免鱼片怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-19
片好的鱼片怎么做好吃
水煮鱼片的粉丝的做法病不繁杂，在家里彻底能够轻松制做，并且水煮鱼片营养丰富，含有了丰富多彩的蛋白，也有鱼类的脂肪率较为低，多吃可以防止各种病症和改进老年痴呆等。除此之外毛血旺中的调味品，有益气补血等作用。下边就给大伙儿详解一下水煮鱼片的粉丝的做法。
水煮鱼片是全国闻名的重庆特色菜。始于渝北民俗，发展趋势于渝北美食店餐饮店。初始的毛血旺是自来水煮而成，来源于船夫纤夫的粗放型饮食搭配方法。重庆市原江北区县翠云乡的餐馆从业人员在效仿近现代四川菜“水煮肉”、“水煮肉片”的基本上，首先科学研究、研制出了当代水煮鱼片。没多久，水煮鱼片就慢慢流行于重庆市及川东地区，甚至盛行全国性，而重庆重庆渝北区变成实至名归的水煮鱼片起源地。
特点
烹制生产加工：传统式的“水焯”菜式选用一次加温完善的烹调方法，技术标准的难度系数很大。而当代毛血旺历经改进，选用二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，最先将鱼肉(块)在开水中氽至3完善，放进盛满熟绿豆芽、莴笋等辅材的容器中，再将油烧至7成热、放进麻椒和朝天椒等香辛料，一起倒进鱼肉(块)中，将鱼烹慢煮菜，一定水平上减少了技术标准的难度系数，有益于平稳的菜肴品质。
菜式口味：
毛血旺以种类丰富多彩的淡水鱼资源和质量优质的调味品朝天椒、麻椒为物质条件，根据二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，不但使鱼类完善，也使鱼类可以尽快消化吸收朝天椒、麻椒等调味品的味儿，进而产生了麻、辣、香、嫩兼具的与众不同口味，口味清新，食后有回甜之感。
健康营养：
毛血旺的原材料营养丰富，主要材料鱼类和辅材绿豆芽全是非常好的蛋白质来源，并且鱼类脂肪率低、带有丰富多彩的多不饱和脂肪和一定量的矿物，能够使人脑不容易衰退，防止多种多样病症和改进老年痴呆等。毛血旺的烹制制作工艺较为有效，从业者务求在烹制时维持营养元素不被毁坏，应用一次性食用油，充分运用各种各样原辅材料和调味品的质量特点，非常是充分运用出朝天椒、麻椒祛寒去湿、益气补血的作用。除此之外，尽管烹制时用食油量较多，但服用时
1【香煎鱼片】洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可； 注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！
2【香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上
4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
5【水煮鱼】做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制；豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放鱼头、鱼排翻炒；加热水烧开放入鱼片；爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
鱼肉具有肉质鲜美，营养丰富的特点，我们一般可以将鱼肉切成片，来做成许多美味佳肴。其中，最常见的就是日本料理中的生鱼片，俗称为刺身。日本人习惯性生食海物，但若追溯其历史，我国最早在周朝就有吃生鱼片的记载，不过对于现代人来说，熟食鱼片更兑中国人的胃口。
鱼片怎么做好吃又简单，快来看看
鱼片怎么做好吃又简单呢?让小编为大家解答这个问题。
一、水煮鱼片
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法：
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
二、酸菜鱼片
酸菜鱼是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太适合南方人的口味。选成都出产的为好，而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的，都是自己配，改良成适合自己口味的。
材料：活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包
做法：
1、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白)，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2、起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3、锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
三、生鱼片
再跟大家分享一下生鱼片的做法，比较简单易做
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
大家有了解到鱼片怎么做好吃又简单了吗？常言道：冬吃河鱼，夏吃海鲜。河鱼的味道确实尤为肥美鲜香。现在许多外面的饭馆用大量热油将鱼片淹没来做水煮鱼，油的来路不清楚，也不健康，更不知是否反复使用过的油，所以自己做是最放心的，令人吃起来非常过瘾！
免浆鱼片怎么做才好吃?
