怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
大家可以多加2种料
第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。
第二种：红烧牛肉时加入陈皮：红烧牛肉时加入陈皮，主要可以帮助去除牛肉的腥味和膻味，而且陈皮对牛肉还有着一定的增香效果，可以给牛肉提香，不过这里大家要注意适量的加入，陈皮不要加得太多，加得太多，陈皮味道过大，反而会喧宾夺主，影响口感了。
【家常红烧牛肉】准备食材：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、鸡精。
制作流程： 去除牛肉血水
1、牛肉的血水都比较重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是将新买回来的牛肉放入水中，浸泡3个小时左右，将牛肉中的血水泡出来，这样吃起来口感比较好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的块状，装入盘中备用。
3、锅中加入适量清水，再放入切好的牛肉、姜片和料酒，将牛肉煮出血沫后，再次用水清洗干净后装盘备用。
准备配菜
1、土豆去皮洗净后切成滚刀块，青椒和红椒是用来配色的，洗净后切成菱形块状备用。
2、葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后切成蒜块，姜去皮洗净后切成姜片备用。
炖煮完成
1、锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，炒出糖色（颜色呈暗红色），倒入焯好水的牛肉块翻炒上色，再放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，调味上色。
2、锅中加入适量水、先大火煮开后，转小火慢炖，煮至牛肉7成熟时，再加入土豆块一起煮，加入盐和鸡精调味，一起炖煮至牛肉和土豆完全熟透。
3、牛肉炖至软烂入味后，放入切好的青、红椒块翻炒至断生，撒一点葱花装饰一下，就可以出锅装盘了。
用料
(主料&调料)
牛腩
600克
料酒
2大勺
黄豆酱
1大勺
酱油
2大勺
糖
1勺
盐
适量
大蒜
6粒
葱
4段
姜
4片
八角
1个
桂皮
1段
干辣椒
4支
家常红烧牛肉的做法
牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
小贴士
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
红烧牛肉怎么做才又烂又嫩
答：热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧牛肉要烂而嫩,需先用开水烫去血水,再慢炖至软烂。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱,生抽、老抽、冰糖和盐调味,再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透。最后加清水炖至汤汁浓稠即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否...
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
答：1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。2、牛肉洗净放好。3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。8...
红烧牛肉怎么做?
答：2、锅内倒入100克油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。 3、然后放入牛肉块炒。 4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。 6、炖煮一个小时以后,制作完成出锅装盘。 红烧牛肉选哪个部位好吃 红烧牛肉是我们大家喜爱的...
红烧牛肉怎么做会又滑又嫩?
答：5.总之,腌制时间到位,再手快脚快,很鲜很嫩的红烧牛肉就出锅了.试试吧.
红烧牛肉最正宗的做法 怎样做红烧牛肉好吃
答：11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。13.盖锅，大火烧开，转中火。14.收汁前加入大葱 15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。小贴士 1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你...
怎么做红烧牛肉好吃又嫩
答：1、主料：牛肉1800克。2、辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。3、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。4...
红烧牛肉的做法
答：红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。5、水沸后将...
红烧牛肉怎样做好吃又嫩红烧牛肉的做法
答：1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经...
如何红烧牛肉又软又好吃窍门
答：1、将需要的食材准备好。2、牛肉切小块。3、起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水。4、水开后撇干净浮沫。5、肉和汤分别盛出备用。6、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。7、加入牛肉块翻炒均匀。8、加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。9、加入肉汤。10、加入调料，白糖，白酒，腐乳。11、大火烧开...
做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。
有些朋友觉得在餐厅里吃的红烧牛肉特别好吃，肉质软嫩入味、汤汁鲜美，但是自己回家做的红烧牛肉，口感却非常干硬，这主要是因为牛肉的纤维比较粗，如果只是单纯的放一点调味料，很难嫩化牛肉的纤维，所以吃起来口感干硬，不好吃，那怎么才能让红烧牛肉做好后肉嫩汤鲜。大家可以多加2种料
第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。
第二种：红烧牛肉时加入陈皮：红烧牛肉时加入陈皮，主要可以帮助去除牛肉的腥味和膻味，而且陈皮对牛肉还有着一定的增香效果，可以给牛肉提香，不过这里大家要注意适量的加入，陈皮不要加得太多，加得太多，陈皮味道过大，反而会喧宾夺主，影响口感了。
【家常红烧牛肉】准备食材：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、鸡精。
制作流程： 去除牛肉血水
1、牛肉的血水都比较重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是将新买回来的牛肉放入水中，浸泡3个小时左右，将牛肉中的血水泡出来，这样吃起来口感比较好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的块状，装入盘中备用。
3、锅中加入适量清水，再放入切好的牛肉、姜片和料酒，将牛肉煮出血沫后，再次用水清洗干净后装盘备用。
准备配菜
1、土豆去皮洗净后切成滚刀块，青椒和红椒是用来配色的，洗净后切成菱形块状备用。
2、葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后切成蒜块，姜去皮洗净后切成姜片备用。
炖煮完成
1、锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，炒出糖色（颜色呈暗红色），倒入焯好水的牛肉块翻炒上色，再放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，调味上色。
2、锅中加入适量水、先大火煮开后，转小火慢炖，煮至牛肉7成熟时，再加入土豆块一起煮，加入盐和鸡精调味，一起炖煮至牛肉和土豆完全熟透。
3、牛肉炖至软烂入味后，放入切好的青、红椒块翻炒至断生，撒一点葱花装饰一下，就可以出锅装盘了。
用料
(主料&调料)
牛腩
600克
料酒
2大勺
黄豆酱
1大勺
酱油
2大勺
糖
1勺
盐
适量
大蒜
6粒
葱
4段
姜
4片
八角
1个
桂皮
1段
干辣椒
4支
家常红烧牛肉的做法
牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
小贴士
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
答：热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧牛肉要烂而嫩,需先用开水烫去血水,再慢炖至软烂。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱,生抽、老抽、冰糖和盐调味,再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透。最后加清水炖至汤汁浓稠即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否...
答：1、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。2、牛肉洗净放好。3、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。4、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。6、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。7、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。8...
答：2、锅内倒入100克油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。 3、然后放入牛肉块炒。 4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。 6、炖煮一个小时以后,制作完成出锅装盘。 红烧牛肉选哪个部位好吃 红烧牛肉是我们大家喜爱的...
答：5.总之,腌制时间到位,再手快脚快,很鲜很嫩的红烧牛肉就出锅了.试试吧.
答：11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。13.盖锅，大火烧开，转中火。14.收汁前加入大葱 15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。小贴士 1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你...
答：1、主料：牛肉1800克。2、辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。3、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。4...
答：红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。5、水沸后将...
答：1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经...
答：1、将需要的食材准备好。2、牛肉切小块。3、起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水。4、水开后撇干净浮沫。5、肉和汤分别盛出备用。6、起锅烧油，加入葱姜蒜炒香。7、加入牛肉块翻炒均匀。8、加入料酒，酱油，耗油，老抽，翻炒均匀。9、加入肉汤。10、加入调料，白糖，白酒，腐乳。11、大火烧开...
