蒸腊鱼时：记住不要直接上锅蒸！牢记6诀窍，腊鱼酥香好吃腊味足
导语：蒸腊鱼时，记住不要直接上锅蒸！牢记6诀窍，腊鱼酥香好吃腊味足！
转眼间又到了腊月十三了，时间过得真快呀，还有20来天，就到春节了。春节一到，家家户户都会做美味佳肴，其中最不能缺少的就是腊味。所谓腊味，也就是腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭等等腌制熏干或者晒干的腊肉制品。不管是家宴还是招待客人的盛宴，我家最不能少的就是腊鱼了，可谓“年年有余”，在我家，只有腊鱼的盛宴，才称得上“年味”。
说来还真的奇怪，我不爱吃新鲜的鱼肉，但是对于腊鱼，可谓“情有独钟”。新鲜的鱼，不管是什么鱼，想叫我吃上一口可真难，但是对于腊鱼，我喜欢自己制作，也爱吃得不行。腊鱼的做法有很多，其中最简单的就是蒸腊鱼了。不过说是蒸腊鱼简单，但又不代表简单就意味着人人都能把腊鱼做得好。很多人在蒸腊鱼时，第一个步骤就是直接上锅蒸，可万万没想到蒸出来的腊鱼，又腥又腥，就连最原始的腊味都吃不出来了，这可真的是毁了一锅好腊鱼。
那么要怎样才能蒸出好吃又不腥的腊鱼呢？在蒸腊鱼时：记住不要把腊鱼直接上锅蒸！牢记以下6诀窍，蒸出来的腊鱼酥香好吃，腊味十足又不腥。
诀窍1：把腊鱼放在清水中浸泡10分钟
一般来说，在腌腊鱼时，为了保证腊鱼能够在长时间内不发霉不变质，大家都会多放些食盐腌制腊鱼。而我们在蒸腊鱼之前，都必须把腊鱼放在清水中浸泡10分钟。一方面是为了浸泡掉一部分咸味，另一方面是为了把腊鱼泡软一点点，方便清洗腊鱼表面上的灰尘和杂质。如果直接干着清洗，是无法清洗干净的，所以必须先把腊鱼浸泡10分钟。为了不影响腊鱼的口感和能够保持腊鱼的腊香味，浸泡时间切勿太长，在冷水中浸泡10分钟足矣。
诀窍2：热水下锅，把腊鱼焯水1分钟。
大家都知道，熏干或者晒干的腊鱼，都会硬邦邦的，如果晒得不够硬，软绵绵的腊鱼是保存不了多久就会发霉的。所以在蒸腊鱼前，我们还需要把腊鱼放进开水中焯水1分钟，把腊鱼煮软后，这样再上锅蒸就不会导致蒸出来的腊鱼太柴，硬邦邦的影响口感。
诀窍3：把姜丝、干辣椒、大蒜爆香后，利用“姜蒜辣椒油”煎腊鱼，香味更加十足
下锅倒入少许食用油，加入姜丝、干辣椒和大蒜爆香，闻到香味后，用漏勺把料头过滤出来，利用锅内剩下的姜蒜辣椒油煎腊鱼，这样可以使得腊鱼香味更加十足。
诀窍4：下锅煎腊鱼
把腊鱼放进姜蒜辣椒汁中，煎至两面呈金黄色。生姜能够给腊鱼去腥，香煎同样能达到去腥的效果。加入大蒜和辣椒，既可以增香，还能够去腥。
诀窍5：加入白酒翻炒腊鱼
在蒸腊鱼前，加入白酒翻炒一下腊鱼，这样既可以去腥，也能为腊鱼去腥。如果在蒸腊鱼时再加入白酒，效果没那么好。在煎腊鱼时放入白酒，可以使得白酒在热气腾腾的锅底中散发出浓郁的酒香味，这样使得腊鱼非常香。
诀窍6：加入豆豉蒸腊鱼，香味更加独特
如果想要腊鱼好吃、风味更加独特，还可以加入少许豆豉一起蒸。把煎好的腊鱼放在大碗或者碟子上，放入1小勺豆豉，放进锅中一起蒸15分钟，一道香喷喷的蒸腊鱼就大功告成。
蒸腊鱼虽然简单，但记住千万不要直接上锅蒸！牢记以上6个实用诀窍，腊鱼酥香好吃、腊味十足！
#红红火火过大年#
答：出锅：腊鱼蒸好后，关火，撒上少许香油增加光泽和香气，如果喜欢，也可以淋上一些蒸鱼豉油增加风味。装盘：将蒸好的腊鱼连同蒸盘一起取出，小心地将腊鱼移到装盘，避免破坏鱼肉的完整性。【小贴士】腊鱼在腌制过程中已经有一定的咸味，所以在调味时要注意不要放太多的盐或酱油，以免过咸。蒸鱼时，水...
