冬天蒸馒头有哪些窍门吗?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
冬季蒸馒头要注意什么?
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
冬天蒸馒头有哪些窍门吗?
答:12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。 13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。 14、
冬天蒸馒头的技巧 冬天蒸馒头的小窍门
答:1、首先就是面团的发酵。面团的发酵可是馒头好吃的关键的,而且关系到馒头的成品的。做馒头的面团发酵可以用老面发面,也可以用酵母粉发面,但是据说酵母粉发面更营养的,稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香,但不要放太多。这一点,要交给大家一个小技巧,那就是如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来...
蒸馒头的小窍门是什么
答:3、发酵时间。面肥多而软,气温高,就快,用时短;面肥少而硬,气温低,发酵就慢,时间长。冬季加棉被保温。4、鉴别面团发酵程度。用手按面团,劲力大,弹性好;用手抚摸,柔软光滑;用力拍打,嘭嘭响;切开面团,孔多,有香味,面团,发得正好。5、面肥发酵过火,筋里差,有酸味,蒸的馒头味道不...
冬天蒸馒头,面不好发,学会窍门30分钟发满盆,馒头香甜松软
答:小窍门: 冬季室温比较低,这时发酵菌活跃度不高,而 温度在30度到40度之间,酵母菌的活性最佳,将面团放在蒸锅中,湿热的环境可以极大加快发酵速度 ,减少面团发酵所需要的时间。第四步:发好的面团拿出来,放在案板上,揉搓排气后,搓成长条状,切成大小合适的小剂子。第五步:将面剂子团成馒头状,...
冷天发面有窍门:多加2物,30分钟发满盆,馒头香甜松软凉而不硬
答:最关键的技巧就是在于发面, 面发得好不好,直接影响馒头的品质,决定馒头的口感。特别是天冷的时候,发面更有技巧。如何才能快速发面,而且蒸出来的馒头好看又好吃呢?下面我就以实际的例子为大家分享冷天发面和蒸馒头的技巧。——冷天蒸馒头的技巧——【材料】: 面粉1000克、酵母10克、白糖10克、...
冬天蒸馒头用热水还是冷水
答:如果直接用冷水和面,容易让面团发硬,而用热水的话,由于温度太高,会导致面团发软。所以用温水是最合适的。一般来说,蒸馒头的时候都应该用冷水下锅,不分季节。只是发酵时间需要根据天气而定,夏天发的时间短一些,冬天则长一些。做馒头关键的是揉面时间的长短,揉的时间越长馒头越筋道。
怎么蒸馒头好吃又松软窍门
答:2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具,在电饭煲里加开水,这样更省时间,把馒头放在器具上面慢慢蒸,等待一段时间就差不多了,可以用筷子碰一碰,看看松软程度,感觉软软的,又有香味,那就好了。3、先打开电饭煲冷却一段时间,不要太长,馒头冷了就不好吃了,把电饭煲开到保温就行,再和上...
怎么样蒸减馒头
答:蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面...
蒸馒头不塌的小窍门 蒸出的馒头饱满松软
答:1。3、接下来该放水了,一斤面粉放5两水(250克),也就是面粉和水的比例是2:1,放完水就该和面了。4、面和好后,就该醒发面团了:用手捏出一个一个的小面团,再将小面团揉成一般的圆形的小面球,之后再放案板上让面自己醒发。醒发时间一般为4至5分钟左右。面团醒好后,蒸馒头用开水蒸。
蒸馒头不难,掌握哪些窍门,能使馒头暄软有嚼劲呢?
答:馒头在生活当中还是比较常见的,蒸馒头其实不难,不过是需要掌握一些窍门的,这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量,用酵母发出来的面非常的松软,另外吃起来也特别的有嚼劲,因此一定要按照1:100的比例。一、注意比例的掌控 其实很多店里都是有卖馒头的,不过有些店主为了方便,所以就...
