软糯的碱水粽怎么做好吃又简单，做法图解分享，紫色的

糯米 ：适量
辅料
碱水 ：适量
生油 ：适量
具体步骤
第一步
先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内
第二步
倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
第三步
竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
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第四步
取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

用料

主料

• 糯米1000克

• 碱2克

• 白砂糖50克

辅料

• 粽叶

  适量

• 菩提

  适量

碱水粽的做法

1.

准备食材：糯米、粽叶、菩提等；

2.

糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；

3.

浸泡好的糯米捞出，沥干水；

4.

加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；

5.

洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；

6.

放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；

7.

这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；

8.

适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。

9.

煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。

烹饪技巧

1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；
2.糯米浸泡的时间一定要足够；
3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；