糖尿病很怕哪些蔬菜？
很多有糖尿病问题的朋友，想知道什么蔬菜是糖尿病的天敌？可惜的是，虽然几乎所有的蔬菜都是适合糖尿病人做好糖尿病饮食调节的好食材，但如果说有那么一种菜，能够有效的降低血糖，通过多吃某种菜，就能够使糖尿病得到有效的控制？这样的想法虽然很理想，但却无法实现。
血糖控制的基本原理要想说明白没有什么蔬菜能够具有明确的降血糖作用，首先我们应该明白血管升高和血糖控制的基本原理。
之所以出现糖尿病问题，是因为我们的身体对于血糖代谢出现了异常，这种异常通常以血糖的升高为表现，血糖之所以升高，是因为身体产生的血糖太多，而对于血糖的利用分解又出现了问题，这两方面叠加起来，血液中葡萄糖的含量自然也就升高了，如果血糖值超出了肾脏对于血糖过滤的“肾糖阈”时，比如达到了10.08以上的水平时，就会有血液中的糖分在肾脏过滤重吸收的过程中进入尿液，形成尿糖，糖尿病也就是因此而得名。
简单说来，要想控制好我们的血糖水平，我们也应该从减少生成和加强利用两方面进行调节。
一方面是控制血糖的生成，比如饮食上做好控制，避免过量的糖分，碳水化合物以及高热量食物的摄入，从而避免身体能量过剩而导致的血糖生成过多的问题，再比如通过服用一些药物，如阿卡波糖等，延缓碳水化合物在肠道的吸收，从而达到加强餐后血糖控制的作用，这些生活调理和用药调节，都是在控制血糖生成方面，加强血糖控制的重要方式。
第二，在加强血糖利用，消耗方面，胰岛素扮演着重要的角色。胰岛素是我们身体中唯一促进血糖代谢、利用，具有降低血糖作用的生理激素，胰岛细胞功能受损，胰岛素分泌不足，或者身体细胞对于胰岛素的敏感度下降，都会使得血糖代谢利用出现问题，从而使血糖出现进一步的升高，因此，如果能够促进胰岛素的分泌，或者是改善身体细胞的胰岛素抵抗问题，对于加强血糖的调理控制，就是非常重要的方面。
比如我们加强运动锻炼就是重要的降血糖生活调理方式，运动锻炼能够自己增强肌肉对于葡萄糖的代谢利用，同时也能够改善身体细胞的胰岛素抵抗，而有一些降糖药物，比如胰岛素促泌剂格列美脲，还有一些提高胰岛素敏感性的药物等，都是通过调节胰岛素分泌和改善胰岛素抵抗来提高身体的降血糖作用的。
没有哪种蔬菜，具有明确的降血糖作用蔬菜是一种适合糖尿病人食用的健康饮食，从控制血糖升高方面来说，大多数蔬菜的升糖指数都不高，都是可以放心食用的食材，但是并没有一种蔬菜，具有刺激胰岛素分泌，或者明显改善胰岛素抵抗的作用。
网上有些谣言说，某种蔬菜中含有类似于胰岛素的天然活性成分什么的，其实都是胡说八道。即使某种蔬菜中含有与胰岛素具有类似结构的物质，但胰岛素作为一种类蛋白物质，只有直接吸收进入人体，才能够发挥作用，如果是吃进去，我们的消化系统会把这种物质首先分解成小分子物质，然后身体才能吸收，这也是到目前为止，都没有口服胰岛素制剂能够进入临床应用的主要原因，因此，即使某种蔬菜中真的含有“天然胰岛素”，我们把它吃进去，也不会有明确的降糖作用。
在改善胰岛素抵抗方面，多吃蔬菜能够降低身体的热量过剩摄入，保持身体的营养均衡摄入，在改善肥胖问题的同时，或许能够为身体提供更全面的营养，逐渐地改善体质，从而达到改善胰岛素抵抗的作用，但这种作用，往往是需要长期的饮食调理来完成的，而不是靠多吃某种蔬菜来完成的。
饮食调理降血糖，蔬菜怎么吃有讲究对于糖尿病人患者来说，做好饮食调理是控制好血糖水平的“五架马车”之一，而做好饮食调理的过程中，蔬菜扮演着重要的角色，这个蔬菜到底如何选择，如何吃，吃多少，也还是有所讲究的，我们今天重点来说两点。
