你碰到过哪些有趣又让你头疼的茶问题？

那些有趣又让你头疼的茶问题

问题一: 喝茶能治感冒 ?

茶叶初为药用，后为饮品。随着时间的推移，人们发现茶叶的保健功能和药理效应越来越多。尽管从对人体的医药原理来说，茶叶具有辅助功能。

如今，茶的某些成分如茶多酚中的没食子酸醋 (EGCG) 、茶氨酸等，虽然可以从中提炼开发为治病之药，但茶不是药，更不能治疗感冒，也不能称为“万病之药”所以，生病了最好的方法还是就医吃药。

问题二: 喝茶能不能减肥?

可以说，茶叶可以减肥，简直是所有“胖”朋友都认为可以成立的命题。

浙江大学的博士学论文《普洱茶降脂减肥功效及作用机理研究》里确实明确提出，普洱茶具有预防肥胖的作用，而且普洱茶对营养性肥胖具有显著的降脂减肥效果，通过普洱茶降脂的效果优于绿茶和获砖茶。

但这并不能说茶叶能减肥，而是说茶叶能够降脂减脂。同时，很多人喝茶后感到饥饿一样，但都忽略了一点一-那就是饥饿之后你会吃得更多!所以，关于减肥，还是一句话比较靠谱:管住嘴，迈开腿!

问题三: 所有茶叶喝了都会失眠?

一般来说，喝茶会不会失眠是看每个人对茶叶中所含咖啡因的耐受性。

长期喝茶的老茶鬼不管喝多少茶，晚上照样呼呼大睡;而一般的喝茶人，尽量不要在晚上8点以后喝绿茶、乌龙茶、普洱生茶、黄茶、白茶。而黑茶 (不包括普洱生茶) 因为发酵度最深，内含物质有一定的比例的变化，所以对人体睡眠的影响不会那么大，比如六堡茶，就算晚上也可以适当喝一点。

而相对特别一点的是红茶，表面上看喝红茶好像不会失眠，但其实红茶因为发酵的关系，内含物质的变化会产生络合反应，所以喝了红茶的人不会像喝其他茶类那样一直不能入眠，而是会有延迟的失眠。

问题四: 只有刚入门的小白才会觉得茶喝起来苦吗?

相对于讨喜的甜，苦一直是被排斥被冷落的。实际上，相对于甜、咸酸，苦在我们的口腔是最慢被捕捉的，但它又比前者在口腔中持续的时间更长，捕捉到的敏感性又是最强的。这也是，很多才刚开始喝茶的小白们，接受不了茶的苦味的原因所在。

实际上，不只是小白才会觉得茶叶喝起来苦，老茶人司样会喝到。这也是因为，所有茶类都是有苦味的。但当你了解更多之后，苦味却是能带给你超出预期的惊喜口感。一般认为，茶叶的苦涩是由于其中的儿茶素多酚化合物所致，咖啡碱、可可碱、茶碱是影响茶叶苦味的原因所在。

但最近的研究表明，茶叶苦味还来自于少数黄酮类物质，这些物质含量低，但其闽值低，苦味重，对茶叶的感官性质产生强烈影响，但是呈味物质复杂。

从这个角度分析，所有的茶都有苦味，只是分正常的苦和不正常的苦。苦味对茶汤滋味品质有双重影响，一般茶汤中可以很快化解的苦味是能给人带来清爽愉悦的口感，也是滋味口感不错的表现。而口腔中长时间持续的苦味则会让人产生不快，会影响茶汤的口感。

比如常常听到扯舌根的苦，不能下咽的苦，以及喝了这杯再也不想喝下一杯苦。这样的苦，通常来自特定产区，或更多来自工艺上的问题。对于初级茶友而言，很简单的一个辨别方法一-如果喝到让你不舒服的苦，那就不要喝了!

问题五: 头道茶可以洗掉农残?

