消防安全常识试卷
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
1. 炊事员安全常识试卷
炊事员安全常识试卷 1.炊事燃油安全常识
炊事燃油安全管理制度一 岗位责任制 按锅炉人员配备，分别规定班组长、司炉工、维修工、油料入库检查人员、水质化验人员等岗位职责范围内的任务和要求。
1. 司炉工岗位责任制① 严格执行锅炉安全操作规程和各项规章制度，精心操作，正确填写运行记录；② 严格遵守劳动纪律，监守岗位（不脱岗、不串岗），上班前四个小时之内和当班时不能饮酒，不做与生产无关的事；③ 发现锅炉油气管道阀门，各种报警设施有异常现象危及安全时，应采取紧急措施并及时报告负责人；④ 对任何危害锅炉安全运行的违章指挥应拒绝运行；⑤ 配合锅炉设备的维修工作。经常保持锅炉设备和锅炉房内外清洁，做到文明生产；；⑥ 努力学习业务知识，不断提高操作水平。
2. 维修工岗位责任制① 认真执行巡回检查制度，定时进行巡回检查，并做好记录；② 做好锅炉设备的维修保养工作，保证其安全经济运行；③ 根据设备维修计划和锅炉设备情况，积极做好维修准备工作；④ 努力学习业务知识，不断提高技术水平。3. 水处理化验员岗位责任制① 认真执行水质管理制度，定时进行水质分析，保证锅炉的给水，炉水符合国家标准要求；② 做好水处理设备的运行和水质化验记录，努力降低消耗；③ 保证分析用溶液、试剂等的准确性；④ 做好仪器、设备的维护保养工作；⑤ 遵守劳动纪律，保持化验和工作间清洁卫生；⑥ 努力学习业务知识，不断提高技术水平。
4. 油料检查人员岗位责任制① 认真执行油料管理制度，保证油料供应符合锅炉使用的质量要求。严禁不合格油料进入锅炉，严禁不同油料混用；② 按要求对油料的供应现场实施监督，防止油料泄露到储油罐外，并做好油料的防火工作。
二. 锅炉安全操作规程1. 启炉前准备① 检查油泵及过滤器是否正常过油，燃气炉检查燃气压力是否正常，不要过高或过低，打开油气的供给节门；② 检查水泵是否上水，否则打开放气阀，直至上水为止。打开上水系统的各个节门（包括水泵前后及锅炉的上水节门）；③ 检查水位计，水位应在正常位置，水位计器、水位色塞需处在打开位置，杜绝假水位，若缺水可手动上水；④ 检查压力管道上的阀门，必须打开，烟道上的挡风板必须全部开启；⑤ 检查控制柜上的各个旋钮均处于正常位置；⑥ 检查蒸汽锅炉出水阀应处于关闭状态，热水锅炉循环水泵出气阀也应是关闭状态；⑦ 检查软化水设备是否正常运行，制造出的软水的各种指标是否符合国家标准。
2. 启炉运行1）蒸汽锅炉⑴打开总电源；⑵启动燃烧器；⑶锅筒上的放气阀，冒出的完全是蒸汽时，关闭之；⑷检查锅炉人孔，手孔法兰和阀门，发现渗漏处加以紧固，紧固后如渗漏，停炉检修；⑸当气压升0.05~0.1MPA时，补水，排污，检查试验给水系统和排污装置，同时冲洗水位表；⑹气压升至0.1~0.15MPA时，冲洗压力表存水弯管；⑺气压升至0.3MPA时，“负荷大火/小火”旋钮旋至“大火”，加强燃烧； ⑻气压升至2/3运行压力时，开始暖管送气，缓慢开启主汽阀，避免水击；⑼排水阀冒出的完全是蒸汽时关闭之；⑽全部排水阀关闭后，缓慢开启主气阀至全开，再回转半圈；⑾“燃烧器控制”旋钮旋至“自动”；⑿水位调节：根据负荷调节水位（手动启停给水泵），低负荷时水位应稍高于正常水位，高负荷时，水位应稍低于正常水位；⒀汽压调节：根据负荷调节燃烧（手动调节大火/小火）⒁燃烧状况判断，根据火焰颜色，烟气颜色判断空气量 燃油雾化状况⒂观察排烟温度，烟温一般控制在220--250℃之间，同时观察烟囱的排烟温度，浓度，将燃烧调整到最佳状态。2）热水锅炉⑴打开总电源；⑵启动循环泵；⑶缓慢开启循环泵出口阀；⑷启动燃烧器；⑸15分钟后““负荷大火/小火”位色钮旋至“大火””⑹“燃烧器控制”旋钮旋至“自动”。
3. 正常停炉：热水锅炉A 正常停炉：热水锅炉①“负荷大火/小火”旋钮旋至“小火”；②关闭燃烧器；③ 关闭燃料供给阀；④ 闭烟道挡板⑤ 锅炉出水温降至50℃后，关闭循环泵出口阀。⑥ 停止循环泵蒸汽锅炉①“负荷大火/小火”位置；②关闭燃烧器；③蒸汽压力下降至0.05-0.1MPA时进行排污；④关闭主汽阀；⑤手动补水至稍高水位；⑥关毕给水阀；⑦关闭燃烧供给阀；⑧关闭烟道挡板；⑨关闭总电源B 紧急停炉热水锅炉①关闭锅炉进出口阀门；②打开紧急排放阀和紧急补水阀；③关闭总电源开关；④通知上级领导；蒸汽锅炉①关闭主蒸汽阀；②关闭总电源；③通知上级领导。
三 交接班制度 1、接班人应提前20分钟到岗，并穿戴好劳动保护用品；2、接班人应向交班人询问，查看设备的运转及操作情况，并认真坚持锅炉设备是否完好，电源、水、起、油管路，锅炉辅助设备（包括水处理设备，化验仪器和药品）是否完好及安全附件是否灵敏可*；3、交接班时要交接工具，交接各项运行记录，交班人必须按要求项目认真、准确、真实填写交接记录，记录本要保持干净、整齐、无缺；4、按要求交接班后，要履行签字手续，接班人员如发现有违章和故障及不符合规定时，有权拒绝签字、接班，并立即报告主管领导，解决问题后，再进行交接班工作；5、若接班人员没到岗，没有饮酒迹象，精神疲惫时，。
2.我是厨师,单位要考试（关于工作职责安全意识和服务标准）,急
厨师长是厨房全体员工的直接领导，负责厨房各工种的一切工作安排，调动，管理，对厨房各工种必须熟悉。以做到全面指挥，安排个项工作。其职责是：
一：必须坚持合理的对厨师进行分工安排。根据每天业务宴席的数量，大小明确厨师的工作，并具体的组织实施。
二：检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求，在烹制中主辅原料及调味品是否符合，清洁卫生是否内达到要求，凡是对污染，变质，虫柱食品禁止使用。
三：安排厨房所有工作人员，协助餐厅部门经理进行定期健康检查，并经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，防止事物中毒事件的发生。不断菜品的工艺质量，营养质量，卫生要求，提高厨房厨师的个人自身素质。
四：对厨师所做的每一道菜，要保证质量，注重色，香，味行，器，营养等方面的搭配，牢固树立质量第一的观念，以取得宾客的信任。
五：在经营过程中要求厨师谦虚，耐心，认真的听取客人意见。在菜品的花色，品种上做到人无我有，人有我优。经常考察市场行情，信息，做到心中有数，真正发挥自己的特长，做到扬长避短，才能使酒店于市场竞争中处于不败。