首先在蔬菜选择方面，向大家推荐一个“321”原则，所谓321，是指在糖尿病患者的饮食搭配中，蔬菜的摄入量每天应该不少于600g（一斤二两），而在这600g蔬菜中，建议至少应该含有300g的叶菜，比如菠菜，茼蒿，白菜，油菜等，都是非常好的绿叶蔬菜；另外的200g，可以选择除了山药，土豆等蔬菜之外的蔬菜中任意选择，比如茄子，萝卜，西兰花等，都是很好的选择；剩余的100g建议选择菌菇类，平菇，香菇、木耳、银耳等，都是可以的 。这样的饮食结构，即保证了饮食中热量摄入的控制，又保证了饮食的多样化，能够更全面地为身体补充各种营养，是非常好的饮食搭配。
当然在日常生活中，糖尿病人在饮食控制过程中，不必那么精准，但注意合理搭配，适当地多吃新鲜蔬菜，尽量的在蔬菜选择上保持多样化，为身体摄入充足膳食纤维的同时，也要注意维生素以及其他微量元素的合理补充，就是很好的。
除了种类的选择上有讲究以外，在蔬菜的烹饪方面，也是有一定讲究的，对于蔬菜的烹饪，不建议经常采用油炸、熏烤，腌制等方式，应该尽量遵循“多蒸少熏，多炖少炸，多拌少腌”的原则，这样的烹饪方式，就不会导致因为烹饪而导致摄入过多的高脂高盐的可能性，也更好的保持了蔬菜固有的营养成分，是更适合糖尿病人食用的烹饪方法。
总而言之，糖尿病人想要调控好血糖水平，通过某个食疗偏方，多吃某种蔬菜就能把血糖降下来的想法是很难实现的，只有合理地安排好饮食，科学合理进食蔬菜，同时注意做好运动锻炼，药物调节，血糖监测等方面的调理，才能够综合调理好血糖水平，减少糖尿病对健康带来的危害。
大家都知道糖尿病患者在饮食上有很多限制，但很多糖尿病患者对蔬菜没有太多限制，大多数健康蔬菜都是可以放心吃的，但是还是有一些蔬菜是糖尿病患者不能吃的，那么，糖尿病不能吃什么蔬菜？随洋医生海外医疗一起来看看吧。
糖尿病不宜吃的蔬菜：
1、甜菜：含糖量较高，糖尿病朋友食用后血糖会明显的升高，故应尽量不吃。甜菜相对于白萝卜、胡萝卜等同类根菜类蔬菜来说，热量较高，糖尿病朋友应该控制每日从食物中摄取的热量，科学饮食。
2、香椿：中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃。但是相对的，阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病这样阴虚燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病治疗产生不利影响。
3、雪里红：雪里红的膳食纤维可延缓消化速度，从而减少人体对事物的摄取量，但雪里红性温，久食则易积温成热，糖尿病朋友多属于阴虚火旺体质，故不宜多食。雪里红经常被腌制成咸菜食用，含盐较多，糖尿病朋友忌多食食盐，故不宜食用。
4、干百合：百合以碳水化合物为主要成分，因此，对于糖尿病朋友来说，百合算是主食，没有绝对禁止，但必须适量。相对于干百合来说，鲜百合的碳水化合物含量低一点，因此，糖尿病朋友不宜吃干百合。
5、菱角：菱角中淀粉含量很高，极易导致餐后高血糖。且菱角中钾的含量较高，糖尿病病发肾病患者极易出现高钾血症，一旦出现，将诱发心率失常。所以应该限制对钾的摄入量。故有肾病的糖尿病患者不宜食用。
6、酸菜：这里所说的酸菜是指大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增进食欲，其中的有效成分还可促进人体对铁的吸收。但在腌制过程中，大白菜中的许多营养素，特别是维生素C被大量破坏，而维生素C具有促进胰岛素分泌、保护血管壁的功效，因此糖尿病患者不宜多吃酸菜。
适合糖尿病人吃的蔬菜：
1、胡萝卜：糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。
2、洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
