要开一个小水果店，水果怎么保鲜呢？
1、精准控制进货数量
在实际店铺运营过程中，需要保鲜的水果大多是没有销售完的水果，与其花大量时间来给它们保鲜，不如复盘店铺水果销售情况，达到精准控制进货量，做到进多少卖多少，减少存余。
当然，再如何精准也总会有剩余的情况，万一不能卖完，也要在第二天趁它还在新鲜期就把它保本或亏本处理掉，既达到促销赚客流的效果，也减少店铺的库存压力。
2、根据水果特性，分类保持
水果保存主要分为四类：
第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤，如香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟，如酪梨、榴莲、芒果、木瓜、西红柿等。
第三类：必须放入冰箱，才能久存，如桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。
第四类：常温保存或冰箱冷藏均可，如金橘、柠檬、菠萝、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。
附常见水果保存方法
苹果：放冰箱里可以保存很长时间。但品种不一样的苹果保存期长短也会影响口感，红富士在冰箱中保存10~15天还有较好的口感，而秦冠、红冠如果放置时间过长，果肉会因过熟而变得发软。
荔枝：将荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中，报纸可能会变湿，可保存四五天， 荔枝颜色依然鲜嫩，肉质还是那么爽口。
香蕉：像香蕉这种比较脆弱的水果，放到冰箱里皮会发黑，对于这种水果，可以将其放在阴凉通风的地方，不要挤压，这样就不容易变质了。
梨：用多层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的恒温箱中，七天后取出来撕掉包装纸，装入塑料袋中，不用扎口，再放入冰箱冷藏室。
西瓜：将西瓜放入10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，然后装入塑料袋里密封好，置于阴凉处。这样存放的西瓜保鲜期可延长很久。
桃子：水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为0度以下。但冷藏时间不能过长，否则影响口感。
3、及时挑果打包
你知道吗？烂水果也是会传染的。
作为水果店经营者，每天都需要把烂的和快烂的水果挑出来，对于仍旧可以食用的，可以选择用盒子或者保鲜膜包好，降价销售，对于已经烂掉的水果就及时丢弃。如果烂水果混在其中没有及时挑出，则很快会烂成一片，再稳定的温度环境都不能起到效果。【摘要】
要开一个小水果店，水果怎么保鲜呢？【提问】
1、精准控制进货数量
在实际店铺运营过程中，需要保鲜的水果大多是没有销售完的水果，与其花大量时间来给它们保鲜，不如复盘店铺水果销售情况，达到精准控制进货量，做到进多少卖多少，减少存余。
当然，再如何精准也总会有剩余的情况，万一不能卖完，也要在第二天趁它还在新鲜期就把它保本或亏本处理掉，既达到促销赚客流的效果，也减少店铺的库存压力。
2、根据水果特性，分类保持
水果保存主要分为四类：
第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤，如香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟，如酪梨、榴莲、芒果、木瓜、西红柿等。
第三类：必须放入冰箱，才能久存，如桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。
第四类：常温保存或冰箱冷藏均可，如金橘、柠檬、菠萝、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。
附常见水果保存方法
苹果：放冰箱里可以保存很长时间。但品种不一样的苹果保存期长短也会影响口感，红富士在冰箱中保存10~15天还有较好的口感，而秦冠、红冠如果放置时间过长，果肉会因过熟而变得发软。
荔枝：将荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中，报纸可能会变湿，可保存四五天， 荔枝颜色依然鲜嫩，肉质还是那么爽口。
香蕉：像香蕉这种比较脆弱的水果，放到冰箱里皮会发黑，对于这种水果，可以将其放在阴凉通风的地方，不要挤压，这样就不容易变质了。
梨：用多层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的恒温箱中，七天后取出来撕掉包装纸，装入塑料袋中，不用扎口，再放入冰箱冷藏室。
西瓜：将西瓜放入10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，然后装入塑料袋里密封好，置于阴凉处。这样存放的西瓜保鲜期可延长很久。
桃子：水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为0度以下。但冷藏时间不能过长，否则影响口感。
3、及时挑果打包
你知道吗？烂水果也是会传染的。
作为水果店经营者，每天都需要把烂的和快烂的水果挑出来，对于仍旧可以食用的，可以选择用盒子或者保鲜膜包好，降价销售，对于已经烂掉的水果就及时丢弃。如果烂水果混在其中没有及时挑出，则很快会烂成一片，再稳定的温度环境都不能起到效果。【回答】
如果整个门面太多了怎么保【提问】
按照上面步骤参考。太多了你放一个月卖不掉也坏了啊【回答】
1、保鲜设备不能少
不管店面大小，一个风幕柜用来保鲜少不了，大一点的店比如70平以上，都可以建一个冷库，大概3-5方左右，一些水果必须要用风幕柜或者冷柜来降低损耗，特别是一些利润比较高的果品，否则损耗很快，损失非常大。