六：做到菜谱的更新制作，保持厨房与楼面相互联系，使服务员在服务过程中对新开拓菜品，特色菜品的推荐销售心中有数，以便于推销。
七：要与楼面经理经常对服务员进行培训，以便服务员对销售菜品的熟悉，以便向顾客推销菜品。
3.部队炊事班存在的安全隐患有哪些
安全隐患的确不少建议注意一下几个方面：夏季防霉、防鼠、防火、生熟防混杂、电器安全使用、等等。
1、安全是根本，是基础，没有安全，就没有组织存在的意义，部队没有战斗力，隐患则需要针对具体问题具体分析，一般先排一下危险源，评估分析危险发生可能性，后果严重程度，然后排队针对具体危险可以采取什么措施，结合实际情况，整改措施就有了。
2、连队炊事班的人数是不确定的，也就是有多有少常炊事班人数是根据连队规模编制的，一般连队每25人编一名炊事员，炊事班长和给养员含在炊事员人数之中。
3、机关干部是20人左右编一名炊事员，空勤人员为10人左右编一名炊事员，以基层连队为例，有饲养员、给养员、生产员，主体中有正副班长两人，负责全连的一日三餐。
4.幼儿园炊事员安全健康教育包括哪些
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
5.学厨师虽要的安全知识
学厨师的安全知识：1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。
2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。
4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。
8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。
在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。
11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。
13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。
15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。
17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
6.学厨师虽要的安全知识
学厨师的安全知识：
1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。
2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。
3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。
4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。
5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。
7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。
8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。
9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。
10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。
11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。
12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。
13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。
14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。
15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。
16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。
17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
7.炊事员的自查
炊事员自检自查报告
严格按照上级各部门的食品安全管理要求，并认真按照制度开展食堂工作，确保就餐人员的身体健康。现对炊事员的食品安全卫生共作如下汇报：
1、成立食品安全卫生领导小组，明确责任。xxx负总责，坚持每天下厨房查看，及时发现问题，责令解除不安全因素。xxx负责采买食品，严把食品质量关，其他人员要经常对就餐人员进行食品安全卫生知识的讲解，并积极配合食堂管理人员做好食品安全卫生工作。xxx负责监督采买的食品质量，如不合格及时向领导反映，拒绝烹饪，菜要洗净饭要煮熟，每天做好食品留样，如果菜不洗净饭不煮熟，发生事故负直接责任。
2、要求炊事员要有良好的卫生习惯，勤剪指甲，勤洗手，衣服要保持干净整洁。
3、要求炊事员每天必须保持厨房干净整洁，不准存放垃圾和杂物。厨房里的炊具必须保持干净，定位放置，不准乱丢乱放，要爱护各种炊具。
4、碗筷严禁用洗衣粉清洗，一律用洗涤精洗涤，洗好后有序放在架子上。
5、食品采购严把质量关，严禁购买过期、变质的食品。
6、除炊事员和相关管理人员外，严禁其他人员进入食堂。
7、严禁乱倒剩菜剩饭。
8、存在的主要问题：
(1)厨房破烂，面积又小，缺乏资金维修，卫生条件较差。
(2)饮用水水源差，甚至会缺水。
(3)没有专门的房间存放大米及洋芋等食物。
总之，我会一如既往的做好各项安全卫生工作，绝不麻痹大意，抱有侥幸心理，对于存在的问题，我将努力想办法去解决，为创造一个更好的安全卫生环境而努力！
xxx年xx月xx日
8.幼儿园炊事员安全健康教育包括哪些
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
