西安的合阳踅面是怎么做的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
合阳踅面是陕西省合阳县的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。以下是合阳踅面的大致做法：
准备原料：首先需要准备好面粉、水、食盐、碱面等基本原料。其中，面粉要选择优质的小麦粉，以保证面条的口感；水要选择干净的饮用水；食盐和碱面的用量要适量，以保持面条的弹性和韧性。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的食盐和碱面，然后慢慢加入水，边加水边搅拌，使面粉充分吸水。当面粉和水充分混合后，开始揉面，直至面团光滑、有弹性。
静置：将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方静置一段时间，让面团充分松弛，便于后续的擀面和切面。
擀面：将静置好的面团取出，分成若干小剂子，然后用擀面杖将剂子擀成薄片。擀面时要掌握好力度，使面片厚薄均匀，且不破损。
切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细长的面条。切面时要注意刀法，使面条宽度一致，且不粘连。
煮面：将切好的面条放入沸水中煮至熟透。煮面时要掌握好火候，使面条煮至筋道而不糊。
准备汤料：合阳踅面的汤料一般包括肉丝、豆芽、香菜等。将肉丝炒熟，豆芽焯水，香菜切好备用。
调汤：将煮好的面条捞出，放入碗中，然后加入炒好的肉丝、焯水的豆芽、切好的香菜，最后浇上热汤，撒上葱花、蒜末等调料即可。
合阳踅面的特点是面条筋道、汤料鲜美，吃起来滑爽可口。此外，合阳踅面还有“一锅煮、一碗端”的特点，即煮面的锅里同时煮着面条和汤料，吃的时候直接从锅里舀出一碗，既方便又美味。
总之，合阳踅面是一道具有地方特色的美食，其独特的制作工艺和美味的口感使其受到了广泛的欢迎。如果你有机会来到西安，不妨品尝一下这道地道的陕西美食，相信一定会让你回味无穷。
踅面怎样做好吃?
答：踅面,是我国陕西合阳县一种地方特色面食,主要由荞麦面粉制作而成,当地人把它称为踅面,长期食用对降血脂降血压有一定的好处。今天和大家分享这道陕西特色小吃踅面的做法。 准备食材: 荞麦面粉、普通面粉、盐、清水、食用油、红辣椒面、白芝麻、葱段、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、味精、葱花 1、先...
旋面的做法
答：踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自己动手，把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面更好。摊面用的是特制的铁鏊，重...
合阳旋面做法
答：合阳旋面也称踅面，是陕西合阳独有的传统风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。步骤：1、把荞麦拣净淘好，磨成细面；2、在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，搅拌均匀；3、舀一勺和好的面糊倒在鏊...
谁知道陕西合阳县的踅面的具体制作步骤 ?求详细步骤!
答：把荞面和小麦面粉按照一定比例和成能摊煎饼的稀稠度，在一种叫鏊的器具上摊上煎熟，和摊煎饼原理一样，电饼铛摊煎饼会吧方法一样，摊好后好大一张，用刀象切面条一样切细均匀，现在好多厨师用切面机器切，省时省力均匀，然后下到开水锅里，面条一开马上捞出，调上调料吃就可以了，好香呀！我也...
西安的合阳踅面是怎么做的?
答：合阳踅面是陕西省合阳县的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。以下是合阳踅面的大致做法：准备原料：首先需要准备好面粉、水、食盐、碱面等基本原料。其中，面粉要选择优质的小麦粉，以保证面条的口感；水要选择干净的饮用水；食盐和碱面的用量要适量，以保持面条的弹性和韧性。和面：将...
陕西合阳踅面的做法是什么?
答：1. 制作踅面时，首先将荞面和州圆小麦面粉按照特定比例混合，调成适合摊煎饼的稀稠度。2. 接着，在鏊具上摊开面糊，类似于摊煎饼的方法。现代常用电饼铛操作，以节省时间与劳动力。3. 摊好的面饼要切成细长的面条状。现在许多厨师采用切面机器，以确保切割均匀且效率高。4. 将切好的面条倒入沸腾的...
合阳蜇面的调料怎么做?
答：主料 踅面 500g 辅料 猪油 适量 盐 适量 胡萝卜 适量 小葱 适量 鱼粉 适量 醋 适量 花椒粉 适量 辣椒油 适量 油泼辣子 适量 步骤 1.准备食材：适量的合阳踅(xué)面 2.准备配料：适量的熟猪油、胡萝卜和小葱 3.把胡萝卜切条，小葱切碎备用 4.上锅烧水，等水开了，把踅(xué)面放进去浸泡两...
什么是踅面?
答：踅面，是陕西合阳的地方特色食品，由荞面制成，制作过程包括磨面、和面、摊面、切面和下面五个步骤。制作踅面的人会精心挑选荞麦，洗净后磨成细面。和面时使用容量大的瓷盆，将面粉和水混合，用粗木棒顺一个方向搅拌，这是关键步骤，必须保证面糊的稀稠适中，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面也更加美味...
合阳的特色小吃是什么?
答：踅面的做法 合阳踅面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。食用虽然方便， 制作过程却比较复杂，要求也比较严格。须选上等荞麦与上等小麦，磨成上等 面粉。和面叫做盘面，要用扁担或木棒搅和，小伙子干这活也会出汗。将面盘硬后加水，逐步搅成稀糊状。备两个平底鏊锅，其形状中间略高而...
炒踅面怎么做,各位家长教教吧
答：炒踅面做法很简单。用料：干散的踅面、鸡蛋、辣椒、卷心菜、西红柿等蔬菜。把熟油热至4、5成，先倒入葱姜蒜爆炒，再放入花椒面、辣椒面，接着放入黄豆芽、红、绿辣椒丝炒至7、8成，最后倒入踅面，加高汤翻炒装盘。炒踅面更是做为一盘美味菜肴出现在豪华酒店的菜谱里。东门大酒店张师傅做的炒踅面...
