生鱼片的吃法有哪些？吃生鱼片要注意什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-21
生鱼片又叫刺身、鱼脍、鱼生，现流行于日、韩等地，起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品。是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的吃法。而食材上淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
生鱼片的吃法有哪些
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：
(一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
建议生鱼片不要常吃，即使想要品尝美味的上鱼片，最好到专门的餐馆进行品尝。
吃生鱼片要注意什么
生鱼片如果不新鲜，或是产自污染的水域，会让众多病菌在里头孳生，重金属超量，还有，寄生虫乱窜，以下列出吃生鱼片四大须注意事项，以免吃出一堆身体毛病：
1)老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。 2)婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。 3)淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。 4)渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。
医师也提醒，爱吃生鱼片的民众，最好控制在两三礼拜吃一次即可，以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。
特色生鱼片 顺德鱼生
顺德的传统小食：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。
潮汕鱼生
多以养於沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦乾血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。
佛山九江鱼生
以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。
生鱼片怎么吃
答：生鱼片可以做成酸菜鱼，具体做法如下：主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。3、切好是这个样子，像是蝴蝶。4、切好的鱼肉放进容器。5、加入...
鱼生怎么吃法
答：小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。注意事项：生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生...
生鱼片有哪些不同的吃法?怎样做简单又好吃?
答：生鱼片，又称刺身，是一种以新鲜鱼肉为主要食材的菜肴，源自日本，但在全球多个地区都有人享用。生鱼片的吃法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是一些常见的生鱼片吃法以及简单又好吃的制作方法：直接食用：最传统的吃法是将新鲜的生鱼片蘸上少许酱油，直接食用。这种吃法最能体验到鱼肉的原汁...
怎么吃生鱼片,吃生鱼片有什么要注意的地方
答：蘸日式酱油生吃即可，如果不怕芥末，也可以同时购买青芥末或者黄芥末膏，与酱油调和一同蘸着吃。需要注意的是，要购买来源安心的生鱼片，另外生鱼不适合肠胃脆弱的成人，可能也不适合小朋友（小孩子通常肠胃脆弱）食用。
生鱼片的吃法有哪些?
答：生鱼片，又称为刺身，是一道源自日本的传统美食。它以新鲜、口感鲜美、营养丰富而受到世界各地食客的喜爱。生鱼片的吃法有很多种，下面将为您详细介绍。直接食用：生鱼片最简单、最直接的吃法就是直接食用。将切好的生鱼片蘸上适量的酱油、芥末或者醋姜，然后一口放入口中，细细品味鱼肉的鲜美和各种调料...
生鱼片的吃法有哪些?
答：生鱼片，又称刺身，是一种源自日本的传统美食。它将新鲜的鱼肉切成薄片，搭配各种调料和佐料，口感鲜美、营养丰富。生鱼片的吃法有很多，以下是一些常见的吃法：直接食用：将切好的生鱼片蘸上适量的酱油、芥末或者醋姜，直接放入口中。这种吃法简单快捷，能够充分品尝到鱼肉的鲜美。寿司卷：将生鱼片放在...
生鱼片有哪些吃法?
答：配炖品：将生鱼片与其他食材一起炖煮，制成生鱼片炖品。这种吃法可以让生鱼片与其他食材相互融合，味道更加浓郁。总之，生鱼片的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。在品尝生鱼片时，要注意食材的新鲜度和卫生条件，以确保食用安全。同时，适量食用生鱼片，避免过量摄入，以免对身体造成负担。
生鱼片有哪些吃法?
答：配寿司食用：将生鱼片放在握好的寿司饭团上，再加入适量的酱油、芥末等调料食用。这种吃法可以让鱼肉与米饭的口感相互补充，适合品尝肉质较紧实的鱼类，如鲔鱼、旗鱼等。总之，生鱼片的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。不过，在品尝生鱼片时，一定要注意食材的新鲜度和卫生条件，以确保食用...
生鱼片有哪些创意的神仙吃法?
答：生鱼片拌饭：将生鱼片切成小块，与米饭混合，加入海带丝、黄瓜丝、酱油、芝麻油等调料，制作成一种日式风味的拌饭。这些创意的生鱼片吃法不仅丰富了刺身的食用方式，也为食客提供了更多的选择，让生鱼片这道美食更加多元化和国际化。在尝试这些创意吃法时，也要确保生鱼片的新鲜度和卫生条件，以保证食用...
吃生鱼片的技巧有哪些?