9.当好一名合格的学校食堂炊事员应掌握那些方面的知识（急用）
第一章 总则 第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。
第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求 第四条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求： （一） 最小使用面积不得小于8平方米； （二） 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； （三） 地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水； （四） 配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； （五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。 第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。 第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。 第十条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
第十一条 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须持有卫生许可证。
第三章 食品采购、贮存及加工的卫生要求 经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 禁止采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
第十二条 学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。 学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。
严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。 第十三条 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
第十四条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁. 第十五条 食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。 第十六条 加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。 第十七条 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。 每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。
第十八条 食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 第十九条 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
第四章 食堂从业人员卫生要求 第二十条 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 第二十一条 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性。
10.安全知识竞赛题
安规与考试一、填空（30分）1、任何人进入生产现场必须正确佩戴（安全帽）。
2、生产厂房内外工作场所的（井）（坑）（孔）（洞）或（沟道）必须覆与地面平齐的坚固盖板。3、所有升降口、孔洞、楼梯平台，必须加装不低于（1200mm）高的栏杆和不低于（180mm）高的护板。
所有高温管道、容器等设备上都应有保温，当室内温度25度时，保温层表面温度一般不超过（50度）。4、所有工作人员都应具备必要的安全生产知识，学会紧急救护法，特别要学会（触电急救法），并且熟悉有关（烧伤）、（烫伤）、（外伤）、（气体中毒）、等急救常识。
5、火警电话号码（119）6、使用工具前应进行（检查），不（完整）的工具不准使用。7、热机工作人员对安规应每年考试一次。
中断工作连续（3个月）以上者，必须重新学习安规并且考试合格后方准恢复工作。8、机器的转动部分必须装有（防护罩）或者其他防护设备，露出的轴端必须设有（防护盖）以防绞卷衣服。
禁止在机器转动时，从靠背轮和齿轮上取下（防护罩）或者其他防护设备。9、禁止在运行中（清扫）、（擦拭）、（润滑）机器的旋转和移动部分，以及把手伸入栅栏内。
清扫运转中机器的固定部分时，不准把抹布（缠在手上）或（手指上）使用，只有在在转动部分对工作人员没有危险时，方可用（长嘴油壶）或油枪往油盅和轴承里加油。10、禁止在（栏杆上）、（管道上）、（靠背轮上）、（安全罩上）或运行中设备的轴承上坐立和行走，如果必须在管道上坐立才能工作时，必须做好安全措施。
11、应尽可能避免靠近和长时间停留在可能受到烫伤的地方，以及可能受到（有毒有害）气体、污染物损害或（强酸）、（强碱）泄露伤害的地方。如：汽、水、燃油管道的（法兰）、阀门，及锅炉烟道的人孔及（检查孔）和防爆门、（安全门），除氧器、热交换器、锅筒的（水位计）等处、12、机器在完全停止前，不准进行（修理）工作。
修理中的机器应做好防止转动的安全措施，如切断（电源），切断（风源）、水源、气源等。13、不准用（湿手）摸触电源开关及其他电气设备。
14、发现有人触电。应立即（切断电源）。
使触电人脱离电源，并进行急救。如在高空作业，抢救时必须注意防止（高处坠落）。
15、在生产现场进行（检修）或（安装）工作时，为了能保证有安全的（工作条件）和设备的安全运行，防止（发生事故），发电厂各分场以及有关的施工基建单位必须严格执行（工作票制度）。16.使用可燃物品如（乙炔）、（氢气）、（油类）、（瓦斯）等的然人员，必须熟悉这些材料的特性及防火防爆规则。