答：腌制鱼片：为了增加风味，可以用盐、胡椒粉、料酒、姜末等简单调味料腌制鱼片，时间不宜过长，以免鱼肉过于咸。烹饪前处理：在烹饪前，可以在鱼片两面轻轻抹上一层薄薄的油，这样可以防止鱼肉粘锅，同时也能使鱼片表面煎得更香脆。烹饪方法：免浆鱼片适合快速烹饪，如煎、烤、炒等。以煎为例，可以先...
免鱼片怎么做好吃
答：而当代毛血旺历经改进，选用二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，最先将鱼肉(块)在开水中氽至3完善，放进盛满熟绿豆芽、莴笋等辅材的容器中，再将油烧至7成热、放进麻椒和朝天椒等香辛料，一起倒进鱼肉(块)中，将鱼烹慢煮菜，一定水平上减少了技术标准的难度系数，有益于平稳的菜肴品质。菜式...
免浆鱼片有哪些家常做法推荐?
答：清蒸是最能体现鱼片鲜嫩口感的做法之一。将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，摆放在盘中。可以在鱼片上撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟（根据鱼片厚度调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。酸菜鱼片汤 这道菜需要准备酸菜、豆芽等配...
免浆黑鱼片怎么做好吃
答：1.将黑鱼片抹上油，不要糊。2.锅里放油，放入适量姜、豆瓣酱、花椒炒香。3.放豆芽、土豆、豆腐，加水，放入上油的鱼片，煮一分钟。4.在鱼片上放胡椒粉、干辣椒等香料，热油。是没有淀粉和浆糊的黑鱼片。上浆是指用水淀粉和蛋清包裹原料，保留其水分，使其滑嫩。简单的理解就是不经过加工直接...
免浆鱼片是什么意思?
答：免浆鱼片在制作过程中讲究技巧，需要先将鱼肉去骨、去皮、去腥味，然后用刀沿着肌肉纹理切成片状，再用油、盐、味精等调料腌制一段时间。最后加入蔬菜煮熟即可。这道菜的烹饪过程短，入口易化，是不少人喜欢的一道家常菜。免浆鱼片是湖南餐桌上常见的传统菜品，也受到了广泛的喜爱。在不同地方，免浆鱼片...
冷冻免浆黑鱼片做法
答：1. 解冻：将冷冻的免浆黑鱼片提前从冰箱取出，放置在冷藏室或冷水中缓慢解冻。解冻过程中最好使用保鲜膜覆盖，防止鱼片表面干燥。完全解冻后，用厨房纸巾轻轻吸去鱼片表面的水分。2. 腌制：在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。这一步可以帮助去腥，并增加鱼片的底...
酸菜鱼的做法 最正宗的做法配菜
答：1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够...
酸菜鱼的做法
答：做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入...
鱼片如何做好吃?鱼片怎么做才能又滑又嫩?
答：接下来教大家怎么做鱼片才好吃：葱椒鱼片 配料：鱼、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱花、白砂糖、醋、芝麻油、蛋清、水湖粉、鸡汤、植物油。1、将鱼洗净，切片，放入碗中，加入盐和料酒，拌匀，用蛋清和水湖粉糊好。在另一个碗中，加入胡椒粉和葱花。3、用植物油将煎锅加热至百分之四十热，倒入盛有...
酸菜鱼的食材
答：工艺流程：主料-去骨-留薄片净鱼肉-片成片-水泡-上浆（盐，味精，料酒，胡椒粉）配料-改刀 鱼骨改刀 配料-飞水 取锅-烧热-下酸菜-翻炒出香-下料头-汤汁（宽）-调味-下鱼片-汆成熟-放汤碗-葱花（芝麻仁）干辣椒-浇油。味型：咸鲜酸辣，鱼片滑嫩。酸菜鱼的做法在厨师学院学习的时候笔记就这么多...