答：尊重食物：在日本，人们认为食物是神圣的，因此，吃生鱼片的时候，要尊重食物，感恩食物。享受过程：吃生鱼片不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种享受。因此，不要急于吃完，而是要慢慢品味，享受这个过程。总的来说，吃生鱼片的技巧主要在于尊重食物，注意卫生，慢慢品味，享受过程。只有这样，才能真正品...
生鱼片的吃法有哪些
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：
(一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
建议生鱼片不要常吃，即使想要品尝美味的上鱼片，最好到专门的餐馆进行品尝。
吃生鱼片要注意什么
生鱼片如果不新鲜，或是产自污染的水域，会让众多病菌在里头孳生，重金属超量，还有，寄生虫乱窜，以下列出吃生鱼片四大须注意事项，以免吃出一堆身体毛病：
1)老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。 2)婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。 3)淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。 4)渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。
医师也提醒，爱吃生鱼片的民众，最好控制在两三礼拜吃一次即可，以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。
特色生鱼片 顺德鱼生
顺德的传统小食：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。
潮汕鱼生
多以养於沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦乾血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。
佛山九江鱼生
以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。
答：生鱼片可以做成酸菜鱼，具体做法如下：主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。3、切好是这个样子，像是蝴蝶。4、切好的鱼肉放进容器。5、加入...
答：小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。注意事项：生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生...
答：生鱼片，又称刺身，是一种以新鲜鱼肉为主要食材的菜肴，源自日本，但在全球多个地区都有人享用。生鱼片的吃法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是一些常见的生鱼片吃法以及简单又好吃的制作方法：直接食用：最传统的吃法是将新鲜的生鱼片蘸上少许酱油，直接食用。这种吃法最能体验到鱼肉的原汁...
答：蘸日式酱油生吃即可，如果不怕芥末，也可以同时购买青芥末或者黄芥末膏，与酱油调和一同蘸着吃。需要注意的是，要购买来源安心的生鱼片，另外生鱼不适合肠胃脆弱的成人，可能也不适合小朋友（小孩子通常肠胃脆弱）食用。
答：生鱼片，又称为刺身，是一道源自日本的传统美食。它以新鲜、口感鲜美、营养丰富而受到世界各地食客的喜爱。生鱼片的吃法有很多种，下面将为您详细介绍。直接食用：生鱼片最简单、最直接的吃法就是直接食用。将切好的生鱼片蘸上适量的酱油、芥末或者醋姜，然后一口放入口中，细细品味鱼肉的鲜美和各种调料...
答：生鱼片，又称刺身，是一种源自日本的传统美食。它将新鲜的鱼肉切成薄片，搭配各种调料和佐料，口感鲜美、营养丰富。生鱼片的吃法有很多，以下是一些常见的吃法：直接食用：将切好的生鱼片蘸上适量的酱油、芥末或者醋姜，直接放入口中。这种吃法简单快捷，能够充分品尝到鱼肉的鲜美。寿司卷：将生鱼片放在...
答：配炖品：将生鱼片与其他食材一起炖煮，制成生鱼片炖品。这种吃法可以让生鱼片与其他食材相互融合，味道更加浓郁。总之，生鱼片的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。在品尝生鱼片时，要注意食材的新鲜度和卫生条件，以确保食用安全。同时，适量食用生鱼片，避免过量摄入，以免对身体造成负担。
答：配寿司食用：将生鱼片放在握好的寿司饭团上，再加入适量的酱油、芥末等调料食用。这种吃法可以让鱼肉与米饭的口感相互补充，适合品尝肉质较紧实的鱼类，如鲔鱼、旗鱼等。总之，生鱼片的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。不过，在品尝生鱼片时，一定要注意食材的新鲜度和卫生条件，以确保食用...
答：生鱼片拌饭：将生鱼片切成小块，与米饭混合，加入海带丝、黄瓜丝、酱油、芝麻油等调料，制作成一种日式风味的拌饭。这些创意的生鱼片吃法不仅丰富了刺身的食用方式，也为食客提供了更多的选择，让生鱼片这道美食更加多元化和国际化。在尝试这些创意吃法时，也要确保生鱼片的新鲜度和卫生条件，以保证食用...
答：尊重食物：在日本，人们认为食物是神圣的，因此，吃生鱼片的时候，要尊重食物，感恩食物。享受过程：吃生鱼片不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种享受。因此，不要急于吃完，而是要慢慢品味，享受这个过程。总的来说，吃生鱼片的技巧主要在于尊重食物，注意卫生，慢慢品味，享受过程。只有这样，才能真正品...