17、厂房外墙和烟囱等处固定的爬梯，必须牢固可靠，应设有（护圈），高百米以上的爬梯，中间应设有休息的（平台），并应定期进行（检查）和（维护）。18、班（组）每周会每轮值进行一次（安全日活动），活动内容应联系实际，有针对性，并做好记录。
19、在岗生产人员应定期进行有针对性的（现场考问）、反事故演习、技术问答、事故预想等。现场培训活动。
20、紧急救护的基本原则是在现场采取（积极措施）保护伤员生命，减轻伤情，减少痛苦，并根据（伤情需要），迅速联系医疗部门救治。二、选择题（10分）1、上下爬梯必须抓牢，不准（B）同时抓一个梯阶。
A.单手；B。双手2.在操作盘、重要仪表（如水位计）、主要楼梯、通道等地方，还必须设有（C）。
A.工作照明；B。特殊照明；C事故照明；D.保安照明3.热力设备检修需要断开电源时，应在已拉开的自动开关、刀开关和设备控制开关的操作把手上悬挂（C）的警告牌，并取下操作熔丝。
A.“在此工作！”； B。“禁止合闸，线路有人工作！”； C.”禁止合闸，有人工作！” D。
“止步，高压危险！”4.触电者未脱离电源前，救护人员不准直接用（C）触及伤员，因为有触电危险。A.干燥的木棒；B.金属物品； 。
C。手；D.脚5.强酸或强碱灼伤应立即用大量清水彻底冲洗，迅速将被侵蚀的衣物剪去。
为防止酸、碱残留在伤口，冲洗时间一般不少于（E）min.A.2. B.4; C6; D2; E10; F12;6.发电厂和变电所的电气值班人员必须熟悉（D）.A.两票三制； B。工作票； C.操作票； D，电气设备7.在未办理工作票（D）手续以前，值班员不准将施工设备合闸送电。
A，填用； B.许可； C.转移； D..终结8.工作票一般应在开工前一天，当日消除缺陷的工作票应在开工前（A），送交运行班长。A.1h; B.2h; C. 一天；D.两天9.生产厂房（B）必须保持清洁完整。
A.附近； B.内外； C.周围。 D. 里面10.在梯子上工作时，梯子与地面的倾斜角度为（B）左右。
A.45° ； B.60°； C.45°； D45°三、判断题（10分）1、任何人进入生产现场必须戴安全帽，领导和参观人员除外。（*）2、事故抢修工作可不填用工作票。
（*）3、生产现场禁火区域内进行动火作业，应同时执行动火工作票制度。（4、在密闭容器内，可以同时进行电焊和气焊工作（*）5、凡在离地面1.5m及以上的地点进行的工作，都应视作高空作业。
（*）6、为了使触电者与导体解脱，最好用一只手进行。如果触电者较重，也可两只手进行。
（*）7、在同一机组的几个电动机上工作时可填用一张工作。
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消防安全常识试卷
答：1. 炊事员安全常识试卷 炊事员安全常识试卷 1.炊事燃油安全常识 炊事燃油安全管理制度一 岗位责任制 按锅炉人员配备,分别规定班组长、司炉工、维修工、油料入库检查人员、水质化验人员等岗位职责范围内的任务和要求。 1. 司炉工岗位责任制① 严格执行锅炉安全操作规程和各项规章制度,精心操作,正确填写运行记录;② 严格...
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答：1、禁止携带烟花爆竹和火柴等易燃易爆物品进校。2、实验用的易燃易爆物品要有专门库房存放，随用随领，不要在现场存放。3、注意经常检查电器设备的安装使用情况，用完后要切断电源。4、不带火种不携带易燃易爆物品（如汽油、酒精等）去公共场所，或乘坐公共交通工具。5、燃烧必须具备三个条件：有可燃物...
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答：1. 遇到火灾时，应迅速采取逃生措施，不要贪恋个人财物。2. 家庭中应定期进行消防知识教育，使每个成员都掌握火灾逃生的基本方法和几条逃生路线。3. 在火势威胁下，应立即披上事先用水浸湿的衣物或被褥，向安全出口方向果断逃离。4. 穿越浓烟时，尽量使身体贴近地面，并利用湿毛巾遮住口鼻以减少吸入有...
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答：消防安全知识大全 随着社会生产力的发展,社会财富日益增加,火灾损失上升及火灾危害范围扩大的总趋势是客观规律。以下是我为大家收集整理的消防安全知识大全,欢迎阅读,希望对大家的生活有帮助。 一、两知一会 (一)知道火灾的危害性 在社会生活中,火灾是威胁公共安全,危害人们生命财产的灾害之一。俗话说:“水火无情”...
消防安全小常识消防安全小常识都有哪些
答：1、119电话要记清，及时准确报火警。2、安全使用液化气，经常检查多警惕。3、燃气泄漏不要慌，快关阀门速开窗。当燃气达到一定浓度的时候，您拨打电话，会产生小电流，这个和在加油站禁止拨打电话一样，很容易发生火灾和爆炸，正确做法是跑出去找人，或者拨打求救电话。4、家中不要存放危险品和易燃易爆...
119消防知识安全常识有哪些
答：如果没有对消防安全有完整的概念和知识常识,就会时刻面临安全事故的威胁。下面就由小编为你整理推荐119消防知识安全常识有哪些,希望你满意。119消防知识安全常识1、什么是燃烧?燃烧是一种放热、发光的化学反应,119消防安全知识常识。2、什么是火灾?在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害,称为火灾。3、燃烧所应具备...
消防交通安全知识小问答(交通安全常识100道)
答：8. 不要在车上吸烟，以免发生意外。9. 不要在车上喝酒，以免发生意外。10. 不要在车上吃刺激性食物，以免发生意外。3. 消防安全常识二十条 1. 自觉维护公共消防安全，发现火灾迅速拨打119电话报警，消防队救火不收费。2. 发现火灾隐患和消防安全违法行为可拨打96119电话，向当地公安消防部门举报。
防火常识小知识
答：电线走火时将如何处置？a）首先切断电源再将着火线路割断扑火；b）切忌用水扑救以免触电；c）可使用干粉、二氧化碳灭火器扑救。参考资料：消防安全常识_百度百科。4. 日常防火常识 、日常防火的常识日常防火，防范e69da5e6ba90e799bee5baa6e997aee7ad9431333366303164于未然最重要。养成良好的生活习惯，...