3、莴苣：莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
4、大蒜：大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
5、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
6、韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。
7、苦瓜：性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。
作为糖尿病患者，饮食是控制血糖很重要的一个方面，绝对不能掉以轻心。在日常饮食，什么应该吃可以吃，什么不能吃都是有讲究的，如果饮食习惯不加节制就会严重影响患者对血糖的控制，增加各种并发症出现风险。
12种蔬菜是糖尿病“天敌”
而很明显，热量最好控制的饮食就是蔬菜了。很多蔬菜在降血糖方面都有很好的帮助，那么，哪些蔬菜是糖尿病的“天敌”呢？今天小编就来给大家推荐几种常见的“天敌”蔬菜。
1.菜花
菜花清煮也能有很鲜美的滋味，因此很多人都喜欢吃。而且菜花中富含矿物质铬，铬能有效地调节血糖，改善糖耐量。
2.豌豆
豌豆和菜花一样，富含铬，可促进胰岛素分泌。
3.青椒
这是让很多人意外的选项，事实上，请教中的晒元素能促进细胞对糖的吸收，令餐后血糖不致上升过快。可调节血糖。
4.空心菜
有研究表明，空心菜能够帮助二型糖尿病患者控制血糖，尤其是紫色的空心菜效果更佳。
5.蚕豆
蚕豆中的膳食纤维丰富，这可在一定程度上降低餐后血糖值，神奇的是，它还能预防高血压并发症。
6.圆白菜
圆白菜中富含维生素E，可以促进人体内胰岛素的分泌和形成，进而调节血糖。
7.山药
这主要是从中医理论出发的考虑，中医认为山药健脾益胃、滋肾益精，而糖尿病在很大程度上与人体的肝肾脾相关，正好对应。
8.四季豆
需要提醒，四季豆一定要加热至100摄氏度以上才能彻底煮熟，不然很容易发生中毒事件。
9.芋头
芋头的主要成分就是淀粉，对于糖尿病患者来说，芋头不应该被当做蔬菜，而是要当做主食对待，而且芋头经过高温蒸煮，含糖量会迅速增高，所以糖尿病患者还是不要吃或者当做主食少吃一点。
10.土豆
先要说明，土豆和芋头不是一种食物，它们所含的营养成分也不相同。土豆中含有的碳水化合物比较高，经过高温油炸的话，会产生一些有害物质，而且脂肪含量比较高，不建议糖尿病患者使用，可以选择清蒸的方式，入菜可以选择炖或者清炒的方式来吃。
11.莲藕
莲藕中含有的淀粉也比较多，而且水分含量比较少，糯而不脆，适合用来做汤，其中莲藕炖排骨还是不错的。但是对于糖尿病患者来说也是要当主食对待，平常的少吃一点。
12.干百合
干百合可能对于很多人来说吃到的比较少，它的主要含量也是碳水化合物，也要当做主食对待，而且入菜的干百合也没有你想象的那么好看，所以我们平常还是不吃为好。
糖尿病是一种糖代谢紊乱，主要是人体内胰岛素分泌有问题，可能是因为胰岛素抵抗导致胰岛素敏感性降低，胰岛细胞被破坏而不能正常分泌胰岛素。但胰岛素是人体唯一可以降糖的荷尔蒙，如果胰岛素有问题，血液中的葡萄糖代谢也有问题，血糖也难以进行调节，所以糖友的日常饮食最需要注意的就是糖的摄入量，如果真的怕吃什么蔬菜，那就是含糖量比较高的蔬菜了。
多吃蔬菜有好处，但对糖尿病人来说，有三种蔬菜升糖的速度都很快，糖尿病人应谨慎食用。
香芋
香芋的主要成分是淀粉，相当于我们平常的主食。与其把芋头当作蔬菜，糖友不如把它当作主食。不但如此，芋头煮熟后的热量和糖分都会升高，很容易使血糖升高。因此糖尿病人如果吃芋头，建议减少相应的主食，100克芋头减少25克主食，以确保血糖稳定。