答：2、不能放锅中焯水很多人认为腊鱼很咸，需要烫一下才能煮。在蒸腊鱼之前，把它放在锅里烫一下是不对的。把腊鱼放在沸水里煮比放在冷水里浸泡更无味，因为一旦把腊鱼放在锅里煮好，腌肉基本上就“煮出来”了。其实腊鱼的时候，盐正好，所以没必要烫。3、不放蒜蓉很多人在蒸鱼时，会习惯性地把姜蒜...
答：避免盐分过重。蒸制过程中，根据个人口味添加适量的调味料。在蒸腊鱼的讲究上，有几点值得注意：首先，不要用清水浸泡，以免腌肉流失；其次，不要在沸水中焯水，因为这会破坏腊鱼的口感；再者，不建议与蒜蓉一起蒸，以免蒜味盖过腊鱼的原香；最后，腊鱼本身已足够咸，所以蒸制时无需额外添加盐类调料。
答：油。2、一整条的腊鱼切开，放入碗中加水浸泡一晚。3、浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用。4、锅热放油，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎。5、两面煎至微黄后，皮朝上摆入碗中。6、将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。7、锅内加入适量水，水开后放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
答：放在最上面，摆放一层即可，上锅蒸大概20分钟左右，蒸好后直接吃就行，吃起来非常香，并且不腻。干腊鱼到底要蒸多久才能熟 干腊鱼在蒸之前为了能使它更快的熟，在蒸之前需要用水拍几个小时，待鱼肉饱满时再蒸15-20分钟（根据鱼大小决定），刚腌的湿咸鱼只要泡20分钟就可以蒸了。
答：蒸。蒸腊鱼是将腊鱼切片后上锅蒸制，这样做能够让腊鱼保持其原始的口感和营养，同时让腊鱼的肉质更加鲜嫩。
答：大火蒸20分钟即可。以下是蒸腊鱼的步骤：主料：腊鱼250g。辅料：油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量。1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用。2、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面。3、待一面煎至金黄后再翻一下。4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中。5、将豆豉酱浇...
答：蒸制时间：将包裹好的荷叶腊鱼放入蒸锅中，根据腊鱼的大小和厚度调整蒸制时间。一般来说，大火蒸制约10-15分钟即可，时间不宜过长，以免鱼肉变老变柴。高火蒸汽：使用大火快速产生蒸汽，可以使腊鱼迅速熟透，肉质更加嫩滑。蒸汽充足还能保证荷叶的香气充分渗入鱼肉中。出锅时机：蒸好的荷叶腊鱼出锅时，...
答：家常蒸腊鱼的成品图。腊鱼怎么蒸才好吃3 食材 腊鱼 七八块 大蒜 三四个 糖 适量 醋 一勺 方法/步骤 取出切块好的腊鱼用开水淘洗两次，然后用水泡上一天 然后取出小碗，把洗干净的鱼放在里面 把大蒜切好 大蒜子洒在鱼上面，放少量的糖进去 然后放进蒸饭的锅里面，一边煮饭一边蒸菜，不浪费时间又...
答：在锅中加热少量的食用油，待油热后浇在蒸好的茄子腊鱼上，这样可以使蒜末和葱花的香味更加突出。最后步骤：根据个人口味，可以再次调整盐分，如果需要，可以淋上一些生抽或老抽增加色泽和风味。通过以上步骤，你可以做出一道香气扑鼻的茄子蒸腊鱼。记得在蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蒸制的均匀性。