滑溜鱼片的做法
1.鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块
2.鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。搅拌，抓匀，直到鱼片均匀挂上糊，手感发粘为止），腌制十分钟
3.锅内烧油至六成热，下鱼片，炸至刚刚变色发白立即捞出，控在盘内
4.剩余的油烧热，下葱姜蒜花椒，炒香，下红椒，加少许盐、料酒、水淀粉，大火将汤汁烧沸，下鱼片，颠锅，炒匀
5.下香菜段，翻炒几下即可盛盘。
水煮鱼片的粉丝的做法病不繁杂，在家里彻底能够轻松制做，并且水煮鱼片营养丰富，含有了丰富多彩的蛋白，也有鱼类的脂肪率较为低，多吃可以防止各种病症和改进老年痴呆等。除此之外毛血旺中的调味品，有益气补血等作用。下边就给大伙儿详解一下水煮鱼片的粉丝的做法。
水煮鱼片是全国闻名的重庆特色菜。始于渝北民俗，发展趋势于渝北美食店餐饮店。初始的毛血旺是自来水煮而成，来源于船夫纤夫的粗放型饮食搭配方法。重庆市原江北区县翠云乡的餐馆从业人员在效仿近现代四川菜“水煮肉”、“水煮肉片”的基本上，首先科学研究、研制出了当代水煮鱼片。没多久，水煮鱼片就慢慢流行于重庆市及川东地区，甚至盛行全国性，而重庆重庆渝北区变成实至名归的水煮鱼片起源地。
特点
烹制生产加工：传统式的“水焯”菜式选用一次加温完善的烹调方法，技术标准的难度系数很大。而当代毛血旺历经改进，选用二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，最先将鱼肉(块)在开水中氽至3完善，放进盛满熟绿豆芽、莴笋等辅材的容器中，再将油烧至7成热、放进麻椒和朝天椒等香辛料，一起倒进鱼肉(块)中，将鱼烹慢煮菜，一定水平上减少了技术标准的难度系数，有益于平稳的菜肴品质。
菜式口味：
毛血旺以种类丰富多彩的淡水鱼资源和质量优质的调味品朝天椒、麻椒为物质条件，根据二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，不但使鱼类完善，也使鱼类可以尽快消化吸收朝天椒、麻椒等调味品的味儿，进而产生了麻、辣、香、嫩兼具的与众不同口味，口味清新，食后有回甜之感。
健康营养：
毛血旺的原材料营养丰富，主要材料鱼类和辅材绿豆芽全是非常好的蛋白质来源，并且鱼类脂肪率低、带有丰富多彩的多不饱和脂肪和一定量的矿物，能够使人脑不容易衰退，防止多种多样病症和改进老年痴呆等。毛血旺的烹制制作工艺较为有效，从业者务求在烹制时维持营养元素不被毁坏，应用一次性食用油，充分运用各种各样原辅材料和调味品的质量特点，非常是充分运用出朝天椒、麻椒祛寒去湿、益气补血的作用。除此之外，尽管烹制时用食油量较多，但服用时
1【香煎鱼片】洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可； 注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！
2【香菇鱼片粥】1.大米洗净，鱼肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用开水汤一下，干香菇更好）芹菜切丁，2.鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟3.锅中放米和水，和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟，然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3【糟熘鱼片】做法：将鱼肉片成一寸左右，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热，将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上
4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅即可。
5【水煮鱼】做法：鱼肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制；豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；热油锅，加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放鱼头、鱼排翻炒；加热水烧开放入鱼片；爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。
6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把腌好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
鱼肉具有肉质鲜美，营养丰富的特点，我们一般可以将鱼肉切成片，来做成许多美味佳肴。其中，最常见的就是日本料理中的生鱼片，俗称为刺身。日本人习惯性生食海物，但若追溯其历史，我国最早在周朝就有吃生鱼片的记载，不过对于现代人来说，熟食鱼片更兑中国人的胃口。
鱼片怎么做好吃又简单，快来看看
鱼片怎么做好吃又简单呢?让小编为大家解答这个问题。
一、水煮鱼片
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法：
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
二、酸菜鱼片
酸菜鱼是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太适合南方人的口味。选成都出产的为好，而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的，都是自己配，改良成适合自己口味的。
材料：活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包
做法：
1、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白)，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2、起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3、锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
三、生鱼片
再跟大家分享一下生鱼片的做法，比较简单易做
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
大家有了解到鱼片怎么做好吃又简单了吗？常言道：冬吃河鱼，夏吃海鲜。河鱼的味道确实尤为肥美鲜香。现在许多外面的饭馆用大量热油将鱼片淹没来做水煮鱼，油的来路不清楚，也不健康，更不知是否反复使用过的油，所以自己做是最放心的，令人吃起来非常过瘾！
答：腌制鱼片：为了增加风味，可以用盐、胡椒粉、料酒、姜末等简单调味料腌制鱼片，时间不宜过长，以免鱼肉过于咸。烹饪前处理：在烹饪前，可以在鱼片两面轻轻抹上一层薄薄的油，这样可以防止鱼肉粘锅，同时也能使鱼片表面煎得更香脆。烹饪方法：免浆鱼片适合快速烹饪，如煎、烤、炒等。以煎为例，可以先...
