过年的时候，你家吃饭吃的是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-19
春节将近，很多人都开始回家准备过年，马上就要新年了，年夜饭是全家人过年最期待的事情。各种山珍海味，满汉全席，满满一大桌，是对这一年辛苦努力的家人表达感激，也是对来年的一种祝福。年夜饭你最期待的是哪一道菜呢？来看看我的年夜饭菜单吧，一个普通的湖南家庭过年都吃什么，这12道菜有荤有素，有鱼有肉，有热菜有凉菜，凑够一桌特别美味的年夜饭。
一，火锅
南方冬天冷，屋子里没有暖气，才一上桌就会冷掉，过年吃火锅是很多家庭的选择。火锅不仅好吃，而且可以自由选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味。因为家里有小孩，所以过年吃火锅，这道鸡肉排骨炖的高汤火锅就是最合适的选择。
做法：
排骨剁成小块，鸡肉也剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒去腥焯水；
焯水后捞出，放进炖锅或者节省时间的压力锅，加姜片和水炖煮
把煮好的汤和肉都倒入火锅中，加盐，胡椒粉，鸡精调味，加葱段，香菇，玉米增加鲜味，家里有腊肉的，可以加几片腊肉下去煮，这样火锅的味道更加丰富，这样一锅汤就可以当火锅边吃涮。
调料：吃清汤火锅，调料就更加重要了，准备蒜末，葱花，小米椒，香菜碎，芝麻酱，生抽，酱油，香醋，腐乳，香油，花椒油，辣椒酱等自由调配即可。这些都是家庭常备的调味品。
搭配火锅的配菜，可以准备一点青菜，西洋菜和茼蒿都是吃火锅非常适合的叶子菜，娃娃菜，金针菇，千张丝，荤菜可以准备一点鲜虾，肥牛卷和肥羊卷等。
二，腊味合蒸
湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。我们的腊味有腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃。吃腊肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是最好吃的。
做法：把腊肉，腊肠，腊鸭和腊鸡都用温水清洗干净，再放进锅中隔水蒸半个小时，蒸好切片摆盘即可。
三，清蒸鲈鱼
年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。这是一道老少皆宜的菜，虽然湖南人爱吃辣，但是这道清蒸鱼也是宴席上不可缺少的一道菜。
做法：
将新鲜鲈鱼处理好之后，背上打上刀花，身上抹一点盐腌制一会儿，怕腥的可以加一点料酒去腌制；
盘子底部摆上葱段和姜片，把鱼放上去，上面和鱼嘴也放一点葱段姜片去腥
热水上锅蒸8-10分钟，把蒸出来的汁水倒掉，葱姜挑干净，再淋上蒸鱼豉油
撒上葱花，我个人还喜欢加一点花椒粒，淋上热油爆香即可
蒸鱼最好是最后上桌，趁热吃才更鲜美
四，红烧猪脚
大块的猪蹄吃起来最有过年的气氛，软糯入味，大口吃肉，庆祝着这一年的收获。这道红烧猪蹄是我们年夜饭必吃的一道菜。
做法：
将猪蹄砍成块，冷水下锅，下姜片，葱结，料酒，大火煮开，焯水去腥
热锅下油，下冰糖炒至融化都，下猪蹄翻炒裹上糖色
加盐，生抽，老抽，黄豆酱，干辣椒，姜片，八角，香叶翻炒均匀
加热水煮开后，小火炖煮2个小时，或者用压力锅压20分钟。
炖好之后大火收汁
五，炖鸭子
小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉，现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜，但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后，再剁成块，蘸酱吃。
做法：
最好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁
热锅下油，下姜片，再下整只鸭子翻炒一下，让表皮都能过到油
下八角，干沙姜，香叶，干辣椒，加水煮开
在锅里一直把鸭子炖熟，炖到肉比较软烂更好吃
炖好之后放凉，剁成小块，可以直接就着火锅的蘸料吃
六，珍珠丸子
糯米珍珠丸子又好看又好吃，还能直接当主食。过年少不了这道寓意着团团圆圆的美食。
做法：
八分瘦的肉沫，加莲藕或者荸荠碎，加盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，葱白，鸡蛋，淀粉，朝一个方向搅打上劲
分三次少量添加葱姜水，搅打至汁水全部吸收，肉沫上劲可以挂住
提前浸泡一夜的糯米清洗干净后，用虎口挤出丸子，均匀裹上糯米
热水上锅蒸10分钟左右
过年的时候你们家里会吃哪些东西?