炊事员安全常识试卷 1.炊事燃油安全常识
炊事燃油安全管理制度一 岗位责任制 按锅炉人员配备，分别规定班组长、司炉工、维修工、油料入库检查人员、水质化验人员等岗位职责范围内的任务和要求。
1. 司炉工岗位责任制① 严格执行锅炉安全操作规程和各项规章制度，精心操作，正确填写运行记录；② 严格遵守劳动纪律，监守岗位（不脱岗、不串岗），上班前四个小时之内和当班时不能饮酒，不做与生产无关的事；③ 发现锅炉油气管道阀门，各种报警设施有异常现象危及安全时，应采取紧急措施并及时报告负责人；④ 对任何危害锅炉安全运行的违章指挥应拒绝运行；⑤ 配合锅炉设备的维修工作。经常保持锅炉设备和锅炉房内外清洁，做到文明生产；；⑥ 努力学习业务知识，不断提高操作水平。
2. 维修工岗位责任制① 认真执行巡回检查制度，定时进行巡回检查，并做好记录；② 做好锅炉设备的维修保养工作，保证其安全经济运行；③ 根据设备维修计划和锅炉设备情况，积极做好维修准备工作；④ 努力学习业务知识，不断提高技术水平。3. 水处理化验员岗位责任制① 认真执行水质管理制度，定时进行水质分析，保证锅炉的给水，炉水符合国家标准要求；② 做好水处理设备的运行和水质化验记录，努力降低消耗；③ 保证分析用溶液、试剂等的准确性；④ 做好仪器、设备的维护保养工作；⑤ 遵守劳动纪律，保持化验和工作间清洁卫生；⑥ 努力学习业务知识，不断提高技术水平。
4. 油料检查人员岗位责任制① 认真执行油料管理制度，保证油料供应符合锅炉使用的质量要求。严禁不合格油料进入锅炉，严禁不同油料混用；② 按要求对油料的供应现场实施监督，防止油料泄露到储油罐外，并做好油料的防火工作。
二. 锅炉安全操作规程1. 启炉前准备① 检查油泵及过滤器是否正常过油，燃气炉检查燃气压力是否正常，不要过高或过低，打开油气的供给节门；② 检查水泵是否上水，否则打开放气阀，直至上水为止。打开上水系统的各个节门（包括水泵前后及锅炉的上水节门）；③ 检查水位计，水位应在正常位置，水位计器、水位色塞需处在打开位置，杜绝假水位，若缺水可手动上水；④ 检查压力管道上的阀门，必须打开，烟道上的挡风板必须全部开启；⑤ 检查控制柜上的各个旋钮均处于正常位置；⑥ 检查蒸汽锅炉出水阀应处于关闭状态，热水锅炉循环水泵出气阀也应是关闭状态；⑦ 检查软化水设备是否正常运行，制造出的软水的各种指标是否符合国家标准。
2. 启炉运行1）蒸汽锅炉⑴打开总电源；⑵启动燃烧器；⑶锅筒上的放气阀，冒出的完全是蒸汽时，关闭之；⑷检查锅炉人孔，手孔法兰和阀门，发现渗漏处加以紧固，紧固后如渗漏，停炉检修；⑸当气压升0.05~0.1MPA时，补水，排污，检查试验给水系统和排污装置，同时冲洗水位表；⑹气压升至0.1~0.15MPA时，冲洗压力表存水弯管；⑺气压升至0.3MPA时，“负荷大火/小火”旋钮旋至“大火”，加强燃烧； ⑻气压升至2/3运行压力时，开始暖管送气，缓慢开启主汽阀，避免水击；⑼排水阀冒出的完全是蒸汽时关闭之；⑽全部排水阀关闭后，缓慢开启主气阀至全开，再回转半圈；⑾“燃烧器控制”旋钮旋至“自动”；⑿水位调节：根据负荷调节水位（手动启停给水泵），低负荷时水位应稍高于正常水位，高负荷时，水位应稍低于正常水位；⒀汽压调节：根据负荷调节燃烧（手动调节大火/小火）⒁燃烧状况判断，根据火焰颜色，烟气颜色判断空气量 燃油雾化状况⒂观察排烟温度，烟温一般控制在220--250℃之间，同时观察烟囱的排烟温度，浓度，将燃烧调整到最佳状态。2）热水锅炉⑴打开总电源；⑵启动循环泵；⑶缓慢开启循环泵出口阀；⑷启动燃烧器；⑸15分钟后““负荷大火/小火”位色钮旋至“大火””⑹“燃烧器控制”旋钮旋至“自动”。
3. 正常停炉：热水锅炉A 正常停炉：热水锅炉①“负荷大火/小火”旋钮旋至“小火”；②关闭燃烧器；③ 关闭燃料供给阀；④ 闭烟道挡板⑤ 锅炉出水温降至50℃后，关闭循环泵出口阀。⑥ 停止循环泵蒸汽锅炉①“负荷大火/小火”位置；②关闭燃烧器；③蒸汽压力下降至0.05-0.1MPA时进行排污；④关闭主汽阀；⑤手动补水至稍高水位；⑥关毕给水阀；⑦关闭燃烧供给阀；⑧关闭烟道挡板；⑨关闭总电源B 紧急停炉热水锅炉①关闭锅炉进出口阀门；②打开紧急排放阀和紧急补水阀；③关闭总电源开关；④通知上级领导；蒸汽锅炉①关闭主蒸汽阀；②关闭总电源；③通知上级领导。
三 交接班制度 1、接班人应提前20分钟到岗，并穿戴好劳动保护用品；2、接班人应向交班人询问，查看设备的运转及操作情况，并认真坚持锅炉设备是否完好，电源、水、起、油管路，锅炉辅助设备（包括水处理设备，化验仪器和药品）是否完好及安全附件是否灵敏可*；3、交接班时要交接工具，交接各项运行记录，交班人必须按要求项目认真、准确、真实填写交接记录，记录本要保持干净、整齐、无缺；4、按要求交接班后，要履行签字手续，接班人员如发现有违章和故障及不符合规定时，有权拒绝签字、接班，并立即报告主管领导，解决问题后，再进行交接班工作；5、若接班人员没到岗，没有饮酒迹象，精神疲惫时，。
2.我是厨师,单位要考试（关于工作职责安全意识和服务标准）,急
厨师长是厨房全体员工的直接领导，负责厨房各工种的一切工作安排，调动，管理，对厨房各工种必须熟悉。以做到全面指挥，安排个项工作。其职责是：
一：必须坚持合理的对厨师进行分工安排。根据每天业务宴席的数量，大小明确厨师的工作，并具体的组织实施。
二：检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求，在烹制中主辅原料及调味品是否符合，清洁卫生是否内达到要求，凡是对污染，变质，虫柱食品禁止使用。
三：安排厨房所有工作人员，协助餐厅部门经理进行定期健康检查，并经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，防止事物中毒事件的发生。不断菜品的工艺质量，营养质量，卫生要求，提高厨房厨师的个人自身素质。
四：对厨师所做的每一道菜，要保证质量，注重色，香，味行，器，营养等方面的搭配，牢固树立质量第一的观念，以取得宾客的信任。
五：在经营过程中要求厨师谦虚，耐心，认真的听取客人意见。在菜品的花色，品种上做到人无我有，人有我优。经常考察市场行情，信息，做到心中有数，真正发挥自己的特长，做到扬长避短，才能使酒店于市场竞争中处于不败。
六：做到菜谱的更新制作，保持厨房与楼面相互联系，使服务员在服务过程中对新开拓菜品，特色菜品的推荐销售心中有数，以便于推销。
七：要与楼面经理经常对服务员进行培训，以便服务员对销售菜品的熟悉，以便向顾客推销菜品。
3.部队炊事班存在的安全隐患有哪些
安全隐患的确不少建议注意一下几个方面：夏季防霉、防鼠、防火、生熟防混杂、电器安全使用、等等。
1、安全是根本，是基础，没有安全，就没有组织存在的意义，部队没有战斗力，隐患则需要针对具体问题具体分析，一般先排一下危险源，评估分析危险发生可能性，后果严重程度，然后排队针对具体危险可以采取什么措施，结合实际情况，整改措施就有了。
2、连队炊事班的人数是不确定的，也就是有多有少常炊事班人数是根据连队规模编制的，一般连队每25人编一名炊事员，炊事班长和给养员含在炊事员人数之中。
3、机关干部是20人左右编一名炊事员，空勤人员为10人左右编一名炊事员，以基层连队为例，有饲养员、给养员、生产员，主体中有正副班长两人，负责全连的一日三餐。
