早餐吃不好，寿命长不了！医师教你吃早餐
本文专家|卞华伟（中山大学附属第三医院营养科副主任医师）
来不及吃早餐，匆匆上班，赶忙上学，几乎是每个家庭清晨的情景。到了周末，则是呼呼睡大觉，直接睡到午饭时间。不吃早餐，伤胃伤胆。所以， 健康 从一份理想的早餐开始。
早餐，为何那么重要？
从医学上来说，早餐不仅担负了提供营养的重任，而且具有调整身体功能的效果。
人经过6~8个小时的睡眠，早上起来胃里已经空空如也，但胃酸的分泌并不会停止，我们必须用食物来中和胃酸，以免损伤胃壁。
再者，胆囊里的胆汁满满的，如果没有食物的刺激，胆囊就不会收缩而排出胆汁以帮助消化，储积的胆汁会再浓缩，最后导致结石、息肉和胆囊炎。
所以，经常不吃早餐，伤胃伤胆。
一份理想的早餐，符合什么条件？
1、 多种营养成分
一顿营养充足的早餐，一般要包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜或水果等四类食物。
如果只有其中的三类，则早餐的营养比较充足；如果只包含了两类或以下，则意味着早餐的营养可能不充足。
主食类（如粥、粉、面等）提供能量的来源——淀粉和少量的非优质蛋白质；
肉类包括蛋类，主要提供优质蛋白和矿物质；
奶及奶制品提供丰富的钙含量；
蔬菜水果提供维生素和膳食纤维。
2、多类食物搭配
从食物的功能来搭配，合理的早餐可以是：馒头（粥）+鸡蛋（牛奶）+水果（蔬菜）；青菜肉丝汤面（粉）；面包+火腿（牛奶）+水果，等等。
通常的变通方法是，早上时间来不及，水果可以带好在10点钟再吃。
最不合理的早餐要算鸡蛋+牛奶或喝粥送馒头了，看起来有两种食物，其实是同一类食物，提供的营养成分非常单一。
健康 早餐，怎么可以少得了这5样
其实，最 健康 的早餐，也是最简单的。制作简单、加工简单、添加调味品最少的，就是最好的。
1、鸡蛋
鸡蛋的营养价值在于蛋白质，蛋白质是人生命的基础。
鸡蛋的蛋白质主要在蛋白中，蛋黄含有卵磷脂、胆固醇和卵黄素等。
虽然有人担心蛋黄中的胆固醇含量过高，但是对于年轻人而言应该没有问题，隔天吃一个鸡蛋也是可以的。
鸡蛋排名：煮蛋>炒蛋>嫩炸>老炸>牛奶冲蛋
鸡蛋吃法多种多样，就消化和吸收率来讲，煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为 30%~50%。
因此，煮鸡蛋最好。此外，茶叶蛋应少吃，因为茶碱可影响营养成分的吸收。
2、牛奶
牛奶含有丰富的蛋白质和钙含量。对中老年人还能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。
牛奶排名：自订鲜奶>包装纯牛奶>早餐奶>加味牛奶
新鲜牛奶营养是最足的，市场上的乳制品加工后会加入一些其他糖，添加剂，口味剂等东西，会使得蛋白质没有鲜奶那么高。
3、燕麦
燕麦有着“营养之王”之称，它是谷类里面优势最明显的。
燕麦含有的蛋白质，脂肪，还有矿物质都比其他谷类高，不仅为我们提供能力，还能控糖和控脂。燕麦中含有很高含量的β-葡聚糖，这种糖可以调节肠胃，降低血脂，降低胆固醇，属于一种可溶性膳食纤维。
燕麦排名：原生燕麦>传统燕麦>快熟燕麦>即食燕麦>膨化麦片
原生燕麦像米一样一粒一粒的，营养保留最好，而传统燕麦就是需要煮的燕麦，快熟燕麦和即食燕麦是直接泡开就可以吃的，膨化燕麦更是可以直接吃，随着加工的程度加大，自然营养的流失也增多。
总之，煮的会比溶的好，喜欢喝粥的人煮燕麦粥最是好。
4、面包
面包提供的是碳水化合物，它进入体内后转化为糖，是人体主要的能量物质，也是大脑最重要的能量来源。
面包排名：全麦面包> 法式面包 > 白面包>有馅料的面包
全麦面包含有丰富的膳食纤维、B族维生素等，因此比白面包营养成分更丰富。对减肥、糖尿病、动脉粥样硬化者来说，它是更好的选择。
同样一片面包，白吐司热量就比全麦吐司高，因其口感细致，没有能使你充满饱足感的麸皮，所以特别容易吃多而导致热量过剩。