答：正月初一吃饺子是我们中卫传统的习俗，这天必须吃饺子。早上起来一家人快快乐乐的在一起剁馅子、擀面皮。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。还有精彩的社火表演等着我们，吃完饺子大人小孩都迫不及待的往社火点赶，人山人海，别有一...
每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜?
答：4、糖醋排骨 酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。做法步骤：1、排骨焯水，晾干水份后备用。锅中烧油下入姜片爆香，接着下入排骨翻炒，直至排骨...
过年的时候,你家吃饭吃的是什么?
答：小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉，现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜，但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后，再剁成块，蘸酱吃。做法：最好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁 热...
过年的时候,你家吃饭吃的是什么?
答：6. 红烧猪脚是大块满足的美食，软糯入味的猪脚，象征着丰收的喜悦，是这个家庭年夜饭的必备菜肴。7. 炖鸭子也是许多家庭的春节选择。整只鸭子炖熟后，冷却后切块，搭配蘸料，既方便又美味。8. 珍珠丸子不仅造型美观，还寓意着团圆。用肉末和莲藕或荸荠碎混合，裹上糯米蒸制，是一道美味的主食。每道菜...
春节吃什么传统食物_春节的传统食物有哪些
答：过年各地吃什么 1、北京：春饼 大年初七这一天北京人讲究吃春饼，俗称“咬春”。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。2、东北：粘豆包 “粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，...
春节要吃什么
答：1、把萝卜削皮切成小块，用1500毫升水，以大火煮沸后放萝卜、海带、姜片。2、待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮15分钟即可。点评：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，与利水的萝卜同煮，特别适合多吃大餐油腻食物的春节食用。
你的家乡年夜饭中有什么在其他地方从没见过的美食?
答：1.宴友思驴肉 小时候能有一袋宴友思，简直就是奢华到天际了好嘛，每逢过年，当奶奶拆开一袋宴友思时，我们孙子辈的就围在旁边，看有没有太散的肉，可以当时就吃掉，不用等上桌。2.带把肘子 肘子作为一道硬菜，在很多地方其实都有，但是我们家因为有个大荔的亲戚，所以每年都能收到来自大荔的带把肘子...
你们家过年必吃的一道菜是什么?
答：雪花丸子，在我们这里过年的时候，这个是家家都要准备的菜，上好的猪肉三分肥七分瘦，剁成细细的臊子，做成肉丸裹上一层糯米上锅蒸，一次会做很多冻起来要吃很久，我每到过年最期待的就是它。
过年了,你最期待的年夜饭吃什么?
答：第一道家常菜是香菇炖鸡。制作这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较薄，量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着吃，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。特别是鸡汤很补身子，我们家年夜饭，大家都会先喝半碗鸡汤再吃饭。第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼...
一，火锅
南方冬天冷，屋子里没有暖气，才一上桌就会冷掉，过年吃火锅是很多家庭的选择。火锅不仅好吃，而且可以自由选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味。因为家里有小孩，所以过年吃火锅，这道鸡肉排骨炖的高汤火锅就是最合适的选择。
做法：
排骨剁成小块，鸡肉也剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒去腥焯水；
焯水后捞出，放进炖锅或者节省时间的压力锅，加姜片和水炖煮
把煮好的汤和肉都倒入火锅中，加盐，胡椒粉，鸡精调味，加葱段，香菇，玉米增加鲜味，家里有腊肉的，可以加几片腊肉下去煮，这样火锅的味道更加丰富，这样一锅汤就可以当火锅边吃涮。
调料：吃清汤火锅，调料就更加重要了，准备蒜末，葱花，小米椒，香菜碎，芝麻酱，生抽，酱油，香醋，腐乳，香油，花椒油，辣椒酱等自由调配即可。这些都是家庭常备的调味品。
搭配火锅的配菜，可以准备一点青菜，西洋菜和茼蒿都是吃火锅非常适合的叶子菜，娃娃菜，金针菇，千张丝，荤菜可以准备一点鲜虾，肥牛卷和肥羊卷等。
二，腊味合蒸
湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。我们的腊味有腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃。吃腊肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是最好吃的。
做法：把腊肉，腊肠，腊鸭和腊鸡都用温水清洗干净，再放进锅中隔水蒸半个小时，蒸好切片摆盘即可。
三，清蒸鲈鱼
年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。这是一道老少皆宜的菜，虽然湖南人爱吃辣，但是这道清蒸鱼也是宴席上不可缺少的一道菜。
