厨房里的科学知识（是科学的探究实践作业急求啊。）
布置作业是小学教师的一项常规工作.
作业是学生巩固知识、深化知识、形成技能的重要环节,
是课堂教学的延伸和继续,
是提高课堂教学效率的手段和保证,
其重要性不言而喻.
作业是巩固教学效果的有力手段，也是反馈教学效果的重要途径之一，是为巩固课堂教学效果而设计的、供学生课外进行的练习。它能够丰富学生的知识储备，扩大知识面，发展学生的智力和创造才能，是教学过程中不可缺少的重要环节，也是学生学习过程中一个重要组成部分。
苏霍姆林斯基认为：课外作业应当是知识的发展和深化，是学习能力的改善，是掌握课堂知识的准备，应当让学生在课外去观察自然界的事物和劳动现象，发展个人的爱好和需要，满足和发展个人的多方面的智力需要。
他说，实际作业应当是知识的运用和深化。分析、研究、比较——这些积极的脑力劳动形式应当贯穿在家庭作业里，这样的家庭作业能把读书跟观察、劳动结合起来。那么,
作业要有趣味性。兴趣是学习的调节剂，它的加入便于发动储存在学生内心的力量。把听、说、读、写与唱、画、游戏、参观等学生喜闻乐见的形式巧妙结合，把知识、技能的训练、创新能力的培养和智能的开发与活动联系起来，让作业富有趣味、吸引力。
例如，学习了《冬天是个魔术师》后，让学生走出教室，走进大自然寻找冬天。可以静下心来听听冬天雪花飞舞的声音，可以把印象最深的冬天景色画下来；可以说一说有关冬天的小片段；也可以说说冬天里的发现……最后，学生将自己的成果与和大家一起分享，学生个个兴趣盎然。
作业要有科学性。作业的科学性应该是有利于培养学生各方面的能力，符合学生身心发展的特点。盲目的追求数量，特别像一些生字词语，让学生抄几十遍。这样的效果不仅不大，反而使学生产生厌烦的心理，养成不良的作业习惯。布置作业时，在学生的角度上去考虑学生完成作业的时间。小学低年级不留书面作业，中高年级作业总量不超过1小时。否则学生在疲劳、枯燥的作业中不仅不能感受到学习的乐趣，而且对小孩的身心发展极为不利，这也是极不科学的。所以布置作业时，科任教师要做到相互协调。不仅要严格控制作业数量与时间，还应考虑作业的有效性。应多一些促使学生深入思考的问题，少一些烦琐枯燥的问题。应该去思考在作业中如何启发学生动脑思考。
语文作业的布置应从学生身心的健康角度出发，以发展学生的潜能为目的，正确调整课前作业、课中作业、课后作业的关系，使学生听说读写看做的能力均衡发展。在教学实践中探索语文作业科学地布置的新途径也是必要的。比如，教师教学了《登鹳雀楼》这首古诗后，布置学生回去搜集王之涣的古诗，准备评选出班级的“古诗大王”
。这样，学生不仅积累了更多的古诗，还顺利地进行了知识的迁移，突出了语文要求学生积累好词、佳句、名家名篇的学科性。
作业要有层次性。新课程的核心理念是“一切为了每一位学生的发展”
，而每位学生都是不同的个体，各方面都存在差异。因此，设计家庭作业时要有层次性。一方面，教师可以布置不同难度的作业，然后让学生选择适合自己的作业。另一方面，教师可以布置相同的作业，然后对学生提出不同的要求。这样布置抄写作业：会写的字可以不写，不会的字一个写三遍，第一遍要写正确，第二遍要写好，第三遍要写得又快又好。给学生选择作业内容，作业形式自由，教师应该给学生提供创作空间，鼓励他们主动地学习，使不同水平的学生都得到相应的发展。
作业的综合实践性。“语文是实践性很强的课程，应着重培养学生的语文实践能力，而培养学生的这种能力的主要途径，来自语文实践。”所以，教师在设计作业时，应让学生多与生活联系，让他们感受到学习语文的价值和乐趣。可以有以下几种丰富的形式：（1）做一做。
做一做，能培养学生动手实践能力，让语文作业与科学实践相结合，以思维的可显性促进理解的科学性。学完《乌鸦喝水》这篇课文，教师可以布置回家做小实验，把小石子一个一个放进瓶子，看看水升高了没有。这样，学生复习了课文知识，拓展了对事物的认识。（2）演一演。
根据课文内容，指导学生排课本剧，不但可以在表演中熟悉课文内容，还可以培养学生的形象思维能力和创造力。如学习《雪地里的小画家》一课，可组织学生分别扮演各种角色，稍作准备后学生定会兴趣盎然，达到“润物细无声”的效果。我们在布置语文作业时，一定不要盲目追求数量，要注重实效，应该调动学生学习的主动性，发掘学生的创造潜能，在形式多样、充满灵性的作业中拨动智慧的心弦，激发学生独到的感悟，真正使学生学以致用，着眼学生的健康成长和终身发展，让师生共同成长!