4.幼儿园炊事员安全健康教育包括哪些
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
5.学厨师虽要的安全知识
学厨师的安全知识：1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。
2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。
4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。
8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。
在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。
11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。
13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。
15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。
17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
6.学厨师虽要的安全知识
学厨师的安全知识：
1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。
2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。
3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。
4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。
5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。
7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。
8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。
9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。
10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。
11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。
12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。
13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。
14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。
15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。
16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。
17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
7.炊事员的自查
炊事员自检自查报告
严格按照上级各部门的食品安全管理要求，并认真按照制度开展食堂工作，确保就餐人员的身体健康。现对炊事员的食品安全卫生共作如下汇报：
1、成立食品安全卫生领导小组，明确责任。xxx负总责，坚持每天下厨房查看，及时发现问题，责令解除不安全因素。xxx负责采买食品，严把食品质量关，其他人员要经常对就餐人员进行食品安全卫生知识的讲解，并积极配合食堂管理人员做好食品安全卫生工作。xxx负责监督采买的食品质量，如不合格及时向领导反映，拒绝烹饪，菜要洗净饭要煮熟，每天做好食品留样，如果菜不洗净饭不煮熟，发生事故负直接责任。
2、要求炊事员要有良好的卫生习惯，勤剪指甲，勤洗手，衣服要保持干净整洁。
3、要求炊事员每天必须保持厨房干净整洁，不准存放垃圾和杂物。厨房里的炊具必须保持干净，定位放置，不准乱丢乱放，要爱护各种炊具。
4、碗筷严禁用洗衣粉清洗，一律用洗涤精洗涤，洗好后有序放在架子上。
5、食品采购严把质量关，严禁购买过期、变质的食品。
6、除炊事员和相关管理人员外，严禁其他人员进入食堂。
7、严禁乱倒剩菜剩饭。
8、存在的主要问题：
(1)厨房破烂，面积又小，缺乏资金维修，卫生条件较差。
(2)饮用水水源差，甚至会缺水。
(3)没有专门的房间存放大米及洋芋等食物。
总之，我会一如既往的做好各项安全卫生工作，绝不麻痹大意，抱有侥幸心理，对于存在的问题，我将努力想办法去解决，为创造一个更好的安全卫生环境而努力！
xxx年xx月xx日
8.幼儿园炊事员安全健康教育包括哪些
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
9.当好一名合格的学校食堂炊事员应掌握那些方面的知识（急用）
第一章 总则 第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。
第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求 第四条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求： （一） 最小使用面积不得小于8平方米； （二） 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； （三） 地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水； （四） 配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； （五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。 第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。 第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。 第十条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
第十一条 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须持有卫生许可证。
第三章 食品采购、贮存及加工的卫生要求 经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 禁止采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