水果上架要注意摆放方式，让商品尽快周转。水果要摆放好，进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如香蕉不要放冰柜不然会起黑斑。猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。及时处理货品。水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项!质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。
2、提高周转是最好的保鲜
真正意义上的保鲜其实是：合理的打包+合理的预估当日销售进货。为什么要打包出售？其实原因很简单，传统的水果店都是散装卖水果，你随便挑随便捡，但是这样无意中增加了很多的损耗。所以说，在第一时间把水果分拣好，然后放上柜台出售，这样的话一来避免顾客翻来翻去，二来，还可以提高客单价。
3、水果店拿水果勤拿少拿
水果店的水果拿多了，囤在库房的水果就多了，销量如果没有跟上，水果会越来越成熟，而且很多水果店也不会去建冷库，更加要注意拿货的量了。
一般拿货的量控制在2-3天的销量就行，日常的水果店销售数据多去看看，每个单品类的受欢迎程度，卖的情况怎么样，用销量来确定拿货的量，比如两天只能买三件葡萄，那么就去拿3-4件葡萄就行。
有些水果耐放一些还可以保存更久一些，有些水果就不行，过两天或者隔夜就不新鲜了，比如葡萄，草莓这类水果。另外拿货要注意一下应季水果和尾季水果，如果刚开始上市的水果，可以少拿一些，用来测试顾客的购买反应，如果是尾季水果，能不拿就不要拿，除非是预售的情况，尾季水果一般都不会好卖。
陈列感觉不饱满，在装饰上可以凑合一下，买些假的叶子，水果，果篮，果盒，其他布景装饰，假底要学会做，不要为了水果店的量感去拿很多自己都卖不动的量，这样只会让自己压力更大。
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2保鲜袋保鲜法：保鲜袋保鲜法一般用于表皮很厚的水果，例如西瓜、香瓜，保鲜这类水果时，只需要用保鲜膜将水果的表面完全覆盖起来，将里面的空气挤出后，再放在阴凉的地方即可。
3常温包裹保鲜法：常温包裹保鲜法通常用于不能降温且容易腐败的水果，以木瓜为例，保存木瓜这类水果时，可以先用报纸将木瓜包裹起来，之后将木瓜放在阴凉的地方保存，木瓜就可以在很长一段时间内保持新鲜的状态。
水果店水果怎么保鲜
查悦生活 自媒体
苹果建议放冰箱，储存前不要清洗，用塑料袋或纸袋装好，可以在塑料袋上扎几个小孔。香蕉常温保存即可，将香蕉用纸袋包好，放在气温高于12度的通风环境下储存。荔枝可以用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。梨用多层软纸分别包好，将单个包好
开水果店最怕水果卖不出去，变得不新鲜只能扔掉，要先了解每个水果的特性，像哈密瓜、西瓜、苹果等保质期长的，可以多进一些，香蕉、猕猴桃进货时挑刚采摘不久的，特别容易坏的少进些，及时卖掉不积压库存，最好再买个冰柜
水果店需要根据顾客需求去采购。保持水果不积压存放要保鲜。
一般水果店会有冻库。
答：水果店水果如何保鲜 1. 可以使用保鲜膜，一般情况下正确的使用保鲜膜可以使水果在常温下保鲜一周左右，但是保鲜膜质量也有好有坏，要选择好的一种以防止产生有害物质。2. 放入冷藏室保温，你需要有这么一个冷藏室，所以耗费较大，一般小型水果店不会采取。冷藏温度控制在7---13度，但要注意并...
答：只需要用保鲜膜将水果的表面完全覆盖起来，将里面的空气挤出后，再放在阴凉的地方即可。3常温包裹保鲜法：常温包裹保鲜法通常用于不能降温且容易腐败的水果，以木瓜为例，保存木瓜这类水果时，可以先用报纸将木瓜包裹起来，之后将木瓜放在阴凉的地方保存，木瓜就可以在很长一段时间内保持新鲜的状态。
答：而刚开始开水果店，就要学会去看水果的新鲜度，成熟度，而这些学习的东西都要自己亲身去经历，都是在批发，拿货，存储中不断总结出来的，慢慢的技术就娴熟了，方法也找到了，损耗慢慢也会降下来。3、保鲜要注意水分流失，要入冷库的水果，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个...
答：开水果店怎么保鲜 1、销售是控制损失的最佳方式。如果一个新手刚进入这个行业，感觉自己像个盲人，没有任何感觉或参考，他不知道货物的重量。真正的损失控制总是在销售中。周转是最好的方式。学会更多地开放市场，这比库存的内部损失控制要好得多。2、注意新鲜水果的呼吸。包装水果时，不要封得太紧。
答：要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。某此水果不适合入冰箱 不是第一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成...
答：而一直保证新鲜的状态了。第四种、苹果保鲜方法 苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪，可以放在水果保鲜柜里保鲜。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打...
答：水果店如何正确保鲜：1、冷藏品种苹果、火龙果、柠檬、葡萄、草莓、樱桃、柑橘等。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。如果怕这些水果水分流失，可以先用纸张包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收...
答：尽量防止阳光对水果的直接照射，不要让水果暴露在空气中，防止水分的流失，可用纸（或是泡沫网）将水果包裹好，放进泡沫塑料箱中（它具有保温和防止空气进入的作用），或使用食品袋装好放进冰箱。有条件最好放在水果保鲜柜里。
答：注意保水降温，水果会坏会质量下降要么是人为的机械性损伤，要么就是细菌污染，要么就是缺水干瘪了
答：水果店水果怎么保鲜？小编来告诉你，请看下文。操作方法 像苹果、梨、葡萄等水果，可以放到冰箱里或者冷库里保鲜，在低温下，这些水果不会那么容易变质。像香蕉这种比较脆弱的水果，放到冰箱里皮会发黑，对于这种水果，可以将其放在阴凉通风的地方，不要挤压，这样就不容易变质了。还可以将食用的保鲜剂撒在...