A、调查法是科学探究常用的方法之一，调查时首先要明确调查目的和调查对象，制订合理的调查方案．调查过程中有时因为调查的范围很大，就要选取一部分调查对象作为样本．调查过程中要如实记录．对调查的结果要进行整理和分析，有时要用数学方法进行统计．测定人的反应速度做法是，尺子上刻度值为“0”的一端朝下，然后被测同学拇指和食指准备夹住，不能接触；放手看被测同学抓住的距离就可以了，刻度值越大，反应速度越慢；刻度值越小，反应速度越快．这样刻度值的大小就可以反应被测同学的反应速度．这种做法属于实验法．因此，该选项活动与其对应的探究方法有误．B、实验法是科学探究的重要方法，它是利用特定的器具和材料，通过有目的、有步骤的实验操作和观察、记录分析，发现或验证科学结论．探究小鱼尾鳍内血液的流动属于实验法．该选项不符合题意．C、五点取样法是先确定对角线的中点作为中心抽样点，再在对角线上选择四个与中心样点距离相等的点作为样点．如果正好在边线上的遵循计上不计下，计左不计右的原则．这就是探究“采集和测算空气中的尘埃粒子”的实验中采集空气中的尘埃粒子的方法．该选项不符合题意．D、在难以直接拿研究对象做实验时，有时用模型来做实验，或者模仿实验的某些条件进行实验，叫模拟实验法．在探究“鱼尾鳍在游泳中的作用”实验中，用气球模拟鱼的躯干、硬塑料片模拟鱼的尾鳍，用手拨动使鱼的尾鳍左右摆动，观察这条鱼能否前进．该选项不符合题意．故选：A
厨房里的科学知识一、厨房里的力学知识
厨房里要用到各种各样的菜刀，可以用到相关的知识来解释：1.刀口的锋利程度（钝与锐），可以使用压力、受力面积和压强之间的关系予以解释；2.刀身的锲形程度，可以使用力的分解，以小力产生大分力予以解释；3.刀柄的长短，则可以使用力矩平衡予以解释；4.刀口的平整和锯齿形，那就用摩擦、力的分解等解释；5.刀的平整程度，则用切割物体时的受力大小及功能不同予以解释，如切开易分割的物体，只要刀口锋利，一般做得较扁平，而剁骨头的刀，若如此，极易卷口，故一般都比较厚。
二、厨房里的化学知识
煮饭烧菜既是一门科学，又是一门艺术。一堆生菜，经过烹、炸、炊、闷以后，变成一盘色、香、味俱全的佳肴，除了离不开掌勺人的手艺外，其中也蕴含着许多化学知识。如烹调，调味品的添加顺序是有先后的，而不是凭操作者的兴趣，否则，色、香、味都会有所影响。调味品的添加顺序是以渗透力强弱为尺度的。渗透力强的后加。炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。还有个别是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。
烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分，水分难以渗透到豆类或肉里去，另一方面食盐使豆或肉里蛋白质凝聚、变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。
烹煮食物的火候，也就是温度对食物的影响很大。一般来说，温度升高，可以加快反应速度。例如：炖煮食物的温度约为100度（水的沸点），炒的温度约为200至300度（油的沸点比水高），油炒比油炸的温度略低一些，但比炖、煮的温度要高很多。所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以拌炒以后加锅盖是必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。
很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺较多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味，酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。
厨房中的化学是无处不在的，比如：液化气是一些低级烃类的混合物，而烃小分子
低聚糖、单糖。米、面等主食都含有大量淀粉，经过烧煮后，就容易被人体的消化系统吸收。
小厨房，有着大学问，厨房里的科学远不止这些。我们在日常生活要细心观察身边的科学现象，联系到我们学过的知识，去分析和解释这些现象，就能够提高观察、分析及解决问题的能力。特约作者骆利青达志和
厨房里的科学知识
一、厨房里的力学知识
厨房里要用到各种各样的菜刀，可以用到相关的知识来解释：1.刀口的锋利程度（钝与锐），可以使用压力、受力面积和压强之间的关系予以解释；2.刀身的锲形程度，可以使用力的分解，以小力产生大分力予以解释；3.刀柄的长短，则可以使用力矩平衡予以解释；4.刀口的平整和锯齿形，那就用摩擦、力的分解等解释；5.刀的平整程度，则用切割物体时的受力大小及功能不同予以解释，如切开易分割的物体，只要刀口锋利，一般做得较扁平，而剁骨头的刀，若如此，极易卷口，故一般都比较厚。
二、厨房里的化学知识
煮饭烧菜既是一门科学，又是一门艺术。一堆生菜，经过烹、炸、炊、闷以后，变成一盘色、香、味俱全的佳肴，除了离不开掌勺人的手艺外，其中也蕴含着许多化学知识。如烹调，调味品的添加顺序是有先后的，而不是凭操作者的兴趣，否则，色、香、味都会有所影响。调味品的添加顺序是以渗透力强弱为尺度的。渗透力强的后加。炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，因食盐有脱水作用，会促使蛋白质的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。还有个别是没有香味的调料（如食盐、糖等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分为谷氨酸钠，受不了烹调的高温，只能在最后加入。