第十二条 学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。 学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。
严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。 第十三条 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
第十四条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁. 第十五条 食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。 第十六条 加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。 第十七条 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。 每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。
第十八条 食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 第十九条 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
第四章 食堂从业人员卫生要求 第二十条 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 第二十一条 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性。
10.安全知识竞赛题
安规与考试一、填空（30分）1、任何人进入生产现场必须正确佩戴（安全帽）。
2、生产厂房内外工作场所的（井）（坑）（孔）（洞）或（沟道）必须覆与地面平齐的坚固盖板。3、所有升降口、孔洞、楼梯平台，必须加装不低于（1200mm）高的栏杆和不低于（180mm）高的护板。
所有高温管道、容器等设备上都应有保温，当室内温度25度时，保温层表面温度一般不超过（50度）。4、所有工作人员都应具备必要的安全生产知识，学会紧急救护法，特别要学会（触电急救法），并且熟悉有关（烧伤）、（烫伤）、（外伤）、（气体中毒）、等急救常识。
5、火警电话号码（119）6、使用工具前应进行（检查），不（完整）的工具不准使用。7、热机工作人员对安规应每年考试一次。
中断工作连续（3个月）以上者，必须重新学习安规并且考试合格后方准恢复工作。8、机器的转动部分必须装有（防护罩）或者其他防护设备，露出的轴端必须设有（防护盖）以防绞卷衣服。
禁止在机器转动时，从靠背轮和齿轮上取下（防护罩）或者其他防护设备。9、禁止在运行中（清扫）、（擦拭）、（润滑）机器的旋转和移动部分，以及把手伸入栅栏内。
清扫运转中机器的固定部分时，不准把抹布（缠在手上）或（手指上）使用，只有在在转动部分对工作人员没有危险时，方可用（长嘴油壶）或油枪往油盅和轴承里加油。10、禁止在（栏杆上）、（管道上）、（靠背轮上）、（安全罩上）或运行中设备的轴承上坐立和行走，如果必须在管道上坐立才能工作时，必须做好安全措施。
11、应尽可能避免靠近和长时间停留在可能受到烫伤的地方，以及可能受到（有毒有害）气体、污染物损害或（强酸）、（强碱）泄露伤害的地方。如：汽、水、燃油管道的（法兰）、阀门，及锅炉烟道的人孔及（检查孔）和防爆门、（安全门），除氧器、热交换器、锅筒的（水位计）等处、12、机器在完全停止前，不准进行（修理）工作。
修理中的机器应做好防止转动的安全措施，如切断（电源），切断（风源）、水源、气源等。13、不准用（湿手）摸触电源开关及其他电气设备。
14、发现有人触电。应立即（切断电源）。
使触电人脱离电源，并进行急救。如在高空作业，抢救时必须注意防止（高处坠落）。
15、在生产现场进行（检修）或（安装）工作时，为了能保证有安全的（工作条件）和设备的安全运行，防止（发生事故），发电厂各分场以及有关的施工基建单位必须严格执行（工作票制度）。16.使用可燃物品如（乙炔）、（氢气）、（油类）、（瓦斯）等的然人员，必须熟悉这些材料的特性及防火防爆规则。
17、厂房外墙和烟囱等处固定的爬梯，必须牢固可靠，应设有（护圈），高百米以上的爬梯，中间应设有休息的（平台），并应定期进行（检查）和（维护）。18、班（组）每周会每轮值进行一次（安全日活动），活动内容应联系实际，有针对性，并做好记录。
19、在岗生产人员应定期进行有针对性的（现场考问）、反事故演习、技术问答、事故预想等。现场培训活动。
20、紧急救护的基本原则是在现场采取（积极措施）保护伤员生命，减轻伤情，减少痛苦，并根据（伤情需要），迅速联系医疗部门救治。二、选择题（10分）1、上下爬梯必须抓牢，不准（B）同时抓一个梯阶。
A.单手；B。双手2.在操作盘、重要仪表（如水位计）、主要楼梯、通道等地方，还必须设有（C）。
A.工作照明；B。特殊照明；C事故照明；D.保安照明3.热力设备检修需要断开电源时，应在已拉开的自动开关、刀开关和设备控制开关的操作把手上悬挂（C）的警告牌，并取下操作熔丝。
A.“在此工作！”； B。“禁止合闸，线路有人工作！”； C.”禁止合闸，有人工作！” D。
“止步，高压危险！”4.触电者未脱离电源前，救护人员不准直接用（C）触及伤员，因为有触电危险。A.干燥的木棒；B.金属物品； 。
C。手；D.脚5.强酸或强碱灼伤应立即用大量清水彻底冲洗，迅速将被侵蚀的衣物剪去。
为防止酸、碱残留在伤口，冲洗时间一般不少于（E）min.A.2. B.4; C6; D2; E10; F12;6.发电厂和变电所的电气值班人员必须熟悉（D）.A.两票三制； B。工作票； C.操作票； D，电气设备7.在未办理工作票（D）手续以前，值班员不准将施工设备合闸送电。
A，填用； B.许可； C.转移； D..终结8.工作票一般应在开工前一天，当日消除缺陷的工作票应在开工前（A），送交运行班长。A.1h; B.2h; C. 一天；D.两天9.生产厂房（B）必须保持清洁完整。
A.附近； B.内外； C.周围。 D. 里面10.在梯子上工作时，梯子与地面的倾斜角度为（B）左右。
A.45° ； B.60°； C.45°； D45°三、判断题（10分）1、任何人进入生产现场必须戴安全帽，领导和参观人员除外。（*）2、事故抢修工作可不填用工作票。
（*）3、生产现场禁火区域内进行动火作业，应同时执行动火工作票制度。（4、在密闭容器内，可以同时进行电焊和气焊工作（*）5、凡在离地面1.5m及以上的地点进行的工作，都应视作高空作业。
（*）6、为了使触电者与导体解脱，最好用一只手进行。如果触电者较重，也可两只手进行。
（*）7、在同一机组的几个电动机上工作时可填用一张工作。
答：九、乘车安全(1)上车前先看清公共汽车是哪一路,因为公共汽。 3.消防安全常识二十条是哪些 1、自觉维护公共消防安全,发现火灾迅速拨打119电话报警,消防队救火不收费。 2、发现火灾隐患和消防安全违法行为可拨打96119电话,向当地公安消防部门举报。 3、不埋压、圈占、损坏、挪用、遮挡、私自未经允许使用消防设施和...
