒸馒头必须要掺白面吗 荞麦馒头要加白面吗
    答:荞麦粉做馒头要加面粉吗 一般都是要加面粉的。荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。用纯荞麦粉是做不成发面馒头的,为什么呢?因为荞麦粉没有筋性,根本包...
  • 荞麦面不加面粉做出来的馒头,味道如何?
    答:荞麦面可以不用面粉做馒头吗荞麦粉馒头没有面粉是做不出来的,由于荞麦粉自身延展性差,没有延展性,荞麦粉的面条网又无法有效的包囊酵母菌造成的汽体。并且你能发觉用荞麦粉做的馒头又硬又难以下咽,因此会加一些面粉来处理这个问题。荞麦面条做馒头合适用是多少面粉乌麦有点苦,不光滑。适度加上面粉...
  • 做荞麦馒头面粉多点还是荞麦粉多点 荞麦馒头和面粉的比例
    答:荞麦面的比例不能大于面粉,大于面粉就会影响面团的发酵。荞麦面加什么面粉做馒头 最好选中筋或高筋面粉,不能用低筋面粉,因为低筋面粉本身筋性就很低,如果再掺入粗粮面,就难以达到想要的发酵效果。用荞麦面做馒头一定要加面粉,用面粉中的筋络来包裹酵母菌发酵时产生的气体,这样就能得到蓬松的粗粮...
  • 荞麦馒头不加面粉
    答:不加面粉可以考虑煮成粥。原料 荞麦粉150克,精盐少许,清水适量;做法 1.将荞麦粉放入碗内;2.用温水调成稀糊;3.取锅放入清水烧开;4.倒入荞麦粉糊搅匀;5.煮沸后改用小火略煮;6.在以精盐调味即成。荞麦粉食物相克: 《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦...
  • 荞麦面能蒸馒头吗?
    答:单独荞麦面能蒸馒头,具体做法如下:主料:格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。辅料:普通酵母粉3克。步骤:1、碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。2、用筷子混合无干粉。3、盖上保鲜。4、发酵3小时。再加入100克有机荞麦面,继续2次发酵。5、发酵2倍。6、撒上少量干面,整理成团。7、...
  • 荞麦面能蒸馒头吗
    答:荞麦粉没有太多的脂肪,脂肪含量很低,用后可以补充身体所需的营养。荞麦粉做馒头最好加面粉,既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败,先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用,或者准备牛奶,可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中,融化,筛入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放在...
  • 荞麦面能蒸馒头吗
    答:荞麦粉没有太多的脂肪,脂肪含量很低,用后可以补充身体所需的营养。荞麦粉做馒头最好加面粉,既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败,先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用,或者准备牛奶,可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中,融化,筛入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放在...