把头道茶倒掉似乎已经成为国人饮茶的一种仪式和习惯。因为他们相信茶叶是有农残的，并且第一道茶汤会充分溶解这些农残，如果倒掉，就能去掉茶叶中的大部分农残。

事实上，茶叶农残很大部分都是脂溶性，而非水溶性，也就是说这些农残一般只会溶解于油脂，而非热水。

需要再次科普的是，有农残不等于农残超标，国家对茶叶产品的农残是有严格的剂量标准规定的，只要是在标准以内，都是相对安全卫生的产品，不用过分担心。

当然，这是食品工业化进程中不可避免的一个事实。一般来说，你可以选择正规大茶企出品的茶叶，如果还是不放心，那就选择这些正规大茶企出品的有机茶叶。而很多茶叶的精华恰恰都在第一泡里，所以，无意义地将头道茶倒掉是很大的浪费啊!

问题六: 发霉的茶洗了就能喝?

给茶叶“洗澡”真的是种迷信，刚说完头道茶洗不掉农残，转个身就有人说家里有少许霉点的普洱茶，用热水洗一下，然后再泡，就感觉不到霉味了，相信是可以喝的。

发霉的茶，不管用热水冲多少遍，都不能洗掉上面的有害霉菌毒素，请不要乱给自己勇气，我相信连梁静茹本人都不敢喝这种茶。

遇到发霉的茶，麻溜扔了吧! 另外要提醒的是，有些黑茶 (以安化黑茶居多) 里面的黄色菌点，其实是金花，也就是冠突散囊菌，不是霉菌，可以放心喝。

偶尔有普洱茶饼里也会有金龙。当然，有的白茶也在开始使用这种发花技术，所以你遇到有金花的白茶也是有可能的，实在拿不准可以拍照发给身边懂茶的朋友帮你鉴定一下。

问题七: 端走茶杯时居然黏住桌子，是不是茶里加了糖 ?

很多才喝茶的小伙伴会发现，茶杯如果放在桌上停留的时间久些，风干之后，你再拿起茶杯都会有黏桌的感觉，桌上也会留有略带黏性的茶渍。

这其实是茶叶中的多糖类物质 (主要由糖类、蛋白质、果胶等构成) 作祟，而多糖的内含物质，就是干了的茶渍。如果不放心，或者有疑问，可以舔一下甜不甜。 

(注意在没人的时候操作)但多糖类物质的含量与茶树品种、茶梢成熟度、工艺中的变化、果胶的水溶性都会有关，因此不能一言蔽之。但可以确定的是，此类物质会影响茶汤的厚度、滑口感和浓稠度，也会增加茶汤的甜香，是影响茶叶风味的一个重要的物质。

问题八: 茶汤上面的一层白雾，是不是“脏东西”?

茶汤面上浮现的一层白雾，一般是由于热空气和冷空气在气压不同的情况下形成的。

只不过因为茶汤的密度较高，水蒸气产生后还不能像快速融入纯净水一样快速融入茶汤，而且茶汤颜色又较深，所以汤面层白雾会看得非常清晰。

问题九: 茶汤里有泡沫! 这到底是泡茶技巧太烂还是农药的残留?

对于干净丰富的茶泡沫，其实这是“茶皂素”引起的。茶皂素会因为水溶液震荡时，产生持久性的、类似肥皂溶液一样的泡沫。但含量极低，对滋味几乎没有影响。

而且茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用，因而可以减少肠道对食物中的脂肪的吸收，有减肥的作用。此外，在抗菌、抗炎方面，也有一定生理活性。

当然，如果是看起来不那么干净舒服的泡沫，有可能是干茶中的杂质、或是碎茶末太多造成的。

问题十: 为什么我的茶放了一会儿后就变浑浊了还有沉淀物?

不要激动，这其实是一种“冷后浑”的正常现象——茶里的一会各自呈游离状态，融合于水中，所以些内含物质在高温时，汤色看起来清澈透亮;而在温度下降时，则形成络合物，并随着缔合度的不断加大，茶汤由清转浑。

事实上，如果这时你重新加热茶汤，它又会恢复清澈透亮。而且值得一提的是，不是所有茶都会出现“冷后浑”的现象“冷后浑”与茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联。