绿豆发芽的样子

绿豆发芽前呈淡绿色或黄褐色，发芽初期是嫩白色，发芽后是绿色。

绿豆发芽初期比较小，绿豆发芽，大概一周左右就会长出两片嫩叶,嫩叶会逐渐变大。绿豆也会慢慢变成紫色的。小芽的生长速度是比较快的，只要没有变质，不久就可以吃了。此外,想要它长得更好更快，要注意生长期间的管理。

在绿豆发芽期间要勤淋水保持湿润，这样能促使更快发芽。淋水时应多鳞，将整个容器的豆芽都淋透，还要注意调节里面的热度，要浇到里面流出的水和淋入的水温一致。

或者用灌水法来浇灌，往容器里灌水，水量要高出豆芽两厘米左右，让豆芽都浸泡在水中，之后再倒出，重复两次，使各个部分的温度一致。

注意事项：

豆芽要通风，温度要控制好，防止阳光照射，放阴凉的地方，否则绿豆子叶会发红，且载体不能有油。假如是要吃豆芽菜的话不用等太久，在夏天一般2～3天就可以收取食用，短一点没关系，太长的话会影响口感。

如果是种植观赏，只要浇水即可。绿豆很容易种植，故大多生物学实验都用它做实验。