湖南西枫渡鱼粉做法
郴州栖凤渡鱼粉的做法步骤：
1. 鱼切块洗净(我今天买的半条鱼 鱼尾那一半 刚好一斤)
2. 姜蒜切碎
3. 葱打结
4. 辣椒粉放在碗里 油在锅里烧热后浇在辣椒粉里 搅匀..
5. 烧水 放蒜末
6. 水开之后 放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉 可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~
7. 中火煮 中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到鱼汤发白 拿出里面的葱结...(这个时候可以放入之前留着的鱼肉)放盐和味精调味
8. (后放的鱼肉煮熟后)放入辣椒油，煮一两分钟 关火。（这是现吃现煮的 如果有时间的话 再用小火熬几个小时是最好的）
9. 碗里放一把葱花即可。
用料
河鲢鱼🐠1条
干五爪朝天红椒3-4个
五爪红辣椒粉适量
茶油适量
豆油（永兴豆油）适量
老姜适量
大蒜子适量
酱油适量
味精适量
葱花适量
盐适量
栖凤渡鱼粉的做法
准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开
栖凤渡鱼粉的做法 步骤1
放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上栖凤渡鱼粉的做法 步骤2
期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅栖凤渡鱼粉的做法 步骤3
待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……栖凤渡鱼粉的做法 步骤4
用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了栖凤渡鱼粉的做法 步骤5
栖凤渡鱼粉，它是湖南郴州当地的一道特色小吃；有时，它也是一碗“乡愁”，离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉，辣的全身酣畅淋漓之后，一身疲惫一扫而空……
为解“乡愁”，近年，郴州苏仙区栖凤渡镇研发了“栖凤渡快餐鱼粉” ，为在世界各地的郴州人“快递”了一份浓浓的乡味……栖凤渡鱼粉的做法 步骤6
它还上过中央电视台第7频道“乡土”节目，现在我们的首都也有了它的身影：在央视工作的郴州人超哥把栖凤渡鱼粉带到了北京，想要吃新鲜栖凤渡鱼粉就找“三个鱼”……栖凤渡鱼粉的做法 步骤7
小贴士
1、正宗的鱼粉汤一定要选用新鲜的河鲢鱼；
2、米粉：首选栖凤渡纯手工切粉；其次，汝城无矾米粉；
3、汝城无矾米粉好多妈妈反映煮不好，煮出来全都断成一小截一小截的，现介绍煮法：锅里水烧开后关火，放米粉入锅，盖上锅盖焖5分钟，开火煮1分钟出锅，米粉不会断。
1. 鱼切块洗净(我今天买的半条鱼 鱼尾那一半 刚好一斤)
2. 姜蒜切碎
3. 葱打结
4. 辣椒粉放在碗里 油在锅里烧热后浇在辣椒粉里 搅匀..
5. 烧水 放蒜末
6. 水开之后 放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉 可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~
7. 中火煮 中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到鱼汤发白 拿出里面的葱结...(这个时候可以放入之前留着的鱼肉)放盐和味精调味
8. (后放的鱼肉煮熟后)放入辣椒油，煮一两分钟 关火。（这是现吃现煮的 如果有时间的话 再用小火熬几个小时是最好的）
9. 碗里放一把葱花 少许豆油 再加入刚刚熬好的鱼汤~
10. 边熬鱼汤的时候 边烧水煮粉...没有鲜的干切粉 可以买那种袋装的河粉。
11. 这就是让我想吃粉的酸萝卜啦~~做法也相当简单 酸萝卜切丁 放辣椒粉、少许糖、生抽 拌匀 腌制半天即可~
12. 鲜辣的鱼粉 再配上酸菜~~~口水啊~
13. 外面卖的鱼粉里给的鱼肉比较少 大多都是熬到要碎的鱼肉了 还是自己煮的好~可以加很多鱼肉
答：放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上栖凤渡鱼粉的做法 ...
答：郴州栖凤渡鱼粉的做法步骤 1. 鱼切块洗净(我今天买的半条鱼 鱼尾那一半 刚好一斤)2. 姜蒜切碎 3. 葱打结 4. 辣椒粉放在碗里 油在锅里烧热后浇在辣椒粉里 搅匀..5. 烧水 放蒜末 6. 水开之后 放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉 可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~7. 中...
答：14、加上一个煎蛋。15、美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了。
答：首先，制作郴州栖凤渡鱼粉需要准备新鲜的鱼肉，一般选择草鱼或者鲢鱼，因为这些鱼的肉质鲜嫩，口感细腻。将鱼肉洗净后，用刀切成薄片，然后放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜汁，搅拌均匀，腌制十分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。接下来，就是制作米粉。将大米浸泡在水中，泡发后磨成米浆，然后过滤掉...
答：菜品做法 常用作法是：河鲢鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须选用鲜活的鲢鱼，辣而且鲜构成了...
答：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。
答：最后，将热油浇在鱼粉上，使其香气四溢。正宗的栖凤渡鱼粉，鱼肉应该是滑嫩入味，米粉柔软吸汤，汤底酸辣鲜香，各种调料和配菜的比例也要恰到好处，这样才能做出地道的湖南风味。在烹饪过程中，火候的掌握和调料的分量都非常关键，需要多次尝试和调整才能达到最佳口感。总之，制作栖凤渡鱼粉不仅仅是简单...
答：处理鱼肉：将鱼肉去骨去皮，切成薄片或绞成鱼泥。如果是鱼片，可以用少量的盐和料酒腌制片刻，去腥增香；如果是鱼泥，可以加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，使鱼肉更加细腻。米粉处理：米粉提前用温水泡软，不宜过软，以保持一定的弹性和口感。泡好的米粉要沥干水分，避免煮制时粘连。熬制高汤：高汤是鱼粉的...
答：这是一道美食，配料丰富，而且种类繁多，有衡阳特色鱼粉，香菇鱼粉，栖凤渡鱼粉，我以栖凤渡鱼粉为例为大家来介绍。衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅...
答：要注意观察汤汁的浓稠程度，以免过稠影响口感。总之，制作栖凤渡鱼粉需要掌握一定的技巧，通过选材、处理鱼肉、熬制高汤、煮米粉、炒制佐料、烹制鱼肉、拌制鱼粉等步骤，才能制作出美味可口的栖凤渡鱼粉。同时，火候的掌握和出锅时机也是关键，只有熟练掌握这些技巧，才能制作出令人回味无穷的栖凤渡鱼粉。
