泉州浦西万达有卖臭豆腐的吗？

看你在哪个区，丰泽区、鲤城区都有有煮意臭豆腐

美味臭豆腐
废话不多说，正题来了。众所周知臭豆腐臭味的来源一是发酵，二就是卤水浸泡。
今天介绍的方法就是用卤水浸泡。成功的关键是就自制卤水。
卤水制作：
1、到超市或者网上买一瓶王致和臭豆腐。
2、取出3-5块王致和臭豆腐，放入容器内。加入少量的凉开水，碾碎。再加入5克左右的高度白酒 2克左右花椒粉外加500ml水搅拌均匀。

豆腐放入卤水中
3、准备好8块豆腐（超市中出售的豆腐块）切成2.5厘米见方的块。然后放到沸水中煮熟，晾凉，备用。
4、将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里，再将卤水倒进去盖好，然后放到冰箱保鲜24小时。
5、将辣椒末小茴香花椒粉芝麻盐味精，放到干净无水的碗中搅拌成辣椒粉。

自制辣椒油
6葱放置油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好。
7将浸泡24小时之后的豆腐沥干水分。再将适量茶油倒入锅内烧热冒烟，放入豆腐用小火炸约5分钟即可。
8起锅，淋上事先制作好的辣椒油，撒上葱花。ok可以吃了！

去大型超市就有臭豆腐卖，或者也可以去菜市场卖调料的地方，或者去大型商场，食品调料柜台都有的。

教你的一道臭豆腐做法：

1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手

2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

3、制作好豆腐之后，就要进行卤水的制作：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

4、油炸臭豆腐：将发酵粉放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

5、然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。