纯碱馒头怎么蒸才蓬松？有什么小技巧？

对于北方家庭来说，馒头作为一种非常常见的主食，会经常出现在他们的餐桌之上，所以馒头是否好吃，北方人最有发言权。想要让馒头变得更加松软可口，其中所含有的技巧也是非常多的，不仅仅在和面的时候有技巧，在蒸馒头的时候也会有一些小技巧穿插在其中。

首先就是对面粉的选择，超市里面常见的就是中筋面粉和高筋面粉的售卖，但是在制作馒头的过程当中，由于想要一个比较松软的口感，所以我们通常会购买一些低筋面粉和中筋面粉相互混合从而达到一个制作出来的馒头不软不硬的效果。在这个时候，低筋面粉和中筋面粉混合比例是1:1。所以第一步在选择面粉的时候，只要能够选择正确比例的面粉，就能够在很大程度上保证馒头松软可口的口感。

其次就是在馒头的发酵过程当中可能会遇到的一些问题。由于现在用老面发酵馒头的人越来越少了，所以很难通过酵母粉来发酵馒头，最直接的办法就是使用小苏打粉。而且酵母粉在发酵的时候需要看条件，现在正处于快要过年的时间，温度相对来说很低，所以想要让馒头经过老面发酵变成松软可口的口感是非常困难的，最好就是通过小苏打粉将馒头达到一个松软可口的效果。而且我们在使用小苏打粉的时候一定不要使用的过量了，因为使用过量会导致馒头当中的气孔太大，在蒸馒头的时候馒头会膨胀的太大从而引起馒头的实际体积非常小。

在蒸馒头的时候也一定不要用太小的火，应该使用大火猛蒸才能够达到一个馒头快速膨胀的效果，有些人在水开之后便选用小火慢蒸，这样子蒸出来的馒头气孔非常小从而不那么松软可口。在馒头蒸完之后不能立即拿出，应该在锅中停留一段时间使其能够充分地受热成为一个正常体积的馒头。

可以在里面放入适量的发酵粉，或者是用温水和面，控制好揉馒头的力度，注意蒸馒头的时间。提前将面团发酵，注意蒸馒头的时长，揉面团的时候要有力度，注意面粉和发酵粉的比例。

注意酸碱的中和度，发面的时候要放碱面，要注意锅具的选择，选择竹蒸笼，防止蒸汽低落；尽量选用之前留存的老面发酵，要选择光泽度好的盆，取适量水和食用碱混合。

想要比较蓬松的话，就可以在里面放入一些蓬松剂，或者是在蒸的时候需要先发面，得到面发了之后再去蒸馒头，这样的话就会特别的蓬松。

需要在面里面加入碱面，发酵一个小时，然后充分的糅压，排气，这样蒸出来的馒头才蓬松，技巧就是一定要加入食用碱。

纯碱馒头怎么做
答：5、面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，用刀切开，可见均匀小气孔为止。如发酵过头，则须增加碱的用量，如小孔消失或过少，则说明碱放多了，需再次发酵一下。6、将揉好的面团整形为长条状，切成大小均匀的面块，可按照自己的喜好做成任意形状。7、冷水下锅，蒸屉上放好盖布（可用...

蒸馒头都要放碱,那放碱的技巧都有哪些?
答：蒸馒头有四种方法，一种是用老面法，第二种是用酵母法，第三种是用发酵粉法，又叫泡打粉法，第四种是用老面、酵母和发酵粉的方法。其中，前两种方法都是生物膨松剂法。在我们使用面碱中合发酵面团的过程中，用碱的比例十分重要，如果碱放少了，我们制作出来的馒头就不会膨起，还会带有酸味，并且色泽...

纯碱馒头怎么发面
答：6. 将发酵好的面团分成小块，揉成馒头形状。这个过程可以根据个人喜好进行调整，制作出不同形状和大小的馒头。7. 将揉好的馒头放在蒸笼或蒸锅上，进行蒸煮。蒸煮时间通常需要控制在15-20分钟之间，以确保馒头完全熟透。通过以上步骤，就可以制作出美味的纯碱馒头了。这种方法简单易行，适合家庭制作。同时...

山东纯碱馒头怎么做
答：发酵完成之后，在馒头上方用刀划一个十字，之后就可以准备上锅开始蒸。需要在蒸锅中加水，水开之后馒头放入其中，蒸上半个小时山东纯碱馒头就制作好了。纯碱馒头的配方 制作纯碱馒头的时候需要准备好材料才行，首先需要小麦粉、温水、面肥以及食用碱粉。在用纯碱蒸馒头的时候，首先在和面的时候就可以用上...

纯碱手工馒头的做法窍门是什么?
答：2、取约3g小苏打。3、取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。4、此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉。5、切开面团两边对接不粘为好。6、将面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状。7、上屉蒸15分钟。8、蒸好的大馒头出锅。9、纯碱手工馒头的成品图...

碱面开花馒头的做法
答：面肥图片：面肥实际上就是前一次蒸馒头留出来的老面，是提供酵母菌、益生菌的载体。仔细看下玻璃盖上的小孔，一生乾哥用面团封起来，以防止小虫子爬进来。这是个细节，很少有人提到。发好的面，细心点会发现有气泡了，再细节的图没拍摄，这个很黏的，沾满手，就没法使用相机了。施碱：碱的作用是...

纯碱馒头怎么做
答：就像上一步一样切成段就可以上锅蒸，这样就是方形大馒头了。6、准备好蒸锅，蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘，把馒头坯子放在蒸屉上，上汽后蒸20分钟就好。7、时间到了，先不要着急打开盖子，关火后等待三五分钟后再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。拿出来趁热食用会更好吃。

发面蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面
答：蒸馒头什么时候放小苏打和碱面？原来很多人搞错了，难怪不好吃，生活小技巧，生活小妙招，生活小窍门，生活小技能。蒸馒头面发开之后放碱面，和好发面等待其发酵、蓬松之后。怎么用碱面蒸馒头 首先，要用上次蒸馒头预留下来的面团发面，其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物。发面...

有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗
答：我这次和面了才想起酸奶，为了消灭它，所以继续做我的酸奶馒头。这可以不加的。把和好的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方发酵。这是面碱和小苏打，面碱最好是面状的，颗粒的得用水化开，不然蒸熟容易有碱疙瘩。 2、揉馒头。   如图1，等面团鼓起来，用手挑开面团看看，有蜂窝...

纯碱馒头怎么做
答：1、将适量面放少量水里，揪成小块再加面粉揉匀，放室温发酵；2、面板上放上食用碱，用擀面杖擀平，用手摸没有颗粒，将发好的面倒在碱上，开始揉面；3、继续加碱直到揉的面团没有蜂窝状，将揉好的面团揪成剂子；4、在薄面里不停地揉，揉圆，揉好的馒头盖上布，10分钟后再上锅蒸，凉水入锅...