自制虾酱我保存四年了,能不能吃了？
已经不能吃了
虾酱怎么保存
宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水，存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。
保存虾酱的好处
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
质量标准
一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。
二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。
三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。
虾酱适合人群
一般人都可食用。宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
1、虾酱的热量
虾酱的热量可以说并不算太高，因为经过研究测定100克虾酱中含有的热量为113大卡，这么一个数值可以说是比较适中的，因此可以把虾酱认为是一种低热量的食物，要知道低热量的食物是不会造成肥胖的，对于健康也不会造成什么不利的影响，所以虾酱是一种比较健康的食材，平时可以适当选择食用。
2、虾酱的营养成分
虾酱主要是用虾子经过了腌制和发酵制作成的一种食材，在虾酱中所含有的成分是比较多的，而且都是人体所需要的一些营养成分，比如蛋白质，钙元素，铁元素，锌元素等等，这些营养物质都是比较有益健康的，我们人体健康是需要通过补充这些营养来进行维持的，所以如果体内缺乏这些营养的话，可以适当的吃一些虾酱来补充。
3、吃虾酱应注意
虾酱的热量不算太高，而且营养也算比较丰富，但是平时吃虾酱的话也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是所选择的虾酱，务必要选择新鲜优质的，如果选择的家境不够新鲜不够优质的话，那么就不能保证其营养健康，而且虾酱的食用量也不可以太多，虽然热量不高，但是如果吃的太多的话，也是会影响身体的。
虾酱过期了就不能吃，因为肉眼不能判断虾酱是否变质，食用过期食品不死人 危害也很大：
食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
并且霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
霉菌种类很多，广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200余种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。而污染及危害最大当属黄曲霉毒素，黄曲霉毒素特别是黄曲霉毒素B1是国际公认的致癌物质。
答：纯正的蜢子虾酱保存好的话，三四年没问题，时间越久越香，越贵，我们家自制的从来没有超过四年的，因为四年就吃光了
答：2. 自制的岩差虾酱由于未添加防腐剂，其保质期相对较短，建议在1至2周内食用完毕。3. 虾酱发出海鲜味道的臭味时，并不一定意味着它已经过期。然而，如果出现腐烂的臭味，这表明虾酱可能已经变质或过期，不宜继续食用。4. 虾酱的保质期假设在适宜的保存条件下，如果保存不当，其保质期会显著缩短。5. ...
答：1. 虾酱的保质期通常介于3个月到1年之间。2. 对于喜爱虾酱的人来说，其短保质期可能是个问题。很多时候，虾酱可能因未食用完而变质，造成浪费。3. 尽管将虾酱长时间存放在冰箱中可以略微延长其保质期，但效果并不显著。4. 若要显著延长虾酱的保质期，必须采用恰当的储存方法。5. 虾酱是一种发酵储...
答：一般买来的虾酱保质期在3个月到1年左右，干发酵的虾酱可能保质期更长，自制虾酱由于没有添加防腐剂，保质期会短一些，建议在一两个星期内吃完。很多朋友闻到虾酱有臭味，以为是过期了，其实如果是海鲜味道的臭味，并不一定是过期了；不过如果是腐烂的臭味，那就说明虾酱过期或变质了，不能继续食用。要...
答：这个就很难说了，按道理瞎做的东西很容易坏的，你为什么要保存四年？不早点吃掉呢，能不能吃？你还是尝一下味道吧，如果变味了，就千万不能吃了
答：自制虾酱臭了还能吃吗 最好还是不要吃了，可能是是由虾质量差引起的。正常的虾酱和一级虾酱没有臭味，但如果使用劣质虾制作虾酱，则虾酱也会散发出臭味。如果虾酱长时间存放后变质，它也会变臭，但是大部分气味是在虾酱发酵过程中产生的。吃太多臭虾酱会引起某些健康问题。市场上的虾酱可分为三个级别...
答：虾皮粉经过烘干、炒熟，密封起来，可以保存两三个月以上。虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低、盐分大。两者缺一不可。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，商家利润较大。建议在购买虾皮...
答：其实很简单，只需要在每次吃完蜢子虾酱后，把盖子盖上，然后放在冰箱里面保存就ok啦!蜢子虾酱可以经常吃吗 不建议吃太多。蜢子虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和...
答：自制的虾酱若出现异味，通常并不正常，可能是原料质量不佳或发酵过程中出现问题。新鲜的虾酱应无明显异味，一级虾酱颜色紫红，质地粘稠，无腥臭。变质的虾酱会散发强烈异味，且可能含有杂质。因此，选择虾酱时，务必留意其气味，优质的虾酱无异味，颜色鲜艳，表面覆盖的虾油也是其优质表现。在挑选虾酱时，要...
答：储存：将装好的虾酱放入阴凉、干燥的地方储存，避免阳光直射。一般情况下，唐山虾酱的保质期为1-2年。唐山虾酱的制作流程虽然繁琐，但每一道工序都是为了确保虾酱的品质和口感。在唐山地区，家家户户都会自制虾酱，作为日常烹饪的佐料。唐山虾酱的独特风味，使其成为餐桌上的一道亮丽风景线。
