50斤面用多少酵母？
大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。
50斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵，效果好且时间快、节约酵母。
50克酵母。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
扩展资料
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
鲜味剂对食品风味的作用原理：
在食品中添加鲜味剂，可提高食品总的味觉强度，还可以用来增强食品的一些风味特征，如持续性、温和感、浓厚感等。鲜味剂的添加量并非越多越好。研究表明MSG（味精）在食品重量的0.2～0.8%时有最好的增味效果，如此相对的5′－IMP（单磷酸肌苷二钠）约为0.02～0.04%时，可得当量的增味强度。
但还该考虑鲜味剂与NaCl的比例。如将MSG和食盐添加到鸡汤或加有香辛料的鸡汤中，其最佳比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定浓度范围内，才给予愉快的感受，过多则适得其反。
掩盖异味、淡盐效应：
1、在0.6～4.0%NaCl含量范围内，当添加的YE（酵母提取物）含量在0.4～3.0%之间时，可增强溶液的咸度口感。
2、当NaCl浓度>7%时，添加0.4%以上的YE可以不同程度削弱产品的咸度口感，且削弱程度随NaCL浓度和YE加量的上升有增大趋势。
参考资料：百度百科-酵母
发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。 跟温度有关系。夏季温度高，发得快，而冬季温度低，发酵慢，建议，提高酵母用量。 50斤面用0.25KG-0.5KG酵母。
发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。 跟温度有关系。夏季温度高，发得快，而冬季温度低，发酵慢，建议，提高酵母用量。 50斤面用0.25KG-0.5KG酵母。
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大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。
50斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵，效果好且时间快、节约酵母。
用小碗记数不规范，因为碗有大小！最好用电子称称26-28克夏天发一到两个小时，冬天发两到三个小时
答：3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。【酵母使用小知识】1、如何挑选酵母? 选用酵母要注意以下几...
答：做馒头发面，50斤面粉大致需要25斤水，250克酵母，300克至400克白糖（白糖可以促进面粉发酵，多点少点都没关系），还可以再放250克左右的泡打粉（一定要用无铝泡打粉）。
答：一斤面是0.5-0.6克酵母0.75-0.85克的泡打粉 50斤面是2.5两的酵母3.8两的泡打粉
答：可以先用十袋酵母，每袋五克，面粉五斤，再加五袋泡大粉。用温水搅成糊状。放在保暖的地方发酵。发酵好以后，再把剩余面粉全部兑进去，开始正常发面。
答：这种做馒头的发酵面制作方法：50斤面粉放在盆里，放入20克精盐（起到面白上劲光滑作用），50克白糖（起到给酵母菌提供养分，促进发酵作用），50克干酵母（面粉量的1％）拌匀，分成2－3次加入25斤40－45℃的温水，面团和好后要反复揉上劲，揉到面团光滑有劲软硬中等即可盖上湿布或不锈钢盆，放在温暖处...
答：一般用于发酵，50斤面酵母用量约为150一350克，过多过少都会影响整体的效果，建议夏天150至250克，冬天250一350克，南北冬天温度相差较大，所以关键的还是取决于室内操作间的温度！面粉与酵母的比例和季节息息有关。常温下每斤面粉加5克酵母，酵母用温水化开。冬季就要加大用量，每斤面粉加入8克左右的...
答：安琪干酵母就得5包，一共是75克
答：盐和糖可根据口味来放。50斤面粉放多少酵母和泡打粉 5斤面粉放10克酵母和1O克泡打粉，再加入5O克白糖。按照这样比例，你自己计算。我在包子店里面一袋面50斤加150克酵母、100克泡打粉、500克白糖，冬天10斤面放多少酵母和泡打粉？夏天十斤面要用多少酵母和泡打粉？ 差不多一包酵母左右，你要是怕...
答：大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。50斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉...
答：大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。50斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉...
