家常炖白鲢鱼的做法大全

家炖白鲢鱼的做法

食材用料

白鲢 一条相克食物

葱姜蒜 适量

花椒八角陈皮良姜等 适量

醋，盐，料酒 适量

步骤：

1.白鲢鱼去掉鳞和内脏，切成两段，因为它实在太大了，我的锅里炖不下。加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜，葱，腌制半小时。

2.把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。

3.炒锅里加入适量的油，把鱼放进油里炸。炸好一面，就把鱼翻过来炸另一面。

4.这样把两段鱼，分别炸好。

5.炒锅里留少量的油，放入八角，辣椒，陈皮，草蔻，桂皮，等各种干的调料，炸出香味。

6.倒入葱姜蒜，等它炸出香味。

7.把鱼块放在那些调料的上面，加入盐，醋和料酒。再加一点郫县豆瓣酱。

8.加入适量的水开始炖煮。

9.大约二十分钟之后，轻轻地把鱼翻一个面儿。

10.再过二十分钟，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

11.加几片香菜叶点缀一下。

小贴士

1.如果喜欢颜色深一点的，酱香味浓的可以加适量的老抽，黄豆酱等的。

2.想要让鱼肉入味快一些，可以在鱼身上拉几刀。但是那样，原本比较大的鱼刺就被拉了，孩子吃起来很不方便择刺，所以我没有拉。

3.给鱼裹上面糊再炸，比较安全和健康，如果直接炸鱼肉，容易产生对身体有害的物质。

4.这条鱼实在是太大了，鱼头部分我切不动，又不太会处理，只好就放弃了。