答：1. 炊事员安全常识试卷 炊事员安全常识试卷 1.炊事燃油安全常识 炊事燃油安全管理制度一 岗位责任制 按锅炉人员配备,分别规定班组长、司炉工、维修工、油料入库检查人员、水质化验人员等岗位职责范围内的任务和要求。 1. 司炉工岗位责任制① 严格执行锅炉安全操作规程和各项规章制度,精心操作,正确填写运行记录;② 严格...
答：消防安全基本常识一、基本知识1、燃烧必须具备三个条件：有可燃物、有助燃物、有着火源。2、常见的火源有：明火、高温物体、火星、电火花、强光等。3、生活中的因素引起的火灾主要包括：用火不慎、用电不慎、用油、用气不慎、吸烟不慎、玩火、燃放烟花爆竹等。4、家庭易燃物品有：木制家具、被褥窗帘、...
答：1、禁止携带烟花爆竹和火柴等易燃易爆物品进校。2、实验用的易燃易爆物品要有专门库房存放，随用随领，不要在现场存放。3、注意经常检查电器设备的安装使用情况，用完后要切断电源。4、不带火种不携带易燃易爆物品（如汽油、酒精等）去公共场所，或乘坐公共交通工具。5、燃烧必须具备三个条件：有可燃物...
答：1. 遇到火灾时，应迅速采取逃生措施，不要贪恋个人财物。2. 家庭中应定期进行消防知识教育，使每个成员都掌握火灾逃生的基本方法和几条逃生路线。3. 在火势威胁下，应立即披上事先用水浸湿的衣物或被褥，向安全出口方向果断逃离。4. 穿越浓烟时，尽量使身体贴近地面，并利用湿毛巾遮住口鼻以减少吸入有...
答：消防安全知识大全 随着社会生产力的发展,社会财富日益增加,火灾损失上升及火灾危害范围扩大的总趋势是客观规律。以下是我为大家收集整理的消防安全知识大全,欢迎阅读,希望对大家的生活有帮助。 一、两知一会 (一)知道火灾的危害性 在社会生活中,火灾是威胁公共安全,危害人们生命财产的灾害之一。俗话说:“水火无情”...
答：1、119电话要记清，及时准确报火警。2、安全使用液化气，经常检查多警惕。3、燃气泄漏不要慌，快关阀门速开窗。当燃气达到一定浓度的时候，您拨打电话，会产生小电流，这个和在加油站禁止拨打电话一样，很容易发生火灾和爆炸，正确做法是跑出去找人，或者拨打求救电话。4、家中不要存放危险品和易燃易爆...
答：如果没有对消防安全有完整的概念和知识常识,就会时刻面临安全事故的威胁。下面就由小编为你整理推荐119消防知识安全常识有哪些,希望你满意。119消防知识安全常识1、什么是燃烧?燃烧是一种放热、发光的化学反应,119消防安全知识常识。2、什么是火灾?在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害,称为火灾。3、燃烧所应具备...
答：8. 不要在车上吸烟，以免发生意外。9. 不要在车上喝酒，以免发生意外。10. 不要在车上吃刺激性食物，以免发生意外。3. 消防安全常识二十条 1. 自觉维护公共消防安全，发现火灾迅速拨打119电话报警，消防队救火不收费。2. 发现火灾隐患和消防安全违法行为可拨打96119电话，向当地公安消防部门举报。
答：电线走火时将如何处置？a）首先切断电源再将着火线路割断扑火；b）切忌用水扑救以免触电；c）可使用干粉、二氧化碳灭火器扑救。参考资料：消防安全常识_百度百科。4. 日常防火常识 、日常防火的常识日常防火，防范e69da5e6ba90e799bee5baa6e997aee7ad9431333366303164于未然最重要。养成良好的生活习惯，...
