豆腐年糕的做法，豆腐年糕怎么做好吃，豆腐年糕的家常
嵊州特色豆腐炒年糕的做法
准备好所有材料，把鸡蛋打散到有小气泡，笋切成笋片，肉切片，大蒜切段状。
用半小勺生粉，加两三滴酱油，倒入肉片中拌匀腌制入味备用。加生粉是为了待会炒肉片时保持嫩嫩的口感，而不至于老到咬不动。
热锅，倒入平铺锅底的油，倒入鸡蛋液并快速抓锅柄旋转炒锅，至蛋液平铺在锅底上，煎成金黄色的薄饼，盛出锅。
热锅，倒入少许油，倒入春笋和雪菜，用铲子翻炒至笋变色后出锅待用。
再次热锅加油，炒肉片，待肉片变色后出锅待用。
锅里倒油，将内脂豆腐用刀切成薄片后放入锅中煎炸，待豆腐表面成金黄色后出锅。
用中火炒嵊州年糕，年糕受热会先变软后表皮变硬，用铲子按下去有点弹性即可。
将刚才的煎蛋切成蛋丝。
将炒好的配料和年糕一并倒入炒锅。倒入热茶或热水，水位线以刚好没过年糕和配料为准。加半小勺盐，加几滴味极鲜酱油提色，盖上锅盖，大火熬汁。汤汁煮沸后继续熬，熬到汤汁变稠后关小火。
将切好的大蒜放入炒锅，火调至大火，翻炒后盖锅盖闷2分钟左右，待大蒜略微变色即关火出锅。
1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。
6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。
原料
嵊州特制年糕、特制咸菜、瘦肉、笋、大蒜、鸡蛋、豆腐（最好是嫩豆腐）。
年糕的量和其他所有佐料和的量比例1：1为宜
做法
第一步：把嵊州特制年糕切成小条（粗细以筷子大小为宜）。将特制咸菜切成1厘米长度，将笋切成和年糕长度左右的笋丝，将鸡蛋打匀。将大蒜切成和咸菜长度左右的，瘦肉切丝，用料酒腌制（按习惯腌制，也可以不腌制）；
第二步：把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼，最要要薄一点，然后出锅切成丝，长度和年糕长度为宜；
第三步：把年糕放到油锅里翻炒，炒到年糕软、微黄的程度，出锅待用；
第四步：把笋丝放进油锅煸炒，炒笋需要多一点油，出香味后，将咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，关火，然后将刚炒好的菜摊匀锅底，再放入刚刚炒制好的年糕，倒进开水（水没过年糕），开大火烧开后，转中火慢慢煨。（将菜摊在锅底，年糕放上面是为了年糕在烧制过程中不粘锅）；
第五步：慢慢煨制一小段时间后，放入蒜茎，豆腐铺在年糕上，放入瘦肉丝，再慢慢煨制一段时间；
第六步：当汤煨制到有点稠的时候，放如蒜叶和鸡蛋丝，然后开始用锅铲翻匀；
第七步：汤的浓稠程度依照个人口味而定，稠一点的就多煨制一会儿，然后放一点味精，关火出锅。
第八步：一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了；
主料
嵊州年糕
500克
精肉
100克
豆腐
1盒
鸡蛋
2个
雪菜
100克
青大蒜
60克
春笋
150克
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.年糕，洗净，切成小条
2.肉切成肉丝，用少量黄酒盐腌制
3.鸡蛋打成蛋液
4.平底锅内下少量的油，把鸡蛋液，摊成一张蛋饼
5.蛋饼摊好后盛出，并切成丝备用
6.春笋切小片，蒜白和蒜青分开。雪菜也切好
7.再备一盒豆腐。。到这里准备工作都完成了。下面要正式开始做了
8.锅内油热后，先下肉丝和蒜白。把肉划撒
9.再加入笋丝，翻炒
10.再加入年糕。炒3分钟左右
11.加入雪菜，翻炒
12.加入豆腐和适量的清水。煮3分钟左右
13.最后加入蒜青。加入适量的盐和鸡精。蒜青一熟。就可以起锅了
14.起锅后撒上些准备好的鸡蛋丝
小贴士
难度不大，但准备过程比较繁琐。主要是年糕一定要用正宗的嵊州年糕。
主料嵊州年糕500克精肉100克豆腐1盒鸡蛋2个雪菜100克青大蒜60克春笋150克 辅料油适量盐适量黄酒适量鸡精适量
步骤
豆腐年糕的做法步骤11.年糕，洗净，切成小条
豆腐年糕的做法步骤22.肉切成肉丝，用少量黄酒盐腌制
豆腐年糕的做法步骤33.鸡蛋打成蛋液
豆腐年糕的做法步骤44.平底锅内下少量的油，把鸡蛋液，摊成一张蛋饼
豆腐年糕的做法步骤55.蛋饼摊好后盛出，并切成丝备用
豆腐年糕的做法步骤66.春笋切小片，蒜白和蒜青分开。雪菜也切好
豆腐年糕的做法步骤77.再备一盒豆腐。。到这里准备工作都完成了。下面要正式开始做了
豆腐年糕的做法步骤88.锅内油热后，先下肉丝和蒜白。把肉划撒
豆腐年糕的做法步骤99.再加入笋丝，翻炒
豆腐年糕的做法步骤1010.再加入年糕。炒3分钟左右
豆腐年糕的做法步骤1111.加入雪菜，翻炒
豆腐年糕的做法步骤1212.加入豆腐和适量的清水。煮3分钟左右
豆腐年糕的做法步骤1313.最后加入蒜青。加入适量的盐和鸡精。蒜青一熟。就可以起锅了
豆腐年糕的做法步骤1414.起锅后撒上些准备好的鸡蛋丝
答：1. 将豆腐取出，用水冲洗干净，然后切成适量大小的块状。2. 在开水中焯水，煮到豆腐浮起后立即捞起，放入冷水中冲洗。步骤三：炒年糕 1. 年糕切成块状后，放入油锅中煎至两面金黄。2. 加入适量的水，慢慢煮开，直到年糕变软。步骤四：炒豆腐 1. 锅中放入适量的油，烧热后，加入蒜末和葱末炒香...
