你碰到过哪些有趣又让你头疼的茶问题?
那些有趣又让你头疼的茶问题
问题一: 喝茶能治感冒 ?
茶叶初为药用,后为饮品。随着时间的推移,人们发现茶叶的保健功能和药理效应越来越多。尽管从对人体的医药原理来说,茶叶具有辅助功能。
如今,茶的某些成分如茶多酚中的没食子酸醋 (EGCG) 、茶氨酸等,虽然可以从中提炼开发为治病之药,但茶不是药,更不能治疗感冒,也不能称为“万病之药”所以,生病了最好的方法还是就医吃药。
问题二: 喝茶能不能减肥?
可以说,茶叶可以减肥,简直是所有“胖”朋友都认为可以成立的命题。
浙江大学的博士学论文《普洱茶降脂减肥功效及作用机理研究》里确实明确提出,普洱茶具有预防肥胖的作用,而且普洱茶对营养性肥胖具有显著的降脂减肥效果,通过普洱茶降脂的效果优于绿茶和获砖茶。
但这并不能说茶叶能减肥,而是说茶叶能够降脂减脂。同时,很多人喝茶后感到饥饿一样,但都忽略了一点一-那就是饥饿之后你会吃得更多!所以,关于减肥,还是一句话比较靠谱:管住嘴,迈开腿!
问题三: 所有茶叶喝了都会失眠?
一般来说,喝茶会不会失眠是看每个人对茶叶中所含咖啡因的耐受性。
长期喝茶的老茶鬼不管喝多少茶,晚上照样呼呼大睡;而一般的喝茶人,尽量不要在晚上8点以后喝绿茶、乌龙茶、普洱生茶、黄茶、白茶。而黑茶 (不包括普洱生茶) 因为发酵度最深,内含物质有一定的比例的变化,所以对人体睡眠的影响不会那么大,比如六堡茶,就算晚上也可以适当喝一点。
而相对特别一点的是红茶,表面上看喝红茶好像不会失眠,但其实红茶因为发酵的关系,内含物质的变化会产生络合反应,所以喝了红茶的人不会像喝其他茶类那样一直不能入眠,而是会有延迟的失眠。
问题四: 只有刚入门的小白才会觉得茶喝起来苦吗?
相对于讨喜的甜,苦一直是被排斥被冷落的。实际上,相对于甜、咸酸,苦在我们的口腔是最慢被捕捉的,但它又比前者在口腔中持续的时间更长,捕捉到的敏感性又是最强的。这也是,很多才刚开始喝茶的小白们,接受不了茶的苦味的原因所在。
实际上,不只是小白才会觉得茶叶喝起来苦,老茶人司样会喝到。这也是因为,所有茶类都是有苦味的。但当你了解更多之后,苦味却是能带给你超出预期的惊喜口感。一般认为,茶叶的苦涩是由于其中的儿茶素多酚化合物所致,咖啡碱、可可碱、茶碱是影响茶叶苦味的原因所在。
但最近的研究表明,茶叶苦味还来自于少数黄酮类物质,这些物质含量低,但其闽值低,苦味重,对茶叶的感官性质产生强烈影响,但是呈味物质复杂。
从这个角度分析,所有的茶都有苦味,只是分正常的苦和不正常的苦。苦味对茶汤滋味品质有双重影响,一般茶汤中可以很快化解的苦味是能给人带来清爽愉悦的口感,也是滋味口感不错的表现。而口腔中长时间持续的苦味则会让人产生不快,会影响茶汤的口感。
比如常常听到扯舌根的苦,不能下咽的苦,以及喝了这杯再也不想喝下一杯苦。这样的苦,通常来自特定产区,或更多来自工艺上的问题。对于初级茶友而言,很简单的一个辨别方法一-如果喝到让你不舒服的苦,那就不要喝了!
问题五: 头道茶可以洗掉农残?
把头道茶倒掉似乎已经成为国人饮茶的一种仪式和习惯。因为他们相信茶叶是有农残的,并且第一道茶汤会充分溶解这些农残,如果倒掉,就能去掉茶叶中的大部分农残。
事实上,茶叶农残很大部分都是脂溶性,而非水溶性,也就是说这些农残一般只会溶解于油脂,而非热水。
需要再次科普的是,有农残不等于农残超标,国家对茶叶产品的农残是有严格的剂量标准规定的,只要是在标准以内,都是相对安全卫生的产品,不用过分担心。
当然,这是食品工业化进程中不可避免的一个事实。一般来说,你可以选择正规大茶企出品的茶叶,如果还是不放心,那就选择这些正规大茶企出品的有机茶叶。而很多茶叶的精华恰恰都在第一泡里,所以,无意义地将头道茶倒掉是很大的浪费啊!
