去吃日本料理时如何吃刺身？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-04-27
1、金枪鱼(吞拿鱼)
太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。
2、三文鱼
呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
3、 鲷鱼
肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。
4、 马鲛鱼
肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。
5、 鲣鱼
将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油，再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。
拓展资料：
生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
参考资料：百度百科-刺身
答：4、 马鲛鱼 肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。5、 鲣鱼 将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水...
答：在高级日本料理店，日本人会蘸白豉油与刺身一起食用——其实就是清酒加豉油，这样能把刺身的鲜味发挥到极致。 8. 时令配菜也可以混合刺身吃。刺身一般会配上萝卜丝、
答：刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中...
答：例如，可以将刺身在热水中焯一下，然后迅速冷却。这样可以杀死可能存在的寄生虫和细菌。然而，这种方法可能会影响刺身的口感和风味，因此请根据个人口味进行选择。配菜搭配：刺身可以与各种配菜搭配食用，如酱油、芥末、姜片等。
答：生鱼的佐料一般是酱油、芥末和姜丝。酱油可以选择日本酱油，芥末可以选择日本芥末，姜丝可以选择新鲜的姜丝。佐料的搭配要合理，不要过多的放佐料，否则会影响生鱼的口感。四、品尝生鱼 品尝生鱼的时候要注意，先用筷子夹起一...
答：芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃寿司一定要有芥末。鱼生的味道 第一次吃生鱼片，也许你心里有点发...
答：步骤：1、甜虾常温下自然解冻 2、姜切成丝 3、甜虾摆盘，将姜丝放入中间 4、上锅蒸8分钟左右，即可出锅 出锅的甜虾就已经很鲜美甜口，蘸不蘸酱汁都可。如需酱汁的话可推荐搭配日料刺身酱油或者蒸鱼豉油加香油，都...
答：刺身拼盘是一道美食，大多由生鱼片搭配制成，配芥末酱油汁沾食，是具有传统的日本料理特色的食品。刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，一些生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，...
答：4.日本料理，上菜的顺序通常是：抹茶（或麦茶）、前菜（各种塩渍小菜）、煮毛豆、塩烤银杏、蔬菜沙拉、刺身、寿司、清酒（或日本烧酒）、海盐炭火烤鱼、烤串、日式蒸鸡蛋羹、松茸汤（或味噌汤）、炒荞麦面、煎饺子、章鱼...
答：寿司：虽然严格来说寿司并不属于刺身，但它是日本料理中与刺身并列的重要食品。寿司通常由醋饭和各种海鲜组成，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。生鱼片：这是最传统的刺身形式，通常将新鲜的鱼肉切成薄片，搭配酱油和芥末食用。常用...
