做鱼汤之前需要先将鱼煎一下吗？这样做的目的是什么？

大家肯定都发现了，80%的人做鱼汤都是先把鱼煎一下，先把鱼两面都煎一下，再加水。为什么什么都要炸？你就不能炖着吃吗？在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪，这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍，鱼里面的脂肪可以更好的参与，煮出来的鱼汤会是乳白色的。

因为在煮鱼汤之前需要把鱼炒一下，所以煮汤的时间并不长。一般需要15-20分钟左右，就可以得到鲜美的鱼肉和香甜浓郁的鱼汤。但是如果你不是很喜欢吃肉，比较喜欢鱼汤的话，可能煮的时间会稍微长一点，这样可以让鱼很好的溶解在汤里，看你的口味了。

要知道，鱼汤虽然好吃，但是能溶解在里面的营养成分非常有限，大部分营养成分还是在鱼里面。如果因为鱼被压碎而不能吃，那就浪费了，油炸可以解决这个问题。适当的油炸可以使鱼的外部脱水和焦化，从而使其更“结实”。在后续的炖煮过程中，保护整个鱼体不容易散掉，翻面装盘也比较方便，炖久了也不会碎。

鱼的表面和身体上存在着很多鱼腥味和“土腥味”的物质，而这些鱼腥味物质很大一部分是挥发性或半挥发性的，所以我们只有靠近才能闻到。这时候炖汤前的煎炸就非常必要了，因为温度越高，挥发的越快越彻底，而煎炸的温度一般比开水高很多，自然会让腥味去除的更彻底。与其他肉类相比，鱼的腥味更重。我们先把鱼放在油锅里炸，这样可以去腥，炸过后腥味更浓。而且炖的时候肉质会更紧实，口感会更好更鲜美。其实鲫鱼汤的做法有很多。常见食材有豆腐、山药、红枣、小葱、鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤的时候直接放锅里，导致鱼汤不浓不土。

需要先煎一下鱼，目的：1、煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；2、可以去除鱼的腥味；3、煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；4、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。

在做鱼汤之前最好把鱼煎一下；因为这样更容易释放鱼肉内部的蛋白质，能够把鱼汤熬制得更加香浓。

可以将鱼煎一下，这样鱼汤煮出来就是奶白色，可以把鱼汤煮的更好喝

熬鱼汤为什么要煎鱼
答：熬鱼汤为什么要煎鱼 为了让鱼汤更白 在熬鱼汤之前先煎一下鱼是因为这样能让鱼肉中的脂肪溶解出来，这样油脂和水在蛋白质的作用下会发生乳化，再去熬汤的话，鱼肉中的脂肪能更好的参与进来，熬出来的鱼汤就会呈奶白色。去腥 熬鱼汤前煎一下鱼还能起到去腥的作用，这样熬出来的鱼汤口感会更加鲜甜可口...

做鱼汤煎完鱼放热水吗 煎好的鱼用什么水炖汤
答：我们都知道，鱼汤的做法比较多，不同的做法会放入不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，很多人都会在家里面做鱼汤。做鱼汤是有一定技巧的，要先将鱼煎一下，在放入锅里面进行炖煮。那么煎好的鱼用什么水炖汤好呢？下面让我们具体来看看吧！煎好的鱼加冷水还是热水炖汤 在做鱼汤之前，先把鱼用...

为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下
答：煮鱼汤前先把鱼煎一下有以下原因：1、煎一下鱼会使煮出来的鱼汤更白；2、可以去除鱼的腥味；3、煎过的鱼更香，更容易入味，煮出来的汤也更好喝；4、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。煮鱼汤的步骤：1、准备材料：鲫鱼1条、生姜1块、盐少许、葱花少量；2、用剪刀将鲫鱼肚子剪开，把内脏...

为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下
答：很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。

煲鱼汤可不可以不煎直接放锅里煲啊
答：可以不煎直接放在锅里烫。但是一般家庭都是煎一下鱼再炖的，因为这样鱼煮出来的鱼汤才会更白，卖相更好，并且在炖汤之间煎一下还能去除鱼肉里面的部分腥味，喝起来没有腥味而且还更香，煮出来的汤也会更好喝。除了煎一下能够去除鱼腥味外，还能够在做鱼之前用生姜料酒腌制一遍，这样也是能够去除腥味的...

炖鱼时,加冷水还是热水?如何才能做出奶白不腥的鱼汤?
答：炖鱼时放凉水才好，想要做出奶白色的鱼汤必须要先把鱼煎一下。大家都知道鱼汤是鱼道家常菜，更是一道滋补品，在日常生活中我们经常会喝鱼汤，不管是在家里面还是在饭店里面，鱼汤都是一道美食。鱼汤受到了很多年轻人的喜爱，那么做鱼汤怎么才能做出奶白色的鱼汤呢？想要鱼汤做的比较好喝，而且没有腥味，...

煮鱼头汤,鱼头要不要先下去煎一下?
答：一、煮鱼头汤，鱼头要先煎一下，把鱼头煎一下既可以去腥，可以使做出来的鱼汤呈奶白色，还会使鱼头的骨髓溶出，可以补钙。二、鱼头汤的做法：1、将蒜，姜，蒜切片备用。2、将鱼头洗净，在中间劈开，晾干。3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出，是补钙的。4、开火，将锅烤干...

怎么能让炖出来的鱼汤又白又鲜呢?需要注意哪些步骤?
答：温度要控制好，时间不能太长，否则鱼会烂到影响口感。此外，还可以往锅里滴几滴鲜奶，这样不仅能让汤里的鱼又白又嫩，还能让汤的味道更加鲜美。炖鱼汤可以用鲫鱼、鲤鱼、海星等。，这是非常有营养和美味的食物。生鱼汤要选择表面光滑，黏液少的生鱼。煮生鱼汤之前，最好把生鱼两面都煎一下，这样鱼皮...

做烧鲫鱼汤一定要先煎鱼吗?
答：是的,煎鱼后做的鲫鱼汤是牛奶色。油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的...

自己动手做鱼汤时,鱼要不要提前先煎一下?
答：我们先把锅烧热，放油，下几片姜爆香，然后把鱼沿着锅边滑下去，这样比较保险，不然很容易被油溅到的哈！开中火，把鱼的两面煎得金黄。煎鱼的同时另起锅烧一锅水， 鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。 开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，...