另外，还有一些面包使用了奶油、牛油，含有很多的饱和脂肪。热量过高，容易肥胖。
5、水果或者果汁
水果提供维生素和纤维素。
果汁排名：新鲜水果 > 鲜榨果汁 > 高营养果汁 > 一般的果汁饮料
水果在捣碎和压榨的过程中，某些易氧化的维生素会被破坏；变成果汁后，还会损失更多的纤维素。可以说，鲜榨果汁的营养效果不如新鲜水果的丰富。
当然，如果就喜欢喝果汁，早餐也可以喝果汁。
那么果汁的营养如何判别呢？
一看其纯度，二看其水果的种类，三看果肉含量。
同一种水果的果汁，含量100%的营养价值就肯定比10%或者其他纯度的要高。果汁的浓度越高，营养价值就越高。
但是要注意，纯果汁的甜度也会更高。
来源 中国家庭医生
答：从食物的功能来搭配，合理的早餐可以是：馒头（粥）+鸡蛋（牛奶）+水果（蔬菜）；青菜肉丝汤面（粉）；面包+火腿（牛奶）+水果，等等。通常的变通方法是，早上时间来不及，水果可以带好在10点钟再吃。最不合理的早餐要算鸡蛋+牛奶或喝粥送馒头了，看起来有两种食物，其实是同一类食物，提供的营养成分...
答：3.1、早餐不需要手忙脚乱,教大家一个简单的卷饼做法,可以很百变,我用的是褐麦粉做的,所以颜色是有点棕棕的。不喜欢吃褐麦的可以用普通的白面粉,或者掺点自己喜欢的粗粮粉,成品里也可以卷上自己喜欢的馅料,或者生菜之类,类似于煎饼果子的裹法。 3.2、一点一点加入水。 3.3、搅成稍微稠点的面糊,又可以流动。
答：酸奶富含益生菌，有助于维持肠道菌群的平衡，促进消化健康。它还提供充足的蛋白质，可以让你保持饱腹感。你可以搭配水果、格兰诺拉麦片或坚果一起吃酸奶，让你的早餐更加营养丰富。4. 全麦面包：复合碳水化合物的源泉 全麦面包含有丰富的复合碳水化合物，可以缓慢释放能量，让你长时间保持精力充沛。它还...
答：1.准备好所需材料,用的挂面就是普通的挂面,油酥花生米和黄豆,家里有就放,没有就不用放,用豌豆也可以。 2.把香菜切成小段,大蒜切末,姜切末,葱切葱花,榨菜用袋装榨菜就可以。 3.把辣椒粉和花椒粉,姜末,放在耐热的容器内。 4.锅内加入油烧热,将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内,搅拌均匀...
答：早餐吃好，有很多要注意的，在此，简单给你一些提纲吧。营养搭配 1、营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华！2、营养早餐·最佳内容多吃：全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、苹果、梨等很容易买到水果，蔬菜；少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面...
答：早上不吃饭有害处。1、不吃早餐影响寿命 人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。2、反应迟钝 早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法...
答：因为这点原因，家长们在做早餐的时候不妨增加一些高能量的食物来维持上午的工作和学习。可颂面包加上鸡蛋和奶酪，就是非常好的高能量，高营养素密度的早餐选择。这次在摊鸡蛋的时候，蓝蓝往里面加入了紫色的胡萝卜，额外增加了胡萝卜的营养，同时还让鸡蛋变得与众不同，增加食物的趣味性，让不喜欢吃胡...
答：一、对于正常工作人群来说，早餐的摄入可以维持一整个上午的能量供应，上午的工作量集中但却不吃早餐，可能造成工作效率下降，并会严重影响到未来的健康状况。二、经过一个晚上的时间，身体处于空腹状态，机体需要营养补给以应对上午的工作及生活需要。如果不吃早餐，可能会导致营养透支的“超负荷”状态，从而...