马铃薯
每100克马铃薯中含有17.2克的碳水化合物，其含量很高，所以很多人把马铃薯作为主食。因此，像芋头一样，糖友们也会减少100克土豆的主食量。煎土豆、炸薯条等做法，经过高温油炸，可能会产生一些苯并芘等有害物质，而且脂肪含量过高，建议不要食用。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆的形式，入菜可选择炖或清炒。
莲藕粉
七孔藕皮呈褐黄色，外形短粗，这种蔬菜中淀粉含量较高，水分较少，糯不脆，适合汤炖。七孔藕片常用于制作藕片炖排骨，很受人们喜爱，虽然这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克藕片含70千卡能量，16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要过量食用。
糖尿病的敌人，就是健康的朋友。对于大多数蔬菜来说可能都会引起糖尿病害怕。其实糖尿病怕的不是蔬菜，它害怕是蔬菜中富含的膳食纤维。膳食纤维有减缓血糖上升作用，对于糖尿病患者而言，血糖上升过快十分危险容易患上糖尿病。而膳食纤维可以通过延缓胃排空，改变肠运转时间等使糖的吸收减慢，防止饭后血糖骤升。降低葡萄糖的吸收速度，有利于糖尿病病情的改善。蔬菜中是膳食纤维最好来源之一，所以糖尿病当然会害怕喽------
绿叶蔬菜中：香菜、芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿、小青菜、空心菜、木耳菜、花椰菜、卷心菜膳食纤维含量高，对于预防和治疗糖尿病都有一定作用。菌澡类食物中膳食纤维含量也非常丰富。木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维。多吃这类蔬菜一定会有利于血糖控制，改善糖尿病病情。
十字花科蔬菜膳食纤维含量也很丰富，同时还含有特殊植物化学物，有一些食疗营养功效。常见十字花科类蔬菜小白菜、菜心、大白菜、椰菜、椰菜花、芥蓝、芥菜类、白萝卜、胡萝卜等等。这类蔬菜也非常适合糖尿病人食用，有利于血糖控制，同时也可以起到很好食疗效果。
根菜类蔬菜比如红薯、土豆、山药虽然膳食纤维含量也很丰富，但是值得注意的是淀粉含量也很高。如果过多选择这为蔬菜有可能每天摄入能量过多，容易升高血糖。所以吃这类蔬菜，需要减少主食的摄入量或者用它们代替主食，保证每天适宜的能量摄入。吃对根茎类蔬菜，也会起到很好控制血糖作用。
总的来说，蔬菜是属于低血糖升成指数低的食物，特别适合糖尿病人。适量选择吃各种蔬菜，糖尿病就会越越害怕，那我们离糖尿病就会越远。
热量最好控制的饮食就是蔬菜了。很多蔬菜在降血糖方面都有很好的帮助，那么，哪些蔬菜是糖尿病的“天敌”呢？今天小编就来给大家推荐几种常见的“天敌”蔬菜。
1菜花．菜花清煮也能有很鲜美的滋味，因此很多人都喜欢吃。而且菜花中富含矿物质铬，铬能有效地调节血糖，改善糖耐量
2豌豆．豌豆和菜花一样，富含铬，可促进胰岛素分泌
3青椒．这是让很多人意外的选项，事实上，请教中的晒元素能促进细胞对糖的吸收，令餐后血糖不致上升过快。可调节血糖
第1点最怕的蔬菜就是苦瓜，这样会让你的这个糖尿病复发，第2种，蔬菜就是胡萝卜里面有糖分对身体是非常不好的，第3种蔬菜就是圆葱，这样的蔬菜是肯定不能吃的，会引起代谢紊乱
答：1、高糖、高淀粉 土豆、芋头、甜菜、红薯、菱角、莲藕等食物，富含糖和淀粉类物质，容易造成血糖升高，一般建议糖尿病患者、高血糖人群少吃。2、高升糖指数 辣椒、香椿、韭菜等食物，虽然含糖量不高，但升糖指数比较高，容易短时间引起血糖升高，也不建议糖尿病患者、高血糖人群多吃。3、高蛋白质、高...