问题六: 发霉的茶洗了就能喝?
给茶叶“洗澡”真的是种迷信,刚说完头道茶洗不掉农残,转个身就有人说家里有少许霉点的普洱茶,用热水洗一下,然后再泡,就感觉不到霉味了,相信是可以喝的。
发霉的茶,不管用热水冲多少遍,都不能洗掉上面的有害霉菌毒素,请不要乱给自己勇气,我相信连梁静茹本人都不敢喝这种茶。
遇到发霉的茶,麻溜扔了吧! 另外要提醒的是,有些黑茶 (以安化黑茶居多) 里面的黄色菌点,其实是金花,也就是冠突散囊菌,不是霉菌,可以放心喝。
偶尔有普洱茶饼里也会有金龙。当然,有的白茶也在开始使用这种发花技术,所以你遇到有金花的白茶也是有可能的,实在拿不准可以拍照发给身边懂茶的朋友帮你鉴定一下。
问题七: 端走茶杯时居然黏住桌子,是不是茶里加了糖 ?
很多才喝茶的小伙伴会发现,茶杯如果放在桌上停留的时间久些,风干之后,你再拿起茶杯都会有黏桌的感觉,桌上也会留有略带黏性的茶渍。
这其实是茶叶中的多糖类物质 (主要由糖类、蛋白质、果胶等构成) 作祟,而多糖的内含物质,就是干了的茶渍。如果不放心,或者有疑问,可以舔一下甜不甜。
(注意在没人的时候操作)但多糖类物质的含量与茶树品种、茶梢成熟度、工艺中的变化、果胶的水溶性都会有关,因此不能一言蔽之。但可以确定的是,此类物质会影响茶汤的厚度、滑口感和浓稠度,也会增加茶汤的甜香,是影响茶叶风味的一个重要的物质。
问题八: 茶汤上面的一层白雾,是不是“脏东西”?
茶汤面上浮现的一层白雾,一般是由于热空气和冷空气在气压不同的情况下形成的。
只不过因为茶汤的密度较高,水蒸气产生后还不能像快速融入纯净水一样快速融入茶汤,而且茶汤颜色又较深,所以汤面层白雾会看得非常清晰。
问题九: 茶汤里有泡沫! 这到底是泡茶技巧太烂还是农药的残留?
对于干净丰富的茶泡沫,其实这是“茶皂素”引起的。茶皂素会因为水溶液震荡时,产生持久性的、类似肥皂溶液一样的泡沫。但含量极低,对滋味几乎没有影响。
而且茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用,因而可以减少肠道对食物中的脂肪的吸收,有减肥的作用。此外,在抗菌、抗炎方面,也有一定生理活性。
当然,如果是看起来不那么干净舒服的泡沫,有可能是干茶中的杂质、或是碎茶末太多造成的。
问题十: 为什么我的茶放了一会儿后就变浑浊了还有沉淀物?
不要激动,这其实是一种“冷后浑”的正常现象——茶里的一会各自呈游离状态,融合于水中,所以些内含物质在高温时,汤色看起来清澈透亮;而在温度下降时,则形成络合物,并随着缔合度的不断加大,茶汤由清转浑。
事实上,如果这时你重新加热茶汤,它又会恢复清澈透亮。而且值得一提的是,不是所有茶都会出现“冷后浑”的现象“冷后浑”与茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联。
答:那些有趣又让你头疼的茶问题 问题一: 喝茶能治感冒 ?茶叶初为药用,后为饮品。随着时间的推移,人们发现茶叶的保健功能和药理效应越来越多。尽管从对人体的医药原理来说,茶叶具有辅助功能。如今,茶的某些成分如茶多酚中的没食子酸醋 (EGCG) 、茶氨酸等,虽然可以从中提炼开发为治病之药,但茶不是...
答:第二次,是在去内蒙古旅游的时候,在草原第一次品尝到了纯正的奶茶。要知道,在草原喝奶茶的规矩是,拿到奶茶后,需要用小拇指在茶中沾一下,并且要向空中天空中弹三;如果你不喝了,就需要把碗扣过来,否则会有人不断给你倒茶。第一次去,也没有什么经验。而且因为舟车劳顿,走了很远的路,早...
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