烧煮食物时，加调味品的时间，对食物中发生的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑，在煮豆、烧肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分，水分难以渗透到豆类或肉里去，另一方面食盐使豆或肉里蛋白质凝聚、变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。
烹煮食物的火候，也就是温度对食物的影响很大。一般来说，温度升高，可以加快反应速度。例如：炖煮食物的温度约为100度（水的沸点），炒的温度约为200至300度（油的沸点比水高），油炒比油炸的温度略低一些，但比炖、煮的温度要高很多。所以，把肉煮酥焖烂的时间要比炒、炸多几倍，锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食品受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧气接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以拌炒以后加锅盖是必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。
很多家庭在烧鱼时都喜欢加些酒，你知道这是什么道理吗？死鱼中三甲胺较多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒可去掉鱼类的腥味，也可去掉肉类的腥味，酒的作用并不仅仅如此，食物中的脂肪在烧煮时，会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。
厨房中的化学是无处不在的，比如：液化气是一些低级烃类的混合物，而烃小分子
小厨房，有着大学问，厨房里的科学远不止这些。我们在日常生活要细心观察身边的科学现象，联系到我们学过的知识，去分析和解释这些现象，就能够提高观察、分析及解决问题的能力。特约作者骆利青达志和
答：一、厨房里的力学知识 厨房里要用到各种各样的菜刀，可以用到相关的知识来解释：1.刀口的锋利程度（钝与锐），可以使用压力、受力面积和压强之间的关系予以解释；2.刀身的锲形程度，可以使用力的分解，以小力产生大分力予以解释；3.刀柄的长短，则可以使用力矩平衡予以解释；4.刀口的平整和锯齿形，那...
答：在厨房里，科学与美食的结合为亲子时光增添了无尽的乐趣。通过动手制作美食，孩子们可以在轻松愉快的氛围中提升科学素养，这无疑是最有效的理化科学启蒙方式。实际操作并亲眼见证实验结果，让他们能深入理解科学背后的原理，激发探索的热情。利用日常烹饪工具进行实验，如制作蓝莓煎饼来理解酸碱性，或通过红豆...
答：6．夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。7．煮食物并不是火...
答：厨房，这个日常生活中的平凡空间，其实隐藏着丰富的科学知识。《厨房里有趣的科学「食」验》一书，由尾嶋好美著，王慧娥翻译，以其独特的视角揭示了食物背后的科学原理。该书的国际书号为9789866363146，共208页，平装设计，是科学视界丛书中的一员，定位于科学史与科学学领域。第一版于2009年9月30日...
答：关键词:厨房;物理;电学;力学;热力学 关键词 厨房中的物理学知识很多,有些我还没有发现,有些以我仅有的知识不能够 解释。不仅厨房与物理有关,日常生活中处处有物理学的知识,让我们一起来探 索。 1、与电学知识有关的现象 1.1 电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能,都是利用热传 递...
答：根据题意，可能是食盐是假设；“尝一尝”是一个具体的操作实验过程，在问题、假设、实验、结论等基本环节中应属实验的环节．故答案：B；C．
答：使用厨房用品进行宝宝的简单科学实验是一种寓教于乐的方式，既可以激发孩子对科学的兴趣，也可以增进亲子间的互动。以下是一些适合在家进行的简单科学实验：彩虹牛奶实验：（1） 材料：全脂牛奶、食用色素、洗洁精、棉签。（2） 操作：在一个平底盘中倒入牛奶，滴入几滴不同颜色的食用色素，然后用蘸有...
答：在调味品中,黄酒应用范围极广。 黄酒含酒清浓度低,酯和氨基酸含量丰富,故香味浓郁,味道醇厚,在烹调菜肴时常用以去腥、调味、增香。特别是烹调水产类原料时,更少不了黄酒。这是因为肉、鱼等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等物质,这些物质能被酒精溶解并与酒精一起挥发,因而可除去腥味;还因为黄酒除本身所...
答：下面是一些厨房里的科学小贴士:倾斜倒得快 吃薯条或牛扒的时候，往往会加入一些番茄汁。若把番茄汁垂直倒的话，会流得很慢。但如果把番茄汁倾斜倒，流出速度会快得多。让我们先假想一瓶水。如果将水瓶翻转过来，垂直倒立，理论上，假如这瓶子足够长，外界的大气压强足够托住10米以上的水柱悬空--但...
答：清水 实验步骤：a：将玻璃水杯中盛满清水。b：将筷子水平置于水杯的后面（相对你观察的方位而言）的中部位置。c：观察筷子在水杯与空气交界处的断层现象。...因为科学探究涉及定量的分析，说出来比较麻烦，在这里就不做阐述了。希望上面的两个实验可以满足你的要求。下次提问请说明白一点。