答：而当代毛血旺历经改进，选用二种传热物质、2次加温完善的烹调方法，最先将鱼肉(块)在开水中氽至3完善，放进盛满熟绿豆芽、莴笋等辅材的容器中，再将油烧至7成热、放进麻椒和朝天椒等香辛料，一起倒进鱼肉(块)中，将鱼烹慢煮菜，一定水平上减少了技术标准的难度系数，有益于平稳的菜肴品质。菜式...
答：清蒸是最能体现鱼片鲜嫩口感的做法之一。将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，摆放在盘中。可以在鱼片上撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约5-8分钟（根据鱼片厚度调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。酸菜鱼片汤 这道菜需要准备酸菜、豆芽等配...
答：1.将黑鱼片抹上油，不要糊。2.锅里放油，放入适量姜、豆瓣酱、花椒炒香。3.放豆芽、土豆、豆腐，加水，放入上油的鱼片，煮一分钟。4.在鱼片上放胡椒粉、干辣椒等香料，热油。是没有淀粉和浆糊的黑鱼片。上浆是指用水淀粉和蛋清包裹原料，保留其水分，使其滑嫩。简单的理解就是不经过加工直接...
答：免浆鱼片在制作过程中讲究技巧，需要先将鱼肉去骨、去皮、去腥味，然后用刀沿着肌肉纹理切成片状，再用油、盐、味精等调料腌制一段时间。最后加入蔬菜煮熟即可。这道菜的烹饪过程短，入口易化，是不少人喜欢的一道家常菜。免浆鱼片是湖南餐桌上常见的传统菜品，也受到了广泛的喜爱。在不同地方，免浆鱼片...
答：1. 解冻：将冷冻的免浆黑鱼片提前从冰箱取出，放置在冷藏室或冷水中缓慢解冻。解冻过程中最好使用保鲜膜覆盖，防止鱼片表面干燥。完全解冻后，用厨房纸巾轻轻吸去鱼片表面的水分。2. 腌制：在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。这一步可以帮助去腥，并增加鱼片的底...
答：1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够...
答：做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入...
答：接下来教大家怎么做鱼片才好吃：葱椒鱼片 配料：鱼、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱花、白砂糖、醋、芝麻油、蛋清、水湖粉、鸡汤、植物油。1、将鱼洗净，切片，放入碗中，加入盐和料酒，拌匀，用蛋清和水湖粉糊好。在另一个碗中，加入胡椒粉和葱花。3、用植物油将煎锅加热至百分之四十热，倒入盛有...
答：工艺流程：主料-去骨-留薄片净鱼肉-片成片-水泡-上浆（盐，味精，料酒，胡椒粉）配料-改刀 鱼骨改刀 配料-飞水 取锅-烧热-下酸菜-翻炒出香-下料头-汤汁（宽）-调味-下鱼片-汆成熟-放汤碗-葱花（芝麻仁）干辣椒-浇油。味型：咸鲜酸辣，鱼片滑嫩。酸菜鱼的做法在厨师学院学习的时候笔记就这么多...
