天冷蒸包子，发面记得放2味，面皮发得又白又大，包子暄软好吃

大菜包是一道非常让人喜欢的 美食 ，这道包子可以当作主食来吃，尤其是天冷的冬天，可以多做一些大菜包放在冰箱里面冷冻保存，早上的时候取出来，热一下当作早餐来吃，非常简单省事。

在天冷之后，蒸大菜包需要注意一点，就是发面要彻底，要发的面团又暄软又膨大，这样做出来的口感才会好吃，发好的面皮会又白又大，这样包出来的包子才会暄软。天冷了之后发面要注意，在里面多加入两味，这样才能够使面团发得比较蓬松，发的速度也比较快一些，做出来的包子更好吃，今天就来说一下这道大菜包的具体制作步骤，想吃的可以按照这个方法做来试一试。

【食材准备】
面粉，白糖，酵母粉，卷心菜，粉条，盐，五香粉，植物油，生抽，猪肉，葱，姜，料酒，鸡精。
【烹饪步骤】
1.先把面粉倒入一个面盆中，在里面放入一勺酵母粉，然后加入一勺白糖，放入这两味去发面，做出来的口感会更好，发得也更膨大，用30度左右的温水和面，先倒入少许水，边倒边去搅拌，把面粉全部搅拌成面絮状，然后和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发两个小时。

2.把卷心菜清洗一下，控干表面的水分，把它剁成小块放入盆中，把粉条提前15分钟加入热水中泡软，泡到没有硬心为止，然后剁成小段放入一个碗中，加入生抽去浸泡备用。

3.猪肉要搅拌成馅，然后再放入生抽，倒入料酒，放入五香粉，沿着一个方向腌制30分钟入味。
4.把卷心菜和猪肉混合起来，再加入植物油，盐，鸡精搅拌好馅料，面发到两倍大就说明已经醒发好了，这时把它取出来揉搓一下，揉到表面非常的光滑再搓成长条，然后切出大小均匀的剂子。

5.把每一个面剂都擀一下，擀得有一定厚度就可以了，然后把馅料放入面皮中，捏成圆形的包子形状，尽量捏得褶子多一些。

6.这样把包子全部包好之后，不要直接上锅蒸，先放入蒸笼里面盖上盖子，让它自然醒发15分钟，这时就会看到原本揉搓的比较薄一些的面皮会醒发的比较厚实了，包子也会变得更加圆胖起来。

7.这时就可以放入锅中去蒸了，先在锅里面加入凉水，然后把盛有包子的蒸笼放入锅上，盖上盖子开大火先把水烧至沸腾，然后转到中火继续蒸上十五分钟，虚蒸五分钟就可以出锅了，这样做出来的包子白白胖胖，用手按压一下非常暄软，掰开之后皮薄馅大，非常的好吃，喜欢吃大菜包的就按这个方法来发面吧，准保做出来的美味可口！

【烹饪小提示】
天冷了，蒸大菜包的时候发面一定要记得放入两味，一个是酵母粉，一个是白糖，放入酵母粉是用来发酵膨大的，放入白糖会使得面团更加的膨大，而且会更加暄软，吃起来口感也会更好。