答：1、先准备主料。豆腐，年糕。2、再准备辅料：鸭蛋（鸡蛋），猪肉，姜，香菇，咸菜，蛋饺。3、把年糕切成条，蘑菇放水里发大。再把姜切丝。吃不了太酸太咸的咸菜的话，可以放水里 泡下。再切成小段。鸭蛋打散，备用。4、锅内放一点油，烧热，把打好的蛋液，倒入锅内，摊成蛋饼，切成小段后放盘...
答：做法 第一步：把嵊州特制年糕切成小条（粗细以筷子大小为宜）。将特制咸菜切成1厘米长度，将笋切成和年糕长度左右的笋丝，将鸡蛋打匀。将大蒜切成和咸菜长度左右的，瘦肉切丝，用料酒腌制（按习惯腌制，也可以不腌制）；第二步：把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼，最要要薄一点，然后出锅切成丝，长度...
答：1.年糕，洗净，切成小条 2.肉切成肉丝，用少量黄酒盐腌制 3.鸡蛋打成蛋液 4.平底锅内下少量的油，把鸡蛋液，摊成一张蛋饼 5.蛋饼摊好后盛出，并切成丝备用 6.春笋切小片，蒜白和蒜青分开。雪菜也切好 7.再备一盒豆腐。。到这里准备工作都完成了。下面要正式开始做了 8.锅内油热后，先下...
答：- 青菜叶：适量 - 葱段：适量 - 姜片：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 清水：适量 步骤:1. 准备工作：将嵊州豆腐切成块状。葱段和姜片备用。将年糕用温水泡软，青菜叶洗净备用。2. 烧水锅，加入适量清水，待水烧开后放入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。3. 加入嵊州豆腐块，用中...
答：主要食材 豆腐，年糕，鸡蛋，里脊肉，青菜，雪菜，白菜 做法 将里脊肉切丝，备用，年糕切条备用，将鸡蛋放入葱花盐少许鸡精打均匀，锅内少许油，小火摊成饼状，然后切丝备用，下油，放入切成丝的里脊肉，稍微翻炒几下，不要炒太过会变老，放入切块豆腐和青菜（雪菜或者白菜）一起翻炒几下，放水，等...
答：首先，是挑选红枣，然后进行泡、煮的过程，最后放凉备用。面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道，口感上也很好。也是很讲究的。这是糯米粉，很讲究的，没有经验的根本不能将其揉好。水要间断的加，不停的揉。需要注意的是，加的水一定是温水，不然会严重影响口感的。将揉好的面团取一小块，不停的...
答：新昌年糕……3人量 切薄长条 冬笋……1颗 切丝备用 雪菜……3大勺 自家腌的雪菜or雪里蕻最好 豆腐……1盒 青蒜……3颗 蒜叶与蒜梗切好、分开备用 肉……7元 瘦肉切丝，与少量黄酒生抽淀粉腌制 肥肉切丁，用来熬猪油和猪油渣 鸡蛋……2个 打散后煎薄饼切丝备用 蛋丝怎么煎可以参考这里 做 法 ...
答：1、速冻的年糕除了可以做成炒年糕，也可以做成年糕汤，比如泡菜豆腐年糕汤。酱料只有韩式辣椒酱，材料只需要准备葱，泡菜，豆腐，年糕，然后切成块状后，现在锅里用油把葱爆香后，然后放入泡菜一起炒若干分钟后，依次倒入清水、年糕、豆腐，韩式辣椒酱，轻轻搅拌后，炖煮15-30分钟后，美味的年糕汤即可出...
答：做法步骤 1. 年糕条洗净，待用；2. 小香菇/黑木耳泡发，泡发的水待用；3. 小香菇/黑木耳洗净后切碎，待用；4. 猪里脊肉洗净，切丝，待用；5. 生姜洗净切丝，待用；6. 热锅冷油，下姜丝爆香；7. 下猪肉丝炒至断生；8. 下香菇/黑木耳碎翻炒均匀，淋适量料酒、盐、生抽，炒至断生；9....