做法：
将新鲜鲈鱼处理好之后，背上打上刀花，身上抹一点盐腌制一会儿，怕腥的可以加一点料酒去腌制；
盘子底部摆上葱段和姜片，把鱼放上去，上面和鱼嘴也放一点葱段姜片去腥
热水上锅蒸8-10分钟，把蒸出来的汁水倒掉，葱姜挑干净，再淋上蒸鱼豉油
撒上葱花，我个人还喜欢加一点花椒粒，淋上热油爆香即可
蒸鱼最好是最后上桌，趁热吃才更鲜美
四，红烧猪脚
大块的猪蹄吃起来最有过年的气氛，软糯入味，大口吃肉，庆祝着这一年的收获。这道红烧猪蹄是我们年夜饭必吃的一道菜。
做法：
将猪蹄砍成块，冷水下锅，下姜片，葱结，料酒，大火煮开，焯水去腥
热锅下油，下冰糖炒至融化都，下猪蹄翻炒裹上糖色
加盐，生抽，老抽，黄豆酱，干辣椒，姜片，八角，香叶翻炒均匀
加热水煮开后，小火炖煮2个小时，或者用压力锅压20分钟。
炖好之后大火收汁
五，炖鸭子
小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉，现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜，但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后，再剁成块，蘸酱吃。
做法：
最好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁
热锅下油，下姜片，再下整只鸭子翻炒一下，让表皮都能过到油
下八角，干沙姜，香叶，干辣椒，加水煮开
在锅里一直把鸭子炖熟，炖到肉比较软烂更好吃
炖好之后放凉，剁成小块，可以直接就着火锅的蘸料吃
六，珍珠丸子
糯米珍珠丸子又好看又好吃，还能直接当主食。过年少不了这道寓意着团团圆圆的美食。
做法：
八分瘦的肉沫，加莲藕或者荸荠碎，加盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，葱白，鸡蛋，淀粉，朝一个方向搅打上劲
分三次少量添加葱姜水，搅打至汁水全部吸收，肉沫上劲可以挂住
提前浸泡一夜的糯米清洗干净后，用虎口挤出丸子，均匀裹上糯米
热水上锅蒸10分钟左右
答：正月初一吃饺子是我们中卫传统的习俗，这天必须吃饺子。早上起来一家人快快乐乐的在一起剁馅子、擀面皮。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。还有精彩的社火表演等着我们，吃完饺子大人小孩都迫不及待的往社火点赶，人山人海，别有一...
答：4、糖醋排骨 酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。做法步骤：1、排骨焯水，晾干水份后备用。锅中烧油下入姜片爆香，接着下入排骨翻炒，直至排骨...
答：小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉，现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜，但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后，再剁成块，蘸酱吃。做法：最好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁 热...
答：6. 红烧猪脚是大块满足的美食，软糯入味的猪脚，象征着丰收的喜悦，是这个家庭年夜饭的必备菜肴。7. 炖鸭子也是许多家庭的春节选择。整只鸭子炖熟后，冷却后切块，搭配蘸料，既方便又美味。8. 珍珠丸子不仅造型美观，还寓意着团圆。用肉末和莲藕或荸荠碎混合，裹上糯米蒸制，是一道美味的主食。每道菜...
答：过年各地吃什么 1、北京：春饼 大年初七这一天北京人讲究吃春饼，俗称“咬春”。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。2、东北：粘豆包 “粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，...
答：1、把萝卜削皮切成小块，用1500毫升水，以大火煮沸后放萝卜、海带、姜片。2、待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他药材，再煮15分钟即可。点评：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，与利水的萝卜同煮，特别适合多吃大餐油腻食物的春节食用。
答：1.宴友思驴肉 小时候能有一袋宴友思，简直就是奢华到天际了好嘛，每逢过年，当奶奶拆开一袋宴友思时，我们孙子辈的就围在旁边，看有没有太散的肉，可以当时就吃掉，不用等上桌。2.带把肘子 肘子作为一道硬菜，在很多地方其实都有，但是我们家因为有个大荔的亲戚，所以每年都能收到来自大荔的带把肘子...
答：雪花丸子，在我们这里过年的时候，这个是家家都要准备的菜，上好的猪肉三分肥七分瘦，剁成细细的臊子，做成肉丸裹上一层糯米上锅蒸，一次会做很多冻起来要吃很久，我每到过年最期待的就是它。
答：第一道家常菜是香菇炖鸡。制作这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较薄，量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着吃，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。特别是鸡汤很补身子，我们家年夜饭，大家都会先喝半碗鸡汤再吃饭。第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼...