1。发酵:和面时加半盒酸奶(125ML)(代替“面起子”南方称“面头”)放暖气一个晚上,第二天把面拉开有大气泡为最好,和着干面粉揉的时间越长越筋道,最好让男人揉(力气大)。
2。蒸馒头方法为免赘述,请参照顶楼的方法(六、九、十条)串(冒)气后15分钟关火。
3。趁热从屉布下取之,或蒸之前在笼屉底部簿涂一层食用油,可代替‘屉布’。
保存:起锅后可马上用(质量确实好)的保鲜膜包之,待凉透后,放入冷冻层,下次吃的时候直接放进微波炉加热不会变干变硬(因为是趁热包好的,所以水分得以充分保存)。附注:此冷冻方法还可以用来保存刚出锅的米饭。
发面的诀窍你知道吗?你和面不好吃?秘方给你,蒸的馒头蓬松香软
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完。
答:12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。 13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。 14、
答:1、首先就是面团的发酵。面团的发酵可是馒头好吃的关键的,而且关系到馒头的成品的。做馒头的面团发酵可以用老面发面,也可以用酵母粉发面,但是据说酵母粉发面更营养的,稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香,但不要放太多。这一点,要交给大家一个小技巧,那就是如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来...
答:3、发酵时间。面肥多而软,气温高,就快,用时短;面肥少而硬,气温低,发酵就慢,时间长。冬季加棉被保温。4、鉴别面团发酵程度。用手按面团,劲力大,弹性好;用手抚摸,柔软光滑;用力拍打,嘭嘭响;切开面团,孔多,有香味,面团,发得正好。5、面肥发酵过火,筋里差,有酸味,蒸的馒头味道不...
答:小窍门: 冬季室温比较低,这时发酵菌活跃度不高,而 温度在30度到40度之间,酵母菌的活性最佳,将面团放在蒸锅中,湿热的环境可以极大加快发酵速度 ,减少面团发酵所需要的时间。第四步:发好的面团拿出来,放在案板上,揉搓排气后,搓成长条状,切成大小合适的小剂子。第五步:将面剂子团成馒头状,...
答:最关键的技巧就是在于发面, 面发得好不好,直接影响馒头的品质,决定馒头的口感。特别是天冷的时候,发面更有技巧。如何才能快速发面,而且蒸出来的馒头好看又好吃呢?下面我就以实际的例子为大家分享冷天发面和蒸馒头的技巧。——冷天蒸馒头的技巧——【材料】: 面粉1000克、酵母10克、白糖10克、...
答:如果直接用冷水和面,容易让面团发硬,而用热水的话,由于温度太高,会导致面团发软。所以用温水是最合适的。一般来说,蒸馒头的时候都应该用冷水下锅,不分季节。只是发酵时间需要根据天气而定,夏天发的时间短一些,冬天则长一些。做馒头关键的是揉面时间的长短,揉的时间越长馒头越筋道。
答:2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具,在电饭煲里加开水,这样更省时间,把馒头放在器具上面慢慢蒸,等待一段时间就差不多了,可以用筷子碰一碰,看看松软程度,感觉软软的,又有香味,那就好了。3、先打开电饭煲冷却一段时间,不要太长,馒头冷了就不好吃了,把电饭煲开到保温就行,再和上...
答:蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面...
答:1。3、接下来该放水了,一斤面粉放5两水(250克),也就是面粉和水的比例是2:1,放完水就该和面了。4、面和好后,就该醒发面团了:用手捏出一个一个的小面团,再将小面团揉成一般的圆形的小面球,之后再放案板上让面自己醒发。醒发时间一般为4至5分钟左右。面团醒好后,蒸馒头用开水蒸。
答:馒头在生活当中还是比较常见的,蒸馒头其实不难,不过是需要掌握一些窍门的,这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量,用酵母发出来的面非常的松软,另外吃起来也特别的有嚼劲,因此一定要按照1:100的比例。一、注意比例的掌控 其实很多店里都是有卖馒头的,不过有些店主为了方便,所以就...