碱水粽子的传统做法，淡淡的碱香，软糯又可口，好吃不腻
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
碱水粽子的传统做法，淡淡的碱香，软糯又可口，好吃不腻
端午节要到了，全国各地有各种各样的风俗，扒龙舟、祭龙、采草药、挂艾草、拜神祭祖、洗草药水、打午时水等等。但是在吃货眼里，端午节不就是粽子节么，很多人还会纠结甜粽子还是咸粽子，小孩子才做选择，吃货表示全都要。在所有的粽子中，有一种是特殊的存在，它不咸也不甜，初次吃的时候还有一些微苦，但是越吃越上瘾，这就是碱水粽。
碱水粽顾名思义，因食材中有碱水而得名。食用碱在面点制作中比较常见，主要是用来中和发面团的酸味，还能让面食变得更加松软 。
在做粽子时，加入碱水会让糯米的质地发生微妙变化，让本来软糯的米粒变得蓬松柔软且富有弹性，比较于其他的粽子，更有嚼劲。碱水粽作为一种最早最传统的一种粽子，食材非常简单，只有碱水和糯米，能够吃到粽子最原始的味道，做起来也非常简单，爱吃甜口的伙伴们，可以在吃的时候蘸上白砂糖。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，保证越吃越上瘾。
【碱水粽】
所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。
具体做法步骤：
1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用
圆糯米
。
2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。
把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。
剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。
碱水粽子的做法,碱水粽子怎么做
答：9.加水没过粽子，盖上盖子 10.接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用，也可以直接食用。11.放凉后剥去粽叶，沾白糖食用，也可以直接食用
碱水粽家常做法,正宗碱水粽怎么做
答：碱水粽的做法 1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.2.10斤糯米加30克食用碱 3.粽叶要一张一张的两面洗净 4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作 5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水 6.剪去叶子的把把 7.把叶子卷成一个漏斗形 8.装米 9.用筷子插下让...
软糯的碱水粽怎么做好吃又简单,做法图解分享,紫色的
答：碱水粽的做法 1.准备食材：糯米、粽叶、菩提等；2.糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；3.浸泡好的糯米捞出，沥干水；4.加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；5.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；6.放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；7.这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；8.适量清水...
碱水粽子的做法视频 碱水粽子怎么做好吃 碱水粽
答：碱水粽的做法 1粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右 2糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱...
广西碱水粽子的做法,广西碱水粽子怎么做
答：步骤1 准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。步骤2 锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。步骤3 糯米冲洗两遍，浸泡30分钟。步骤4 滤干水分，加入碱面放置2小时。步骤5 取两片粽叶叠在一起，折成锥形。步骤6 放入糯米压紧实后，包裹起来。步骤...
香喷喷的碱水粽怎么做好吃又简单,做法图
答：做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张...
碱粽子做法 碱粽子怎么做
答：1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，一般选用圆糯米。3、用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不...
碱水粽的做法
答：碱水粽子的做法如下：材料准备：糯米、食用碱、棕叶、绳子、勺子、盆子等。1、糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时。2、棕叶折成漏斗状。3、把糯米放进去。4、粽叶折过来。5、再用绳子绑好。6、最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气。7、...
怎么做好吃,传统粽子的家常做法
答：辅料 碱水 适量 粽叶 适量 棉线 适量 步骤 1.糯米淘洗干净后，放到筛子里沥干水分。2.粽叶洗净，用水稍煮一下。3.用剪刀剪去叶柄。4.糯米里放适量的碱水，混合均匀。5.取两张粽叶，稍错开叠放。6.放上糯米。7.上下往中间收拢卷紧。8.一头往粽叶后面折叠。9.另一头同样往后折。10.用棉线...
碱水粽的做法 碱水粽的做法介绍
答：1、食材;糯米750g、食用碱适量、粽子叶适量、棉线适量。2、粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。3、糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，...
端午节要到了，全国各地有各种各样的风俗，扒龙舟、祭龙、采草药、挂艾草、拜神祭祖、洗草药水、打午时水等等。但是在吃货眼里，端午节不就是粽子节么，很多人还会纠结甜粽子还是咸粽子，小孩子才做选择，吃货表示全都要。在所有的粽子中，有一种是特殊的存在，它不咸也不甜，初次吃的时候还有一些微苦，但是越吃越上瘾，这就是碱水粽。
碱水粽顾名思义，因食材中有碱水而得名。食用碱在面点制作中比较常见，主要是用来中和发面团的酸味，还能让面食变得更加松软 。
在做粽子时，加入碱水会让糯米的质地发生微妙变化，让本来软糯的米粒变得蓬松柔软且富有弹性，比较于其他的粽子，更有嚼劲。碱水粽作为一种最早最传统的一种粽子，食材非常简单，只有碱水和糯米，能够吃到粽子最原始的味道，做起来也非常简单，爱吃甜口的伙伴们，可以在吃的时候蘸上白砂糖。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，保证越吃越上瘾。
【碱水粽】
所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。
具体做法步骤：
1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用
圆糯米
。
2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。
把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。
剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。
答：9.加水没过粽子，盖上盖子 10.接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用，也可以直接食用。11.放凉后剥去粽叶，沾白糖食用，也可以直接食用
答：碱水粽的做法 1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.2.10斤糯米加30克食用碱 3.粽叶要一张一张的两面洗净 4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作 5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水 6.剪去叶子的把把 7.把叶子卷成一个漏斗形 8.装米 9.用筷子插下让...
答：碱水粽的做法 1.准备食材：糯米、粽叶、菩提等；2.糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；3.浸泡好的糯米捞出，沥干水；4.加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；5.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；6.放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；7.这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；8.适量清水...
答：碱水粽的做法 1粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右 2糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱...
答：步骤1 准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。步骤2 锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。步骤3 糯米冲洗两遍，浸泡30分钟。步骤4 滤干水分，加入碱面放置2小时。步骤5 取两片粽叶叠在一起，折成锥形。步骤6 放入糯米压紧实后，包裹起来。步骤...
答：做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张...
答：1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，一般选用圆糯米。3、用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不...
答：碱水粽子的做法如下：材料准备：糯米、食用碱、棕叶、绳子、勺子、盆子等。1、糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时。2、棕叶折成漏斗状。3、把糯米放进去。4、粽叶折过来。5、再用绳子绑好。6、最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气。7、...
答：辅料 碱水 适量 粽叶 适量 棉线 适量 步骤 1.糯米淘洗干净后，放到筛子里沥干水分。2.粽叶洗净，用水稍煮一下。3.用剪刀剪去叶柄。4.糯米里放适量的碱水，混合均匀。5.取两张粽叶，稍错开叠放。6.放上糯米。7.上下往中间收拢卷紧。8.一头往粽叶后面折叠。9.另一头同样往后折。10.用棉线...
答：1、食材;糯米750g、食用碱适量、粽子叶适量、棉线适量。2、粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。3、糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，...