准备原料：首先需要准备好面粉、水、食盐、碱面等基本原料。其中，面粉要选择优质的小麦粉，以保证面条的口感；水要选择干净的饮用水；食盐和碱面的用量要适量，以保持面条的弹性和韧性。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的食盐和碱面，然后慢慢加入水，边加水边搅拌，使面粉充分吸水。当面粉和水充分混合后，开始揉面，直至面团光滑、有弹性。
静置：将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方静置一段时间，让面团充分松弛，便于后续的擀面和切面。
擀面：将静置好的面团取出，分成若干小剂子，然后用擀面杖将剂子擀成薄片。擀面时要掌握好力度，使面片厚薄均匀，且不破损。
切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细长的面条。切面时要注意刀法，使面条宽度一致，且不粘连。
煮面：将切好的面条放入沸水中煮至熟透。煮面时要掌握好火候，使面条煮至筋道而不糊。
准备汤料：合阳踅面的汤料一般包括肉丝、豆芽、香菜等。将肉丝炒熟，豆芽焯水，香菜切好备用。
调汤：将煮好的面条捞出，放入碗中，然后加入炒好的肉丝、焯水的豆芽、切好的香菜，最后浇上热汤，撒上葱花、蒜末等调料即可。
合阳踅面的特点是面条筋道、汤料鲜美，吃起来滑爽可口。此外，合阳踅面还有“一锅煮、一碗端”的特点，即煮面的锅里同时煮着面条和汤料，吃的时候直接从锅里舀出一碗，既方便又美味。
总之，合阳踅面是一道具有地方特色的美食，其独特的制作工艺和美味的口感使其受到了广泛的欢迎。如果你有机会来到西安，不妨品尝一下这道地道的陕西美食，相信一定会让你回味无穷。
答：踅面,是我国陕西合阳县一种地方特色面食,主要由荞麦面粉制作而成,当地人把它称为踅面,长期食用对降血脂降血压有一定的好处。今天和大家分享这道陕西特色小吃踅面的做法。 准备食材: 荞麦面粉、普通面粉、盐、清水、食用油、红辣椒面、白芝麻、葱段、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、味精、葱花 1、先...
答：踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自己动手，把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面更好。摊面用的是特制的铁鏊，重...
答：合阳旋面也称踅面，是陕西合阳独有的传统风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。步骤：1、把荞麦拣净淘好，磨成细面；2、在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，搅拌均匀；3、舀一勺和好的面糊倒在鏊...
答：把荞面和小麦面粉按照一定比例和成能摊煎饼的稀稠度，在一种叫鏊的器具上摊上煎熟，和摊煎饼原理一样，电饼铛摊煎饼会吧方法一样，摊好后好大一张，用刀象切面条一样切细均匀，现在好多厨师用切面机器切，省时省力均匀，然后下到开水锅里，面条一开马上捞出，调上调料吃就可以了，好香呀！我也...
答：合阳踅面是陕西省合阳县的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。以下是合阳踅面的大致做法：准备原料：首先需要准备好面粉、水、食盐、碱面等基本原料。其中，面粉要选择优质的小麦粉，以保证面条的口感；水要选择干净的饮用水；食盐和碱面的用量要适量，以保持面条的弹性和韧性。和面：将...
答：1. 制作踅面时，首先将荞面和州圆小麦面粉按照特定比例混合，调成适合摊煎饼的稀稠度。2. 接着，在鏊具上摊开面糊，类似于摊煎饼的方法。现代常用电饼铛操作，以节省时间与劳动力。3. 摊好的面饼要切成细长的面条状。现在许多厨师采用切面机器，以确保切割均匀且效率高。4. 将切好的面条倒入沸腾的...
答：主料 踅面 500g 辅料 猪油 适量 盐 适量 胡萝卜 适量 小葱 适量 鱼粉 适量 醋 适量 花椒粉 适量 辣椒油 适量 油泼辣子 适量 步骤 1.准备食材：适量的合阳踅(xué)面 2.准备配料：适量的熟猪油、胡萝卜和小葱 3.把胡萝卜切条，小葱切碎备用 4.上锅烧水，等水开了，把踅(xué)面放进去浸泡两...
答：踅面，是陕西合阳的地方特色食品，由荞面制成，制作过程包括磨面、和面、摊面、切面和下面五个步骤。制作踅面的人会精心挑选荞麦，洗净后磨成细面。和面时使用容量大的瓷盆，将面粉和水混合，用粗木棒顺一个方向搅拌，这是关键步骤，必须保证面糊的稀稠适中，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面也更加美味...
答：踅面的做法 合阳踅面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。食用虽然方便， 制作过程却比较复杂，要求也比较严格。须选上等荞麦与上等小麦，磨成上等 面粉。和面叫做盘面，要用扁担或木棒搅和，小伙子干这活也会出汗。将面盘硬后加水，逐步搅成稀糊状。备两个平底鏊锅，其形状中间略高而...
答：炒踅面做法很简单。用料：干散的踅面、鸡蛋、辣椒、卷心菜、西红柿等蔬菜。把熟油热至4、5成，先倒入葱姜蒜爆炒，再放入花椒面、辣椒面，接着放入黄豆芽、红、绿辣椒丝炒至7、8成，最后倒入踅面，加高汤翻炒装盘。炒踅面更是做为一盘美味菜肴出现在豪华酒店的菜谱里。东门大酒店张师傅做的炒踅面...