答：刘艳杰医生答在糖尿病的饮食治疗中，蔬菜占主要的地位，没有不能吃的，但含碳水化合物高的蔬菜要限量，象毛豆、鲜豌豆、百合、芋头、山药、藕、胡萝卜、南瓜、倭瓜、土豆、红薯等，如果很喜欢吃它们，可以适当减少主食的摄入量。
答：甜菜和土豆都是糖尿病人不能多吃的蔬菜，甜菜含糖量比较高，是一种高热量的蔬菜，糖尿病人吃甜菜后会让血糖出现异常波动容易加重病情，而土豆中则还有大量的淀粉，这种物质进入糖尿病患者体内会转化成热量和糖类成分，也会导致血糖指数上升，它们对血糖控制不利，还有让血糖升高的可能，所以糖尿病人要少吃。
答：1、胡萝卜：糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。2、洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有...
答：1、菜花 菜花是一种不错的养生食物，富含丰富的矿物质，其中包括铬，铬具有调节血糖和改善糖耐量的作用，因此糖尿病患者可以多吃一些菜花，既可以焯熟之后拌着吃，也可以和瘦肉放在一起炒着吃。2、青椒 青椒也是一种比较适合糖尿病患者吃的蔬菜，青椒当中的硒元素，能够使人体细胞更好的吸收体内的糖分...
答：1.糖尿病人宜多食用——苦瓜、冬瓜、洋葱、芹菜、嫩南瓜、黄瓜、西红柿、豆芽、大蒜、菠菜(带根)、海带、紫菜及食用菌类(银耳、木耳、香菇、蘑菇等)2.其他绿颜色蔬菜食量不限，大便干者可多吃菠菜。3.禁用地下生长的块根类，如：土豆、地瓜、茅芋头、藕等薯类及其制品、淀粉及其制品。4.糖尿病人不吃...
答：1、高淀粉类的蔬菜：土豆、山药、藕、地瓜等，这些淀粉类的蔬菜，含有丰富的淀粉，糖尿病人食用后很容易升高血糖，糖尿病人可以适量食用但是不可过度的使用，尤其是以这几种蔬菜和主食搭配的时候，就更要注意了，其总热量相当于吃了两份主食。如有饥饿感可适当增加蔬菜，如白菜、黄瓜、冬瓜、番茄、空心菜...
答：糖尿病人因为怕摄入过多的糖分，所以太甜的。或者是淀粉过多的蔬菜和食物尽量少吃。这样很容易引起糖的摄入量过高。比如说糖尿病病人尽量少吃马铃薯。以及一些糖分过高的食物。蔬菜类可以吃一些。绿叶菜。根茎类菜。烹饪时不要割过多的油。清淡一些才会好吃。
答：莴笋 莴笋中无机盐、维生素含量很丰富，尤其含有较多的“烟酸”。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者经常吃些莴笋，可以改善糖代谢功能。莴笋吃法很多，炒肉、清炒、凉拌均可。紫菜 还富含硒元素，能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节血糖代谢的生理活性。紫菜可做汤，可凉拌。
